Tasarım

Salatalık salamura tarifi ile güçlü hardal. Tozdan seyreltmek için basit bir tarif olan domates salamurası kullanılarak ev yapımı hardal nasıl yapılır

Bir mağazadan hazır hardal satın alırken, özellikle kocam gibi daha kuvvetli bir ürünü sevenler, kalitesinden genellikle hayal kırıklığına uğrarız. İsteseniz de istemeseniz de salamura hardalı nasıl kendiniz hazırlayacağınızı merak mı ediyorsunuz? Her ev hanımı evde benzer bir şey hazırlamayı taahhüt etmez. Bugün size salamura hardal gibi lezzetli ve hazırlaması kolay bir seçenekten bahsedeceğim. Bunu yapmanın tarifi, ustaca olan her şey gibi basittir..

Sosu salamurayla hazırlayacağız. Fırtınalı tatillerden sonra birçok erkeğin tercih ettiği ve kadınların basitçe döktüğü şey. Ama boşuna! Zaten ihtiyacınız olan her şeyi, şekeri, tuzu ve baharatları içeriyor ve onu atmak utanç verici. Ona ikinci bir hayat verelim.

Salamurada ev yapımı hardal tarifi için hem salatalık hem de domates uygundur, hatta çeşitli sebzeler bile önemli değildir.

Önemli olan bulutlu ve ekşi olmamasıdır. Elbette çoğu zaman halkımız hardalı salatalık salamurasıyla hazırlar (tarifi aynıdır). Görünüşe göre erkekler, bayramdan sonra ev kadınlarına hammadde sağlamaya çalışıyorlar. Ancak aynı zamanda salatalık turşusundan salamura ile yapılan hardalın domatesle yapılandan hiçbir farkı olmadığını düşünüyorum.

Genel olarak elbette çeşitli katkı maddelerini deneyebilirsiniz. Ancak bunu yapmamanızı tavsiye ederim. Büyük ihtimalle denemeleriniz başarısız olacaktır. Evde salamuradaki klasik, saf hardal en iyi tada sahiptir. Genellikle mağazalarda satın alınan şeyin bu olması tesadüf değildir.

Bu kadar basit bir sos pratik olarak uygundur ve onunla iyi gider. Erkeklerimiz onu kullanarak ekmeğin üzerine sürmeyi çok seviyorlar. Ve tabii ki hardalsız ne tür! Herhangi bir gurme bunu size söyleyecektir.

Bugün bir kutu domates açtım. Tek kelimeyle muhteşem çıktılar ve salamuradaki hardal (tarifi aşağıda) da aynı derecede muhteşem olacak. Üstelik jöleli eti zaten pişirmeye ayarladım. Onunla birlikte masaya getireceğim.

Bunu hemen saklayacağımız kapta hazırlayacağız. Gerekli miktarda salamurayı kavanoza dökün ve biraz ısıtın. Sadece aşırıya kaçmayın!

Domates salamurasındaki tozdan yapılan ev yapımı hardalın kalın ve kuvvetli olmasını istiyorsanız karışımın sıcaklığı 30 dereceden yüksek olmamalıdır.

Hazırlık

Kuru hardalı ılık salamuraya dökün, iyice seyreltmemiz gerekiyor, bu nedenle topak kalmaması için birkaç kez iyice karıştırın. Bu çok önemli. Bitmiş ürünün kalitesi büyük ölçüde tekdüzeliğine bağlıdır. Kavanozu bir kapakla kapatıp olgunlaşması için 6-7 saat ılık ve karanlık bir yere koyuyoruz.

Bu kadar. Salamuradaki tozdan hardalın nasıl hazırlanacağına dair hikayeyi bitiriyorum. Süre doldu ve devam etme zamanı geldi. Şimdi ortaya çıkan karışım tekrar karıştırılmalı ve bitkisel yağ eklenmelidir. Her ihtimale karşı, her şeyi tekrar iyice karıştırın. Bu ürünü buzdolabında, üst rafta veya kapıda saklıyoruz.

Taze hazırlanmış deneyelim. Sadece dikkatli ol, açgözlü olma. Kendinizi yakmamak için kaşığa biraz koyun. Ah, hardalın kötü, kuvvetli olduğu ortaya çıktı. Jöleli et ile servis yapın. Erkekler özellikle memnun kalacak. Afiyet olsun!

İçindekiler

  • 1 bardak – tuzlu su;
  • 6 yemek kaşığı – hardal tozu;
  • 1 yemek kaşığı – bitkisel yağ.

Hardal birçok gurmenin en sevdiği çeşnilerden biridir. Et, domuz yağı, çorba ile kullanıyorlar ve hatta sadece ekmeğin üzerine sürüyorlar.

Artık mağazalarda çeşitli tat ve isimlerde hardal bulmak mümkün ve hazır olarak satılıyor.

Ancak çocukluktan itibaren her türlü boya ve diğer zararlı katkı maddelerini içermeyen bir şeyi hissetmek istiyorsanız, onu kendiniz hazırlamak daha iyidir. Ayrıca burada özel bir numara yok.

Bu tariflerin ana bileşenleri kuru hardal tozu ve herhangi bir tuzlu sudur.

Salamura hardal tarifi

Limon suyu ile salamurada ev yapımı hardal

Gerekli malzemeler:

hardal tozu – 1 paket (50 g);

tuzlu su (herhangi biri) – 100 ml;

sirke – 1 çay kaşığı;

limon suyu – 1 çay kaşığı;

bitkisel yağ – 1 çay kaşığı;

şeker – 0,5 çay kaşığı;

tuz – 0,5 çay kaşığı.

Hardal tozunu bir kaba dökün ve bitkisel yağ ekleyin; tuz ve şeker ekleyin.

Salamurayı biraz ısıtın ve ayrıca kabın içine dökün, her şeyi iyice karıştırın, kapağı kapatın ve 24 saat bekletin, ardından sirke veya limon suyuyla tatlandırın ve iyice karıştırın.

Salatalık salamuralı hardal

Gerekli malzemeler:

kuru hardal tozu – 1 su bardağı;

salatalık turşusu – 200 ml;

sirke (%3) – 0,5 çay kaşığı;

yağ (bitkisel) – yemek kaşığı;

baharatlar - zevkinize göre.

Hardalı oldukça derin bir kaba dökün (karıştırması daha kolaydır), sürekli karıştırarak salamurayı ince bir akıntıya dökün.

Hardal tozunu ekşi krema kıvamına kadar seyrelttikten sonra sirke, tereyağı, toz şeker ekleyin ve topaksız pürüzsüz bir kütle elde edilinceye kadar iyice karıştırın.

Bundan sonra hardalı hava geçirmez kapaklı bir kavanoza aktarın ve gece boyunca ılık bir yere koyun.

Sabah istenirse hardalı tarçın, zencefil, karanfil, biber gibi her türlü baharatla tatlandırın.

Lahana turşusu ile hardal

Hardalı şeker, tuz veya asit eklemeden daha da kolay hazırlayabilirsiniz çünkü bunların hepsi zaten tuzlu su içerir.

Gerekli malzemeler:

lahana salamurası – 180 ml;

hardal tozu – 3-4 tam çay kaşığı;

bitkisel yağ - bir çorba kaşığı.

Hardalı salamurayla istenilen kıvamda seyreltin, bir kapakla sıkıca kapatın ve gece boyunca odada bırakın. Sabah içine herhangi bir bitkisel yağ dökün ve iyice karıştırın.

Salamurada ev yapımı hardal hazırlarken şunu hatırlamanız gerekir:

Salamuranın hardal tozuna eklenmeden önce ısıtılması gerekir, o zaman hardal gerçekten kuvvetli ve aromatik hale gelecektir;

Demlenmesine zaman tanınacak şekilde önceden demlenmelidir;

Hazırlanan (demlenmiş) hardalın içine tatlı bir tat verecek birkaç kaşık bal ekleyebilirsiniz;

Aromasını korumasına yardımcı olan esansiyel yağları korumak için hardala sirke veya sitrik asit eklenir.

Ve her şeyde ılımlılığın önemli olduğunu unutmayın. Herhangi bir mide rahatsızlığı olan kişilerin fazla miktarda tüketmemesi gerekmektedir. Ancak böyle bir hastalık olmasa bile hiçbir durumda aç karnına salamura hardal yememelisiniz.

Bu yazımızda hardalı evde nasıl hazırlayacağınızı anlatıyoruz. Hardal tozundan hardalın nasıl doğru şekilde yapılacağını öğreneceksiniz. Sosu hazırlamak için klasik tarifin yanı sıra salatalık turşusu, bal ve elma püresi ilavesine de bakacağız.

Hardal tozu suyla nasıl demlenir?

Evde hardal hazırlamak için tam tahıllar ve toz kullanın. Bu yazıda tozdan ev yapımı hardal hazırlamanın özelliklerine bakacağız.

Kendi hardal sosunuzu yapabilirsiniz

Hardalı seyreltmeden önce tozu eleyin. Bu onu daha ufalanacak ve topak sayısını azaltacaktır. Karıştırmak için bir çırpma teli kullanın. Onun yardımıyla hızlı bir şekilde homojen bir tutarlılık elde edeceksiniz.

Hardal tozundan ev yapımı hardal hazırlamak için ılık veya sıcak su kullanın. Suyu kaynatmak sosun tadının daha yumuşak olmasını ve acı olmamasını sağlar.

Daha aromatik bir sos elde etmek için hardala tarçın, karanfil, hindistan cevizi ve beyaz şarap ekleyin. Ballı hardalın daha yumuşak ve keskin bir tadı vardır. Tadı yumuşatmak için kuvvetli sosa mayonez eklenir.

En az bir gün boyunca hardal tozundan hardalı evde demleyin. Sosu ne kadar uzun süre bekletirseniz tadı o kadar keskin olur.

Hardalı nasıl doğru şekilde demleyeceğinizi öğrendiniz. Şimdi evde hardal tozundan çeşitli hardal tariflerine bakalım.

Tozdan hardal yapmak için tarifler

Hardal sadece tahıllardan değil tozdan da hazırlanabilir

Tozdan hardal yapmak için birçok tarif var. Farklı ülkelerin sakinleri bu sosu baharat, meyve ve şarap ekleyerek kendi yöntemleriyle hazırlıyorlar. Tariflerin çoğu, hardal tozundan yapılan klasik hardal tarifine dayanmaktadır.

Klasik tarif

Evde hardal yapmak için kullanılan klasik tarifte toz, sirke ve çeşitli baharatlar eklenmeden su ile seyreltilir. Sosun daha uzun süre taze kalması için üzerine bir dilim limon koyun ve ürünü üstü kapalı olarak buzdolabında saklayın.

İhtiyacın olacak:

  • hardal tozu - 3 yemek kaşığı;
  • bitkisel yağ - 2 çay kaşığı;
  • tuz - ½ çay kaşığı;
  • su - 200 ml.

Nasıl pişirilir:

  1. Hardal tozunu suyla dökün, pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın ve 10 saat ılık bir yerde bırakın.
  2. Sosun yüzeyindeki fazla sıvıyı dökün.
  3. Şekeri, tuzu ve tereyağını ekleyip karıştırın.

Kalori içeriği:

100 g başına kalori içeriği. klasik hardal 120 kcal.

Baharatlı hardal

Hardalı daha baharatlı hale getirmek için en az bir hafta demlenmeli ve toz miktarı klasik tarifte belirtilenin iki katı kadar alınmalıdır. Baharatlı hardal tarifini düşünün.

İhtiyacın olacak:

  • hardal tozu - 6 yemek kaşığı;
  • su - 8 yemek kaşığı;
  • toz şeker - 1,5 çay kaşığı;
  • tuz - 1 çay kaşığı;
  • bitkisel yağ - 1,5 yemek kaşığı;
  • sirke - 1 yemek kaşığı.

Nasıl pişirilir:

  1. Hardal tozunu, tuzu ve şekeri karıştırıp üzerlerine sıcak su döküp çırpma teli ile karıştırın.
  2. Sosa bitkisel yağ ve sirke ekleyin, karıştırın ve sıkıca kapatılmış bir kapta bir hafta bekletin.

Kalori içeriği:

100 g başına kalori içeriği. baharatlı hardal 193 kcal.

Ev yapımı "Rus" hardalı

18. yüzyılın başında hardal Rusya'da ortaya çıktı ve hemen popülerlik kazandı. Et, kümes hayvanları, balık yemeklerine eklendi ve sebze, meyve ve meyvelerle birleştirildi. Rusça tozdan yapılmış ev yapımı hardalın geleneksel tarifine bakalım.

İhtiyacın olacak:

  • hardal tozu - 100 g;
  • bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
  • defne yaprağı - 2 adet;
  • tuz - 1 çay kaşığı;
  • şeker - 1 yemek kaşığı;
  • tarçın - 1 tutam;
  • karanfil - 1 adet;
  • sirke %3 - 125 ml;
  • su - 125 ml.

Nasıl pişirilir:

  1. Suyu kısık ateşte kaynatın, defne yaprağını, baharatları, tuzu ve şekeri ekleyin, karıştırın.
  2. Ateşten alın, örtün ve 10 dakika demlenmeye bırakın.
  3. Soğutulmuş suyu süzün.
  4. Hardal tozunu et suyuna dökün ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
  5. Bitkisel yağ ve sirkeyi dökün, karıştırın. Sıvı bir bulamaç kıvamına sahip olmalısınız.
  6. Sosu bir cam kaba aktarın ve üstü kapalı olarak 24 saat bekletin.

Kalori içeriği:

100 g başına kalori içeriği. Rus hardalı 147 kcal.

Salatalık salamuralı hardal

Lahana, domates veya salatalık salamurası, hardala keskin bir ekşilik verir. Marine edilmiş sirke yoksa tarife% 3 esans ilave edilmelidir. Hardal tozu ve salatalık salamurasından yapılan ev yapımı hardal tarifini düşünün.

İhtiyacın olacak:

  • hardal tozu - ½ bardak;
  • bitkisel yağ - 1 çay kaşığı;
  • toz şeker - ½ çay kaşığı;
  • salatalık turşusu - 150 ml.

Nasıl pişirilir:

  1. Hardal tozunu şekerle birleştirin, tuzlu suyla seyreltin ve karıştırın.
  2. Karışımı bir cam kaba aktarın ve gece boyunca demlenmeye bırakın.
  3. Fazla sıvıyı boşaltın, bitkisel yağ ekleyin ve karıştırın.

Kalori içeriği:

100 g başına kalori içeriği. salatalık salamuralı hardal 177 kcal.

Ballı toz hardal

Bal ile birleştirilen hardalın daha yumuşak ve keskin bir tadı vardır.. Sosu hazırlamak için hem taze bal hem de önceden şekerlenmiş bal kullanılır. Pişirmeden önce su banyosunda veya mikrodalga fırında eritilir. Taze hasat balıyla hardalı nasıl hazırlayacağınızı anlatacağız.

İhtiyacın olacak:

  • hardal tozu - 100 g;
  • su - 60 mi;
  • bitkisel yağ - 25 mi;
  • bal - 10 ml;
  • tuz - ¼ çay kaşığı.

Nasıl pişirilir:

  1. Hardal tozunu eleyin, tuz ekleyin, sıcak su ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
  2. Yağ, limon suyu ve balı ekleyip karıştırın.
  3. Sosu bir cam kaba aktarın, üzerini örtün ve 7 gün bekletin.

Kalori içeriği:

100 g başına kalori içeriği. ballı hardal 306 kcal.

Fransız hardalı

Fransız hardalının hafif bir tadı ve baharatlı aroması vardır. Fransa'da birçok geleneksel sos tarifi var. Bunlardan birini ele alalım.

İhtiyacın olacak:

  • hardal tozu - 200 gr;
  • tarçın - 1 tutam;
  • karanfil - 1 adet;
  • toz şeker - 1 yemek kaşığı;
  • tuz - ½ çay kaşığı;
  • soğan - 1 adet;
  • su - 125 mi;
  • sirke - ¼ bardak.

Nasıl pişirilir:

  1. Hardal tozunu eleyin ve kalın bir hamur kıvamına gelinceye kadar yavaş yavaş ılık suyla seyreltin.
  2. Kalan suyu kaynatın ve elde edilen hardal karışımının üzerine dökün.
  3. Hardalı 24 saat demleyin.
  4. Sosun yüzeyindeki fazla sıvıyı boşaltın, sirke, şeker, tuz ve baharatları ekleyin, pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
  5. Soğanı kıyma makinesinden geçirin, elde edilen kütleyi kısık ateşte kızartın ve hardalla birleştirin.

Kalori içeriği:

100 g başına kalori içeriği. Fransız hardalı 168 kcal.

Elma soslu hardal

Antonovka gibi ekşi elma çeşitleri elma soslu hardal hazırlamak için uygundur. Salata, et ve balık yemeklerini süslemek için uygun, meyve püresi ile tozdan yapılmış ev yapımı hardal tarifini düşünün.

İhtiyacın olacak:

  • hardal tozu - 1 yemek kaşığı;
  • toz şeker - 20 gr.;
  • tuz - 1 tutam;
  • tarçın - 1 tutam;
  • bitkisel yağ - 30 mi;
  • sirke - 1,5 yemek kaşığı;
  • limon suyu - 1 çay kaşığı;
  • elma - 1 adet.

Nasıl pişirilir:

  1. Elmayı folyoya sarıp 180 derecelik fırında 10 dakika pişirin.
  2. Soğutulmuş elmayı soyun, posayı bir süzgeçten geçirin ve hardal tozu, tuz, şeker, tarçın ve limon suyuyla birleştirin, pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
  3. Son olarak sirkeyi ekleyip karıştırın. Hardalın tadı ekşiyse şeker ekleyin.
  4. Sosu 48 saat buzdolabında bekletin.

Kalori içeriği:

100 g başına kalori içeriği. elma soslu hardal 138 kcal.

Hardalın nasıl hazırlanacağı hakkında daha fazla bilgi için videoyu izleyin:

Hatırlanması gerekenler

  1. Tozdan hardal yapmak için sıcak veya ılık suyla seyreltmeniz yeterlidir. Kaynar su sosun tadını yumuşatır ve ısıyı azaltır.
  2. Tadı iyileştirmek için hardalın içine baharatlar, meyveler ve şarap eklenir.
  3. Bal ile birleştirilen hardalın daha yumuşak ve keskin bir tadı vardır.
  4. Hardalı ne kadar uzun süre demlerseniz sosun tadı o kadar güçlü olur.

Baharatlı hardal yapmak için tarifler yüzyıllardır bilinmektedir ve baharatlı hisleri sevenleri memnun ederek tabaktaki herhangi bir yiyeceğe lezzet katmaktadır. Bugün evde salatalık ve lahana salamurası da dahil olmak üzere tozdan hardal yapmak için tariflere dikkatinizi çekiyorum. Eski zamanlarda bile insanlar yemeklerin tadını iyileştirmeye çalıştılar. Bildiğiniz gibi yiyecekleri ilk kez tuzlamaya çalıştığımızda uzak atamız çok sevinmişti. Zamanla insanlar buna alıştı ve başka baharatlar kullanmaya başladı. Bunların arasında sadece tahıllardan değil aynı zamanda tozdan da kuvvetli bir sos hazırlamaya başladıkları hardal da vardı.

Ayrıca hardal, soğuk algınlığı ve diğer hastalıkların mevsiminde vücuda mükemmel bir yardımcıdır. Makalede bunun hakkında yazdım ve okuyabilirsiniz. Ayrıca hardal sosu ruh halinizi yükseltir ve metabolizmanızı hızlandırır, bu da kilo vermek isteyen herkes için önemlidir.

Pek çok hardal tarifi var. Rusça, İngilizce, Dijon, Fransızca, baharatlı, beyaz, kapari ve baharatlarla bilinenler. Hepsi iki tür hardaldan oluşuyor - toz ve tane. Bir gün tahıl hardalı yapmak için tariflerimi paylaşacağım ama bugün...

Klasik hardal - hardal tozundan tarif

Evde hardalı tam anlamıyla birkaç dakika içinde hazırlayabilir, tozu seyreltebilir, çeşitli otlar ve baharatlar ekleyebilirsiniz - ve her seferinde farklı ve lezzetli bir sos ortaya çıkar. Gücünü kendiniz ayarlayabilirsiniz. Güçlü, dinç ve enerjik olduğu ortaya çıkıyor, beyne nüfuz ediyor.

İhtiyacın olacak:

  • Hardal tozu – 5 çay kaşığı.
  • Ayçiçek yağı – 1 çay kaşığı.
  • Su – 80 ml.
  • Tuz – ½ çay kaşığı.
  • Sirke %9 - ½ çay kaşığı.
  • Şeker – 2 çay kaşığı.

Nasıl yapılır:

  1. Malzemeleri bir kapta karıştırmak daha uygundur, ancak uygun bir hardal kavanozunuz varsa bunu doğrudan içinde yapın.
  2. Hardal tozu, tuz ekleyin, şekeri ekleyin ve iyice karıştırın.
  3. Suyu kaynatın, yaklaşık 60 dereceye kadar soğumaya bırakın ve yavaş yavaş karışıma ekleyin. Dökün ve tamamen dökülene kadar karıştırın.
  4. Sonuç, topaksız, oldukça sıvı bir karışımdır. Bir süre sonra, durduktan sonra kalınlaşacaktır.
  5. Ürünü olgunlaşması için sıcak bir yere koyun, bu bir gün sürecektir.
  6. Daha sonra sirke ve ayçiçek yağını ekleyip son kez karıştırın.

Tozdan ev yapımı hardal nasıl yapılır - basit bir tarif

Çok keskin, kuvvetli.

Almak:

  • Hardal tozu – 250 gr.
  • Tuz – 10 gr.
  • Sirke %6 - 50 ml.
  • Şeker – 75 gr.
  • Bitkisel yağ – 75 ml.
  • Su – 100 ml.
  • Karabiber ve kırmızı biber - isteğe göre ve zevkinize göre.

Hazırlık:

  1. Toza sıcak su ekleyin ve topaksız, kalın bir karışım çıkana kadar öğütün.
  2. Üzerine su dökün ve sıcak bir yere koyun. Baharatın olgunlaşması bir gün kadar sürecektir.
  3. Süzün, diğer her şeyi ekleyin ve iyice karıştırın.

Salamura, ev yapımı hardala özel bir lezzet katar. Bu arada atalarımız lahana ve salatalık salamuralarını kullanarak sosu bu tarife göre yaptılar. Ve akıllıca davrandılar, yemeklerin baharatı baharatlı ama yumuşak çıktı - yanmadı.

İlk başta tahılların yiyecek olarak kullanılmadığını bilmek ilginizi çekebilir. Eski Romalılar ve Yunanlılar, karşılığında cömertliklerini umarak tahıllarını tanrılara bağışladılar. İlk kez, modern olana benzer hardal sosu 9. yüzyılda hazırlandı ve görünüşe göre yemek hakkında sıradan insanlardan daha kötü olmayan çok şey bilen Fransız rahipler bunu yapmaya başladı.

Meslekten olmayan insanlar da lezzetli sosu beğendi ve birçok hardal tarifiyle mutfak dünyasını zenginleştirdi. Rusya'da, 19. yüzyıla yakın olan kuvvetli baharatları öğrendiler.

Lahana salamurasındaki tozdan yapılmış güçlü ev yapımı hardal

İhtiyacın olacak:

  • Hardal tozu – 1 bardak.
  • Lahana turşusu -
  • Tuz – 1 çay kaşığı.
  • Sirke – 1/2 çay kaşığı.
  • Baharatlar - dilediğiniz gibi alın (tarçın, zencefil, karanfil, hindistan cevizi uygundur).
  • Bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı. kaşık.
  • Şeker – 1 yemek kaşığı. kaşık.

Lahana salamurasıyla yemek pişirmek:

  1. Tuzun daha iyi çözünmesi için tuzlu suyu biraz ısıtın. Tozu bir kaseye koyun ve ılık lahana salamurasını dökün. Küçük porsiyonlara azar azar dökün ve topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın.
  2. Daha sonra tuz, şeker, bitkisel yağ ekleyin ve son olarak sirkeyi dökün.
  3. Bir kavanoza aktarın ve bir kapakla örtün, olgunlaşması için bir gün ılık bir yere koyun.

Salatalık salamura ve ballı baharatlı hardal tarifi

Almak:

  • Hardal tozu – 1 bardak.
  • Şeker - bir çorba kaşığı.
  • Bal - bir çay kaşığı.
  • Salatalık turşusu.
  • Tuz - bir çay kaşığı.
  • Ayçiçek yağı – 1 yemek kaşığı. kaşık.
  • Damak tadınıza uygun baharatları kullanın.
  • Sirke – 1/2 çay kaşığı.

Toz hardal nasıl hazırlanır:

  1. Salatalık turşusunu küçük porsiyonlar halinde hardal tozuna dökün ve iyice öğütün. Kalın ekşi krema kıvamında bir kütle almalısınız.
  2. Kalan malzemeleri ekleyip tekrar karıştırın. Bir gün ılık bir yerde (kapakla örtülü) olgunlaşmaya bırakın.

Evde Fransız hardalı nasıl yapılır

1 numaralı tarif. gerçek Fransız hardalı olduğu ortaya çıktı.

İhtiyacın olacak:

  • Hardal tozu – 230 gr.
  • Su – 90 gr.
  • Şeker – 50 gr.
  • Şarap sirkesi – 75 gr.
  • Karanfil ve tarçın - her biri 1 gr.
  • Tuz – 8 gr.
  • Soğan – arpacık soğanı – 100 gr.

Nasıl pişirilir:

  1. Suyu kaynatın ve hemen hardal tozunu onunla demleyin. Kalın bir kütle çıkana kadar karıştırın.
  2. Karışımın üzerine tekrar kaynar su dökün, ancak karıştırmaya gerek yoktur.
  3. Olgunlaşması için sıcak bir yere koyun. Geceleri daha iyi, en az 12-16 saat geçmesi gerekiyor.
  4. Suyu boşaltın ve neredeyse bitmiş hardalın içine şarap sirkesini, karanfilli tarçını, şekeri ve tuzu karıştırın.
  5. İnce doğranmış arpacık soğanını bitkisel yağda biraz pişirin (şeffaf olacak, kızartmaya gerek yok), silin ve hardallı bir kaba koyun.
  6. Son kez iyice karıştırın ve hardalın tadına bakın; hazır.

2 numaralı tarif. Alman (Düsseldorf) hardalı

  • Hardal tozu – 250 gr.
  • Şarap sirkesi – 25 ml.
  • Tuz – 7 gr.
  • Beyaz üzüm şarabı – 50 gr.
  • Şeker – 75 gr.
  • Su – 100 ml.
  • Tarçın – 1 gr.

Alman hardalı nasıl yapılır:

  1. Alman hardalını hazırlama süreci Fransız sosuna benzer - tozun üzerine kaynar su dökün ve karıştırın.
  2. Daha sonra elde edilen kalın hamurun üzerine tekrar kaynar su dökün ve sıcak bir yere koyun. Hardalın olgunlaşması en az 12 saat sürer.
  3. Diğer tüm malzemeleri boşaltıp karıştırın.

Gördüğünüz gibi tozdan yapılan hardal tarifleri, katkı maddeleri şeklindeki bazı küçük değişiklikler dışında pek farklı değil. Ama bana sizinkini anlatırsanız çok sevinirim arkadaşlar - bu baharata gerçekten saygı duyuyorum, özellikle kışın. Veda etmiyorum, tekrar buluşmayı sabırsızlıkla bekliyorum. Galina Nekrasova'nız.

Gözlerinizi kapatın ve bir kase zengin Rus jöleli eti hayal edin. Veya örneğin, birayla birlikte buharda pişirilmiş Bavyera sosislerinden oluşan bir tabak. Ya da işte bir tane daha, bir sosisli sandviç - yumuşak bir çörek, turşu, aromatik sosis, bir parça peynir... Görünüşe göre bu yemeklerde bir şeyler eksik... Eh, elbette! Hardal! Mağazalarda eksiklik yok ama hepsi “öyle değil”. Önemli değil çünkü evde tozdan hardal hazırlamak sorun değil. Tam tersine ev yapımı hardal, dedikleri gibi kuvvetlidir ve burnunuzu sokar! Ve eğer daha tatlı seviyorsanız, kartlar sizin elinizde - gerekli bileşenleri ekleyin, müstehcenliği ve tatlılığı kendi zevkinize göre ayarlayın. Bugün arkadaşlarımızın tarif için sıraya girmesi için baharatları nasıl hazırlayacağımızı öğreneceğiz.

Dünyada üç tür hardal tohumu vardır: beyaz, siyah ve Sarepta. Rusya'da geleneksel olarak ikincisini kullanıyorlar ve bunlardan ilk yazılı sözler 18. yüzyıla ait belgelerde bulunuyor. Hardalı sadece baharat olarak değil aynı zamanda soğuk algınlığı ilacı olarak da kullandık. Ama bugün tedavi edilmeyeceğiz, sadece bu acı baharatla iştahımızı hızlandıracağız.

Klasik ev yapımı hardal aşağıdaki malzemelerden hazırlanır:

  • 3 yemek kaşığı hardal tozu;
  • yarım kaşık şeker ve aynı miktarda bitkisel yağ;
  • tatmak için tuz.

Gerçekten aromatik, baharatlı bir karışım elde etmek istiyorsanız, hardal tohumu satın almak ve onlardan kendiniz toz yapmak daha iyidir.

  1. 200 gramlık bir kavanoz alın, tozun ıslak bölgelere yapışmaması için kurulayın, aksi takdirde duvarlarda koyu lekeler kalacaktır.
  2. Hardal tozunu bir kavanoza dökün, şeker ve tuz ekleyin. Karıştırın ve bir kenara koyun.
  3. Yarım bardak suyu kaynatın ve biraz soğumasını bekleyin - yüksek sıcaklıklar hardalın içerdiği enzimleri yok eder.
  4. Kuru karışıma birer kaşık ılık su ekleyin ve yavaşça karıştırın. Bitmiş baharat, örneğin ekmeğin üzerine kolayca yayılabilmesi için kalın ekşi krema gibi olmalıdır. Topak kalmayacak şekilde iyice yoğurun.
  5. Şimdi hardalın "fermente edilmesi" gerekiyor. Bunu yapmak için, birkaç saat boyunca sıcak bir yerde (doğrudan pilin üzerine yapabilirsiniz) kapalı bir kavanoza koyun.
  6. Bir süre sonra neredeyse bitmiş baharatı açın ve üzerine yağ ekleyin. Bunu yapmak zorunda değilsiniz, ancak o zaman baharat hızla kararacak ve keskinliğini çabuk kaybedecektir.

Baharat hazır ve yaklaşık bir hafta buzdolabında beklemeli. Kavanozu ilk açtığınızda aromayı derinden içinize çekmeyin; bu sizi gözyaşlarına boğacaktır!

Ballı hardal

Bu "ballı" hardal etin marine edilmesi için mükemmeldir ve salatalarla iyi gider. İstenirse bileşimindeki limon suyu miktarını yukarı doğru ayarlayabilirsiniz. Belirtilen oranlarda sos sıcaktır, ağızda tatlı bir tat ve ekşi bir tat bırakır.

  • hardal fasulyesi 70 gram;
  • 3 yemek kaşığı bal ve su;
  • bir kaşık ayçiçek yağı ve taze sıkılmış limon suyu;
  • çeyrek kaşık tuz.

“Ballı” hardal sosunu hazırlamaya başlayalım.

  1. Öncelikle hardal tohumlarını kahve değirmeninde toz haline getirin ve sosumuzu sulandıracağımız bir kaseye koyun.
  2. Suyu ateşe verin ve ısınırken hardal tozuna tuz dökün ve kuru malzemeleri iyice karıştırın.
  3. Tuzlu hardalın içine ılık su dökün ve baharatın nemi eşit şekilde emmesi için öğütün. Bitmiş karışım, sonunda istediğiniz kıvamdan daha dar olmalıdır.
  4. Ortaya çıkan kütleye bal dökün. Dondurulmuşsa, önce su banyosunda eritin.
  5. Limon suyunu ekleyip yağı ekleyin. Bitmiş hardal sosunun homojen bir kütleye sahip olması için tüm malzemeleri tekrar iyice öğütün.

“Bal” hardalı hazır! Cam bir kavanoza koyup kapağını kapatın. Baharatı 5 gün sonra olgunlaştığında kullanmak daha iyidir.

Rus hardalı

Hardal yapmak hala bir sanattır. Rusya'da o kadar sıcak yaptılar ki nefesinizi kesecek ve bugün mağazalarda bulmak imkansız. Bu nedenle bunu kendimiz yapacağız.

Ana sır, hardal tozunu kaynar suyla demlememek. Su ne kadar sıcak olursa baharat da o kadar az rahatsız edici olur.

Gerçek Rus hardalı için ihtiyacınız olacak:

  • 100 gram hardal tozu;
  • yarım bardak ılık su ve sirke çözeltisi (%3'e kadar seyreltilmiş);
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ (ayçiçeği, zeytin yok! Bizim hardalımız Rus!);
  • 1 yemek kaşığı toz şeker;
  • yarım yemek kaşığı tuz;
  • birkaç defne yaprağı;
  • özel bir aroma için bir tutam tarçın;
  • müstehcenlik için birkaç kuru karanfil tomurcuğu.

Malzemeler hazır olunca pişirmeye başlayalım.

  1. Suyu bir kapta ısıtın ve içine tarçın ve karanfil, defne yaprağı, şeker ve tuzu ekleyin. Baharatlı karışımı kaynatın ve birkaç dakika pişirin.
  2. Et suyu biraz soğuduğunda, ince bir elekten geçirin, böylece sıvının içinde başıboş baharat parçaları kalmaz.
  3. Hardal tozunu uygun bir kaba dökün ve aromatik suyu yavaş yavaş içine dökerek sosu pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
  4. Geriye kalan tek şey yağ ve sirke solüsyonunu eklemek. Bitmiş ürünün çok sıvı olmaması için ikincisini parçalar halinde dökün.

Bu kadar. Hardalı bir kavanoza koyun, kapatın ve en az bir gün buzdolabında saklayın. Bir gün sonra onu Yılbaşı jöleli etiyle servis edebilir veya sıcak ilk yemekler için ekmeğin üzerine sürebilirsiniz.

Eski Rus hardalı

Eski Rus köylü mutfağı herhangi bir özel lezzetle ayırt edilmiyordu. O otantik Rus hardalının tarifi de çok basit.

  • 3 yemek kaşığı toz hardal ve şeker;
  • yarım kaşık ezilmiş karanfil tomurcuğu;
  • seyreltme için sirke.

Ana malzemeyi, şekeri ve karanfil tomurcuklarını bir kaseye koyun ve istenilen kıvama gelinceye kadar yavaş yavaş sirkeyi dökün. Hazırlanan baharatı bir kavanoza aktarın, iyice kapatın ve önceden hafifçe ısıtılmış fırına veya mikrodalgaya koyun. Soğuduktan sonra buzdolabına kaldırın. Ürün bir yıla kadar saklanabilir.

Ev yapımı baharatlı hardal

Hazırlanmak. Bu gerçekten kuvvetli hardalın tarifi. Bu baharat sadece iştahınızı arttırmakla kalmayacak, aynı zamanda soğuk algınlığına karşı da mükemmel bir tedavi olacaktır.

Malzemeleri hazırlayalım:

  • 80 gram normal sarı hardal tozu;
  • aynı miktarda bal (istenirse miktarı azaltın);
  • 4 yemek kaşığı %6 sirke;
  • 2 yemek kaşığı limon suyu ve aynı miktarda bitkisel yağ;
  • Rendelenmiş Zencefil;
  • yarım çay kaşığı biber;
  • arzuya göre lezzetlendirin.

Bu hardal, balın ateşli baharatlılığını ve narin tatlılığını birleştirir ve zencefilin kendine özgü tadı ona keskin bir nota katar.

  1. Toz hardalı derin bir kaseye dökün, üzerine biber ve tuz serpin, üzerine sıvı bal ve limon suyunu dökün.
  2. Yarım bardak suyu zencefil ve lezzetle kaynatın. Sıvının soğumasını bekleyin ve bir süzgeçten geçirerek hardal karışımının bulunduğu bir kaseye süzün.
  3. Hardalı et suyuyla iyice öğütün, üzerine sirke serpin ve bitkisel yağ ekleyin. Gerekirse su veya toz ekleyerek bitmiş ürünün kıvamını ayarlayın.

Baharat bir gün sonra sofraya hazır olacak.

Dijon hardalı tarifi

10. yüzyılda Fransız rahipler hardal yapma teknolojisini Romalılardan öğrendiler ve sessizce kendi üretimlerine başladılar. Ve Avrupalılar yeni baharatı o kadar beğendiler ki, üç yüzyıl sonra Dijon haklı olarak hardalın başkenti olarak görülmeye başlandı ve bu unvanı bugüne kadar elinde tutuyor.

Gerçek Dijon hardalının menşeinin gerçekliği ilgili bir sertifikayla doğrulanır. Ama biz, daha önce aynı Fransız rahipler gibi, işi gürültü ve toz olmadan yapacağız - baharatı evde hazırlayacağız. Malzemeler biraz tuhaf görünebilir ama Fransız şeflerin klasik olarak ilan ettiği tarif bu.

Yani ihtiyacınız olacak:

  • 2 bardak herhangi bir sek beyaz şarap;
  • iki tür hardal: 60 gram toz ve 80 gram tane;
  • bir çift büyük soğan;
  • bir çift sarımsak karanfil;
  • 2 yemek kaşığı çiçek balı;
  • kaşık zeytinyağı;
  • tatmak için tuz.

Beyaz ve siyah gibi farklı hardal almak daha iyidir. Dijon'da geleneksel olarak sosa eklenen siyah tanelerdir.

  1. Soğanı fazla tören yapmadan ince ince doğruyoruz. Bu tarifteki görünümü bizim için hiç ilginç değil. Sarımsakları bir presle bastırın.
  2. Sebzeleri bir tencereye koyun, şarabı ekleyin ve kaynayana kadar ısıtın. Bundan sonra sıcaklığı azaltın ve 5 dakika daha pişirin.
  3. “Soğan” şarabı soğuyunca süzün ve haşlanmış sebzeleri atın.
  4. Şaraba eritilmiş bal ekleyin ve üzerine tuz serpin.
  5. Sıra hardalda. Tozu bir tencereye dökün ve topaksız homojen bir kütle elde etmek için şarapta eşit şekilde öğütün. Yağ ekle.
  6. Ocağı tekrar açın, şarap-hardal karışımına siyah taneleri ekleyin ve sıvı koyulaşana kadar düzenli olarak karıştırarak pişirin.

Dijon hardalı neredeyse hazır. Tek yapmamız gereken kavanozlara döküp soğuduktan sonra kapaklarını kapatmak. Bu baharat buzdolabında üç aya kadar saklanabilir. Ancak bu önemli değil - çok daha erken "parçalanacak".

Fransız hardalı

Fransızlar da mutfakta deneycidir ve pek çok hardal tarifi vardır. İlginç ve nispeten basit bir seçeneğe sadık kalalım.

Bunu yapmak için aşağıdaki bileşenleri hazırlayın:

  • bir bardak hardal tozu, soğuk su, sek beyaz şarap ve sirke;
  • yarım bardak hardal fasulyesi;
  • yarım bardak esmer şeker veya biraz daha fazla pancar şekeri;
  • bir soğan;
  • birer çay kaşığı tuz, tarçın ve zerdeçal;
  • 2 sarısı.

Bu hardal, neredeyse tüm Avrupa versiyonları gibi, fazla baharatlı olmayacak. Ancak kümes hayvanları ve balıklar içinde mükemmel şekilde marine edilir. Bu yüzden üç derin kase hazırlayın.

  1. Hem tozu hem de taneleri ilk kaseye dökün. Malzemeleri karıştırın ve su ekleyin. Elde edilen karışımın 30 dakika ile bir saat arasında demlenmesini sağlayın.
  2. Soğanı dörde bölün ve ikinci bir kaseye koyun, şarap ve sirkeyi dökün, zerdeçal ve tarçınla ezin. Baharatlı şarabı ve soğanı ocakta ısıtın ve kaynatın. Bundan sonra ateşte bir çeyrek saat daha pişirin.
  3. Üçüncü bir kapta sarıları çırpın, şişmiş hardal karışımını ekleyin ve sıcak, baharatlı şarabı dökün. Bu aromatik bileşimin tamamını tekrar kısık ateşte koyun ve karıştırarak koyulaşana kadar getirin.

Fransız hardal sosu soğuyunca uygun bir kavanoza aktarın ve buzdolabında saklayın. Servis yapmadan önce baharatı mikrodalgada hafifçe ısıtmak daha iyidir.

Danimarka hardalı

Neden Danimarkalı olduğu bir sır olarak kalmaya devam ediyor, ancak entrika daha da şiddetli! Bu hardalın hazırlanması kolaydır ve tadı genel olarak Avrupa ruhuna uygun olarak yumuşak, narindir. Bu sos, sütlü sosislere ve baharatlı sosislere, haşlanmış mantar ve sebzelere ek olarak marine olarak kullanılabilir. İlginçtir ki Danimarka'da ringa balığı bu sosta özel bir şekilde marine edilir.

Bileşenler:

  • 100 gram beyaz şarap sirkesi;
  • 2 yemek kaşığı toz hardal, çırpılmış krema veya tam yağlı ekşi krema;
  • yarım kaşık şeker.

Sos tam anlamıyla iki adımda hazırlanır.

  1. Küçük bir kapta kuru hardalı şekerle karıştırın ve yavaş yavaş karıştırarak kalın ekşi krema kıvamına gelinceye kadar sirke ekleyin.
  2. Kremayı çırparken macunun yarım saat beklemesi gerekiyor. Onları (veya ekşi kremayı) yavaş yavaş bitmiş sosa ekliyoruz. İlk kaşıktan sonra ne olduğunu deniyoruz. Çok sert çıkarsa bir kaşık krema ekleyin.

Bu tarife göre Danimarkalıların orijinalini aramak imkansız. Ama ustaca olan her şey basit! Bu macunu genç tavuğu veya balığı marine etmek için kullanmayı deneyin veya sadece sos teknesinde haşlanmış sebzelerle servis edin.

Elma püresi üzerinde hardal

Bu meyve-hardal sosu bizim için biraz alışılmadık olsa da İtalya'da çok yaygın olarak kullanılıyor. Orada et yemekleri ve karmaşık salatalarla servis ediliyor. Çeşitli peynirlerin tadını mükemmel şekilde tamamlar. Sosun tadı bizim kemik ürperten hardalımızdan çok farklı. Meyvenin tadı hakim olur, ardından rafine bir ekşilik hissedilir ve ancak o zaman baharatlılık hissedilir.

Malzemeleri hazırlayın:

  • charlotte'a ekleyemeyeceğiniz türden büyük bir elma - pişirildikten sonra parçalanıp lapa haline gelir;
  • 2 yemek kaşığı yağ ve şarap sirkesi (tercihen beyaz);
  • bir kaşık şeker ve hardal tohumu;
  • biraz tuz;
  • bir tutam öğütülmüş tarçın.

İtalyan mutfağının çok yönlülüğü sizi etkilemediyse, tahıl sayısı biraz artırılabilir.

  1. Bu sosun temeli elmadır. Onunla başlayalım. Meyveleri yıkayın, ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Onları uygun bir şekilde pişirin. Bitmiş yarımlar biraz soğuduğunda, posayı kabuktan ayırmak için bir çay kaşığı kullanın ve yarım litrelik bir kavanoza daha fazla hazırlanma yerine gönderin.
  2. Pişen elmaya tereyağı ekleyin ve bir blender veya çatalla püre haline getirin.
  3. Hardal tohumlarını hazırlayın. Bunları bir havanda veya kahve değirmeninde tuz ve şekerle birlikte öğütün. Biraz daha büyük bir kısım bırakabilir veya toz haline getirebilirsiniz. Bitmiş karışıma tarçın serpin ve tekrar karıştırın.
  4. İki bileşeni birbirine bağlıyoruz. Elde edilen karışımı sürekli karıştırarak sebze püresine hardal ekleyin. Sonunda karıştırmaya devam ederek elde edilen sosun tadını dengelemek için her seferinde birkaç damla sirke ekleyin.

Elma hardalı sadece iki saat içinde kullanılabilir. En fazla iki gün "yaşar", bu nedenle onu gelecekte kullanıma hazırlamak mümkün olmayacaktır. Peki, buna gerek yok! Sonuçta birkaç aile yemeğinde yenir.

Sofra hardalı

Burada zaten pek çok tarif önerildi, ancak hepsi dedikleri gibi "ücretsiz bir tema üzerinde." Ancak Birlik'te hardal hazırlamak için bir GOST vardı ve bundan bahsetmemek aptallık olurdu.

Yani, aşağıdaki malzemelerden gost hardalı yapacağız:

  • ana bileşenin camı;
  • 3 yemek kaşığı ayçiçek yağı ve şeker;
  • 1,5 yemek kaşığı asetik asit;
  • yarım kaşık tuz;
  • bir çift defne yaprağı;
  • öğütülmüş biber;
  • tarçın ve karanfil.

Bu tarife göre yapılan baharat baharatlı, sıcak ve yoğundur. Kafe ve restoranlarda jöleli et, domuz yağı ve yağlı ilk yemeklerle servis edilen şey tam olarak buydu.

  1. İlk önce baharatlardan bir kaynatma hazırlayın. Bir kaseye iki bardak su dökün ve hemen tuz, şeker ve karabiberi ekleyin, defne yaprağını, tarçını ve karanfili atın. Sıvıyı kaynatın ve bir gün demlenmeye bırakın.
  2. Bir gün sonra et suyu tekrar kaynatılmalı ve içine asetik asit dökülmelidir.
  3. Toz hardalı derin bir tabağa dökün ve içine baharatlı infüzyonu süzün. Baharatı pürüzsüz hale gelinceye kadar sıvıyla iyice öğütün ve üç saat boyunca ılık bir yere koyun.
  4. Belirtilen sürenin sonunda neredeyse bitmiş baharata yağ ekleyin ve tekrar karıştırın. Hazır!

Gostovskaya hardalı hemen kullanılabilir, ancak serin bir yerde bir gün daha "olgunlaşmasına" izin vermek daha iyidir.

Salatalık turşusu ile hardal tarifi

Kışın hardal tozundan yapılan bu hardal tarifi çok alakalı. Turşu yılın bu zamanında hızla yok olur ve geriye sadece salamurayı gözlerinizde yaşlarla dökmek kalır. Bu lezzetli sıvıdan bir veya iki bardak saklayalım ve baharatlı, kızgın ve aromatik bir baharat hazırlayalım.

İhtiyacınız olan tek malzeme yarım bardak kuru hardal ve salatalık turşusu. Ayrıca her ev hanımı salatalıkları farklı şekilde kapatır, bu nedenle ikinci bileşene dikkat edin. Salatalıkların üzeri acı biberle kaplanırsa çok baharatlı olabilir veya tam tersi tadı tatlı olabilir.

  1. Salamuranın yarısını uygun bir kaba dökün.
  2. Tozu sürekli karıştırarak salamuraya dökün.

Bitmiş baharatın kıvamını kendi zevkinize göre ayarlayın. Bazı insanlar hamur kıvamındaki hardalı sever, bazıları ise sıvı hardal servis eder.

Karışım çok baharatlıysa biraz şeker ekleyin. Bitmiş ürün genellikle tuza ihtiyaç duymaz.

Domates salamurasında

Bu hardal yalnızca gerçek bilenler tarafından hazırlanır. Denedikten sonra uzun süre dans ederek ağzınızdaki ateşi söndürmeye çalışacaksınız. Korkmuyor musun?

Daha sonra malzemeleri hazırlayın:

  • eksik bir bardak hardal tozu;
  • yaklaşık 300 ml domates salamurası;
  • 2 yemek kaşığı yağ;
  • çeyrek kaşık şeker ve daha az tuz.

Bu tarife göre hardal hazırlamak için sirke bazlı salamura ve hatta sarı renkli hardal tozu seçin. Grimsi, bitmiş baharatı acı ve tamamen tatsız hale getirecektir. "Nükleer" bir karışım elde etmek istiyorsanız, buzlu tuzlu suyla seyreltin.

  1. Salamurayı yarım litrelik bir kavanoza dökün ve içine hardal tozunun yarısını ekleyin. Hemen oraya tuz ve şeker ekleyin.
  2. Karışımı pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın; hardal tamamen ıslatılmalıdır. Daha sonra tuzlu su veya toz ekleyerek kıvamını istenilen kıvama ayarlayın.
  3. Bitmiş baharatın tadını biraz yumuşatmak istiyorsanız ayçiçek yağı ekleyin. Ne kadar çok olursa hardal o kadar yumuşak olur.

Böyle bir ürün en az bir gün dayanmalıdır. Olgunlaşana kadar tadı istenilenden uzak olacaktır.

Lahana salamurasında

Bu tarifi çok uzun süre kurcalamayacağız, hazırlık ilkesi önceki ikisinden zaten belli. Ancak salatalık veya domates salamurasından farklı olarak, lahana salamurası güçlü bir keskinlik vermeyecek ve bitmiş hardal daha yumuşak olacaktır. Ancak lahana kızılcık veya yaban turpu ile yapılmışsa ondan elde edilen sosun tadı çok daha ilginç olacaktır.

Yani, bir bardak hardal tozu için salamuraya ek olarak ihtiyacınız olacak:

  • bir kaşık toz şeker ve bitkisel yağ;
  • yarım kaşık tuz;
  • çeyrek kaşık sirke;
  • herhangi bir baharat.

Karışımı tuzlu suyla karıştırdıktan hemen sonra tekrar "tuzluluk" açısından kontrol edin. İlave tuz eklemenize gerek kalmayabilir. Daha ilginç bir tat için baharat olarak zencefil, hindistan cevizi ve tarçını deneyin.

  1. Soğutulmuş lahana turşusunu alıp bir kaseye dökün. Oraya hardal tozunu ekleyin ve bir yandan da çatalla karıştırın.
  2. Tadına bakın ve isteğe göre tuz ve şeker ekleyin. Hardalı bir buçuk saat dinlendirin.
  3. Sirke ve yağı dökün, iyice karıştırın ve önceden hazırlanmış bir kavanoza aktarın.

Bu "lahana" baharatı bir günden daha erken yenemez.

Tahıllarla hardal nasıl yapılır?

Hardalın anavatanından gelen enfes bir sos tarifi. Fransızlar bunu tahıl kullanarak yapmayı seviyor çünkü toz, tat ve aromatik özellikler açısından çok daha düşük. Ve aynı sosta iki tür tahıl aynı anda bulunduğunda, baharat "Londra ve Paris'in en iyi evlerinde olduğu gibi!"

  • bir bardağın üçte birine kadar beyaz hardal tohumu;
  • Her biri 2 yemek kaşığı siyah ve toz taneli;
  • yarım bardak su;
  • çeyrek bardak elma sirkesi, bal ve portakal suyu;
  • rendelenmiş limon kabuğu rendesi (dondurulmuş da işe yarayacaktır);
  • bir tutam tuz;
  • bir tutam kurutulmuş dereotu.

Bir tür hardal kullanabilirsiniz, ancak bitmiş sostaki renkli taneler özellikle çekici görünecektir.

  1. Tahılları karıştırıp havanda biraz ezin, ardından üzerine hardal tozunu ekleyin.
  2. Elde edilen karışıma meyve suyu, sirke ve ılık suyu azar azar ekleyin. Fazla sıvıyla uğraşmaktansa daha sonra eklemek daha iyidir. Sosu tuzla serpin ve iyice karıştırın.
  3. Tek yapmamız gereken dereotu, bal ve lezzet eklemek. Daha sonra tüm bu ihtişamı kalın bir krema haline gelinceye kadar bir blender ile çırpın veya bitmiş sosun içindeki taneleri çıtırdamak istiyorsanız iyice karıştırın.

Bu baharatı buzdolabında saklayın. Her türlü et için salata sosu veya marine olarak kullanın. İsterseniz ekmeğin üzerine sürün ve iki hardalın unutulmaz lezzetinin tadını çıkarın.

Hardalın yararları ve zararları

Hardalı önerilen tariflere göre hazırlamaya çalıştıktan sonra muhtemelen mağazalardan satın almayı bırakacaksınız. Bazı çeşitleri o kadar lezzetli ki, onları kaşıkla yiyebilirsiniz. Ancak dikkatli olun çünkü bu baharat sadece faydalı değil, aşırı tüketildiğinde zararlı da olabilir.

Aşağıdaki durumlarda hardalı dikkatli yiyin:

  • böbrek hastalığı;
  • sindirim sistemi hastalıkları;
  • hipertansiyon;
  • kardiyovasküler sistemin işleyişinde bozulmalar.

Ayrıca bu kadar agresif bir ürüne karşı bireysel tepkileri de unutmayın.

Yukarıdakilerin hiçbiri sizi rahatsız etmiyorsa hardal yemekten çekinmeyin, çünkü:

  • yağların parçalanmasını teşvik eder;
  • antibakteriyel özelliklere sahiptir;
  • iştahı artırır;
  • bir antioksidandır;
  • hafif bir müshil etkisi vardır;
  • metabolizmayı hızlandırır.

Ve bu sadece bilimsel olarak kanıtlanmış olanlardan kaynaklanmaktadır. Halk arasında ise bu baharat iktidarsızlığı, boğaz ağrısını tedavi etmek için kullanılır ve çocuklara dikkat ve zekayı geliştirmek için verilir, ayrıca zehirlenme ve görme sorunlarına da yardımcı olur.

Bu nedenle hardalı keyifle yiyin! Tatlı, baharatlı, ekşi, meyve bazlı, zencefil kökü içeren; damak zevkinize uygun olanı mutlaka bulacaksınız.