Една от най-важните стъпки в процеса на готвене е способността за правилно смилане на храната. В крайна сметка в готвенето няма дреболии и такова действие изисква определено умение. Вземете например картофите. В повечето случаи в началния етап след почистването трябва да се отреже. В зависимост от конкретното ястие натрошените заготовки трябва да имат определена форма. Да кажем, че имате нужда от правоъгълни пръчици като сламки, за да работите. Какво трябва да се направи в този случай? Как да нарежете картофи на лентички? Оказва се, че това може да стане по различни начини.
пържени картофки
В днешно време бързото хранене стана толкова популярно, че мнозина дори се опитват да приготвят любимите си ястия у дома. Баналната сила на навика работи. Както знаете, никое заведение за бързо хранене не е пълно без прочутите пържени картофи. Освен това изобщо не е трудно да го направите. Основното е да придадете подходящата форма на основния продукт. Тук възниква въпросът: "Как да нарежете картофите на ивици?" За да направите това, можете да използвате най-простия метод. Всичко, от което се нуждаете, е остър нож и дъска за рязане.
За да разберете как да нарежете картофи на ивици, трябва ясно да следвате тези стъпки:
- Грудките трябва да бъдат обелени, измити и подсушени добре с хартиена кърпа.
- За да стане сламката дълга, картофът трябва да се постави върху дъската, така че острието на ножа да минава по него.
- Клубените трябва да бъдат внимателно разделени на равномерни надлъжни пръстени.
- Всяка заготовка трябва да бъде нарязана на ивици с дебелина не повече от 5 милиметра.
След това готовите картофи могат да бъдат изпратени на малки порции във врящо масло.
Тайната на правилната форма
Когато поръчват пържени картофи в кафене, хората често се изненадват как изглеждат равномерни страните на пържените парчета. В края на краищата този зеленчук има овална форма и при рязане част от заготовките трябва да бъдат леко заоблени. Тук готвачите имат своя собствена тайна. Те знаят точно как да нарежат картофите на ивици, така че всяко парче да има правилната форма.
Факт е, че преди смилането на грудката е необходимо:
- Първо отрежете страничния надлъжен ръб.
- Завъртете картофа на 90 градуса по оста и отделете същата част от другата страна. Получават се две плоски странични стени.
- Поставете продукта върху един от тях и разделете на равни части, успоредни на втория разрез. Оставете останалата част от заоблената част настрана.
- Получените заготовки се разделят на ленти с еднаква дебелина.
В резултат на това върху дъската за рязане ще се появи чиста голяма сламка с правилни, равномерни страни. А нарязаните парчета картофи, останали след обработката, могат да се използват за готвене на други ястия.
Подготовка за пържене
Пържените картофи са само един от начините за пържене на картофи. Но повечето домакини рядко го използват у дома, главно поради високата консумация на масло. Много по-икономично е да пържите картофи само в тиган. В същото време може да се натроши и под формата на сламки. В този случай е по-добре да използвате по-малки или средни грудки. Как да нарежете картофи на ивици за пържене? Технологията на този метод е много по-проста от предишните опции. За работа ви е необходим почистен и измит продукт. Първо трябва да се изсуши, за да се избегнат нежелани пръски от контакт на влага с вряща мазнина.
Обработката на готовите картофи се извършва на три етапа:
- На първо място, грудката трябва да бъде отрязана от двата върха. Така става като малко буренце.
- Трябва да го поставите върху една от основите (по-широка) и като го държите с другата ръка, внимателно го нарежете с нож на еднакви плочи.
- Без да го повдигате от дъската, завъртете продукта на 90 градуса и направете същото.
Оказва се чиста сламка, чийто размер зависи от избраната дебелина на плочите. Останалите краища също могат да се отрежат. Вярно е, че те ще бъдат по-къси от останалите. Но за пърженето няма особено значение.
Техника за помощ
Всяка домакиня е запозната със ситуацията, когато, както се казва, гостите вече са на прага и остава много малко време за готвене. Бих искал, например, да ги изненадам с тънки пържени картофени ивици, но няма абсолютно никакво време за чисто рязане. Какво трябва да се направи в такава ситуация? Как бързо да нарежете картофи на ивици? За такъв случай къщата винаги трябва да има специални домакински уреди. Днес не е трудно да го купите в магазина. Ще ви трябва обикновена шредерка за зеленчуци с приставка за жулиени. С негова помощ за броени минути можете да превърнете произволно количество картофи в планина от тънки, равни парчета.
След това остава само да ги изпържите. Ако гарнитурата е планирана под формата на пържени картофи, тогава полуготовият продукт трябва първо да се изсипе върху салфетка, за да се отстрани излишната влага. Продуктът не трябва да се натрупва. Трябва да се разстила на тънък слой и да се попива няколко пъти, докато маслото се загрява в тигана.
Комбиниран вариант
Всяко ястие има свои собствени специални начини за нарязване на първоначалните съставки. Например, не може да се твърди, че картофените сламки могат да бъдат направени само с остър нож. Има много други опции и всяка от тях е добра по свой начин. Да приемем, че като гарнитура трябва да приготвите картофен пай. Това е един много вкусен продукт, който изглежда много ефектно в чиния. Как да нарежете картофи на ивици за такова ястие?
Опитните готвачи в този случай действат по следния начин:
- Първо, всяка обелена грудка се нарязва на тънки плочи. Можете да направите това с нож или да използвате механична мелница за работа.
- След това всяка чиния трябва да бъде нарязана с ренде за корейски моркови. Получават се малки сламки с дебелина не повече от 2 милиметра. Освен това всички те ще бъдат с еднакъв размер.
След това готовият продукт може да се използва допълнително по предназначение.
илюстративен пример
AT последно времедизайнерите са разработили много уникални устройства, които значително опростяват работата в кухнята. Например, не толкова отдавна в продажба се появиха оригинални резачки за картофи. Просто устройство, изобретено от китайски занаятчии. Това е пластмасова кутия, в центъра на която са фиксирани стоманени ножове под формата на решетка. Гледайки го, лесно е да разберете как да нарежете картофи на ивици. Снимката ще ви помогне да разберете този проблем по-подробно.
Принципът на работа на устройството е изключително прост:
- Обелената грудка трябва да се постави върху дъска за рязане.
- Поставете резачка за картофи върху него.
- Като държите двете си ръце отстрани, натиснете силно устройството.
В резултат на това се получават заготовки със същия размер и сечение. Като поставите картофа във вертикално положение, можете да получите големи сламки за секунди с минимални физически усилия. В инструкциите принципът на работа на устройството е показан с помощта на снимки, които ясно демонстрират простотата на работата му.
Случва се ястието да не се получи както трябва, въпреки че сте направили всичко според рецептата. Разбира се, продуктите се срещат различни и фурните също ... Но по-често проблемът е различен. Трябва да се научите как правилно да нарязвате съставките.
нарязване на моркови
1. За супа: Един обелен среден морков нарежете на две по дължина. Поставете с разрязаната страна надолу върху дъска и отново разполовете по дължина. След това се нарязват напречно на резените с дебелина не повече от 2,5 мм. Ако морковът е голям, всяка половина може да се разреже не наполовина, а на три части - също по дължина.
2. За пилаф:нарежете обеления морков напречно на парчета с дължина 5-6 см, след това на плочи с дебелина 3-4 мм и след това отново на ленти с ширина 2-3 мм.
3. За зеленчукова яхния:нарежете обелените моркови напречно на парчета с дължина около 3 см. След това всяко парче разполовете по дължина. Поставете получените половини върху свещеника и изрежете, сякаш следвате стрелката на циферблата, измервайки секторите под ъгъл "5 минути".
4. За пълнене:изрежете надлъжни триъгълни вдлъбнатини в обеления морков по цялата дължина, като направите два разреза под ъгъл един спрямо друг. Трябва да има поне 5 такива вдлъбнатини, за предпочитане 7. След това нарежете моркова на кръгчета - или по-скоро цветя с дебелина не повече от 3 мм.
нарязване на картофи
1."Селски": младите картофи се разполовяват по дължина. Разрежете половинките по дължина на 3-4 части, за да направите резени. Ако картофите са големи, още в началото ги разполовете напречно.
2. пържени картофки: отрежете "задните части" на обеления картоф, така че да получите бъчва с височина 6-7 см. Нарежете тази бъчва по дължина на плочи с дебелина 1,2-1,5 см. След това нарежете всяка плоча също по дължина на кубчета с ширина 1,2-1,5 вижте "Задни части" " могат да се пържат отделно, разполовени или на 4 части.
3. За супа:разрежете обеления картоф наполовина, поставете го с разреза надолу върху дъска и като държите ножа хоризонтално, нарежете на филийки с дебелина около 1,5 см. Нарежете вертикално на филийки с дебелина 1-1,5 см, след това перпендикулярно на кубчета със страна 1,5 см. .
4. За картофена запеканка: Малките или средно големи картофи се обелват и нарязват напречно на възможно най-тънки кръгчета - максимум 3-3,5 мм. Това се прави най-добре с нож, по острието на който има малки вдлъбнатини, така че ножът да не се „залепва“. Като алтернатива потапяйте често ножа в топла вода.
нарязване на лук
1. За салата:отрежете "стъблото" от обеления лук - той е твърде твърд и безвкусен. Нарежете лука напречно наполовина, наредете върху филията и разрежете всяка половина по дължина на две. След това поставете ножа до средата на вертикалния разрез и изрежете, сякаш следвайки стрелката на циферблата, тънки (2-3 mm) пера.
2. За супа: обеления лук, без да отрязвате основата, за да не се разпадне половината, разрежете на две по дължина. холдинг
в основата и като държите ножа успоредно на дъската, разрежете половината на 2-3 части, като не стигате до основата с 3-4 мм. След това, като държите ножа перпендикулярно на дъската, нарежете лука на 8-10 парчета, като не стигате до основата. Завъртете на 90° и нарежете на парчета от 3 мм. Изхвърлете неизрязаната основа.
3. За яхнията:обелен лук, като отрежете "опашката", но без да отрязвате основата, за да не се разпадне половината, разрежете наполовина по дължина, поставете върху дъската с разреза надолу. Като държите основата, я нарежете на половин пръстени с дебелина около 3 мм. Ако лукът е много голям, нарежете на четвъртинки пръстени - за да направите това, първо нарежете подготвената половина по дължина точно в центъра, като не достигате основата с 3-4 мм. Изхвърлете неотрязаната основа на луковицата.
4. За печене:при обелената луковица отрежете основата плюс още 4 мм - така че луковицата да е "чашка". Намалете крушката за 5 минути. във вряща вода, подсушете. С тънък нож или шиш издърпайте тесния, плътен център от лука (не е необходим). В центъра се образува пространство, което ще позволи, като леко притиснете крушката, внимателно, без прекъсвания, да извадите „чашите“.
Нарязано зеле
1.За баницата: зелето се нарязва по същия начин, както при киселото зеле, като се оставя да лежи върху дъската. Когато дъската се напълни (или цялото зеле е нарязано), завъртете дъската на 90° и нарежете зелето напречно на ленти на малки парчета, не по-дълги от 6-7 мм. Това може да стане както с голям готварски нож, така и със сатър или специален резник за зеле.
2. За зелева чорба и закваска:кочанът зеле се разполовява по дължина (голям кочан - на 4 части). Сложете с разреза надолу и като държите дръжката, нарежете зелето на ленти с дебелина 3 мм за зелева чорба и 5-7 мм за кисело зеле. Заобикаляйте пъна, леко завъртайки главата на зелето. Ако лентите са твърде дълги, нарежете ги на две. Всичко това става удобно с голям готварски нож, нож за рязане или трион с вертикална дръжка.
3. За дълбоко пържене: една малка глава зеле се разрязва по дължина, така че да се среже стъблото точно по средата. Сега нарежете половинките на главата на сектори, като държите ножа под ъгъл от около 30 ° - и не забравяйте да оставите част от дръжката във всеки сектор - така че секторите да не се разпаднат при по-нататъшно готвене.
Когато режете зеленчуци, острието на ножа трябва да е насочено настрани от вас, към работната повърхност. Трябва да държите ножа така: палецотстрани, покрай или под дръжката на ножа, а показалецът заедно с останалите пръсти обгръща дръжката отгоре (а не лежи върху ръба на острието). При рязане върхът на ножа не трябва да излиза от дъската, като се движи напред-назад. В този случай "петата" на ножа ще опише кръгово движение във вертикална равнина. Пръстите на втората ръка, държаща продукта, трябва да са прибрани.
Морковите се използват при приготвянето на много ястия. Обогатява вкуса, помага за разкриването на други съставки. Често в рецептите се препоръчва тази кореноплодна култура да се нарязва на ивици. Този метод ви позволява да получите максимален сок, като същевременно запазите структурата на зеленчука.
Сламките са подходящи не само за ястия, включващи топлинна обработка на продукти, но и за салати, където морковите се слагат сурови, закуски (на корейски). В допълнение, той изпълнява и декоративна функция.
Децата не обичат много да ядат зеленчуци. Ето защо, по време на подготовката бебешка хранапръчиците от моркови могат да станат част от цялата картина, създадена върху чинията. Често тя действа като слънчеви лъчи, крака-дръжки на забавни животни, създадени, например, от картофено пюре.
Ястие като пилаф не може да се приготви без моркови. Опитните готвачи знаят, че целият му вкус до голяма степен зависи от начина, по който се нарязва този зеленчук. узбекски пилафприготвени с моркови, задължително нарязани на сламки на ръка, а не само с ренде. И за всички, които се интересуват как да нарежат моркови на ивици за пилаф, професионалистите съветват само тази опция за настъргване.
Има няколко начина красиво и просто да нарежете зеленчуци на ивици.
Как да си направим дълги сламки от моркови?
Дългите сламки са най-популярният метод за рязане. Има два основни варианта за приготвянето му.
Вариант номер 1
За да се улесни задачата, ножът трябва да бъде добре заточен. Морковите се измиват предварително и се обелват. След това зеленчукът (ако е твърде дълъг) се нарязва наполовина. След това половинките се нарязват по дължина, като дебелината на слоевете обикновено е от 2 до 4 мм. И вече са настъргани по цялата дължина на сламката. Това може да се направи както с всеки поотделно, така и да се нарязва на няколко слоя наведнъж, като се сглобяват. Тази опция е подходяща и за закуски в корейски стил, ако сламките са много тънки.
Вариант номер 2
Съвети от готвача
Опитни готвачи, които подчертават красотата и спретнатостта на използването на сламки следния методшредери: обелете зеленчука със специален нож и след това минават през целия морков, като го обръщат и „отстраняват“ слой по слой.
Оказва се нещо като венчелистчета. Те трябва да бъдат усукани в сноп, който впоследствие се нарязва с обикновен нож - получава се красива сламка, но за корейска закуска, като правило, се оказва твърде дебела.
Как да си направим къси сламки от моркови?
За да направите къси сламки (например за салати), има най-лесният начин за нарязване:
Зеленчукът се обелва, нарязва на филийки с дебелина 1-3 мм. Слагат се няколко кръгчета едно върху друго и се нарязват в тях - получава се къса сламка.
Други методи на рязане
Мнозина вече са открили удобството на специалните устройства за рязане на зеленчуци - от къдрави ножове до контейнери, оборудвани с режещо покритие. Те наистина опростяват задачата на домакините, превръщайки рязането в декорация на ястия. Тези устройства се продават във всички икономически отдели на магазините, на пазарите.
С помощта на такъв фигурен нож може да се нарежат и моркови на лентички. Той е подобен на този, с който се реже кората, но е допълнително оборудван с режещи зъбци. Зеленчукът се нарязва на плочи по дължината, сгъват се заедно и от края на плочите започват да се изтеглят с този нож отгоре надолу.
Това е най-удобният начин за нарязване на тънки моркови на лентички. Получават се много чисти, дълги къдрици, идеални за закуска в корейски стил. Единственото нещо е, че трябва да свикнете с ножа и да го използвате внимателно, за да не се нараните.
Сред популярните специални устройства можете да намерите ренде с вграден нож за рязане на ленти за корейски моркови. С това кухненско чудо и торбичка подправки за час можете да приготвите страхотно предястие за всяка трапеза. Морковите по корейски се мариноват много бързо, тъй като рецептата изисква добавяне на оцет към него.
Някои съвременни модели месомелачки имат специален нож за нарязване за приготвяне на закуски в корейски стил. В този случай цялото рязане ще отнеме не повече от половин минута.
Как да нарежете морковите на кубчета?
Сламките ще помогнат за опростяване на нарязването на моркови на малки кубчета. За да направите това, нарязаният по този начин зеленчук се сгъва заедно и такива стекове се нарязват на малки парчета - получават се чисти кубчета.
За да станат по-големи, е подходящ следният метод: морковите се нарязват на дебели слоеве, разделят се още 2-3 пъти (в зависимост от диаметъра на самия корен), след което започват да режат кубчета от края. Тази опция е идеална за начинаещи готвачи, които все още не са усвоили специално адаптирани ножове, ренде и контейнери.
Защо всяко ястие се нуждае от собствен начин на рязане?
За да подчертаете вкуса на другите съставки при готвене, акцентът е или върху сока от моркови, или върху неговата структура. Колкото по-ситно е нарязан зеленчукът, толкова повече сок от него попада в ястието. Но, например, в зеленчуковата яхния, напротив, акцентът е върху структурата на морковите и другите кореноплодни култури, така че е обичайно да се нарязват по-едро. В закуска в корейски стил структурата се запазва поради дължината на сламката.
Какъв метод за нарязване на моркови е подходящ за желе?
Често това зависи от вкусовите предпочитания на този, който готви желето. Някои не харесват вкуса на варени моркови в ястие, затова, преди да го изсипете в чинии, този зеленчук се излага. Други, напротив, правят украса от желе от моркови. В този случай трябва да се приготви правилно, така че да стане прозрачен и след това да се обърне ястието, така че морковите да останат отгоре. Нарежете го, в този случай се нуждаете от следния начин:
Обеленият зеленчук се нарязва на кръгове от 3 мм, след което за всеки кръг няколко пъти трябва да изрежете триъгълник от средата до ръба с нож. Така се получава нещо като цвете. Тези цветя, намиращи се в горната част на готовото ястие, перфектно го украсяват. Можете да добавите клонче пресни билки към състава.
Друг чудесен начин да нарежете морковите за украса на ястията е да ги нарежете на кръгчета наклонено, тънко (както се реже колбас).
Как да подготвим моркови за корейска закуска?
Ако е невъзможно да направите тънки сламки ръчно, а от устройствата има само обикновена ренде, която не позволява нарязване на моркови на корейски, тогава следният метод ще ви помогне: трябва да настържете морковите от голямата страна, но вие трябва да го държите не с края, а заедно, така че зъбите на рендето да вървят по цялата дължина на зеленчука. Така ще се получи дълга сламка, подходяща за приготвяне на закуски в корейски стил.
За да опростите задачата
Много супермаркети продават торби с готови моркови, нарязани на сламки. Вакуумно е запечатан, така че остава свеж за дълго време. Дори ако домакинята не го е използвала в даден момент, пакетът се поставя във фризера, където чака в очакване. Между другото, дори и без специална опаковка, морковите се съхраняват добре при ниски температури и не губят структурата си, както например това се случва с краставица или тиквичка. Също така често се използва за приготвяне на закуски в корейски стил.
Ето защо, когато нарязвате морковите на ленти на ръка, си струва да направите малък резерв, като го поставите във фризера, така че следващия път да не се налага да се нарязва по нов начин.
- номер 1. Ножът трябва да е много остър, в противен случай ще се окажат не съвсем чисти сламки, но трябва да се спазват предпазните мерки при работа с всички устройства.
- номер 2. Морковите не трябва да са бавни, в противен случай успешна сламка няма да работи.
- Номер 3. За да получите сламки със средна дължина, трябва да нарежете зеленчука напречно и след това да го нарежете на слоеве (но това не е подходящо за корейски моркови).
- номер 4. Практиката показва, че колкото по-тънко е било възможно да се накълца сламата, толкова по-вкусно ястиес нея.
- номер 5. Използвайки метода, препоръчан от готвача (описан по-горе), можете веднага да нарежете няколко зеленчуци с моркови на ивици, например краставица, цвекло. Изглежда много ефектно и цветно - подходящо и в случай на приготвяне на салата за деца.
Следователно, за да нарежете правилно морковите на ивици, не са необходими много усилия. Това може да се направи както на ръка, така и с помощта на специални инструменти, които се продават в отделите с ястия.
Морковите са склад за витамини и хранителни вещества. Каротеноиди, витамини, киселини, флавоноиди - това е непълен списък на полезните компоненти на морковите. Обичайната употреба за нас на тази кореноплодна култура е храна, а в храната, както знаете, има значение не само вкусът, но и външният вид на ястието. Как да нарежете моркова на лентички и да му придадете апетитен вид?
Нарежете морковите както искате - на сламки
Морковите са един от „работните коне“ на нашата кухня. Заедно с лука, те представляват няколко от най-често срещаните съставки в рецепти, които съставляват ежедневните ни обедни салати и яхнии. Почти всяка рецепта с моркови започва по един и същи начин: те трябва да бъдат обелени и нарязани на парчета.
Същите тези парчета могат да се представят в различни видове, като:
- сламки - парчета с дължина на кибритена кутия и ширина 2-3 мм;
- пръчици - 5 см дължина и 6 мм дебелина;
- големи пръчки - с дължина 5-7 см и дебелина до 12 мм;
- малки кубчета - изрязани от сламки с размери 3х3х3 мм;
- малки кубчета - изрязани от пръчици и с размери 6x6x6 mm;
- средни кубчета - изрязани от големи пръчки и имат размери 12x12x12 mm;
- големи кубчета - имат размери 18х18х18 мм.
Ако готвим сами и не се тревожим много за външен видястия, тогава можете просто да настържете портокаловия корен с помощта на ренде или резачка за зеленчуци. Когато няма необходимите устройства, но има желание да се съсредоточите върху красотата на ястието, трябва да усъвършенствате кулинарните си умения, като нарязвате моркови на ръка. И тук вече са необходими необходимите умения и познаване на нюансите.
Така че, разгледайте стъпка по стъпка процеса на превръщане на моркови в сламки:
Резултатът от нашите усилия ще бъде сламка от моркови с желаната дължина, дебелина и дори особена красота. Но формата на морковите, представени в ястие или като декорация на маса, не се ограничава само до сламки. След това помислете за различните начини за рязане.
- Готвене на моркови: избираме, измиваме, почистваме и отрязваме върховете.
- Нарязваме кореновата култура напречно с овални плочи с дебелина 2-3 мм, като държим ножа под ъгъл спрямо централната ос на моркова.
- Поставете плочите една върху друга и ги нарежете на ленти с ширина 2-3 мм за последващо сотиране.
Нарежете зеленчуците за задушаване
За задушаване са по-подходящи средни и големи кубчета:
- Разделете готовия корен на 2-3 части, като го нарежете напречно.
- Взимаме една част и отрязваме заоблеността от едната страна.
- Слагаме нарязания морков на дъската и правим надлъжни разрези. Броят им зависи от необходимия размер на кубчетата.
- Правим кубчета с необходимия размер с напречни разрези.
Морков на корейски
Днес салата от моркови, която дойде при нас от съветски съюзи изобретен от корейците. Ястието се основава на тънка дълга сламка, а рецептата му е много разнообразна. Между другото, този вид рязане в европейските страни се нарича жулиен.
За да приготвите ястието, можете да използвате описаните по-горе методи за нарязване на моркови на ивици, но най-добре е да вземете резачка за зеленчуци или специално ренде. В някои случаи домакините използват белачки за зеленчуци за тези цели: премахват тънки дълги ленти с устройство, нареждат ги една върху друга и ги нарязват.
Къдраво рязане за сервиране на маса
Карвинг - художествена изработка на фигури от зеленчуци и плодове. Това изкуство, родено в Югоизточна Азия, днес е придобило значение в целия свят. Всяка домакиня се стреми към тържествена трапеза не само да приготви нещо вкусно, но и да украси ястията с изтънченост. За това често е достатъчен обикновен заточен нож, но има и специални устройства.
Да направим например звезди от моркови за украса на студени ястия:
- Пригответе морковите: измийте, обелете, отрежете опашките.
- Ще изрежем заготовки от кореновата култура за по-голямо удобство.
- Ние правим дърворезба - надлъжни вдлъбнатини по цялата обиколка, например, клиновидни.
- Нарязваме карбованните заготовки от моркови на тънки филийки.
Според източните готвачи половината от успеха на ястието се крие в първичната обработка на зеленчуците, която включва почистване и нарязване. И въпросът тук е не само, че размерът на нарязване на зеленчук трябва да отговаря на метода на обработката му, но и в естетиката на ястието, така че днес ще ви кажем как да нарежете морковите красиво. Ние използваме тази коренова култура много често, защото е включена в много ястия: супи, втори ястия, салати, сладкиши и дори за декориране на закуски, тя се вписва идеално.
Как да нарежете моркови на супа
Как се смилат моркови за супа? В повечето случаи отговорът на този въпрос ще бъде - на ренде. Това е по-бързо и по-лесно и децата няма да човъркат прекалено много чинията си.
Но ако готвите не само за деца, но искате да направите супата по-красива и по-вкусна, тогава нарязването на кубчета ще бъде много подходящо тук. Кубчетата могат да бъдат големи (0,8x0,8 cm), малки (0,4x0,4 cm) и дори трохи (0,2x0,2). За супи най-добрият размер е малко кубче.
Как да нарежете морковите на кубчета
- Морковите се нарязват на парчета от 5 см и се нарязват на плочи с дебелина 0,4 см.
- След това нарязваме всяка плоча (или купчина плочи) на пръти с дебелина също 0,4 cm.
- След това подрязваме няколко пръчки с нож под една линия и ги нарязваме на кубчета (0,4 см).
Чаши, филийки, цветя
Също така за супи можете да изберете други оригинални форми на рязане: чаши, филийки и дори цветя. И ако можете лесно да накълцате кръговете на шредер или да нарежете плода на тънки плочи с дебелина 0,2 см, тогава можете да се запознаете с рязането на „цветя“ по-късно в тази статия.
Въпреки това, за първите ястия, най-оптималния начин за смилане на тази здрава и ярка кореноплодна култура е със сламки. Между другото, този метод на рязане не е по-труден от триенето и дори по-лесен. Основното нещо е да можете да го направите правилно.
- Морковите трябва да бъдат обелени и нарязани на няколко парчета от 4 см.
- Сега парчето трябва да стане стабилно за рязане върху дъската. За да направите това, отрежете заобления ръб от него и го поставете с разрез върху дъската.
- Сега нарязваме моркова на пръстени на тънки плочи, чиято дебелина трябва да бъде 0,1-0,2 см.
- Събираме плочите на купчина от няколко парчета и отново нарязваме моркова на тънки ивици (0,1-0,2 см) през линията на пръстените.
Каним ви да гледате уводното видео „Как да нарежете морковите на ивици“.
Как да нарежете морковите на пилаф на кубчета
Повечето домашни готвачи, които не са запознати с традиционната узбекско-таджикска кухня, нарязват морковите за пилаф на тънки ивици или дори ги натриват на ренде. Въпреки това, този подход към това легендарно ястие е фундаментално погрешен.
В класическия пилаф количеството моркови е равно на количеството ориз, т.е. те се вземат в съотношение 1: 1. В този случай морковите трябва да бъдат нарязани на доста големи пръчки.
Работата е там, че този зеленчук се добавя към ястието преди ориза, запича се, а след това и дълго задушаване (задушаване) заедно с ориза. Освен това в казана морковите трябва да са под ориз по време на целия процес на готвене, тоест в долната част на съда в контакт с открит огън.
Ако сламките от моркови са малки или дори нарязани с ренде, тогава докато ястието е готово, то ще се превърне в каша. Къде видяхте пилаф с каша от моркови?
Можете да видите всички етапи на готвене на пилаф в нашата фото рецепта стъпка по стъпка.
Как да нарежете морков за пилаф
Най-добре е да вземете средни и големи моркови - по-удобно е да работите с тях. Така:
- Нарязваме обеления корен на няколко парчета напречно, чиято дължина трябва да бъде 4-6 см. Именно тази дължина ще бъде пръчките за пилаф.
- Ако плодовете ви са доста дебели, можете да ги нарежете на плочи по оста, докато стоят. Морков със стандартни размери обаче трябва да се реже само в легнало положение и за да не се търкаля по дъската, е необходимо да се отреже малък ръб от цевта.
- След това поставете морковите върху дъската с нарязани надолу и започнете да ги режете на слоеве с дебелина 5-7 мм.
- Дебелината на среза е дебелината на бъдещия бар.
- Сега, след като събрахме няколко плочи заедно на купчина, започваме да нарязваме прътите, като се отдръпваме от разреза на 5-7 мм.
Това е идеалното резенче моркови за пилаф. Такъв морков няма да се разпадне и няма да стане кисел по време на дълго готвене, а ще бъде истинска украса на истински пилаф.
Колко красиво нарязани моркови за желе
Идеите за украса на желаното могат да бъдат много, стига да имате достатъчно въображение и умения за резба. Въпреки това, готварската среда има свои стандартни и прости форми за нарязване на моркови за украса на желирани меса и аспици.
Мелница
- Взимаме средно обелен морков и от най-широката му част отрязваме парче с дължина 5 см.
- След това даваме на сегмента формата на петоъгълник, отрязвайки заоблените ръбове.
- След това на всяко лице на петоъгълника правим малки прорези.
- Започваме да издълбаваме сегмента на моркова с нож по цялата дължина под ъгъл спрямо вдлъбнатината, но само от едната страна, придавайки на лентата формата на зъбно колело. Дълбочината на прореза трябва да бъде направена така, че ножът да достига централния кръг, така че „остриетата“ да са по-изразени.
- Когато цялата греда от моркови има гофрирана форма, започваме да нарязваме моркова на тънки филийки.
звездички
- Също така правим равномерен петоъгълник от сегмент от моркови, като отрязваме заоблените ръбове.
- От ъгъла на петоъгълника до средата на лицето под ъгъл правим прорез.
- От съседния ъгъл правим същия прорез към първия разрез, за да получим триъгълна лента, която трябва да премахнем.
- Извършваме тази процедура с всяка страна на петоъгълника, така че в резултат да получим звездообразен морков, който след това трябва да се нарязва на тънки филийки.
Цветя
Цветята могат да бъдат с произволен брой венчелистчета. Първо даваме схема за рязане на цвете с четири листа.
- Изрязваме парче с дължина 5 см от моркова, след което правим 4 резки върху него по цялата дължина, на еднакво разстояние една от друга. Ако искате 6 венчелистчета, тогава трябва да направите 6 прореза, също на еднакво разстояние един от друг.
- Сега, отстъпвайки на малко разстояние от вдлъбнатината, започваме да издълбаваме морковите с дъга до вдлъбнатината, за да получим заоблен разрез, както е на снимката. След това правим още един същия разрез, но в другата посока.
- Ние правим такова контра изрязване с всеки прорез. В резултат на това получаваме парче моркови във формата на цвете, което след това трябва да се нарязва на ситно с такова красиво цвете.
Можете също така да направите цвете с 6 венчелистчета.
миди
Трябва да направите миди по същата технология, по която изрязахме цвете с 6 венчелистчета, но трябва да нарежете подготвения бар от моркови не под прав ъгъл, а под ъгъл от 45 °. След това всяка филийка трябва да бъде разполовена по цялата дължина.
Друг бърз и лесен начин да направите цветя от миди е да използвате белачка за зеленчуци. Отстрани на такива белачки за зеленчуци има скоби за изрязване на очи от картофи. 
С помощта на тази скоба изрязваме прорези по протежение на моркова, на еднакво разстояние една от друга.
Сега, след като се научихте как красиво да режете моркови за украса, съветваме ви да се запознаете с всички тайни на готвенето на желирано месо.
Как да режем моркови по корейски
Откакто корейските салати завладяха нашия народ, ренде за нарязване на моркови на тънки и дълги ивици, като юфка, е в почти всяка кухня.
Тази техника на рязане се нарича "жулиен". Не, този конкретен жулиен няма нищо общо с ястието с гъби от кокоти, просто имената са подобни, нищо повече.
Julienne е шредер от тънки, не повече от 0,2 см сламки, чиято дължина достига 5-8 см. Това е точно това, от което се нуждаете за корейска салата.
Има няколко варианта за рязане на моркови с жулиен.
Ренде "Роко"
Пластмасовите плоски дъски с различни приставки, включително ренде за жулиени, са най-популярният инструмент за нарязване на моркови за корейска салата. Тук всичко е просто:
- Спускаме рендето в голяма купа и го държим с ръце. Ако имате ренде с контейнер, тогава всичко е много по-просто.
- Обеленият морков опираме със страничната част на дъската над накрайника и го притискаме до края, за да стане сламката дълга. Ако искате по-къса сламка, тогава трийте не с цялата равнина по дължина, а под ъгъл.
Не трябва да търкате плода до самия край, така че можете да се нараните, а сламките ще бъдат с различна дължина.
Белачка за корейска салата
Двустранните ножове за белене на картофи и други зеленчуци, които се използват и за нарязване на продукти, имат на другия край накрайник за нарязване на моркови на ивици. Как може да работи?
Държейки обелените моркови в ръката си, с белачка за зеленчуци го рендосваме, сякаш го белите от кожата, но не с плоска дюза, а за рязане с жулиен.
Как да нарежете моркови за корейска салата
За работа се нуждаем от добре заточен остър нож с голямо острие.
- Почистваме моркова, отрязваме краищата и едната странична стена, така че плодът да лежи стабилно върху дъската за рязане.
- След това нарежете моркова на няколко парчета, чиято дължина ще бъде дължината на желаната сламка. За салата е най-добре да спрете на марката от 8 сантиметра.
- След това нарязваме морковите с нож на пръстени на тънки плочи, чиято дебелина не надвишава 0,2 см.
- След това събираме чиниите на купчина и ги нарязваме с нож с тънка сламка по дългата страна.
Е, нашият готвач предлага подробен майсторски клас.
Ето колко красиво можете да нарежете моркови както за корейска салата, така и за други студени ястия. Остава само да регулирате дължината на среза.