Пиріг з замороженої вишні. Випічка з вишнею – дивовижні уподобання! Рецептури різної випічки з вишнею: печива, пирогів, тортів, штруделю, кексів

Цей пиріг із замороженою вишнею зробив мій день. Я готувала його до приходу гостей і не схибила. Вишневий пиріг виявився надзвичайно вдалим. Гарний, рум'яний, з великою кількістю неймовірно смачної вишні, в міру солодкий, одним словом бездоганний. Розмірковуючи над тим, що робить цей пиріг з замороженою вишнею таким неймовірно смачним я дійшла висновку, що справа, в основному, у поєднанні кислої вишні і солодкого тіста. Особисто мені дуже сподобався пиріг.

І готувала я його відносно швидко. Цей вишневий пиріг не вимагає якихось особливих проблем. Єдине, що здатне викликати невелику затримку у приготуванні цього пирога із замороженою вишнею – кісточки, які слід витягти із замороженої вишні (ну а останню, відповідно, перед цим розморозити). Все інше в рецепті – справа кількох хвилин.

Ще хотілося б сказати пару слів про заморожену вишню. Чому пиріг саме з такою начинкою? Зараз розпалювання весни і до свіжих ягід ще далеко, а в багатьох морозильних камерах (так само, як і в мене) залишилися літні запаси замороженої вишні. Зазвичай я роблю такі запаси вишні у достатній кількості для того, щоб додавати її до компотів у зимовий час або готувати з неї торти та пироги. Так ось, весна у розпалі, а вишня у морозильнику все не закінчується. І це гарна нагода приготувати з неї такий чудовий пиріг.

Інгредієнти:

• 500 г замороженої вишні (вага з кісточкою)
• 150 г борошна
• 100 г вершкового масла
• 2 яйця
• 150 г цукру
• 1 чайна ложка розпушувача (без гірки)
• 1 чайна ложка ванільного цукру (без гірки)

Як приготувати пиріг із замороженою вишнею.

Вершкове масло (100 г) слід заздалегідь дістати з холодильника і дати час трохи розм'якнути. Працюватимемо саме з м'яким вершковим маслом, в іншому випадку вам просто не вдасться змішати масло з цукром.

Отже, з'єднуємо 100 г вершкового масла та 100 г цукру (ще 50 г цукру залишимо на потім). За допомогою міксера змішаємо інгредієнти до однорідного кремоподібного стану.

Додамо до олії з цукром два яйця і продовжимо працювати міксером. Маса стане більш рідкою.

Ось така маса має вийти в результаті після кількох хвилин від початку приготування тіста для пирога із замороженою вишнею. Але це все ж таки ще не тісто.

Додамо в миску до нашої маси 150 г борошна, ванільний цукор та розпушувач. Хвилини три попрацюємо міксером, внаслідок чого отримаємо досить густе кремоподібне тісто для пирога із замороженою вишнею.

Дістаємо форму для випікання. Краще взяти роз'ємну (у мене 19 см у діаметрі). Дно форми вистилаємо шматком пергаменту. Потім викладаємо тісто з миски у форму та за допомогою силіконової лопатки або просто ложки розподіляємо тісто рівномірно по всій площі форми.

Відставляємо форму з тестом для пирога із замороженою вишнею убік. Саме час включити духовку для розігріву. Встановлюємо температуру 180 градусів.

Поки духовка розігрівається – займемося замороженою вишнею. Я розморозила свою вишню в мікрохвильовій печі і витягла кісточки. Відкинула вишню на друшляк і добре відтиснула з неї сік руками.

Повертаємося до форми із тестом. Беремо половину від обсягу вишні та рівномірно розподіляємо її по поверхні тіста. Потім акуратно втискаємо рукою ягідки прямо в тісто, не глибоко.

Беремо другу половину вишні та розкладаємо її поверх першого шару. Цуром, що залишився, посипаємо вишню зверху.

Відправляємо форму з пирогом до духовки на 50 хвилин. Час вказано приблизно і залежить від обсягу вашої форми та властивостей духовки. Починаючи з 45 хвилин з моменту початку випікання пирога із замороженою вишнею уважно стежте та перевіряйте його готовність. Пиріг печемо на середній решітці і, бажано, в режимі верх-низ.

Мій пиріг із замороженою вишнею готовий, у чому я переконалася, проткнувши його зубочисткою в самому центрі та витягнувши її абсолютно сухою.

Пиріг можна приготувати з різними начинками, але особливою популярністю користується десерт із вишнею. У сезон використовують свіжу, в решту часу заморожену ягоду, яка не втрачає своїх властивостей та смаку. Рецепт пирога з вишнею простий та дуже легкий. Незалежно від того, який вид тесту буде обраний, з приготуванням впорається навіть господиня, яка не має досвіду в цій галузі.

Це найпоширеніший варіант вишневої випічки. Він виходить ароматним та смачним, ідеальне рішення для приготування нашвидкуруч.

Інгредієнти:

• олія – 110 г;
• борошно - 210 г;
• яйце – 1 шт.;
• цукор – 110 г;
• вишня без кісточок – 550 г;
• вода у начинку – 200 мл;
• кориця – пів ч. ложки у начинку;
• цукор у начинку – 110 г;
• крохмаль у начинку – 1 ст. ложка;
• сіль – у начинку, щіпка.

Приготування:

1. Перше, чим потрібно зайнятися – це начинка. Їй треба час охолонути.
2. У каструльку засипати цукор, сіль, корицю – брати пропорції, які вказані для начинки. Влити воду (125мл). Закип'ятити.
3. У гуртку змішати воду, що залишилася, і крохмаль. Влити сироп. Закип'ятити. Загасити хвилину.
4. Викласти вишню. Готувати три хвилини. Остудити.
5. Тісто треба приготувати рубане. У мисці змішати масло, борошно, цукор. Розтерти. Вийде крихта.
6. Влити яйце. Замісити.
7. Отриману масу розкачати. Помістити у форму. Зрізати зайві краї. Взяти вилку і наколоти поверхню. Забрати в морозильну камеру.
8. Через півгодини розмістити на поверхні тесту начинку.
9. Залишок тіста розкачати. Вирізати смужки. Розподілити начинкою, щоб утворився малюнок у вигляді решітки.
10. Перемістити в духову шафу. Режим виставити на 195 градусів.
11. Готувати півгодини.

З вишневим варенням на швидку руку

Здивуйте рідних, приготувавши смачний та ароматний пиріг за мінімально короткий проміжок часу.

Інгредієнти:

• яйце – 2 шт.;
• маргарин - 200 г;
• борошно - 450 г;
• ванілін;
• розпушувач – 1 ч. ложка;
• цукор – 200 г;
• варення вишневе - 200 г.

Приготування:

1. Розтопити маргарин. Для цього скористайтеся мікрохвильовою піччю або водяною лазнею. Охолодити.
2. Встановити духовку на режим 190 град.
3. У піалу помістити цукор.
4. Влити олію, яйця.
5. Насипати ванілін. Перемішати.
6. Засипати борошно з розпушувачем. Замісити.
7. Розрізати на дві частини, одна з яких має бути більшою.
8. Найменшу кількість сховати в морозилку на 30-40 хвилин.
9. Підсипати борошно на лист.
10. Розподілити тісто.
11. Вилити варення, розрівняти ложкою.
12. Заморожену частину дістати та натерти, використовуючи велику тертку. Розподілити по варенню.
13. Встановити в духовку.
14. Дістати за півгодини, як підрум'яниться.

Тертий пиріг із пісочного тіста

Якщо хочете згадати смак далекого дитинства, обов'язково приготуйте цей пиріг. Ідеальний повсякденний варіант, який добре підходить до чаю і в той же час незамінні ласощі, якщо гості на порозі. Готується дуже швидко та просто.

Інгредієнти:

• борошно - 370 г;
• яйце – 1 шт.;
• маргарин - 250 г;
• сметана – 2 ст. ложки;
• сода - пів ч. ложки, обов'язково погасити, використовуючи сік лимона;
• цукор – 50 г;
• вишня – 950 р.

Приготування:

1. Для приготування слід використовувати розм'якшений маргарин. Нарізати. Викласти у миску.
2. Влити яйце зі сметаною.
3. Засипати цукор із содою, погасивши її соком лимона.
4. Через сито насипати борошно, вимісити.
5. Розрізати навпіл.
6. Одну частину покласти в пакет і помістити в морозилку.
7. Через чверть години першу частину розподілити формою. Не забудьте сформувати борти.
8. Викласти ягоди. Присипати борошном (вона вбере зайву вологу). Якщо ягоди заморожені, їх наперед слід розморозити.
9. Дістати другу частину, натерти на великій тертці. Присипати ягоди.
10. Перемістити в духовку, заздалегідь встановивши режим 180 град.
11. Готувати 20 хв.

З сиром

Пиріг з вишнею та сиром виходить ситним, смачним і дуже швидким у приготуванні. Головний момент – використовувати вишню без кісточок.

Інгредієнти:

• борошно - 420 г;
• вишня – 570 г;
• сир – 320 г;
• цукор – 270 г;
• яйце – 2 шт.;
• маргарин - 130 г;
• сіль;
• яйце для начинки – 1 шт.;
• сода;
• молоко – 8 ст. ложок;
• крохмаль – 2 ст. ложки.

Приготування:

1. Влити у піалу яйця. Всипати цукор. Збити.
2. Розтопити маргарин.
3. Змішати із яєчною масою.
4. Підсолити.
5. Влити молоко.
6. Соду залити окропом, дочекатися, коли вона погаситься. Влити у масу.
7. Всипати борошно.
8. Замісити.
9. У мисці змішати сир із цукром для начинки.
10. Розбити яйце, насипати крохмаль. Перемішати.
11. Розподілити формою тісто. Викласти ягоди, сир.
12. Переставити в духову шафу. Готувати 40 хв.
13. Режим 180 град.

З листкового тіста

Щоб прискорити процес приготування, слід заздалегідь придбати готове тісто. Пиріг з вишнею із листкового тіста допоможе прикрасити сімейний вечір.

Інгредієнти:

• цукор – 400 г;
• тісто листкове готове – 0,5 кг;
• крохмаль – 1 ст. ложка;
• ягода вишня – 850 г;
• яйце – 3 шт.;
• сметана – 210 мл.

Приготування:

1. Розморозити пласти тіста. Розрізати на дві частини, одна з яких повинна бути більшою за іншу.
2. Розкачати дві листкові маси.
3. Велику розмістити на деку.
4. Сформувати борти.
5. Присипати вишню крохмалем, розподілити на поверхні тіста.
6. У піалі змішати яйця, цукор, сметану. Розподілити по вишні.
7. Готувати в духовці півгодини.
8. Режим 180 град.

Вишневий пиріг у мультиварці

У мультиварці ласощі мають особливий смак та аромат.

Щоб контакт тесту з ягодами був сухішим, необхідно вишню посипати крохмалем, який вбере непотрібну вологу.

Інгредієнти:

• борошно - 260 г;
• вишня – 350 г;
• цукор-пісок – 3 ст. ложки;
• яйце – 3 шт.;
• розпушувач – пакетик;
• вершки – 2 ст. ложки;
• цукор ванільний – пакетик.

Приготування:

1. Підготувати чашу, змастивши її олією.
2. Вишню присипати крохмалем.
3. В окрему ємність всипати через сито борошно. Додати розпушувач з ванільним цукром. Розмішати.
4. Влити яйця. Залити сметану та вершки. Всипати цукор. Розмішати. Зручно використовувати віночок.
5. Залити отриману масу чашу. Вливати необхідно в центр, тісто розподілиться по дну, як треба.
6. Розподілити ягоди.
7. Виставити режим "Випічка".
8. Таймер встановити на годину.
9. Коли почуєте сигнал про закінчення процесу, перемкніть на підігрів.
10. Час – чверть години.

Рецепт від Юлії Висоцької

Чи не пиріг, а казка! Порадуйте себе найсмачнішою випічкою від знаменитої телеведучої.

Інгредієнти:

• вишня без кісточок – 500 г;
• сіль - щіпка для начинки;
• борошно - 250 г;
• яєчний білок – 4 шт. для начинки;
• олія – 125 г вершкове;
• мигдаль – 120 г на начинку;
• яйце;
• цукор-пісок – 150 г на начинку.

Приготування:

1. Знадобиться охолоджена олія. Натерти, використовуючи велику тертку.
2. Засипати муку через сито. Перетерти. Вийде крихта дрібного розміру.
3. Влити яйце. Всипати сіль|соль|. Перемішати замісивши тісто.
4. Скачати. Помістити у пакет. Забрати в холодильник на годину.
5. Розкатати тісто. Потім скрутити у кулю. Повторити цю процедуру чотири рази.
6. Підготувати форму, змастивши її олією.
7. Розподілити по дну тісто.
8. Взяти вилку. Проткнути.
9. Блендер подрібнити мигдаль.
10. Посипати тісто.
11. У чашу помістити білки. Засипати норму цукру для начинки. Збити. Повинна вийти щільна по консистенції піна.
12. Половину маси перелити до вишні. Перемішати.
13. Викласти на тісто.
14. Залишок пишної маси розподілити по ягодах.
15. Відправити до духової шафи (180 град.).
16. Запікати півгодини.

З дріжджового тіста

Пиріг виходить соковитим та апетитним. За бажання можна зліпити деталі з тіста і прикрасити верх пирога.

Інгредієнти:

• яйце – 2 шт.;
• крохмаль – 2 ст. ложки;
• масло вершкове – 110 г;
• вишня без кісточок – 850 г;
• дріжджі свіжі пресовані – 50 г;
• цукровий пісок – 100 г для випробування;
• сіль - 0,25 ч. ложки;
• цукровий пісок – 90 г на начинку;
• борошно - 420 г;
• молоко – 200 мл.

Приготування:

1. Олію розтопити. Охолодити.
2. Всипати цукровий пісок. Перемішати.
3. Окремо перемішати дріжджі з яйцями та сіллю.
4. З'єднати дві суміші.
5. Розмішати.
6. Розігріти молоко.
7. Влити суміш.
8. Засипати борошно. Замішати.
9. Вкрити рушником. Настояти кілька годин.
10. За цей час маса зросте.
11. Обім'яти. Розрізати на дві не рівні частини.
12. Меншу – прибрати убік, більшу частину розкотити. Розмір має бути трохи більшим, ніж деко.
13. Перемістити на деко.
14. Злити сік з ягід, змішати з крохмалем та цукром.
15. Розкласти поверхнею тесту.
16. Краї тіста загорнути на начинку.
17. Тісто, що залишилося, розкотити, нарізати на смужки.
18. Розмістити по вершині пирога, формуючи малюнок.
19. Поставити в духовку, вибравши режим 160 град.
20. Готувати годину.

Відкритий пиріг із замороженою вишнею

Цю випічку можна готувати будь-якої пори року. Вишня після розморожування не втрачає смакових якостей, залишається такою ж ароматною і корисною. А в готовому варіанті ніхто не зрозуміє, що вишня заморожувалася.

Інгредієнти:

• яйце – 2 шт.;
• ванілін;
• масло вершкове – 130 г;
• розпушувач – 2 ч. ложки;
• цукор – 100 г;
• сметана – 3 ст. ложки повні;
• борошно - 280 г.

Начинка:

• вишня заморожена – 300 г;
• ванілін;
• яйце – 2 шт.;
• сметана – 200 мл;
• цукор – 100 г.

Приготування:

1. Дістати вишню, помістити в друшляк. При розморожуванні виділятиметься сік, для приготування він не потрібен, залишити стікати.
2. Олію розтопити, охолодити.
3. Влити яйця.
4. Засипати цукор.
5. Влити сметану. Перемішати.
6. Засипати розпушувач з борошном та ваніліном.
7. Увімкнути міксер. Перемішати.
8. Розмістити отриману масу дном і бортами форми.
9. Наколоти вилкою.
10. Розмістити ягоди.
11. Приготувати начинку. Для цього змішати сметану з яйцями та ваніліном.
12. Залити ягоди.
13. Поставити в духовку з температурою 180 град.
14. Запікати півгодини.

По-віденськи

Використовуючи доступні продукти та витративши мінімум часу, отримайте дивовижний десерт, який підійде для вечірніх посиденьок з близькими людьми.

Інгредієнти:

• вишня – 450 г;
• розпушувач – 5 г;
• цукровий пісок – 150 г;
• яйце – 4 шт.;
• борошно - 210 г;
• олія вершкове – 180 г;
• ванілін – 0,5 ч. ложки.

Приготування:

1. Для приготування потрібно розм'якшене масло, яке необхідно розтерти з цукром.
2. Влити яйця. Увімкнути міксер, збити.
3. Всипати борошно з розпушувачем та ваніллю.
4. Промазати олією форму.
5. Розподілити тісто. Викласти ягоди.
6. Поставити в духовку (180 град.).
7. Запікати півгодини.

Зимня вишня

Цей рецепт був коронним у багатьох наших бабусь. Тому пиріг з філіжанкою гарячого напою, навіє спогади про далеке дитинство.

Інгредієнти:

• цукор – 200 г;
• розпушувач – пакетик;
• яйце – 2 шт.;
• ванілін;
• борошно - 620 г;
• вишня свіжозаморожена – 750 г;
• олія вершкове – 200 г.

Приготування:

1. У розтоплену олію влити яйця.
2. Засипати борошно із цукром та ваніліном.
3. Помістити розпушувач.
4. Замісити тісто. Поставити в холодильник, покривши пакетом.
5. Розрізати масу на частини, одна з яких буде більшою.
6. Розподілити формою. Викласти вишню.
7. Другу частину розкотити. Розрізати. Викласти як решітки на вишню.
8. Помістити в духовку, виставивши режим 180 град.
9. Час 20-25 хвилин.

Багато запасливих господинь заморожують ягоди на зиму. Найчастіше їх використовують для приготування компотів, але можна зробити з літніх плодів та начинку для випікання. Розглянемо 8 простих та смачних рецептів пирога із замороженою вишнею.

Почнемо з найпростішого рецепту - пиріг з вишнею з листкового тіста. Основу для випікання простіше придбати в магазині, щоб не витрачати час на її приготування.

Для роботи потрібні такі продукти:

• пачка тіста листкового;
• заморожені ягоди;
• цукровий пісок;
• трохи борошна.

Як приготувати пиріг з замороженою вишнею?

1. Розморожуємо тісто та ягоди природним шляхом.
2. За допомогою шпильки чи манікюрних ножиць звільняємо вишневу м'якоть від кісточок.
3. Забираємо зайвий сік з ягід, щоб начинка не протікла, і не підгорів пиріг.
4. Розкочуємо листкове тісто, відклавши четверту його частину убік.
5. Укладаємо основу на посипане борошном деко, залишивши невеликі запаси по краях.
6. Наповнюємо пиріг начинкою, посипаємо цукром, загортаємо вільні краї тіста всередину.
7. З основи, що залишилася, робимо смужки або «ковбаски», прикрашаємо верхівку пирога «решіткою», після чого відправляємо його в духовку.

Увага! Начинку вишневого пирога варто посипати цукром, а не змішувати з ним ягоди завчасно. В іншому випадку це призведе до утворення зайвого соку, який витікатиме при запіканні.

Заливна випічка з ягодою

Смачними, пишними та ніжними виходять пироги, виготовлені з рідкого тіста.

Для випічки потрібно взяти такі складові:

• 230-250 г сметани;
• половину упаковки маргарину;
• 2 яйця;
• 2-2,5 склянки борошна;
• цукор;
• соду (10-12 г);
• заморожену вишню.

Як приготувати пиріг?

1. У глибокій мисці з'єднуємо яйця з цукром, збиваємо суміш.
2. Коли склад набуде однорідності, вливаємо кисломолочний продукт і знову перемішуємо.
3. Топимо маргарин до рідкого стану і обережно, тоненьким цівком, безперервно помішуючи, вводимо його в тісто.
4. Додаємо в масу дрібку соди і починаємо підсипати борошно. Кількість, вказана у списку інгредієнтів, є приблизною. Тісто має вийти таким, як для оладок.
5. Виливаємо більше половини складу в оброблений жиром посуд, зверху розкладаємо очищені від кісточок вишні.
6. Покриваємо пиріг рештою тесту і ставимо випікатися.

Можна вилити у форму все тісто відразу, а вишню розкласти зверху. У процесі запікання ягоди трохи втопляться в рідкому складі, що не дозволить їм пересушитися.

Готуємо на кефірі у мультиварці

Якщо використовувати мультиварку, процес випічки контролюватиме прилад, і господині не доведеться турбуватися про те, чи не пригорить пиріг.

Для роботи потрібні такі компоненти:

• 500 мл кефіру;
• 100 г манної крупи;
• 3 яйця;
• склянка цукру;
• борошно, що візьме тісто;
• ягоди вишні.

Як зробити пиріг у мультиварці:

1. Заливаємо манну крупу кефіром і даємо розбухнути протягом півгодини. Якщо не витримати цей час, вона залишиться жорсткою і скрипітиме на зубах.
2. Розморожуємо вишні, звільняємо від кісточок та зливаємо зайвий сік.
3. Збиваємо яйця з цукром, поки пісок не розчиниться, потім вводимо в суміш кефіру-манну.
4. Підсипаємо борошно так, щоб тісто вийшло напіврідким, потім насипаємо харчову соду.
5. У промащену жиром чашу мультиварки виливаємо половину кількості тіста, потім кладемо вишні, прикриваємо їх складом, що залишився.
6. Закриваємо кришку приладу та встановлюємо режим випікання.

Такий пиріг випікається швидко, буквально за півгодини.

Пісочний пиріг з вишнею

Перевага пісочного тіста полягає в тому, що при правильному його приготуванні воно не втратить свіжості протягом кількох діб.

Щоб зробити такий вишневий пиріг, потрібні такі продукти:

• упаковка олії або маргарину;
• 3 яйця;
• 250 г цукру;
• борошно;
• трохи ванілі;
• заморожені вишні.

Готуємо пісочний пиріг:

1. Топимо олію або маргарин у каструлі, потім перемішуємо зі 100-110 г цукру, даємо складу трохи охолонути.
2. Вводимо суміш жовтки від яєць, збиваємо.
3. Додаємо муку|борошно| в такій кількості, щоб тісто було круте, після чого прибираємо його в холодильник на 30 хвилин|мінути|.
4. Розморожуємо вишню, видаляємо кісточки та рідину.
5. Трохи цукру за допомогою кавомолки перетворюємо на пудру.
6. Вимішуємо тісто, розкочуємо і кладемо на лист, залишивши невеликі борти.
7. Розподіляємо по пирогу вишні, посипаємо їх цукровою пудрою, змішаною з невеликим об'ємом ванілі.
8. Загортаємо бортики і ставимо десерт у духовку.
9. Поки ласощі пропікаються, збиваємо яєчні білки зі 150 г цукрового піску в міцну піну, і за чверть години до закінчення процесу поливаємо начинку нею пирога.

Десерт можна буде діставати, коли білкова «шапочка» набуде приємного золотистого кольору.

З додаванням сиру

Вишня чудово поєднується з кисломолочними продуктами, і при приготуванні пирога можна додати начинку не тільки ягоди, але і сир. Основа для такої випічки буде дріжджова.

У процесі роботи знадобляться:

• склянка молока;
• 2 яйця;
• півтори склянки цукру;
• 25-30 г дріжджів;
• борошно;
• упаковка сиру;
• заморожені вишні.

Як зробити дріжджовий пиріг з сирно-вишневою начинкою:

1. Ставимо опару зі склянки молока, дріжджів і кількох ложок цукру, чекаємо появи пінистої «шапочки».
2. Додаємо до складу яйця, перемішуємо, а потім починаємо підсипати борошно так, щоб тісто вийшло не надто крутим.
3. Ставимо основу підходити в тепле місце протягом півтори години.
4. Розморожуємо вишню, прибираємо кісточки, зливаємо сік, що виділяється.
5. Протираємо сир крізь сито, перемішуємо із цукром.
6. Вимішуємо тісто, що підійшло, розділяємо на дві нерівні частини.
7. Велику з них розкочуємо та переміщуємо у посуд з бортиками.
8. Кладемо в пиріг підсолоджений сир, а потім розподіляємо по ньому вишневі ягоди.
9. Розкочуємо другу частину основи, накриваємо начинку і обрізаємо краї, що звисають.
10. Відправляємо ємність у піч, попередньо розігрівши її.

Щоб поверхня пирога була блискучою та глянсовою, її змащують жовтком сирого яйця.

Найшвидший рецепт у мікрохвильовій печі

Всі знають, що в мікрохвильовій печі можна не тільки розігрівати їжу, а й готувати різні страви, проте мало хто це робить. За допомогою цього агрегату вдасться зробити приголомшливу випічку, не витративши багато часу.

Для пирога з вишнею будуть потрібні такі продукти:

• половина пачки вершкового масла;
• 1-2 яйця;
• 1/2 склянки цукрової пудри;
• кілька столових ложок молока;
• чайна ложка кулінарного розпушувача;
• борошно;
• вишневі ягоди.

Як робити випічку в мікрохвильовій печі:

1. Викладаємо вишні розморожуватись, потім видаляємо з них кісточки та зайву рідину.
2. Розрізаємо масло|мастило| на шматочки, кладемо в каструлю і прогріваємо, поки|доки| жир не розтопиться.
3. Вводимо цукрову пудру і збиваємо масу віночком або міксером до легкості.
4. Додаємо яйця та молоко, енергійно перемішуємо тісто ще раз.
5. Приєднуємо розпушувач і борошно так, щоб суміш стала напіврідкою.
6. У глибоку ємність, призначену для мікрохвильової печі, виливаємо половину тіста, попередньо змастивши дно і стінки жиром.
7. Розкладаємо по поверхні вишневі ягоди, прикриваємо їх тестом, що залишився.
8. Поміщаємо ємність у піч, накриваємо спеціальним ковпаком і закриваємо дверцята.
9. Запускаємо пристрій на 8-10 хвилин при помірній потужності.

Готовий пиріг, можливо, буде не дуже гарний на вигляд, зате він вийде ніжним і неймовірно смачним.

Цвєтаївський пиріг з ягодою

Невідомо, чому цвітаєвський пиріг називається саме так. Існує чимало думок та здогадів із цього приводу. Одні джерела стверджують, що за старих часів жили дві сестри, які пригощали мандрівників таким пирогом, і він отримав своє «прізвисько» або від їхнього прізвища, або від назви села.

Версія, що ласощі мають якесь відношення до поетеси Марини Цвєтаєвої, не витримує жодної критики, але все ж таки існує. За твердженням сучасників і близько знали цю жінку людей, вона була екзальтованим і абсолютно безпорадною в побуті людиною, яка навряд чи захоплювалась кулінарією.

Але нам не так вже й важливо знати, чому цей десерт отримав таку назву. Головне, що він дуже смачний і дуже красивий.

Для приготування будуть потрібні такі складові:

• курине яйце;
• 2 склянки сметани;
• півтори склянки цукру;
• половина пачки олії чи маргарину;
• кулінарний розпушувач або сода;
• борошно;
• вишня.

Готуємо цвітаєвський пиріг:

1. Перемішуємо половину взятої сметани з 1/2 склянки цукру, а потім вводимо розм'якшене масло або маргарин.
2. Збиваємо масу, потім підсипаємо розпушувач та борошно.
3. Вимішуємо круте тісто пісочне, відправляємо в холодильник.
4. Займаємось заливкою. Для цього змішуємо другу склянку сметани з цукром і яйцем, що залишився, насипаємо трохи борошна і доводимо масу до однорідності.
5. Розморожуємо вишні, відокремлюємо м'якоть від кісточок.
6. Поміщаємо тісто, що розкотило, в посуд з високими бортиками, рівномірно розподіляємо начинку.
7. Заливаємо вишневі ягоди отриманим складом і ставимо пиріг у духовку на годину.

Увага! Готовий десерт не можна різати відразу ж, оскільки розтечеться рідка начинка. Потрібно дозволити йому повністю охолонути.

Відкритий пиріг

Це один із найпростіших способів приготування випічки із замороженими ягодами.

Потрібні продукти цього списку:

• половина упаковки олії вершкового;
• 2-3 яйця;
• склянку цукрового піску;
• склянка борошна;
• пакетик пекарського розпушувача;
• ваніль;
• заморожені ягоди.

Робимо відкритий пиріг:

1. Розм'якшене масло розтираємо із цукром-піском.
2. Кладемо яйця і збиваємо, потім насипаємо борошно, розпушувач та ваніль. Маса повинна вийти кремоподібною.
3. Даємо тесту постояти, а тим часом займаємося вишнею. Розморожуємо ягоди, витягаємо кісточки, віджимаємо від зайвого соку.
4. У посуд з високими бортами виливаємо тісто, зверху розкладаємо ягоди, за бажанням присипаємо пудрою з цукру і відправляємо в духовий відсік.

Десерт випікається приблизно через 55-60 хвилин. Це залежить від потужності духовки. Можливо, випічку можна дістати і раніше.

Використовуючи наведені рецепти, можна готувати пироги не тільки з вишнею, але з будь-якими замороженими або свіжими ягодами. Головне, брати якісні продукти та дотримуватися рецептури.

Дата публікації: 30.01.19

Пироги з вишнею гарні цілий рік. Соковита та щільна ягода добре зберігає форму навіть при заготовках на зиму. Кисло-солодкий смак ідеально поєднується із шоколадом, лимоном, корицею. Ці інгредієнти, додані до начинки, привнесуть спеціальні нотки вишукування готової випічки.

Вишня приваблює кулінарів щільністю ягоди. При її обробці виділяється мала кількість рідини. Вона хороша для використання у свіжому вигляді, консервована чи заморожена. Останні два види заготовленої вишні активно виділяють воду, яку необхідно злити і просушити ягоди на паперовому рушнику. Свіжий продукт промивають, витягають кісточки, за потреби зливають зайву рідину.

Готову начинку з вишні використовують під час роботи з різними видами тіста. Для пирога можна зробити прісний, пісочний, дріжджовий, бісквітний заміс. Аромат ванілі, доданий у тісто, підкреслить смак ягоди і готовий виріб порадує чудовим запахом.

Вишневий пиріг з фото

Сезон вишні відкрито. Насолодившись кисленькою красунею, хочеться смачної, швидкої та домашньої випічки з вишнею.

Даний рецепт простий, приготувати пиріг зможе навіть кондитер-початківець. За смаковими якостями він нагадує трохи вологе пісочне тісто, а вишня додає йому легку та вишукану кислинку.

Уважно переглядаючи покроковий рецепт, легко за лічені хвилини можна приготувати прекрасний пиріг до чаю для близьких, та й гостям подати не соромно.

Час приготування: 40 хвилин

Кількість: 8 порцій

складові

• маргарин: 75 г
• цукор: 150 г (6 ст. ложок)
• яйця: 2 шт.
• борошно: 125 г
• крохмаль: 65 г
• вишня: 1 ст.
• сіль: 2 г
• сода, гашена оцтом: 0,5 ч.л.

Інструкція приготування

У миску викладаємо маргарин кімнатної температури, додаємо цукор та сіль. Все ретельно розтираємо.



Додаємо яйця, крохмаль, борошно, погашене оцтом соду. Замішуємо тісто до консистенції густої сметани. На фото добре видно консистенцію тіста, як дуже густа сметана, воно не повинно вільно витікати з ложки.



Форму готуємо традиційним чином: змащуємо олією і злегка посипаємо борошном. З вишні вибираємо кісточки.



Включаємо духовку на 160° для попередньо розігріву. Тісто викладаємо у форму. Вирівнюємо ложкою.



Поверх тіста рівномірно викладаємо приготовлену вишню.



Форму поміщаємо в нагріту духовку та випікаємо протягом 15 хвилин. Готовність пирога перевіряємо дерев'яною шпажкою.



Краї готового пирога відставатимуть від боків форми. Виймаємо готовий пиріг та посипаємо цукровою пудрою.



Охолоджений пиріг нарізаємо на порції.

Пісочний пиріг з начинкою з вишні

Здивувати гостей запашною випічкою не просто. Адже вишня сама по собі дуже смачна. Допоможе у цьому пісочна структура коржа. Охолоджена основа легко третьеться, створюючи рельєфний візерунок на поверхні страви.

Інгредієнти:

• крохмаль – 2 ст.л.;
• борошно пшеничне - 450 гр.;
• одне яйце;
• масло вершкове - 190 гр.;
• сметана будь-якої жирності – 2 ст.л.;
• цукор – 100 грам;
• розпушувач – 1 ч. л.;
• свіжі ягоди – 0,4 кг;
• пудра цукрова – 50 грн.

Порядок дій:

1. Поєднати сипучі інгредієнти.
2. В окремому посудині збити яйце.
3. Ввести олію потім сметану. Подбайте про те, щоб усі продукти були кімнатою температури.
4. Все з'єднати потім добре перемішати.
5. Маса повинна охолоне, тому її необхідно помістити мнут на 40-50 в морозилку.
6. Підготувати ємність для запікання.
7. Підмерзле тісто розділити на дві половинки у такому співвідношенні: 70% – основа виробу, 20% – для декорування верху.
8. Більше пальцями розподілити по всьому дну і зробити бортики висотою близько трьох сантиметрів.
9. Ягоду без кісточок обваляти в крохмалі, перекласти в ємність, розрівняти.
10. Найменшу частину натерти поверх ягід.
11. Відправити здобу в розігріту до 180 º духовку. Тримати там 40 хвилин.
12. Як тільки верхівка зарум'яниться, необхідно проткнути виріб дерев'яною шпажкою. Якщо вона буде чистою - настав час діставати випічку з жарильної шафи.
13. Далі слід дістати пиріг, викласти на тарілку, накрити рушником вафельним і дати охолонути.

Рецепт пирога в духовці

Невигадливий рецепт цієї випічки завоює увагу господарок. Процес роботи над блюдом потребує мало часу. Вже за півгодини можна буде поласувати десертом.

Потрібно:

• вершкове масло - 125 грам;
• борошно пшеничне - 200 гр.;
• яйця курячі – 3 штуки;
• сода - 0,5 ч.л.;
• цукор – 150 грам;
• вишня.

Черговість дій:

1. За допомогою кухонного комбайна довести цукор з яйцями до щільної піни, трохи вести масло продовжуючи вбивати.
2. Зменшити швидкість пристрою до мінімуму та столовою ложкою поступово додавати муку.
3. Погасити соду оцтом, відправити її в посудину із замісом. Акуратно все перемішати. Маса повинна нагадувати заготівлю для оладок.
4. Обкласти дно та стіни ємності для запікання пергаментним папером, змастити все олією.
5. На дні посудини для запікання викласти фруктом. Залити тестом.
6. Розігріти духовку до 200 градусів, поставити туди форму і чекати хвилин 30. Перевірити готовність тонким дерев'яним предметом.

Прикрашають здобу на власний розсуд. Підійде цукрова пудра, цукати чи потертий шоколад. Без додаткового декору страва також добре виглядатиме і смакуватиме будь-яким дегустаторам.

Пиріг з додаванням сиру

Хазяйкам доведеться повозитися з цією випічкою. Багато процесів займе пристойну кількість часу. Проте отриманий результат порадує всю родину. Це хороший спосіб змусити дітей їсти сир.

Тісто готується з:

• трохи солі;
• маргарин - 200 гр.;
• борошно - 290 гр.;
• одне яйце;
• цукор – 150 гр.

Начинка складається з:

• манна крупа – 2 ст.
• нежирний сир – 245 гр.;
• курячі яйця - 1шт.;
• фрукти - 350 гр.;
• сметана 15% - 100 гр.;
• цукор – 100 гр.

Покрокова інструкція:

1. Дерев'яною ложкою розтерти м'яку олію та цукор.
2. Покласти туди жовток, попередньо відокремивши його від білка.
3. До отриманої маси втрутити борошно, що просіює.
4. Замісити, обгорнути плівкою (можна використовувати целофановий пакет) і постояти в холодному місці 25-45 хв.
5. Сир необхідно розім'яти вилкою до однорідності. Це також можна зробити за допомогою комбайна або протерти через сито. Втрутити жовток.
6. Влити сметану, додати цукор, манку. Добре перемішати.
7. Білки збити до цупких піків.
8. Акуратно, легкими рухами з'єднати сирну масу та збиті білки. Відставити.
9. Дістати тісто із холодильника.
10. Форму змастити вершковим маслом.
11. Розподілити руками масу по дну та бортикам. Проколоти зубочисткою кілька разів.
12. Поставити основу в розігріту до 180 º духовку на 10 хвилин.
13. Дістати корж, трохи охолодити та викласти сир.
14. Підготовлену вишню по одній занурити у начинку. Інший варіант – викласти ягоди на основу, потім залити сирною масою.
15. Пекти 35 хвилин при 180º.

Дріжджовий пиріг

Любителям дріжджової здоби доведеться добре повозитися на кухні. Найкраще взяти свіжу вишню, попередньо вийнявши кісточки.

Набір продуктів:

• курячі яйця – 3 штуки;
• олія вершкове – 200 грам;
• молоко – 1 склянка;
• цукор - 300 гр.;
• борошно пшеничне 3 склянки;
• ванілін - за смаком;
• сіль - 1 ч.л.;
• дріжджі – 50 гр. свіжих або 0,5 пакетика сухих;
• фрукти - 3 ст.

Порядок дій:

1. У молоко кімнатної температури покласти дріжджі, залишити на якийсь час до початку реакції.
2. Добре збити яйця.
3. М'яку, але не топлену олію розтерти разом із цукром.
4. Все змішати та додати інші інгредієнти.
5. Зробити заміс. Покласти його в миску, накрити рушником.
6. Відправити тісто в холод на одну годину. Це дозволить здоби вигідно відрізнятися від інших дріжджових виробів.
7. Вишню позбавити кісточок, зцідити рідину.
8. Дістати тісто, відщипнути третину на прикрасу пирога.
9. Більшість розкачати качалкою так, щоб вийшло коло більше за форму на 5 см.
10. Поступово розподілити тісто по дну форми, бортикам.
11. Поверх викласти фрукти, посипати цукром та столовою ложкою борошна.
12. З частини, що залишилася зробити корж діаметром, меншим за форму.
13. Ножем зробити надрізи, трохи розтягнути руками. В результаті має вийде сітка. Помістити її на вишні, злегка защипнувши краї.
14. Заготовку змастити яйцем і відправити випікатися. Духовку необхідно заздалегідь розігріти до 180 градусів на 30 хвилин. Періодично перевіряти готовність страви.

Рецепт із замороженою вишнею

Кулінари радять вишню перед приготуванням розморожувати. Вітчизняні господині шляхом спроб і помилок доводять протилежне. Розморожувати не потрібно! Випічка здивує своєю простотою.

Що знадобиться:

• вишня морожена – 325 гр. (чим більше тим краще);
• яйця – 3 одиниці;
• борошно - 2 гранених ст. (0,4 кілограми);
• ванілін – за бажанням;
• цукор – не повна склянка;
• вершкове масло – 3 великі ложі;
• сметана будь-якої жирності – 4 ст.л.;
• розпушувач – підлога пакетика;
• цукрова пудра плюс крохмаль для обробки начинки.

Алгоритм дій:

1. М'яку олію, ванілін покласти в ємність з яєчною сумішшю. Продовжити збивання.
2. Розпушувач всипати до борошна, залити отриманою масою і зробити заміс.
3. Підготувати форму (змастити будь-яким видом олії), припудрити манкою.
4. Масу акуратно перемістити на противень.
5. Швидко дістати з холоду вишню, обваляти її в пудрі та крохмалі. Після цього викласти різним шаром поверх тіста.
6. Попередньо розігріти духовку до 200 º. Поставити заміс, не відчиняти дверцят хвилин 30. Після взяти дерев'яний тонкий предмет і перевірити випічку.

Як приготувати пиріг на кефірі.

Нагадати смак дитинства допоможе бабусин вишневий пиріг. Час готування мінімальний, а результат перевершить усі очікування. Готова випічка сподобається дорослим та дітям.

Набір необхідних продуктів:

• вишня – 300 гр.;
• цукор – 1 склянка;
• борошно - 2,5 ст.;
• сода, погашена оцтом – 1 год.
• кефір - 0,70 ст.;
• рафінована рослинна олія – 0,5 склянки;

Порядок дій:

1. Додати соду до кефіру, дочекатися, поки почнеться реакція окислення.
2. Далі висипати цукор, олію та перемішати.
3. В масу додати борошно. Зробити заміс.
4. Підготувати форму. На низ викласти підготовлену вишню. Якщо ягода була заморожена, видалити рідину. Залити все тістом.
5. Пекти при 180-200º до набуття світло-коричневого кольору. Перевіряється проколювання випічки дерев'яною шпажкою.
6. Витягнути з листа, остудити.

За бажання кефір можна замінити сметаною. Якщо всипавши потрібну кількість борошна тісто занадто рідке, додати ще трохи. Дотримуючись простих правил, пиріг з вишнею на кефірі вийде смачним та красивим.

Пиріг із листкового тіста

Тісто для пирога не обов'язково робити самостійно. Цілком підійде готовий магазинний продукт. У будь-якому випадку десерт вийде соковитим і хрустким.

Для приготування знадобиться:

• магазинне листкове тісто – 1 кг;
• ягоди – 1 кілограм;
• подрібнене печиво чи сухарі – 100 гр.;
• пудра цукрова для оздоблення;
• яйце – 1 шт.

Порядок дій:

1. Готове листкове тісто (800 грам) розморожуємо та розкочуємо до одного сантиметра.
2. Посуд необхідно мазати олією, викласти основу, наколоти виделкою на дно виробу.
3. Першою викласти крихту із печива. Вона забере зайву вологу.
4. Потім поміщаємо змішані з цукром вишні.
5. 20% тіста, що залишилися, розкотити до 5 сантиметрів. Нарізати із нього смужки. Викласти їх узором на ягодах. Ретельно закріпити краї.
6. Заготівлю змастити яйцем.
7. Випікати при 210 º 25-30 хвилин.

Пиріг у мультиварці

Щоб внести різноманітність у щоденний раціон, слід поекспериментувати та приготувати пиріг у мультиварці. Перевага даного пристрою над звичайною духовкою – це автономність роботи, а страви виходять як із сільської грубки.

Що необхідно приготувати:

• какао порошок – 2 ст.
• рослинна олія – 0,5 ст.;
• ванілін – за смаком;
• цукор - 100 гр.;
• дрібка солі;
• мед – 2 ст.
• розпушувач – 1 ч. л.;
• борошно пшеничне - 350 грам;
• вишня без кісточок – 300 грам.

Спосіб приготування:

1. Усі сухі продукти висипати в один посуд, змішати.
2. Потім з'єднати рідкі інгредієнти. Ретельно розмішати.
3. У сухих інгредієнтах зробити поглиблення і потроху додавати рідину. Ввести ягоди, зробити заміс.
4. Помістити масу в каструлю для мультиварки, заздалегідь змастивши її олією. Вибрати функцію «Випічка» на 55 хвилин.

Після того, як пролунає сигнал про завершення процесу приготування, пиріг слід залишити ще на 15 хвилин. Пристрій при цьому вимкнути. Декорувати шоколадний пиріг з|із| вишнею цукровою пудрою.

Рецепт заливного пирога

Для здоби використовують піщане тісто. Його можна купити готовим у супермаркеті або зробити заміс самостійно. Ніжна кремова структура порадує любителів десертів з невеликою кількістю борошняного шару.

Які продукти знадобляться:

• вершкове масло - 100 гр.;
• борошно - 200 гр. (1,4 склянки);
• яйце куряче - 1 шт.;
• цукрова пудра – 1/3 склянки;

• 20-30% сметана - 250 гр.;
• цукрова пудра – 1/3 ст.;
• яйце куряче - 2 шт.;
• крохмаль – 1 ст.л.;
• ванілін – за смаком;
• підготовлені ягоди.

Порядок дій:

1. Перебити ложкою пудру та олію. Воно має бути кімнатної температури.
2. Далі втрутити жовток, ванілін, борошно. Все добре вимісити. Відставити у холодне місце на 30 хвилин.
3. Охолоджене тісто розподілити пальцями рівномірно формою, зробити бортики (4-5 див). Дно проколоти дерев'яною паличкою (наприклад, зубочистка або сірник).
4. Поставити в духовку, попередньо розігріту до 200 º, на 10-15 хвилин. Після цього дістати і трохи остудити.
5. Підготувати заливку: збити яйця, додати|добавляти| сметану, пудру, ванілін до однорідної маси. Після цього втрутити крохмаль.
6. На дно основи викласти фруктом.
7. Залити ягоди сумішшю з яєць та сметани.
8. Випікати при температурі 170 º приблизно 40 хвилин. Про готовність випічки свідчитиме загустіла заливка.

Вишневий пиріг у вигляді равлика

Цей пиріг не тільки смачний, а й гарний. Зовнішній вигляд пирога нагадує торт "Монастирська хата". Шматок готової страви приваблює трубчастою структурою. Вишеньками, розташованими точно в ряд, можна залучити найпримхливіших дегустаторів – дітей.

Готується із несолодкого тіста. Смак страві надає начинка та прикраса із цукрової пудри. Використовують свіжу, заморожену чи консервовану у власному соку вишню.

Що знадобиться:

• дрібка солі;
• кисляка або кефір - 250 мл;
• розпушувач – 1,5 ч.л.;
• вершкове масло - 200 гр.;
• борошно пшеничне – 600 гр. (3 ст.);

• цукор – до смаку (до 100 гр.);
• оброблена вишня (300 - 500 гр.).

Алгоритм дій:

1. Змішати сухі інгредієнти для випробування.
2. В отриману суміш влити кефір, розтоплену олію та ретельно перемішати. Дати постояти за кімнатної температури хвилин 20-30.
3. Далі розкотити тісто завтовшки 5млм, нарізати на смужки.
4. По центру прямокутника викласти вишню, посипати цукром.
5. Смужки добре защипнути по всій довжині.
6. Трубочки викласти у круглу форму по периметру, заповнити центр.
7. Випікати при 180 º до золотистої скоринки. Перевірити готовність дерев'яною зубочисткою.

Сметанний пиріг

Відмінна риса пирогів на сметані – це найніжніша текстура тіста. На смак нагадує кекс, але має свою родзинку.

Для тесту потрібно:

• сметана 10 - 15% відсотків жирності - 200 гр.;
• борошно пшеничне - 350 грам;
• вершкове масло - 100 гр.;
• яйця курячі – 2 штуки;
• сода - 0,5 ч.л.;
• цукор – 1 склянка;
• ванілін;
• манка.

Як готувати:

1. Змішати окремо сипкі та рідкі інгредієнти. Все з'єднати, добре вимішати. Повинне вийти однорідне, густе тісто без грудочок.
2. Ємність для запікання змастити олією, обсипати манкою чи сухарями.
3. Вилити половину суміші на дно, зверху викласти частину вишні. Посипати ягоди манкою для зв'язування рідини. Залити залишком тіста. Викласти ягоди, що залишилися, трохи вдавивши їх.
4. Розігріти духовку до 180 градусів. Випікати приблизно годину, постійно змінюючи температуру: 10 хв на максимум, 10 – мінімум. Готовність перевіряти дерев'яною шпажкою.

Сметанний пиріг виходить трохи вологою, соковитою з яскраво вираженим вершковим смаком. Ягода надає йому пікантної кислинки. Такий десерт приємно здивує гостей.

Секрети смачного пирога

Головним інгредієнтом пирога є вишня. Її якість визначає результат приготування. Крім того, господині діляться такими секретами.