Найсмачніший салат з баклажанів, перців та помідорів. Салат з баклажанів, болгарського перцю та томатів Салат з баклажанів перцю та помідор рецепти

складові

• 2 баклажани;
• 1–2 зубчики часнику;
• жменя волоських горіхів;
• 3 помідори;
• 150 г бринзи;
• кілька гілочок зеленої цибулі.

Приготування

Наріжте баклажани невеликими брусочками і викладіть на сковороду з|із| розігрітим маслом. Обсмажуйте, періодично помішуючи близько 15 хвилин. Влийте соєвий соус, готуйте ще кілька хвилин і остудіть.

Подрібніть часник та горіхи. Наріжте помідори та бринзу невеликими тонкими смужками. Змішайте всі інгредієнти, посипте перцем і прикрасьте рубаною зеленою цибулею.

складові

• 1 баклажан;
• ½ лимона;
• ½ червоного перцю чилі – опціонально;
• ½ столової ложки гранатового соку;
• 1 зубчик часнику;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• сіль за смаком;
• 4 помідори чері;
• кілька гілочок зеленої цибулі;
• ½ червоного болгарського перцю;
• ½ зеленого болгарського перцю;
• кілька гілочок м'яти;

Приготування

Зробіть на баклажани кілька проколів ножем або вилкою і покладіть на застелений фольгою лист. Запікайте при температурі 200 ° C протягом 45-55 хвилин, поки шкірка не зморщиться, а сам овоч не стане дуже м'яким.

Коли баклажан трохи охолоне, очистіть його і перекладіть у друшляк. Злегка натисніть на овоч, щоб із нього вийшов зайвий сік. Потім наріжте його великими кубиками на страву для салату.

Змішайте сік лимона, очищений від насіння та дрібно нарізаний чилі, гранатовий сік, подрібнений часник, 1½ столової ложки оливкової олії та сіль. Полийте половиною заправки, що вийшла баклажан.

Покладіть четвертинки помідорів, рубану цибулю та нарізані дрібними кубиками перці. Додайте заправку, що залишилася, і перемішайте. Прикрасьте салат подрібненою м'ятою та зернами гранату і не забудьте оливкову олію.

складові

• сіль за смаком;
• 1 баклажан;
• 2 столові ложки олії;
• 3 яйця;
• ¼ цибулини;
• ¼ пучка петрушки;
• 2 столові ложки майонезу;
• 1 чайна ложка томатної пасти;

Приготування

Відваріть курку у підсоленій воді до готовності. Зніміть з стегенця м'ясо і порубайте маленькими шматочками.

Очистіть баклажан і наріжте невеликими кубиками. Викладіть їх на сковороду з розігрітою олією, підсоліть і обсмажуйте кілька хвилин до м'якості. круто.

У миску для салату викладіть курку, баклажан, нарізані середніми шматочками яйця, подрібнену цибулю та рубану петрушку. Додати майонез, томатну пасту, сіль та перець, перемішайте та приберіть салат у холодильник на годину.

4. Салат з баклажанів по-корейськи

складові

• 2 баклажани;
• сіль за смаком;
• 2 болгарські перці;
• 1 цибулина;
• 2 моркви;
• 4–5 зубчиків часнику;
• 2 столові ложки олії;
• 1 чайна ложка цукру;
• 2 столові ложки соєвого соусу;
• 30 мл оцту 9%;
• 1 чайна ложка приправи для моркви корейською;
• кілька гілочок кінзи;
• кілька гілочок базиліка;
• 1 столова ложка насіння кунжуту.

Приготування

Наріжте баклажани тонкою соломкою, посоліть і залиште на півгодини. Поріжте перці тонкою соломкою, а цибуля - півкільцями. Натріть моркву на терці для . Подрібніть часник.

Промийте баклажани та киньте на сковороду з розігрітою олією. Обсмажуйте, періодично помішуючи, близько 10-15 хвилин. Викладіть баклажани та свіжі овочі в миску для салату.

Додайте цукор, соєвий соус, оцет та приправу для моркви. Ретельно перемішайте та поставте на 2 години в холодильник. Перед подачею посипте салат рубаною зеленню та кунжутом.

складові

• 1 баклажан;
• 1 цибулина;
• 2 столові ложки олії;
• 1 зубчик часнику;
• кілька гілочок кропу;
• 2 яйця;
• 3-4 помідори чері;
• 1 столова ложка;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком.

Приготування

Наріжте баклажан середніми кубиками, а цибуля тонкими півкільцями. Розігрійте в сковороді масло|мастило| на середньому вогні і злегка обсмажте цибулю. Потім викладіть до цибулі баклажан, зменште вогонь і готуйте ще кілька хвилин, доки баклажан не підрум'яниться і не розм'якшиться.

Плоскою стороною ножа роздавіть часник, додайте до овочів і обсмажуйте ще хвилину. Зніміть сковороду з вогню, покладіть подрібнений кріп і перемішайте. Коли овочі охолонуть, вийміть часник.

Відваріть круто яйця і наріжте їх великими кубиками. Розріжте помідори на четвертинки. Викладіть яйця та всі овочі в миску для салату, додайте майонез, сіль та перець і перемішайте.

складові

• 2 баклажани;
• 6-7 столових ложок оливкової олії;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком;
• 300 г консервованого або;
• 1 пучок кінзи;
• 1 червона цибулина;
• 1 чайна ложка паприки;
• 1 чайна ложка меленого куміну;
• 1 чайна ложка рідкого меду;
• 1 лимон.

Приготування

Наріжте баклажани тонкими кружальцями. Розігрійте на сковороді 2-3 ложки олії та викладіть овочі. Приправте сіллю та перцем і обсмажуйте, періодично перевертаючи, поки вони не стануть м'якими та рум'яними.

Розріжте кружальця баклажанів на четвертинки. Додайте до них нут, рубану кинзу і дрібно нарізану цибулю.

Змішайте 4 ложки олії, паприку, кумін, мед та сік цілого лимона. Заправте цією сумішшю салат і заберіть у холодильник на кілька годин.

Можна залишити салат на всю ніч або навіть добу, тоді інгредієнти ще краще просочаться ароматом та смаком заправки.

складові

• 1 куряча грудка;
• сіль за смаком;
• 1 баклажан;
• 4 столові ложки оливкової олії;
• ½ червоного болгарського перцю;
• 3 столові ложки кедрових горіхів;
• ¼ качана капусти;
• 3 столові ложки насіння кунжуту;
• 1 лайм;
• 3-4 столові ложки води;
• мелений чорний перець – за смаком.

Приготування

Відваріть грудку у підсоленій воді до готовності. Наріжте баклажан кружальцями, посипте сіллю та залиште на 20 хвилин. Потім промийте їх і злегка вичавте з них рідину.

Розігрійте на сковороді 2 ложки олії і трохи підсмажте шматочки баклажанів із двох сторін. Перекладіть їх на лист, застелений пергаментом, і запікайте при температурі 180 °C близько 15-20 хвилин до м'якості.

Наріжте невеликими кубиками охолоджений баклажан, грудку та болгарський перець. Злегка підсмажте горіхи і нашаткуйте капусту.

У блендері змішайте кунжут, сік лайма, 2 ложки олії, воду, сіль та перець до однорідної консистенції. Викладіть курку, овочі та горіхи в миску та полийте кунжутною заправкою.

складові

• 1 баклажан;
• 2 столові ложки олії;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком;
• 1 черешок селери;
• 2 столові ложки лимонного соку;
• 250 г консервованої горбуші;
• 1 пучок листя салату;
• 150 г помідорів чері;
• 1-2 столові ложки майонезу.

Приготування

Наріжте баклажанами середніми кубиками і викладіть на сковороду з розігрітим маслом. Посипте сіллю та перцем і обсмажуйте, періодично помішуючи, близько 10 хвилин.

Кубики селери залийте лимонним соком. Злегка подрібніть горбушу вилкою, попередньо злив рідину. Крупно порубайте салатне листя і розріжте помідори навпіл.

Викладіть всі інгредієнти в миску для салату, додайте майонез і добре перемішайте.

складові

• 2 баклажани;
• сіль за смаком;
• 3 столові ложки оливкової олії;
• ½ чайної ложки цілого куміну;
• 1–2 зубчики часнику;
• 2 помідори;
• ½ чайної ложки меленого червоного перцю;
• ½ пучка кінзи;
• ½ лимона.

Приготування

Наріжте невеликими кубиками баклажани. Викладіть їх у друшляк, посоліть, перемішайте і залиште на півгодини. Потім просушіть овочі паперовим рушником.

Розігрійте в сковороді масло|мастило| і покладіть туди баклажани. Обсмажуйте, періодично помішуючи, поки вони не пом'якшуються. Додайте кумин, подрібнений часник та червоний перець і готуйте ще кілька хвилин.

Викладіть у сковороду нарізані невеликими кубиками помідори, перемішайте і обсмажуйте кілька хвилин. Зніміть з вогню і покладіть овочі в миску для салату. Додайте рубану кинзу, сік лимона та сіль.

складові

• 1 баклажан;
• сіль за смаком;
• 500 г печериць;
• 2 столові ложки олії;
• 3 зубчики часнику;
• ¼–½ чайної ложки меленого імбиру;
• мелений чорний перець – за смаком;
• 2-3 столові ложки майонезу.

Приготування

Товсті кружечки баклажану викладіть у каструлю із підсоленою водою. Варіть їх 20 хвилин, трохи остудіть і наріжте великими кубиками.

Такими ж кубиками порубайте гриби та обсмажте на розігрітій олії до золотистого кольору. З'єднайте охолоджені печериці та баклажани. Додайте подрібнений часник, імбир, перець, сіль та майонез і перемішайте.

Салат з баклажанів, помідорів, перцю, цибулі на зиму-смачний і легкий рецепт. Ця заготовка підкуповує простотою приготування, оскільки готується навіть без стерилізації. Підготовка інгредієнтів займає мінімум часу. Баклажани не обсмажуються, а просто тушкуються з овочами в томатному соусі, розкладаються банками і закриваються. Таким чином ця баклажанна заготівля чудове рішення різноманітності зимового раціону. Отже, покроковий рецептз фото:

Інгредієнти рецепту: Салат з баклажанів, помідорів, перцю, цибулі на зиму.

Салату з баклажанів, помідорів, перцю, цибулі на зиму з представленої кількості інгредієнтів виходить п'ять вісімсот грамових банок:

Баклажани 2 кг

Перець солодкий болгарський Вага: 0.5 кг

Помідори 0.5кг (бажано брати цупкі)

Цибуля ріпчаста 0.5 кг

Оцет столовий 9% 80-85 мл

Олія соняшникова 100 мл

Сіль 0,5 ч.л

Цукровий пісок 2 ст.

Вода 210 мл

Покроковий рецепт: салат з баклажанів з помідорами, перцем і цибулею на зиму

1. Готуємо зручним способом банки та кришки для консервації.

2. Промиваємо всі овочі. Цибулю очищаємо від шкірки, у баклажанів видаляємо плодоніжки, чистимо перець від насіння. Баклажани ріжемо кільцями, помідори та цибулю на чотири частини, перець часточками.
3. Готуємо маринад. У каструлю, де гаситиметься салат наливаємо воду, оцет, олію соняшникову, кладемо сіль і цукор. Доводимо маринад до кипіння.

4. У киплячий маринад закладаємо підготовлені овочі. Закриваємо каструлю кришкою і тушкуємо салат після закипання 10-12 хвилин. Наприкінці гасіння важливо перевірити готовність баклажани.



5. Гарячий салат розкладаємо в банки, закриваємо, перевертаємо і укутуємо чимось теплим. Залишаємо на ніч, вранці забираємо зберігатися в холодне місце.


Ось так просто і швидко можна приготувати найсмачнішу зимову заготівлю: салат з баклажанів, помідорів, перцю, цибулі на зиму. Сподіваюся, вона вам сподобається. А також запрошую подивитися ще рецепти консервації:

Процес приготування:

1.Вимийте добре синенькі, зріжте з них плодоніжки і поріжте середніми скибочками. Занадто дрібно не ріжте, бо вони втратять гарний зовнішній вигляд. Також не рекомендується для цього салату вимочувати баклажани у сольовому розчині. Краще вибрати плоди, які не містять великого насіння і не мають гіркоти.

2. Промийте помідори, обсушіть. Великі плоди краще порізати тонкими півкільцями, а середнього розміру – кільцями.

3.Очистіть цибульку, сполосніть його під проточною водою і поріжте тонкими півкільцями - в салаті його повинно бути видно.

4.Очистіть від насіння болгарський перчик, промийте його добре і поріжте тонкою і довгою соломкою.

5.Поставте на вогонь сковороду, розігрійте невелику кількість олії. Першими на невеликому вогні злегка обсмажте шматочки баклажанів.

6.До баклажанів додайте цибульку, все перемішайте.

7. Потім викладіть соломку солодкого перчика. Продовжіть пасерувати всі хвилини три-чотири.

8.Після додайте до інгредієнтів помідор, всипте мелений коріандр і знову все перемішайте. Готуйте салат ще хвилини три-чотири під закритою кришкою. Воду до нього додавати не потрібно.

9.Через вказаний час зніміть сковороду з плити. Промийте зелень (базилик, кінзу) і поріжте її дрібненько. Очистіть часник і теж дрібно порубайте його. Надішліть все в сковороду до овочів і перемішайте.

10.Салатік готовий! Ароматний в міру гострий салат з овочів можна подавати як гарнір або у вигляді пікантної закуски до міцних напоїв. Не втрачає своїх смакових якостей і залишається однаково прекрасним він і в охололому вигляді. Смачного!

Підготувати інгредієнти для Салата з баклажанів, болгарського перцю та томатів.

Баклажани вимити, зрізати кінчики і нарізати кружальцями завтовшки близько 7-8 мм.
Посипати сіллю, скласти в миску і залишити на 15 хвилин, щоб баклажани пустили сік (солимо баклажани для того, щоб при смаженні вони вбирали менше олії).
Промити баклажани під проточною водою і трохи віджати.
Викласти баклажани на розігріту з олією сковороду і обсмажити на середньому вогні, з двох сторін, до м'якості і рум'яності.
Зняти баклажани зі сковороди та розкласти на паперовому рушнику, щоб видалити надлишки жиру.

Замість обсмажування на сковороді, баклажани можна запекти в духовці - вийде дієтичний варіант.
Для цього кожен кружок баклажана змастити олією, з двох сторін, і розкласти на деку. Запікати близько 15-20 хвилин при температурі 180-200 º C до м'якості.

Помідори вимити, обсушити та нарізати півкільцями чи чвертькільцями.
Перець вимити, видалити насіння та нарізати смужками.
Цибулю очистити і нарізати півкільцями або чвертькільцями.
Петрушку вимити, обсушити та порубати.

Приготувати заправлення для салату.
У мисці змішати олію, винний оцет (або сік лимона), сіль, цукор і свіжомелений перець за смаком. Додати в заправку пару зубчиків подрібненого часнику та перемішати віночком.

У мисці змішати підготовлені овочі: баклажани, помідори, болгарський перець, цибулю та петрушку.
Полити салат заправкою та акуратно перемішати.

Прибрати салат з баклажанів, болгарського перцю та томатів у холодильник і дати 1 годину настоятися.

Підготувати всі необхідні інгредієнти за списком, після чого потрібно зайнятися баклажанами. Отже, вимити баклажани і просушити, обрізати хвостики з обох боків, після цього нарізати сині досить великими брусками. Якщо ви впевнені, що ваші баклажани не гірчать, відразу приступати до наступного етапу, інакше пересипати їх сіллю і залишити на 15-20 хвилин у спокої, після промити і просушити.

Солодкий перець очистити від насіння, усунути внутрішні перегородки. Нарізати перець не дуже великими смужками.

Очистити невелику за розміром моркву та цибулю, овочі вимити та просушити. Нарізати моркву кружальцями, цибулю нашаткувати півкільцями. Овочі на якийсь час відкласти убік.

Стиглі соковиті помідори вимити та просушити, вирізати місце зростання плодоніжки, самі томати нарізати довільно. Усі підготовлені овочі, крім баклажанів, скласти у каструлю.

Баклажани обсмажити окремо в третій частині олії. Смажені баклажани скласти в каструлю до овочів, долити залишок олії, всипати сіль та цукор. Перемішати і готувати салат під кришкою 25 хвилин, вогонь має бути середнім.

Наприкінці приготування додати в каструлю оцет і пропущений часник на пресі, перемішати і прогріти ще пару хвилин.

Розкласти салат по стерильним банкам, закупорити та охолодити під пледом протягом доби.