Як приготувати камбалу в домашніх умовах. Як приготувати камбалу в духовці

Загальні відомості

Важко знайти людину, яка не знала б про цю плоску рибу, але тільки досвідчені господині знають, як приготувати камбалу. Незважаючи на те, що вона дуже жирна та смачна, її відрізняє присутність великого хребта з ребрами. Як правило, в магазині чи на ринку можна придбати рибу порівняно невеликих розмірів. Її м'ясо ніжне, білого кольору. Як приготувати камбалу вдома? Її можна підсмажити, відварити або запекти в духовці. Потрібно знати кілька простих правил, щоб правильно приготувати камбалу. Деякі проблеми недосвідченим кулінарам завдає обробка цієї риби. Насамперед необхідно косим зрізом, що виробляється гострим і тонким ножем з боку очей, відокремити голову. Після цього розкривають її черево, видаляють нутрощі. З нижньої частини риби ножем зіскаблюють луску, а з верхньої (темної) – акуратно здирають шкіру. Потім з хребців зіскаблюють кров, відрізають плавці та промивають тушку камбали. Полегшує чищення цієї риби попереднє ошпарювання окропом. Якщо тушка камбали велика, її можна обробити на два філе, повністю видаливши хребет. Для покращення смаку відвареної риби в бульйон додають біле сухе вино, спеції та зелень. При гасінні цієї риби в каструлю можна додати трохи майонезу. До цієї риби підходить білий, томатний, цибульний соус.

Як приготувати камбалу на сковороді

Очищену та оброблену на шматочки рибу обвалюють у борошні та у збитому яйці, а потім обсмажують на вершковому маслі. Камбала обсмажується з обох боків. До риби готують соус. Для нього 200 мл сметани, 50 мл води, 50 г білого вина, 50 г масла вершкового, 4 зубки часнику, спеції та сіль доводять у каструльці до кипіння. Соусом заливають камбалу і тушкують на маленькому вогні 20 хвилин. Страву посипають рубаною петрушкою.

Як приготувати камбалу на решітці

Для приготування цієї страви знадобиться 4 невеликі камбали, картопля, 2 помідори, соняшникова олія, 50 г вершкового масла, мелений перець, сіль. Очищену та оброблену камбалу натирають перцем та сіллю. Рибу викладають у духову шафу на решітку. Через 5 хвилин приготування рибу збризкують рослинним маслом і обсмажують до повної готовності (поки спинна кістка не буде легко вийматися). Як гарнір підходить відварена картопля, олія, помідори.

Легко приготувати камбалу у духовці

Ця смачна та дієтична страва сподобається всім членам сім'ї. Камбала з овочами, запечена в духовці, - дуже ніжна і легка страва. На її приготування не знадобиться багато часу. Інгредієнти: свіжа камбала - 1 кг, цибулина, морква, зубок часнику, 2 ч. ложки цукру, трохи гірчиці, олія, сіль, оцет. Для приготування гарніру знадобляться такі продукти: 0,5 кг картоплі, 50 г вершкового масла, зубок часнику, рубана зелень (кріп, петрушка).

Приготування запеченої камбали

Очищену та підготовлену рибу розрізають на невеликі шматки. Кожен із них обмазують гірчицею і залишають на 20 хвилин у прохолодному місці. Очищену цибулину нарізають півкільцями, моркву натирають на тертці, часник нарізають дрібними кружальцями. На розігрітій сковороді з олією пасерують цибулю (2-3 хвилини), до неї додають моркву та часник. У сковороду висипають цукор, сіль, додають трохи оцту. Овочі ретельно перемішують та знімають з вогню. Шматочки риби викладають на деко, змащене олією. Запікають камбалу 10 хвилин|мінути| в духовці, розігрітій до 200 °С. Після цього шматочки риби акуратно перевертають, а зверху на них викладають підготовлені овочі. Страву запікають ще 10 хвилин. На гарнір подають картопля відвареною з вершковим маслом, часником і рубаною зеленню.

Камбала – риба оригінальна, придонна, плоска та асиметрична. Одна сторона пофарбована так, щоб риба могла злитися з морським дном і стати практично невидимою для інших мешканців. На цій стороні знаходяться відразу обидва очі, інша сторона - сліпа, безбарвна і шорстка, на ній вона повзає по дну. М'ясо у неї не тільки дуже корисне та легко засвоюване, але й ніжне, біле та дуже смачне.

Обговоримо покрокове приготування камбали для будь-якої трапези, сімейної чи святкової, адже за рахунок відсутності дрібних кісток її зручно їсти і дорослим, і дітям.

Камбала займає гідне місце в дієтичному харчуванні людей з онкозахворюваннями та проблемами серцево-судинної, дихальної та травної систем.

Як вибрати камбалу

Перш ніж визначитися з рецептом приготування камбали, її треба правильно вибрати. У продажу буває заморожена та охолоджена риба. Заморожена тушка не повинна мати пошкоджень, у неї цілі плавці, немає дивних, особливо яскраво-жовтих плям на білій стороні, очі добре видно. Охолоджена риба повинна мати блискучу шкіру, бути гладкою та пружною, після натискання пальцем ямка не утворюється або блискавично заповнюється. Очі камбали мають бути опуклими. Очі, що впали, які погано видно, ознака несвіжої риби. Часто продають невеликі тушки без голови, тож будьте дуже уважні.

Як підготувати філе камбали

Зрізати всі плавці ножицями. З надрізу під плавником видалити ретельно начинки (кишки) і викинути їх. Якщо в рибі є ікра, її треба вийняти, вимити, а потім можна посолити для бутербродів.
Важким та гострим ножем відрізати хвіст та голову. Якщо не вдалося перерізати хребет, поставити на нього лезо ножа і вдарити ножем молотком для м'яса або зробити глибокий надріз по лінії «шиї» і різким рухом зігнути рибу по цій лінії, щоб хребет зламався.
Інший спосіб - різким рухом ножа від потиличної частини одночасно одним рухом обрізати і голову, і черевну частину, після чого видалити начинки.
По центральній частині тушки із темного боку зробити глибокий надріз до хребта від хвоста до голови.
Тонким, гнучким та гострим ножем паралельно рибі та обробній дошці різким рухом відокремити м'ясо від хребта. Потім шматок риби перевернути шкірою вниз і біля хвоста відокремити шкірку від м'яса. Захопити край шкіри рушником (щоб не вислизала з рук) та швидким рухом зірвати або, тримаючись за край шкіри, зрізати її ножем під кутом. Коли шкіра буде видалена, специфічний різкий йодистий запах цієї риби помітно зменшиться.
Повторити всі дії для іншої сторони. З невеликої рибки виходить 4 довгі шматочки філе. Філе великої камбали можна розрізати навпіл.
Для приготування простої страви, наприклад запеченої або смаженої камбали, м'ясо з кісток зрізати необов'язково.
Часто радять перед приготуванням оброблену рибу натерти сіллю і спеціями і витримати півгодини.

Відео по обробці камбали

Покрокові рецепти приготування смачної камбали

Камбала відноситься до досить жирних морських риб. Зазвичай її подають із кислими соусами, томатним чи цибульним, а також з цитрусовим чи винним, які компенсують жири. З неї можна зробити і рибу під маринадом, яка була дуже популярною в СРСР. Для цього філе спочатку смажать темною стороною донизу, потім заливають готовим гарячим маринадом (найчастіше на основі томатів та бульйону), охолоджують, витримують ніч у холодильнику та подають до столу. Найкращий гарнір - зелені овочі, горошок, шпинат або салат, зелений солодкий перець, можна запропонувати картопляний з оцтовою заправкою або запечене зелене яблуко.

Смажена камбала під маринадом

ІНГРЕДІЄНТИ:

4 невеликі камбали
сіль, борошно
по 2 ст. л. олії для смаження, вершкового та рослинного без запаху
4 ст. л. вершкового масла
половина лимона
по половині пучка кропу та петрушки або селери
перець, сіль для соусу

ПРИГОТУВАННЯ:

Очищену і випатрану камбалу вимити, висушити, посолити з двох сторін, можна поперчити, обваляти в борошні. Суміш масел для смаження розігріти на великій сковороді і обсмажити рибки без кришки по 4 хв кожну сторону, після чого перекласти на підігріту страву, закрити фольгою і накрити чимось теплим для збереження високої температури. На тій же сковороді розтопити 4 ложки олії, вичавити в нього лимонний сік, додати подрібнену зелень, трохи підсолити і трохи поперчити. Для посилення аромату лимона в сковороду можна покласти натерту лимонну цедру. Готову рибу залити соусом-маринадом, дати трохи постояти, але не давати охолонути. Подаючи на стіл, прикрасити зеленим салатом та половинками скибочок лимона.

Консоме з камбалою у пряних травах

ІНГРЕДІЄНТИ:

4 – 6 шматків філе камбали (половинки)
сіль перець
лимон
зелень петрушки, щавель, молода зелень, листя валеріани
Зелена цибуля
літр міцного бульйону

ПРИГОТУВАННЯ:

Кожен шматок вимитого та висушеного філе розрізати вздовж на дві рівні частини, присмажити сіллю та перцем з двох сторін, вичавити на них лимон. Усю зелень подрібнити та змішати. Можна додати щіпку чебрецю. Смужки риби обваляти в суміші трав, скачати в рулетики і перев'язати пір'ям зеленої цибулі. Покласти в низьку каструлю, залити гарячим бульйоном, готувати під кришкою 7 хв при невеликому нагріванні.

Філе камбали з грінками та беконом

ІНГРЕДІЄНТИ:

4 шматки філе камбали
2 ст. л. лимонного соку
сіль перець
3 ст. л. борошна
по 3 ст. л. рослинної та вершкового масла
4 скибочки свіжого білого хліба
150 – 200 г бекону
рубана петрушка

ПРИГОТУВАННЯ:

Рибу вимити, добре висушити, рівномірно облити лимонним соком, присмажити перцем і сіллю. Витримати кілька хвилин, обваляти в борошні і посмажити з одного боку в олії 3 хв. Додати 2 ст. л. вершкового масла|мастила|, перевернути і обсмажити другу сторону за 2-3 хв. Перекласти рибу на підігріту страву (його можна поставити на водяну баню та відрегулювати під нею вогонь для слабкого кипіння), і закрити фольгою або кришкою, що підходить за розміром. Хліб і бекон нарізати однаковими кубиками, обсмажити в тій же сковороді в вершковому маслі, що залишилося до впевненої хрусткої скоринки, засипати подрібненою петрушкою. Цю суміш висипати на гарячу камбалу, одразу подавати.

Філе камбали під складним соусом із грибами

ІНГРЕДІЄНТИ:

1 кг філе камбали
сіль, кріп
4 маленькі цибулини
3 ст. л. вершкового масла
2 ст. л. червоного сухого вина
3 ст. л. томатної пасти
200 г печериць
4 ракові шийки
2 ст. л. з гіркою оливок
1 ст. л. анчоусів

ПРИГОТУВАННЯ:

Рибу вимити і зварити з кропом 500 мл підсоленої води до повної готовності, перекласти на блюдо, закрити кришкою і поставити на водяну баню, щоб риба не охолола. Цибулю нарізати (краще дрібно), обсмажити в 1 ст. л. олії до жовто-золотистого кольору, додати вино і томити під кришкою 10 хвилин. Печериці нарізати тонкими скибочками. Оливки дрібно посікти або подрібнити м'ясорубкою. У рибному бульйоні розчинити томатну пасту, закип'ятити, відфільтрувати, перелити в каструльку. Туди ж покласти цибулю зі сковороди, гриби, оливки, ракові шийки. Суміш довести до кипіння, присмажити 2 ст. л. олії та анчоусами, перемішати. Спробувати, при необхідності підсолити до смаку. Страву з рибою зняти з лазні. Готовим соусом залити камбалу, прикрасити зеленим салатом та жменею свіжої ягоди (журавлина, чорниця, смородина). Подавати зі смаженими теплими скибочками пшеничного хліба.

Запечена камбала в мигдальному соусі

ІНГРЕДІЄНТИ:

400-500 г підготовленого філе камбали
олія без запаху
100 г мигдалю
лимон
3 ст. л. вершкового масла
сіль, паприка

ПРИГОТУВАННЯ:

Нарізати зручними шматками, посолити сіллю і покласти в обмазану рослинним маслом форму шкірою вниз. Мигдаль подрібнити у кухонному комбайні. Натерти 1,5-2 ложки лимонної цедри, з|із| лимона вичавити сік. Змішати розм'якшене вершкове масло|мастило|, мигдаль, цедру, паприку і лимонний сік. Отриманою сумішшю поступово закрити всю рибу. Запікати у духовці при 190℃ 20 хвилин. Готову камбалу розкласти на блюді, прикрасити невеликими гілочками петрушки.

З ніжного м'яса камбали легко зробити шикарну основну страву. Воно в міру поживне, тому не зашкодить фігурі та не створить тяжкості у шлунку. Страва з камбали дуже смачна – справжнє щастя гурмана. приготувати камбалу можна, головне, зловити натхнення, правильно підготувати продукти і все, напевно, вийде!

Ще читайте:

Камбала - корисна та смачна морська рибка. Але через неправильне приготування вона не користується великою популярністю. Як приготувати камбалу? Питання хороше і просте. Для цього насправді не потрібно особливо хитрувати.

Рисове борошно зробить соковиту рибу. Приготувати камбалу можна смачно, головне, знати кілька секретів.

По-перше, треба добре очистити рибу від луски, щоби під час приготування не було специфічного запаху. По-друге, якщо ви хочете посмажити рибу на сковорідці, слід запанувати її в рисовому борошні. І хоч це звучить дещо екстравагантно, насправді рисове борошно можна знайти у будь-якому великому супермаркеті.

Саме завдяки цьому інгредієнту камбала не буде пересмаженою та сухою. По-третє, важливо правильно підбирати спеції до страви. Тут головне знати, що готують камбалу зі спеціями не так, як звикли думати. Рибу потрібно не натерти цими спеціями, а додати їх до паніровки — до сухарів або борошна. Які спеції додавати? Обов'язково імбир, мускатний горіх та куркуму.

Існує безліч рецептів смачної, соковитої камбали, але довіряти варто лише перевіреним. Отже, рецепт смаженої камбали, який порадує всю родину.

Які інгредієнти потрібні для страви:

одна велика риба з ікрою;
по одній столовій ложці борошна рисового та пшеничного;
соняшникова олія для смаження;
лимон для прикраси;
спеції до риби - за бажанням.

Спосіб приготування: в одному посуді змішати два сорти борошна, спеції та сіль. Помити та очистити рибу: слід обрізати плавці та хвіст. Далі потрібно нарізати рибу порційними шматочками, обваляти в борошняній суміші та обсмажити на сковороді по 3 хвилини з кожного боку. Смажену готову рибу можна збризкати соком лимона або просто покласти поруч із нею на тарілку скибочки фрукта. Смачного!

Смачно і з помідорами, і у сметані

Як приготувати камбалу смачно та оригінально? Такі рецепти переважно описують, як приготувати запечену рибу в духовці. І це чудовий варіант! По-перше, він корисний, а по-друге, камбала, запечена в духовці, виходить дуже ніжною та смачною.

Є неймовірно смачний рецепт такої страви, яка не вимагає дорогих продуктів, а готується з тих, що зазвичай є у холодильнику кожної господині. Це камбала, запечена із сиром та помідорами. При цьому така рибка вважається блюдом високої кухні.

Інгредієнти:

1 кг камбали;
150 г твердого сиру на ваш смак;
2 помідори;
3 ст. л. сметани;
цедра та свіжий сік 1 лимона;
кріп;
сіль та перець за смаком.

Рецепт: рибу очистити, помити, висушити, потім посолити і поперчити. Після цього добре полити її соком лимона. Потім сметану змішати із цедрою лимона та кропчиком. Рибу викласти на деко, змащене олією, а краще на фольгу. Змастити рибку сметанною масою, а зверху викласти помідори, порізані кільцями. Після цього овочі посипати натертим сиром. Закрити фольгу. Рибку треба запікати в духовці 30 хвилин|мінути| при температурі 180°С.

Подібним чином камбалу можна запікати і просто в лимонному соку або з одними помідорами теж буде дуже смачно.

Камбала у сметані

На особливу увагу заслуговує рецепт камбали, запеченої в сметані.

Для цього рецепту знадобиться:

1,5 кг камбали;
200 г сметани;
2 ст. л. вершкового масла;
1 ст. л. борошна;
перець та сіль за смаком.

Камбалу почистити, помити та натерти сіллю. Приготувати спеціальний лист для запікання, змастити олією або покрити пергаментом і викласти на нього рибу. Запікати протягом години на середньому вогні. У цей час готувати соус: злегка обсмажити борошно, влити сметану, посолити, поперчити і зняти з вогню. Щоб соус не охолонув і дійшов до кондиції, поставити його на водяну лазню. За 10 хвилин до готовності дістати камбалу, полити її сметанним соусом і запікати ще 10 хвилин.

Риба з апельсином або в пирогу

У принципі, рибі надає унікального смаку саме соус. Якщо ви хочете експериментувати, можна приготувати рибку в апельсиновому соку.

Що необхідно для цієї страви:

1 рибне філе;
свіжий сік трьох апельсинів;
сіль та перець за смаком;
пшеничне борошно для паніровки;
соняшникова олія для смаження.

Як приготувати камбалу? Готове філе треба добре обваляти в борошні і з двох сторін обсмажити на олії. Коли рибка трохи підрум'яниться, її заливають апельсиновим соком і гасять на сковороді ще 3 хвилини до готовності. Також рибу солять та перчать. Ароматна та соковита камбала подається до столу з гарніром у вигляді рису з овочами.

А якщо ви віддаєте перевагу простій і ситній кухні, вам підійде рецепт камбали, яка фігурує в пирозі.

Для цієї страви знадобиться: 0,5 кг відвареного філе камбали, 1 л води, 2 кг пшеничного борошна, 2 яйця, 7 ст. л. цукру, 1 ч. л. солі, 20 г дріжджів, 50 г вершкового масла, 50 г рослинної олії, 1 склянка рису та 1 головка цибулі.

Спершу потрібно приготувати наливне тісто. Для цього кип'ячену теплу воду змішати з сіллю, цукром, рослинним та вершковим маслом. Потім додати туди борошно та яйця. Все добре перемішати. Окремо змішати дріжджі з|із| невеликою кількістю борошна, все це з'єднати і перемішати.

Для начинки відварити філе камбали і змішати його зі звареним рисом і підсмаженою дрібно нарізаною цибулею. Спеціальну форму для випікання змастити олією і викласти туди половину тіста. Потім начинку і додати тісто, що залишилося. Випікати пиріг 40-45 хвилин|мінути| в духовці при температурі 180°С.

Отже, рибка може бути смачно приготовлена, і для цього потрібні прості якісні продукти. Страви з камбалою стануть окрасою будь-якого святкового столу. Смачного!

Смажена камбала - дуже смачна та поживна страва, для приготування якої не потрібно багато часу та сил. Сьогодні ми розповімо вам про те, як правильно засмажити та запекти згадану рибу, а також розповімо, з чим подавати її до обіднього столу.

Камбала смажена: рецепт приготування

Камбала є вид риби, відмінною рисою якої є сплющене тіло. Її м'ясо дуже ніжне та смачне. Камбалу краще смажити чи запікати у духовці. У цьому розділі статті ми розповімо вам, як термічно обробляти цю рибу на кухонній плиті.

Які компоненти слід придбати, щоб у вас вийшла максимально смачна смажена камбала? Рецепт цієї страви вимагає застосування:

філе камбали - близько 700 г;
солі, гранульованого часнику та перцю - використовувати на розсуд;
борошна будь-який - 1,5 склянки;
молока цільного - повна склянка;
олії соняшникової - застосовувати для смаження риби;
цибулі зеленої гострої - застосовувати за смаком;
вершків великої жирності - 250 мл.

Підготовка інгредієнтів

Приготування камбали на сковороді забирає багато часу. Але перш ніж піддати рибу термічній обробці, її слід правильно підготувати. Продукт добре миють, зрізають всі плавці, хвостову частину і голову, а також виймають нутрощі і хребет. Потім філе, що залишилося, нарізають на середні шматочки, викладають в миску і заливають молоком.

Процес смаження на сковороді

Як приготувати камбалу? Для цього використовують товстостінну сковороду. У неї вливають трохи олії, а потім сильно розігрівають. Тим часом шматочки риби виймають із молока (через півгодини) і присмачують сумішшю із солі та перцю. Потім камбалу обвалюють у пшеничній борошні і по черзі викладають у розігрітий посуд.

Камбала на сковороді смажиться доти, доки не стане м'якою та максимально рум'яною. Після того, як усі шматочки риби будуть обсмажені, їх виймають і викладають на велику тарілку.

Приготування соусу

Тепер ви знаєте, як засмажити камбалу в домашніх умовах. Однак слід зазначити, що цих знань мало для того, щоб приготувати смачну та ситну страву. Тому ми вирішили розповісти вам, як слід зробити вершковий соус до згаданої риби.

Для цього добре миють зелену цибулю і шаткують її гострим ножем. Оброблену зелень викладають у сковороду з олією та смажать протягом двох хвилин на великому вогні. Згодом до цибулі додають гранульований часник, сіль та перець. Перемішавши всі компоненти, їх одразу ж заливають жирними вершками.

Якщо ви хочете отримати густий вершковий соус, то разом зі спеціями до цибулі рекомендується додати маленьку ложечку борошна пшеничного.

Прокип'ятивши всі інгредієнти, їх накривають кришкою та знімають із плити.

Подаємо ситний обід до сімейного столу

Смажена камбала ідеально поєднується з будь-яким гарніром. Однак буде краще, якщо таку рибу ви подасте до столу разом із картопляним пюре. Також до цього продукту добре підходять відварений рис, гречана каша і макарони.

Після того, як смажена камбала буде викладена на тарілку разом з гарніром, її обливають вершковим соусом і обсипають рубаною зеленню. У такому вигляді смачний і ситний домашній обід подають до столу разом із скибочкою хліба.

Запікаємо рибу в духовці

Смажена камбала з картопляним пюре – це чудова страва для сімейного обіду. Але якщо таку рибу вирішено подати до святкового столу, то її рекомендується запекти в духовці. Як саме це зробити, ми розповімо прямо зараз.

Отже, покрокове приготування камбали в духовці вимагає застосування:

Страви з риби є дуже поживними та корисними. Морепродукти відрізняються високим вмістом йоду та інших життєво важливих мікроелементів. Така їжа може не тільки задовольнити потребу організму в енергії, а й слугувати джерелом дуже корисних і незамінних речовин. Камбала не є винятком із цього правила. У м'ясі камбали міститься легкозасвоюваний білок, корисний організму жир, невелика кількість вуглеводів і вітаміни, але щоб ці речовини принесли максимальну користь, цю рибу слід правильно приготувати.

Камбала смажена

Камбалу можна смажити на сковороді. Щоб смажений продукт був смачним, необхідно використовувати лише якісні та свіжі продукти. Насамперед, це правило стосується самої риби та олії на якому здійснюється смаження.
Купуючи цю рибу в замороженому вигляді, дуже складно судити про якість продукту, який знаходиться в упаковці, тим більше якщо вона виготовлена з непрозорого матеріалу, а сама рибка знаходиться в крижаній «шубі».
Для правильного придбання цього продукту слід дотримуватися таких правил:

Купувати камбалу слід невеликого розміру. Великі екземпляри цієї риби матимуть не найкращі показники твердості м'яса.
Якщо риба купується в охолодженому вигляді, слід звернути увагу на запах продукту. Якщо камбала неприємно пахне або має сторонні аромати, від придбання даного продукту краще відмовитися.
Купуючи охолоджений продукт, слід звернути увагу на колір зябер цієї риби. У свіжої камбали зябра завжди рожевого кольору.
Якщо натиснути на рибу пальцем, то не повинно залишатися видимих вм'ятин. Якісний продукт повинен набути вихідної форми.
Камбала не повинна бути слизькою і мати наліт зі слизу.
Якщо камбала продається в упаковці, необхідно перевірити її цілісність. Слід уважно вивчити термін придатності продукту. Якщо камбала в упаковці продається в крижаній глазурі, її шар не повинен бути занадто великим.

Нерівномірний розподіл крижаного «панцира» по поверхні продукту свідчить про багаторазове заморожування риби. Не повинно бути на поверхні продукту розривів та пошкоджень. Колір замороженої риби має бути рівномірним і природним.

Якщо при виборі камбали виникають навіть невеликі сумніви як продукт, то від такої покупки краще відмовитися. Неякісний продукт не тільки не принесе користі, але може завдати серйозної шкоди організму.
Смажена камбала готується на якісній рафінованій олії.
Приготування камбали на сковороді здійснюється в такій послідовності:

рибу необхідно почистити від луски та шипів з двох сторін. Для цієї операції можна скористатися ножем чи використовувати спеціальний інструмент;
від рибки відокремлюється голова і віддаляються начинки. Плавники слід відрізати ножем та рибу слід ретельно промити під проточною водою. Потім з камбали необхідно зняти шкірку, якщо цього не зробити, то під час смаження тушка виділятиме дуже неприємний аромат;
у сковороду наливається достатня кількість олії, риба розрізається на порційні шматочки і смажиться у такому вигляді протягом 10 хвилин на сильному вогні;
після закінчення смаження слід витягти продукт із сковороди і дати стекти надлишкам олії. Для цієї мети можна використовувати друшляк, в який міститься смажена камбала на 10 - 15 хвилин.

Камбала подається до столу з різними овочевими салатами, а також можна використовувати як гарнір картопляне пюре та макарони.

Камбала запечена

Можна отримати дуже смачну страву, якщо використовувати для приготування камбали духовку. Для приготування камбали в духовці використовується тільки високоякісний продукт, який необхідно вибрати за вищеописаним
критеріям. Для того щоб смачно приготувати камбалу, необхідні наступні інгредієнти:

Камбала свіжа - 800 г.
Сметана - 100 г.
Олія вершкове - 50 г.
Борошно пшеничне - 10 г.
Сіль та перець - за смаком.

Процес приготування здійснюється у такій послідовності:

камбала очищається та розрізається на порційні шматочки;
шматочки риби укладаються в вогнетривкий сотейник;
сотейник накривається кришкою, ставиться в духовку і камбала запікається протягом 1 години на середньому вогні:
соус для запеченої камбали готується на олії, що доводиться до кипіння на розпеченій сковороді, потім до масла додається борошно, яке необхідно підсмажити до рум'яного забарвлення. У підсмажену муку при постійному помішуванні додається сметана. Суміш витримується на вогні 1-2 хвилини, після чого її необхідно зняти і дати повністю охолонути.

Коли риба буде готова, її необхідно залити соусом і запікати в духовці ще 10 хвилин.

Камбала з овочами

Як упіймати більше риби?

Я вже давно займаюся активною рибалкою і знайшов багато способів як поліпшити клювання. І ось найефективніші:

Активатор клювання. Приваблює рибу в холодній та теплій воді за допомогою феромонів, що входять до складу та стимулює її апетит. Шкода, що Росприроднагляд хоче заборонити його продаж.
Більш чутливі снасті.Огляди та інструкції щодо інших типів снастей ви можете знайти на сторінках мого сайту.
Приманки із використанням феромонів.

Інші секрети успішної риболовлі ви можете отримати безкоштовно, читаючи інші наші статті на сайті.

Чудово поєднується запечена камбала з овочами. Для приготування цієї страви потрібні такі інгредієнти:

Камбала філе – 1 кг.
Цукіні - 2 шт. невеликого розміру.
Перець болгарський - 2 шт.
Цибуля ріпчаста - 3 шт. середнього розміру.
Морква – 3 шт.
Томати - 300 гр.
Лимон - 1 шт.
Часник – 5 зубчиків.
Олія рафінована - 100 г.
Сіль та чорний мелений перець – за смаком.

Камбала з овочами готується в такій послідовності:

всі овочі подрібнюються і поливаються лимонним соком, олією, додається сіль та чорний перець. «Салат», що вийшов, ретельно перемішується;
з тушки риби вирізають тонким ножем шматочки філе невеликого розміру;
із наявної кількості продуктів формується 6 порцій. Для кожної порції використовується шматочок фольги достатнього розміру, щоб страву можна було загорнути в конвертик;
на фольгу укладається трохи овочів, зверху кладеться філе риби, потім знову укладаються овочі;
фольгу необхідно загорнути в конвертик максимально щільно, щоб сік під час приготування страви не випливав назовні;
всі 6 порцій поміщаються в розігріту духовку та випікаються протягом 30 хвилин.

Котлети із камбали

Для приготування котлет потрібно такі продукти:

Філе камбали – 0,5 кг.
Цибуля ріпчаста - 100 г.
Морква - 100 г.
Панірувальні сухарі - 100 г.
Яйце куряче - 1шт.

Котлети готуються у такій послідовності:

з тушки риби слід відокремити м'якоть від кісток та шкірки. Філе, що вийшло, необхідно ретельно подрібнити;
цибуля та морква подрібнюється і додається до рибного філе;
потім необхідно додати куряче яйце та панірувальні сухарі;
суміш ретельно перемішується та з неї формуються котлети невеликого розміру.

Приготування котлет здійснюється у сковороді на олії. Котлети під час приготування необхідно перевертати для рівномірного прожарювання.

Пиріг із камбалою

Рибний пиріг із камбалою можна приготувати, використовуючи охолоджену чи заморожену рибу.
Для приготування пирога потрібні такі інгредієнти:

Філе камбали - 350 г.
Борошно пшеничне - 1,5 кг.
Яйце куряче - 2 шт.
Сіль - 10 г.
Цукор - 100 р.
Вершкове масло - 50 г.
Соняшникова рафінована олія - 50 г.
Дріжджі - 15 г.
Рис - 100 г.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Вода – 1 літр.

У киплячу воду додається цукор, сіль, вершкове та рослинне масло. Суміш ретельно перемішується. Коли суміш охолоне до неї додається просіяне борошно і курячі яйця. Суміш також необхідно добре перемішати. До суміші додаються дріжджі, і замішується тісто. Якщо тісто виходить занадто рідким, необхідно додати трохи
борошна. Тісто, що вийшло, залишається в теплому місці на 3 - 4 години.
Для приготування начинки необхідно відварити рибу та рис у різних каструлях. Потім слід дрібно нарізати цибулю і підсмажити її на соняшниковій олії. Коли цибуля злегка підрум'яниться, її необхідно остудити і додати до відвареного рису та рибного філе.
Пиріг формується в такій послідовності:

від приготовленого тіста необхідно відокремити третину і тонко розкотити;
розкочене тісто укладається у форму для випічки;
на тісто, рівномірним шаром, укладається начинка;
кількість тесту, що залишилася, використовується для формування верхівки пирога і «декоративної» обробки.

Пиріг випікається у духовці розігрітої до температури +180 градусів протягом 50 хвилин.