Neriebūs sausainiai – tai kepiniai iš tešlos, kurioje nėra sviesto, pieno produktų ar kiaušinių. Jis turi mažai kalorijų ir lengvai pasisavinamas organizme, todėl tinka dietinei mitybai.
Nevirtų sausainių per daug kepti nereikia
Ingridientai
Vanilinas 1 žiupsnelis Druska 1 žiupsnelis gesinta soda 0 arb Filtruotas vanduo 60 mililitrų Kukurūzų krakmolas 20 gramų Rafinuotas augalinis aliejus 10 mililitrų Cukrus 20 gramų Miltai 120 gramų
- Porcijų skaičius: 10
- Paruošimo laikas: 30 minučių
- Maisto gaminimo metas: 30 minučių
Trapios tešlos sausainių receptas
Panagrinėkime tris dietinių sausainių variantus: sausainius, citriną ir avižinius dribsnius.
Galetų ruošimas:
- Šiltame vandenyje ištirpinkite cukrų ir druską. Išsijokite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais ir krakmolu.
- Į skystį įpilkite sviesto ir palaipsniui suberkite miltus.
- Užminkykite tirštą tešlą, kaip koldūnus. Duok jam 15 minučių. atsipalaiduoti.
- Blyną iškočiokite iki 3 mm storio. Formoms iškirpti naudokite stiklinę arba sausainių formelę.
- Įkaitinkite orkaitę iki 150°C, ne aukštesnės. Sausainiai turi lėtai džiūti žemoje temperatūroje, tada bus traškūs, bet netrupės.
- Kepame apie pusvalandį. Produktų rudinti nereikia.
Galettes patiekite visiškai atvėsusias.
Citrininiai sausainiai
Šis mažai kaloringas skanėstas turi subtilų citrusinių vaisių skonį dėl citrinos žievelės. Kokių produktų jums reikės:
- Miltai – 200 g.
- Cukraus pudra - 3 šaukštai.
- Auga aliejus. – 2 v.š.
- gesinta soda - 0,5 šaukštelio.
- Citrina - 1 vnt.
- Vanduo - 100 ml.
- Druska - 1 žiupsnelis.
Virimo procesas:
- Smulkia tarka nuimkite nuo citrinos žievelę. Sumaišykite jį su cukraus pudra.
- Miltelius ištirpinkite šiltame vandenyje.
- Suberkite išsijotus miltus, sviestą, druską ir sodą, atvėsintą citrinos sultimis.
- Minkykite storą, elastingą tešlą. Susukite į ne daugiau kaip 5 mm storio lakštą.
- Išpjaukite būsimus sausainius ir padėkite juos ant riebalais išteptos kepimo skardos. Kepame orkaitėje 30 min. 170°C temperatūroje.
Kai sausainiai atvės, patiekite su arbata arba sudėkite į laikymo dėžutę.
Avižiniai sausainiai
Pirkinių sąrašas:
- Švelniai malti avižiniai dribsniai – 100 g.
- ruginiai miltai - 50 g.
- rudasis cukrus - 80 g.
- Augalų aliejus – 40 ml.
- Skystas medus - 2 šaukštai.
- Skrudinti migdolai – 100 g.
- Apelsinų sultys - 50 ml.
- Citrinų sultys - 2 šaukštai.
Kaip pasigaminti pikantiškus sausainius:
- Avižinius dribsnius sumaišykite su miltais ir cukrumi.
- Migdolus sutrinkite kočėlu, bet ne per smulkiai, suberkite į miltus.
- Supilkite aliejų, apelsinų ir citrinų sultis, medų.
- Maišykite mišinį rankomis, kol suminkštės. Duok 5 minutes. stovėti.
- Aliejumi pateptomis rankomis iš tešlos iškočiokite rutuliukus. Iš jų suformuokite plokščius paplotėlius ir dėkite ant kepimo skardos, išklotos riebalais. Kepkite 15 minučių. 190°C temperatūroje.
Patiekite su arbata visiškai atvėsusia.
Įsisavinę šiuos pikantiškų sausainių receptus, galėsite paruošti sveiką ir skanų skanėstą, kuris nepakenks jūsų sveikatai ir figūrai.
Tešlos masė – klasikinis, tradicinis gaminys, naudojamas kepiniams.įvairios dietinės profilaktikos metu. Šį produktą naudoja žmonės, kuriems reikia laikytis terapinio ar prevencinio režimo, taip pat būtinos dietos, kurios tikslas yra svorio metimas.
Nepatogi tešla laikantis dietos. Receptas
Dietinei nevalgoma tešla, kurios receptą žino kiekviena šeimininkė, visiškai nekenkia nei sveikatai, nei figūrai. Bet jūs tikrai turite apriboti nekaloringų kepinių vartojimą. Nemanykite, kad visą dieną valgydami lengvą konditerijos pyragą padėsite numesti papildomų kilogramų.
Neraugintos masės receptas pagal mitybos režimą yra gana paprastas ir žymiai skiriasi nuo sviesto gaminimo recepto. Ruošiant neriebią tešlą reikia neįtraukti pieno, kiaušinių ir kartais sviesto.
Naudodami liesą, neriebią masę galite paruošti liesą štrudelį su įvairiais įdarais, sausainius iš nerauginto produkto ir net kepti neraugintus blynus, nes masę galima padaryti skystą.
Be to, iš jo galite gaminti kukulius ir kukulius, taip pat kepti pyragus ir skanią picą. Specialiai mitybos režimo besilaikančios merginos stengiasi valgyti tik patiekalus, pagamintus iš tokio tipo tešlos.
Kuo naudinga neriebi tešla laikantis mitybos režimų?
Gavėnios tešla gerokai skiriasi nuo sviestinės tešlos. Jame nėra kenksmingų ingredientų ir organizmui pavojingų medžiagų, tokių kaip sviestas, margarinas, kiaušiniai ir pienas. Dėl riebių ingredientų nebuvimo tokia tešla dietos metu labai lengvai virškinama organizme, nesukeldama sunkumo skrandyje ir žarnyne. Dietos metu nevalgoma tešla, kurios recepte nėra riebiųjų medžiagų, žmogaus organizme fermentacijos procesas neprovokuojamas.
Lieknos konsistencijos paruošimo receptai
Kiekviena šeimininkė turi savo paslapčių, kaip paruošti liesą masę kepiniams. Jei dažnai valgote nevalgoma tešla dietai, receptas preparatai kartais gali būti pakeisti. Aprašysime paprasčiausią ir universaliausią gaminimo variantą, kurį galima naudoti įvairiems kepiniams. 
Norėdami tai padaryti, turite pasiruošti:
1. Geriamasis vanduo, filtruotas arba distiliuotas – 0,3 l;
2. Rinktiniai kvietiniai miltai, aukščiausios klasės – 0,6 kg.
3. Mielės, kepinių sausos konsistencijos, sveriančios 20 gramų
4. Granuliuotas cukrus, geriausia nerafinuotas – 2 šaukštai
5. Jūros druska – 1 valgomasis šaukštas.
6. Nerafinuotas aliejus – 80 ml.
Paruošimas
Vandenį pilame į specialų indą. Į jį supilkite miltus - 4 šaukštus miltų, mieles ir granuliuotą cukrų.
Indą suvyniokite į rankšluostį ir palikite 20 minučių, kad mielės pakiltų. Tada supilkite likusius miltus į kitą indą ir suberkite pakilusias mieles, druską ir įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus. Liesa masė paruošta. 
Mielių konsistencija pikantiškiems kepiniams
Norėdami paruošti, turite paruošti:
1. Kvietiniai miltai – 0,5 kg;
2.Filtruotas vanduo – 0,32 l.
3. Manų kruopos 20 g.
4. Alyvuogių aliejus – 50 g.
5. Šviežios presuotos mielės – 15 g
6.Druska – 1 valgomasis šaukštas.
Paruošimas
Miltus ir manų kruopas reikia sumaišyti, mišinį persijoti per sietelį į indą. Miltus ir manų kruopas rankomis įtrinkite į mieles, kol susidarys smulkūs trupiniai. Tada įpilkite alyvuogių aliejaus, įberkite druskos ir įpilkite šalto vandens.
Pradėkime minkyti tešlą. Daugiau miltų dėti nereikia, nes tešla gali tapti tiršta. Palikite tešlą valandai, kad ji pakiltų. Tešla pikantiškam kepimui paruošta.
Naudingas patarimas: Jei paruoštos konsistencijos vandenį pakeisite neraugintu riešutų pienu, gautas kepinys bus daug skanesnis ir kokybiškesnis. Be to, kartais jie naudoja vietoj vandens šviežiai spaustų vaisių ar daržovių sulčių. Gurmanai vietoj to naudoja vandenį arba gerą vynuogių vyną.
Rūpinkitės savimi ir būkite sveiki!
Nepraleiskite populiariausių skilties straipsnių:
Prieš Velykas daugelis patys kepa velykinius pyragus ir kitus kepinius šventei. Ne visada pavyksta gerai, kyla klausimų: „Kodėl mano kepimas nesiseka? Ką aš blogai padariau?" Šie klausimai pirmiausia kyla tiems, kurie tik bando dirbti su mieline tešla. Atrodo, viską dariau pagal receptą. Gal yra kokių gudrybių? Ne, yra bendrų taisyklių, kurios skelbiamos ne kiekviename recepte, įprastose knygose jas rasite straipsniuose prieš receptų rinkinius skiltyje „Mielinė tešla“.
Tad šiandien pasidalinsiu ne tik sočios ir nesaldžios mielinės tešlos receptais, taip pat sodrios duonos receptu (mano mėgstamiausia), bet ir papasakosiu apie keletą bendrų taisyklių nuo mielinės tešlos minkymo iki produktų kepimo iš jos. Jei turite klausimų, atsakysiu į komentarus.
Nesaldi mielinė tešla
1 litras vandens, 2 šaukšteliai. sausų mielių (naudoju SAF-Levure), 1 a.š. l. druskos, 3 v.š. l. cukraus, 6 stiklinės miltų, 3 v.š. l. daržovių aliejus.
Mieles, druską, cukrų ištirpinkite šiltame vandenyje, suberkite miltus, minkykite tešlą, įpilkite augalinio aliejaus ir vėl išmaišykite.
Ne gudrybės, o taisyklės
Klausimas "Kiek turi būti miltų?" tinka bet kokiai mielinei tešlai. Faktas yra tas, kad jo kiekis priklauso nuo miltų kokybės. Naudojame pirmos ir aukščiausios rūšies kvietinius miltus, t.y. smulkiai sumaltą, kuri iš karto sugeria visą skysčio kiekį, kurį gali sugerti. Rupi miltai (šiuo metu nelengva rasti, todėl kai kas naudoja receptus su manų kruopomis) įsigeria ne iš karto, o palaipsniui, todėl tokiu atveju tešlai leidžiama pastovėti, tada, jei reikia, įberiama daugiau miltų. Jei naudojame pirmos ir aukščiausios rūšies miltus, o recepte nurodyto miltų kiekio aiškiai neužtenka, reikia dėti ir išmaišyti. Šią procedūrą geriausia atlikti prieš įpilant augalinio aliejaus. Reikia gerai išmaišyti, kad ant tešlos neliktų sausų miltų – gatavame produkte ji atrodys kaip neiškepęs gumuliukas. Priešingai nei pyragų tešla, mielinė tešla tokio maišymo nebijo. Minkant tešla lips prie rankų, svarbu atkreipti dėmesį, ar neprilimpa prie indo sienelių – jei taip, įberkite daugiau miltų.
Kodėl daržovių tešlą dedu minkymo pabaigoje? Ji ne iš karto patenka į tešlos struktūrą, o palaipsniui, sutepus indo, kuriame maišoma tešla, sieneles ir kils, o tai (tepdamas indo sieneles), mano pastebėjimais, prisideda prie geriau pakilti tešla.
Pradėdami minkyti tešlą pašalinkite skersvėjus – mielinė tešla jų nemėgsta. Jam patogiau išmesti, jei virtuvėje visiškai uždarytas langas.
Kiek laiko turėtų rūgti? Pirmą kartą tešla pakyla užtrunka nuo pusantros iki dviejų valandų, vėliau reikia plakti kas valandą. Kai kuriuose receptuose rašoma, kad tešla turi pakilti dvigubai. Negalite to pasakyti užtikrintai: tai priklauso nuo kambario temperatūros, vandens temperatūros, mielių ir miltų kokybės. Norėdami suprasti, kad tešla paruošta, turite... nosį. Paruošta tešla kvepia aštriai ir rūgštokai. Skonis rūgštus. Ją reikia plakti, tarsi minkant, kad tešloje neliktų oro burbuliukų. Paruošta tešla nelimpa nei prie indo sienelių, nei prie irklo, ji silpnai limpa arba visai nelimpa prie rankų.
Šią tešlą galite naudoti pyragams, papločiams kepti, pyragams, duonai kepti. Jei planuojate kepti orkaitėje, pyrago skardą arba duonos formą reikia kruopščiai ištepti margarinu, sviestu arba lašiniais. Niekada nenaudokite augalinio aliejaus – produktas prilips prie pelėsio! Kepant duoną, įdėjus tešlą į formą, tešlos viršų patepkite 1-2 v.š. augalinis aliejus (ir forma - pavyzdžiui, margarinas). O kepimo skardos pyragėlius patepame ištirpintu margarinu.
Tešlą dėkite į formą taip, kad ji užimtų pusę formos aukščio, kildinimo metu (45-60 min.) ji padvigubės. Kai kurie žmonės tešlos viršų uždengia plėvele, kol ji stingsta, tačiau tai nėra būtina.
Orkaitės temperatūra turi būti vidutinė. Jei gaminys pradeda degti viršuje (tai yra kai kurių viryklių problema), uždenkite viršų maistine folija.
Kai duona (ar pyragėliai) iškepa, konditeriniu šepetėliu arba paruoštu žąsies sparneliu patepkite vandeniu: ši procedūra pašalina ant gaminio likusius miltus ir padeda gaminiui atsiskirti nuo pelėsio.
Šviežiai iškepta duona uždengiama rankšluosčiu. Kai jis atvės, galite perkelti į plastikinį maišelį.
Minkant tešlą, trečdalį skysčio galite pakeisti išrūgomis arba jogurtu. Tešla išeis greičiau. Jei pridėsite daugiau nei trečdalį viso išrūgų ar rūgpienio tūrio, duona sutrupės.
Šios taisyklės galioja ir sviestinei tešlai, iš kurios kepamos bandelės, saldūs pyragaičiai, velykiniai pyragaičiai.
Mielinė tešla
1 litras pieno, 2 šaukšteliai. sausų mielių, 1 a.š. l. druskos, 1 stiklinė cukraus, 120 g lydyto margarino, 6 stiklinės miltų, 3 v.š. l. daržovių aliejus.
Šiame bandyme trečdalį pieno taip pat galite pakeisti išrūgomis arba jogurtu, įpilti grietinės (geriausia senos). Jei tešla minkoma velykiniams pyragams kepti, galima įberti 1,5 stiklinės cukraus.
Prieš kildinant, gatavus gaminius sutepame lydytu margarinu, ypač iš šonų – jei kepant sulips, bus lengviau atskirti.
Kulichi Kepu ne pagal tradicinį velykinių pyragų receptą (galite pamatyti vieną iš tradicinių receptų), o naudodama sočią mielinę tešlą. Jie valgomi su kaupu, skoniu niekas nesiskundė daugiau nei 20 metų.
Taip, mano tešla be kiaušinių – ji ne tik ekonomiškesnė, bet ir produktai ilgiau negenda.
Formą ištepkite margarinu. Paimkite tiek tešlos, kad ji užimtų pusę formos tūrio. Pirmiausia iš šio tešlos gabalo suformuokite rutulį, minkydami jį taip, kad iš tešlos išeitų oras, tada rankomis suminkykite rutulį į plokščią 1,5 cm storio pyragą.Užpilkite verdančiu vandeniu užplikytas razinas. Susukite, atsargiai suspauskite kraštelius, kad jis primintų rutulį, ir įdėkite į formą. Patepkite tirpintu margarinu. Bandymo laikas taip pat yra 45-60 minučių.
Mėgstamiausios bandelės – brioche. Gaminu juos formelėse krepšeliams (tartletams). Šviežias arba šaldytas uogas dedu ant tešlos paplotėlio, pabarstau cukrumi ir klijuoju siūle į viršų, kaip maišelį. Šioje formoje įdėjau į formą. Ant viršaus uždėjau labai nedidelį (1 cm skersmens) tešlos rutuliuką. Aptepkite lengvai išplaktu kiaušiniu. Leiskite sėdėti ir kepti.
Ir aš taip pat myliu riebios duonos. Štai jo receptas (jis pastebimai skiriasi nuo tradicinio).
3 stiklinės miltų, 2 arb. druskos (be stiklelio), 130 g kiaulienos riebalų. Mielių pradžiai: 1 šaukštelis. cukraus, 0,5 stiklinės šilto vandens, 2 arb. sausos mielės (be stiklelio). Glajui: saulėgrąžų aliejaus, 2,5 šaukšto cukraus.
Paruoškite mielių starterį, ištirpindami cukrų šiltame vandenyje ir suberdami mieles. Palikite 10 minučių.
Sumaišykite su miltais 1 valg. šaukštą kiaulienos riebalų ir druskos ir sutrinkite su mielėmis. Tešla turi būti tanki ir neprilipti prie indo sienelių. Padėkite ant lengvai miltais pabarstyto stalo ir gerai minkykite 10 minučių.
Tešlą sudėkite į lengvai riebalais pateptą plastikinį maišelį ir palikite, kol ji padidės dvigubai.
Tešlą iškočiokite į 40x15 cm stačiakampį, 0,5 cm storio.2/3 tešlos uždenkite trečdaliu likusių kiaulienos riebalų. Ant viršaus užlenkite 1/3 tešlos ir ant jos uždėkite dar 1/3 riebalų. Uždenkite kraštus, apverskite tešlą taip, kad šie kraštai būtų kairėje, ir tokiu pat būdu tešlą kočiokite dar 2 kartus. Tešlą suformuokite taip, kad ji tilptų į 20x25 cm formą.Tešlą sandariai įdėkite į formą taip, kad ji padengtų visą formos dugną. Įdėkite keptuvę į riebalais išteptą plastikinį maišelį ir palikite, kol tešla padidės dvigubai. Nuimkite polietileną. Sutepkite augaliniu aliejumi ir pabarstykite cukrumi. Viršuje padarykite nedidelius pjūvius. Kepti. Ši duona skani ir karšta (su uogiene), ir šalta (jei išliks!).
"Ispanijos vėjas"
Vieni juos vadina meringuis, kiti – meringuis. Sumišimo kyla dėl to, kad ir bezėse, ir bezėse pagrindiniai produktai yra kiaušinių baltymai ir granuliuotas cukrus (arba milteliai), todėl jie, žinoma, yra giminingi, bet bezės yra baltyminis kremas, o bezės yra kepamos, tiksliau. , džiovintas produktas, lengvas ir ošiantis kaip vėjas. Kadaise meringues buvo vadinamos „ispanišku vėju“.
Jei namuose turite maišytuvą, mišinio paruošimas užtrunka lygiai 13 minučių. 1 baltymui (tai reiškia vidutinio dydžio kiaušinį) reikia 50 g cukraus.
Pirmiausia plakite tik baltymus, kol gausite matinę, be blizgesio masę, kuri atrodo kaip vata. Maišytuvas plaka į stiprias, smulkiai porėtas putas. Pradėkite mažu greičiu ir palaipsniui jį didinkite.
Masė laikoma gerai išplakta, jei ji tvirtai, gumulėlio pavidalu, laikosi ant plaktuvo. Jei perbraukiate peilį, lieka pastebima žymė. Kitas būdas patikrinti, ar masė išplakta, yra pakreipti dubenį, kuriame buvo plakta – išplakta baltymų masė net nepajudės.
Nenustodami plakti, plona srovele palaipsniui suberkite cukrų. Mišinį su cukrumi reikia išplakti iki blizgesio.
Konditeriniu maišeliu, švirkštu ar dviem arbatiniais šaukšteliais mišinys dedamas ant aliejumi pateptu konditeriniu popieriumi išklotos kepimo skardos.
Produktai turi būti džiovinami minimalioje temperatūroje (idealiu atveju 100 laipsnių) mažiausiai 30 minučių. Bezės gamybai geriau tinka elektrinės viryklės, nes dujinėse viryklėse net esant minimaliai kaitrai orkaitė įkaista daugiau, nei pakenčia bezės. Kai kuriose knygose rekomenduojama iš pradžių 1–2 valandas džiovinti ore, o tada 30 minučių įdėti į orkaitę. Atsiminkite: kitaip nei kitų rūšių kepiniai, meringui dedami į nekaitintą orkaitę!
Tačiau kai kurie mieliau renkasi auksinės spalvos ir karamelės aromato meringues – taip išeina, jei produktai lėtai džiovinami 110 laipsnių temperatūroje.
Ideali meringue yra balta, visiškai sausa, ošianti. Neškite prie ausies. Jei girdite garsą, panašų į jūros kriauklę, vadinasi, meringues yra paruoštos.
Jeigu mėgstate vadinamąją japonišką bezę (su skrudintais tarkuotais lazdyno riešutais arba migdolais), tuomet 1 kiaušinio baltymui imkite 25 g riešutų. Riešutai dedami, kai baltymai jau išplakti su cukrumi iki norimos konsistencijos. Ši masė naudojama plokštiems pyragams, kurie kepami 160 laipsnių temperatūroje 30 minučių. Japoniški meringue pyragaičiai gaminami iš trijų pyragaičių, užpiltų kavos kremu ir apibarstytų skrudintais lazdyno riešutais arba migdolais. Prisipažįstu: pati tokio pyrago nesu kepusi, bet receptas gal kam nors pravers.
Nuotraukos paimtos iš interneto svetainių chistoblogas. lt, forumas. pasakyti 7. info, forumas. Gera virėja . ru, pervoevtoroe. ru
Tešlos masė – klasikinis, tradicinis gaminys, naudojamas kepiniams.įvairios dietinės profilaktikos metu. Šį produktą naudoja žmonės, kuriems reikia laikytis terapinio ar prevencinio režimo, taip pat būtinos dietos, kurios tikslas yra svorio metimas.
Nepatogi tešla laikantis dietos. Receptas
Dietinei nevalgoma tešla, kurios receptą žino kiekviena šeimininkė, visiškai nekenkia nei sveikatai, nei figūrai. Bet jūs tikrai turite apriboti nekaloringų kepinių vartojimą. Nemanykite, kad visą dieną valgydami lengvą konditerijos pyragą padėsite numesti papildomų kilogramų.
Neraugintos masės receptas pagal mitybos režimą yra gana paprastas ir žymiai skiriasi nuo sviesto gaminimo recepto. Ruošiant neriebią tešlą reikia neįtraukti pieno, kiaušinių ir kartais sviesto.
Naudodami liesą, neriebią masę galite paruošti liesą štrudelį su įvairiais įdarais, sausainius iš nerauginto produkto ir net kepti neraugintus blynus, nes masę galima padaryti skystą.
Be to, iš jo galite gaminti kukulius ir kukulius, taip pat kepti pyragus ir skanią picą. Specialiai mitybos režimo besilaikančios merginos stengiasi valgyti tik patiekalus, pagamintus iš tokio tipo tešlos.
Kuo naudinga neriebi tešla laikantis mitybos režimų?
Gavėnios tešla gerokai skiriasi nuo sviestinės tešlos. Jame nėra kenksmingų ingredientų ir organizmui pavojingų medžiagų, tokių kaip sviestas, margarinas, kiaušiniai ir pienas. Dėl riebių ingredientų nebuvimo tokia tešla dietos metu labai lengvai virškinama organizme, nesukeldama sunkumo skrandyje ir žarnyne. Dietos metu nevalgoma tešla, kurios recepte nėra riebiųjų medžiagų, žmogaus organizme fermentacijos procesas neprovokuojamas.
Kiekviena šeimininkė turi savo paslapčių, kaip paruošti liesą masę kepiniams. Jei dažnai valgote nevalgoma tešla dietai, receptas preparatai kartais gali būti pakeisti. Aprašysime paprasčiausią ir universaliausią gaminimo variantą, kurį galima naudoti įvairiems kepiniams.
Norėdami tai padaryti, turite pasiruošti:
1. Geriamasis vanduo, filtruotas arba distiliuotas – 0,3 l;
2. Rinktiniai kvietiniai miltai, aukščiausios klasės – 0,6 kg.
3. Mielės, kepinių sausos konsistencijos, sveriančios 20 gramų
4. Granuliuotas cukrus, geriausia nerafinuotas – 2 šaukštai
5. Jūros druska – 1 valgomasis šaukštas.
6. Nerafinuotas aliejus – 80 ml.
Vandenį pilame į specialų indą. Į jį supilkite miltus - 4 šaukštus miltų, mieles ir granuliuotą cukrų.
Indą suvyniokite į rankšluostį ir palikite 20 minučių, kad mielės pakiltų. Tada supilkite likusius miltus į kitą indą ir suberkite pakilusias mieles, druską ir įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus. Liesa masė paruošta.
Norėdami paruošti, turite paruošti:
1. Kvietiniai miltai – 0,5 kg;
2.Filtruotas vanduo – 0,32 l.
3. Manų kruopos 20 g.
4. Alyvuogių aliejus – 50 g.
5. Šviežios presuotos mielės – 15 g
6.Druska – 1 valgomasis šaukštas.
Miltus ir manų kruopas reikia sumaišyti, mišinį persijoti per sietelį į indą. Miltus ir manų kruopas rankomis įtrinkite į mieles, kol susidarys smulkūs trupiniai. Tada įpilkite alyvuogių aliejaus, įberkite druskos ir įpilkite šalto vandens.
Pradėkime minkyti tešlą. Daugiau miltų dėti nereikia, nes tešla gali tapti tiršta. Palikite tešlą valandai, kad ji pakiltų. Tešla pikantiškam kepimui paruošta.
Naudingas patarimas: Jei paruoštos konsistencijos vandenį pakeisite neraugintu riešutų pienu, gautas kepinys bus daug skanesnis ir kokybiškesnis. Be to, kartais jie naudoja vietoj vandens šviežiai spaustų vaisių ar daržovių sulčių. Gurmanai vietoj to naudoja vandenį arba gerą vynuogių vyną.
Rūpinkitės savimi ir būkite sveiki!
Nesaldinti sausainiai – kas tai? Iš kokios tešlos gaminami pikantiški sausainiai?
Sausainių pasirinkimas parduotuvėse stebina formų, spalvų ir ingredientų derinių įvairove. Atrodytų, yra tik viena problema – pasirinkimas. Tačiau šiuolaikiniame maiste dažnai būna tiek daug cheminių priedų ir dažiklių, kad baisu jį valgyti, o juo labiau duoti vaikams, kurie gobteli saldumynų ir negalvoja apie pasekmes.
Rūpestingos mamos mieliau ruošia kepinius savo rankomis, kad žinotų, kas ir kaip jie pagaminti. Internete, ypač svetainėse, skirtose sveikatai ir dietoms, galite susidurti su klausimais: koks tai sausainis, iš kokios tešlos jis pagamintas, kuo jis naudingas?
Skirtumai tarp sviestinių ir nesviestinių sausainių
Norint atsakyti į šiuos klausimus, lengviau atsigręžti ir kalbėti apie sočius pyragus. Paprasčiau tariant, kepiniai suprantami kaip kepiniai, pagardinti skoniui pagerinti visokiais riebiais ir saldžiais priedais: sviestu, kiaušiniais, pienu, šokoladu, grietinėle.
Iškepto sausainio priešingybė yra ne sviestinis sausainis. Kokią fantaziją reikia sugalvoti ir minkyti tešlą be kiaušinių ir riebalų? Tačiau Rusijoje, garsėjančioje išmintingais žmonėmis, jis greitai išpopuliarėjo, ypač ne maisto produktai, kuriuose naudojama nemaistinė tešla, tvirtai įsitvirtino Rusijos racione. Tai, pavyzdžiui, koldūnų, pikantiškos duonos, visų rūšių bandelių ir sausainių tešla, šiandien plačiai naudojamas pikantiškas picos pagrindas.
Privalumai
Norėdami mintyse įtvirtinti atsakymą į klausimą: „Koks sausainis yra pikantiškas sausainis?“, turite pakalbėti apie jo pranašumus:
Dietos ir badavimas
Nesaldinti sausainiai yra kažkoks stebuklas besilaikantiems dietos. Labai sumažintos dietos sąlygomis žmonėms sunku atsisakyti ilgalaikių mitybos įpročių, pavyzdžiui, duonos ar tradicinės duonos, Gydomosios dietos besilaikantis žmogus, kaip taisyklė, turi pakankamai motyvacijos ir valios kontrolės nevalgyti. maistas, kuris atneša kančią ir gresia mirtimi.
Tačiau su lieknėjančiais viskas yra kitaip. Jie nuolat patiria įtampą. Apsuptas pagundų ir maisto gausos, visada yra atkryčio rizika. O gedimai dažnai prasideda nuo vieno sausainio ar saldainio prastos nuotaikos metu. Visos pastangos bergždžios, antsvoris grįžta, kartais atsinešdamas naujų kilogramų.
Pikantiški sausainiai – idealus kompromisas, leidžiantis laiku numalšinti potraukį uždraustam maistui. Pora ne itin saldžių sausainių nepakenks jūsų mitybai, bet patenkins neatidėliotiną poreikį suvalgyti ką nors skanaus su arbata. Taip pat sausi nesaldūs sausainiai į kasdienę mitybą įtraukiami sergant tokiomis įprastomis ir sunkiomis ligomis kaip diabetas, pankreatitas, širdies ligos, kepenų ligos, virškinimo sistema ir kt.
Stačiatikių pasninko metu daugelis kepinių komponentų yra draudžiami. Netiksli tešla, priešingai, susideda iš ingredientų, kuriuos leidžia bažnyčios kanonai, todėl ji yra laukiamas svečias ant gavėnios stalo. Kartais ginčus sukelia augalinis aliejus, kuris kai kuriomis badavimo dienomis draudžiamas. Bet pirma, yra daug leidžiamų dienų (tai savaitgaliai ir bažnytinės šventės), antra, nekeptus sausainius galima išsikepti ir be sviesto.
Nesaldinti slapukai: pavyzdžiai
Šis pyragas skoniu prastesnis už sausainius. Juk jame nėra riebių ir saldžių priedų, suteikiančių patrauklų skonį ir svaiginantį kvapą, taip mėgstamą mūsų receptorių ir smegenų. Bet tai nereiškia, kad nesaldūs sausainiai neturėtų būti skanūs. Yra daug originalių skanių kepinių receptų, svarbiausia yra kūrybiškai žiūrėti. Pikantiška tešla puikiai dera su vaisiais, varške, uogomis, kurios, praktiškai nepadidindamos kalorijų kiekio, padaro patiekalus gražius ir patrauklius.
Nevalgoma tešla
- Miltai - 700 g.
- Vanduo - 350 ml.
- Mielės - 2 arbatiniai šaukšteliai.
- Druska, augalinis aliejus - pagal skonį.
Paruošimas:
1. Miltus persijokite, suberkite mieles ir druską, užpilkite šiltu vandeniu ir šaukštu gerai išmaišykite, o tada aliejumi pateptomis rankomis minkykite tešlą.
2. Palikite tešlą riebalais pateptame dubenyje 5 minutes.
3. Pailsėjusią tešlą dėkite ant lentos, ištempkite arba iškočiokite į stačiakampį, tada perlenkite per pusę ir palikite 10 min. Pakartokite šią operaciją keturis kartus.
4. Tešlą dėkite į dubenį, ji bus paruošta kepti, kai pakils maždaug dvigubai.
Citrininiai pikantiški sausainiai
- Miltai - 200 g.
- Viena citrina.
- Vanduo - 60 g.
- Druska, cukraus pudra, vanilinas - pagal skonį.
- Sodos šnabždesys.
- Augalinis aliejus - 30 ml.
Paruošimas.
1. Iš citrinos nuimtą žievelę sumaišykite su aliejumi, milteliais, vandeniu, druska ir gerai išmaišykite.
2. Į šį mišinį įpilkite sodos, prieš tai gesintos citrinos sultimis.
3. Suberkite miltus ir gerai išminkykite tešlą.
4. Tešlą iškočiokite plonu sluoksniu (apie pusės centimetro storio), iš kurio peiliu arba sausainių formele pjaustykite sausainius.
5. Pašaukite į orkaitę (180°C) pusvalandžiui, kol iškeps, sausainiai turi paruduoti.
Morkų pikantiški sausainiai
- Miltai - 350 g.
- Cukrus - 60 g.
- Morkos - 250 g.
- Druska - pagal skonį.
- Kepimo milteliai - 1 arbatinis šaukštelis.
- Augalinis aliejus - 70 ml.
Paruošimas:
1. Morkas smulkiai sutarkuokite.
2. Sumaišykite visus ingredientus ir užminkykite tešlą.
3. Suformuokite bet kokios kitos formos rutuliukus ar sausainius pagal pageidavimą.
4. Išdėliokite juos ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
5. Kepkite pusvalandį 180°C orkaitėje.
6. Sumažinkite temperatūrą iki minimumo ir dar pusvalandį troškinkite sausainius, kad jie sunoktų.
Avižiniai pikantiški sausainiai
- Avižiniai dribsniai - 3 puodeliai.
- Cukrus, druska, razinos - pagal skonį.
- Miltai arba krakmolas - 1 valgomasis šaukštas.
- Augalinis aliejus - 70-100 ml.
Paruošimas:
1. Sumaišykite visus ingredientus, kol susidarys vienalytė tešla.
2. Padarykite sausainius ir išdėliokite juos ant kepimo skardos, galite tai padaryti ir be kepimo popieriaus, tik kepimo skardą patepkite aliejumi.
3. Leiskite kepenims pastovėti dešimt minučių, kol jos įgaus formą ir tolygiai prisisotins skysčiu.
4. Kepkite 10 minučių aukštoje temperatūroje, maždaug 250°C. Pagrindinis požymis, kad sausainiai yra paruošti, bus būdingas kvapas.Sausainiai iškepa greitai, tačiau taip įkaitus orkaitei greitai pridega, todėl reikia būti atsargiems ir nesiblaškyti dėl pašalinių veiklų.