Салат із капусти з морквою легко готувати хоч щодня. Варіацій приготування закусок їх цих недорогих овочів стільки, що кожен знайде для себе найкращий варіант і ніколи не нудьгує. Тут ви знайдете добірку популярних рецептів та нових незвичайних варіантів приготування.

Салат «Вітамінний» з капусти та моркви подається у садках, школах і, що дивно, з'їдається дітьми без залишку. Але ж маленьких їдців часто так важко змусити їсти свіжі овочі. Приготувати закуску просто, головне, витримати пропорції капусти і моркви. Якщо переборщити з коренеплодом, закуска стане надто солодкою, а не доповісти - надто прісною.

Нам будуть потрібні:

• капуста (білокочанна) – 500 г;
• морква солодка, червона – 300 г;
• соняшникова олія – за смаком;
• сіль, цукор - щіпка.

Діти без залишку з'їдають «Вітамінний салат», якщо ви використовуєте для приготування солодкий сорт моркви.

Овочі дрібно шаткуємо, мені руками з сіллю і цукром. Коли вони виділять сік, заправимо все олією. Ось і все, наш вітамінний салат готовий. Для любителів кислинки можна додати жменьку журавлини або краплю яблучного оцту. Салат буде смачнішим, якщо постоїть у холодильнику хоча б півгодини - так овочі віддадуть аромати один одному.

З буряком

Представляємо незвичайний рецепт освіжаючого салату: приємна хрустинка, легкий присмак хрону, кисло-солодкий присмак яблучка - він не залишить байдужими гостей і виступить доповненням до прісного курячого супу.

Нам знадобляться:

• великий солодкий буряк - 1 шт.;
• капуста - четвертинка виделка (або виделок пекінки);
• яблуко червоного ґатунку;
• зубчик часнику;
• одна морква, велика та солодка;
• сіль, спеції;
• щіпка цукру;
• корінь хрону чи баночка готової спеції;
• сметана – 100 мл.

Овочі, крім капусти, трьом на дрібній тертці. Можна використовувати кухонний комбайн або терку Бернера – вибирайте на власний смак. Яблуко очищаємо від шкірки, виймаємо серцевину з насінням і ріжемо тонкою соломкою. Капусту тонко шаткуємо, злегка обминаємо руками, щоб вона виділила сік (пекінська капуста ніжна і м'яти її не треба).

Змішуємо овочі та яблуко. Готуємо заправку – сметану змішуємо з хріном і присолюємо. Заправляємо салат сметано-хріновим соусом і даємо настоятися.

Закуску можна прикрасити кедровими горішками - вийде модний варіант для поціновувачів здорового способу життя.

Зимовий салат: капуста з морквою та оцтом

Салат «Капуста з морквою та оцтом» добре зберігається в холодильнику. Цей салатний варіант дуже допоможе після роботи в будні дні, коли до гарячого дуже хочеться легкої, приємної закуски, а часу різати овочі не вистачає.

Для приготування знадобляться:

• 2 кг білокачанної капусти;
• 4 морквини;
• головка цибулі;
• часник – 5 зубчиків;
• 50 мл оцту 9%;
• олія 80 мл;
• чорний перець горошком, запашний перець, лавровий лист;
• цукор та сіль за смаком.

Якщо додати в салат буряк, нарізаний на тонкі кругляшки, гострий перчик чилі та дрібку хмелі-сунелі, вийде винятково смачний грузинський варіант капусти – яскравий та святковий.

1. Овочі нарізаємо великими шматочками (капусту – кубиками, морквину – кружальцями, цибулю – півкільцями, а часник на 3 частини кожен зубок).
2. Набиваємо овочі у трилітрову банку.
3. У каструлі готуємо розсіл: кип'ятимо півлітра води, додаємо туди спеції, сіль, цукор, оцет та олію. Спробуйте маринад на смак. За бажання, присоліть ще й додайте трохи цукру або оцту.
4. Гарячим маринадом заливаємо капусту. Даємо їй постояти в теплому місці приблизно добу, а потім забираємо в холодильник.

Капуста настоїться і стане хрумкою. Маринад просочить кожен шматочок пряним ароматом і страва вийде просто чудовою!

З болгарським перцем

Легкий салат з болгарським перцем - ідеальний гарнір для всіх, хто дотримується постів, та й просто для любителів свіжих закусок. Часу витрачати на приготування не треба, як і особливих засобів – болгарський перець у сезон коштує недорого і завжди можна вибрати улюблений сорт.

Для салату нам знадобляться:

• 500 г білокачанної капусти;
• 200 г моркви;
• великий болгарський перець червоного кольору;
• зелень – великий пучок;
• сіль, олія - ​​за смаком.

Салат вийде гарним, якщо взяти два різні сорти болгарського перцю: жовтий та червоний, червоний та зелений (по половинці плоду).

Капусту і морквину шаткуємо тонкою соломкою, перчик ріжемо такими ж витонченими півкільцями. Давимо руками капусту та моркву, залишаємо настоятися на 10 хвилин. З'єднуємо все з перцем і подрібненою зеленню, заправляємо рослинною олією, приправляємо сіллю. За бажання в салат можна додати трохи оцту. Тоді він вийде пряним та пікантним. Подають охолодженим салат і швидко з'їдають - така закуска довго не зберігається.

Салат з капусти з морквою та яблуком

Якщо ви замовите в ресторані модну закуску "Коул Слоу" (з англійської назва перекладається як "капустяний салат"), вам з великою ймовірністю принесуть простий і популярний у наших краях салат зі свіжої капусти та моркви з додаванням яблука. Він нехитрий у приготуванні, але буквально заряджає вітамінною енергією.

Для салату приготуємо такі компоненти:

• 500 г білокачанної капусти;
• 300 г моркви;
• 200 г кисло-солодкого яблука (червоних сортів);
• йогурт та майонез - по 30 мл;
• сіль, перець за смаком.

Яблуко очищаємо від шкірки, видаляємо плодоніжку з насінням. Капусту, моркву, яблуко ріжемо тонкою соломкою, перемішуємо. Готуємо заправку – натуральний йогурт змішуємо з майонезом, присолюємо, додаємо щіпку свіжомеленого чорного перчика. Заправляємо салат, охолоджуємо та подаємо до столу.

Начебто все елементарно. Але кухарі навчилися змінювати смак страви до невпізнання. Знаменитий шеф-кухар Джеймі Олівер завжди готує його з додаванням червоної цибулі, петрушки і обов'язково шаткує всі інгредієнти (крім цибулі) на комбайні. Соломка виходить тонкою, чому і смак салату стає більш насиченим. Пікантну нотку його блюду надає лимонний сік та англійська гірчиця. Також доречний у варіації «Коул Слоу» черешковий селера, але це точно на любителя.

Спосіб приготування з майонезом

Майонез любимо всіма за характерну оцтово-гірчичну нотку та жирність, яка робить усі страви з ним ситними. Взимку, коли вітамінів не вистачає, але душа вимагає ґрунтовних закусок, можна приготувати цікавий варіант салату з капустою та майонезною заправкою.

Нам знадобляться:

• 300 г білокачанної або пекінської капусти;
• 200 г свіжого огірка;
• 300 г моркви;
• великий пучок зелені.

Майонез краще брати дуже якісний, з великою жирністю. Так, на думку дієтологів, соус не міститиме шкідливого крохмалю, та й смак лише виграє.

Овочі ріжемо соломкою, змішуємо, присипаємо свіжою зеленню та заправляємо майонезом. Даємо салату настоятися і їємо з вареною картоплею. Можна додати до страви крабові палички і вийде новий цікавий варіант для святкової подачі.

Салат з капусти та моркви по-корейськи

Багатьох спокушають корейські салатики - вони так і приваблюють ароматами! Але не всі готові ризикнути та придбати закуску, приготовлену в невідомих умовах і, можливо, без дотримання правил гігієни. Навіщо ризикувати здоров'ям, якщо легко приготувати закуску своїми руками?

Для корейського салату підготуємо:

• півкіло капусти;
• 400 г моркви;
• кілька зубчиків часнику;
• пакет спецій «для корейської моркви» – 1 шт.;
• олія - ​​100 мл;
• оцет 9% – 3 ст. л;
• цукор, сіль за смаком.

Кількість спецій та оцту регулюйте на власний розсуд. Якщо любите гостре, то додавайте трохи більше прянощів.

1. Тонко ріжемо овочі. Наріжте капусту і моркву рекомендуємо на спеціальній тертці, щоб вийшла тонка і довга соломка. Можна скористатися овочечисткою – ніж часто підходить і для корейської моркви.
2. Готові овочі злегка мені руками з сіллю - так салат вийде соковитіше. Але старатися при цьому не треба, достатньо лише кількох секунд.
3. Додаємо спеції та оцет.
4. Готуємо заправлення. Для цього рослинне масло розігріваємо на сковорідці, доки не з'явиться легкий димок.
5. Заливаємо овочі окропом і перемішуємо ложкою.

Замість звичного масла соняшнику візьміть кунжутне - салат набуде легкого горіхового присмаку.

Підготуємо:

• пекінську капусту - невелика виделка;
• 2 морквини;
• довгий огірок;
• 3 зубчики часнику (можна менше);
• невелику упаковку сиру Фета (або м'якої сербської бринзи) - 100-200 г.

Шинкуємо капусту та огірок дрібною соломкою, моркву трьом на великій тертці (краще, якщо вийде тонка довга стружка). Фету ріжемо на кубики. В овочі видавлюємо часник, додаємо сир і все перемішуємо. Заправити салат можна краплею оливкової олії, але в принципі Фета розійдеться і перетвориться на густий сирний соус. Часниковий салат смачний у холодному вигляді, тому перед подачею потримайте його в холодильнику.

Рецепт «Як у їдальні»

Капустяний салат у їдальнях коштує копійки, але зверніть увагу, з якою швидкістю він розбирається. Навчимо вас хитрощам приготування капустяної закуски, яку не розкажуть кухарі.

Нам знадобляться:

• четвертинка вилка капусти;
• солодка морква - 3 шт.;
• цукор – щедра жменя;
• сіль за смаком;
• рослинна олія - ​​100 мл;
• оцет – 3 ст. л.

Капуста потрібна лише щільна, зимових сортів, наприклад, "Слава". Пухкі сорти краще залишити для гасіння або смаження.

1. Дрібно шаткуємо капусту, трьом морквину.
2. Присолюємо і добре обминаємо все руками, щоб овочі стали соковитими.
3. Додаємо цукор, олію і трохи оцту. Оцет повинен ледве вловлюватися, надаючи легкої кислинки салату. Якщо відчули, що переборщили з цим інгредієнтом, додайте трохи цукру або наріжте трохи більше овочів, інакше він переб'є їх смак.
4. Салат настоюється годину-півтори і подається до столу.

Є ще одна хитрість. У їдальнях готують великими обсягами, а це допомагає закусці ще краще настоятися, стати насиченішим і соковитішим.

Подаємо салат до м'яса, риби – він ідеальний як самостійний гарнір. Легко додати трохи зеленого горошку, подати до вареного яйця. Вийде ситний та корисний сніданок.

Капуста коштує недорого практично цілий рік. У наших краях, де свіжі овочі «гостять» лише кілька літніх місяців, вона рятує від авітамінозу. Плюс до всього, капуста ідеально поєднується з м'ясними компонентами, сиром, грибами і навіть фруктами, так що їсти її можна нескінченно, анітрохи не сумуючи. Вигадуйте свої варіації капустяного салату та балуйте такими корисностями близьких.

14.12.2017 17 554

Салат з капусти з морквою як у їдальні – найкращі рецепти з дитинства

Ірина Камшиліна

Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

Зміст

Білокочанна, пекінська, кольорова, броколі чи фіолетова – корисний будь-який вид знаменитої городньої культури. Бажаєте зберегти її вітаміни, урізноманітнити меню, долучитися до здорового харчування? Освоюйте рецепти приготування дієтичних салатів, у яких свіжі овочі – це основа, а решта інгредієнтів допомагає надати страві оригінального смаку.

Рецепти салату з капусти та моркви

"Чемпіоном" за кількістю варіацій приготування вітамінної закуски вважається білокачанний вигляд. Листя цієї овочевої культури зберігає секрет довголіття, тому що містить вітамін С. Будь-який різновид дворічної рослини – це джерело макро- та мікроелементів, тому рецепт салату зі свіжої капусти та моркви для людей, які стежать за вагою, незамінний, коли є потреба збагатити дієтичне харчування смачними. низькокалорійними стравами.

Готувати вітамінну закуску можна цілий рік: найкорисніша виходить із молодих свіжозібраних плодів, пікантний чи оригінальний – із консервованих, квашених, маринованих. Хорошим доповненням, що посилює смаковий відтінок, стануть інші овочі або фрукти: огірок, буряк, яблуко. Заправка для салату з капусти з морквою теж грає свою роль, а варіанти – оцет, олія, майонез. Любителів гостренького виручить закуска по-корейськи, а шанувальникам гарної їжі можна приготувати та подати до столу страву з фіолетової капусти.

З оцтом

Навіть добре знайомій страві можна надати «родзинку», якщо під рукою виявиться відповідний рецепт. Заправка відіграє важливу роль, ніж основні компоненти. Щоб оцінити інший смаковий відтінок добре знайомої корисної закуски, приготуйте салат – капуста з морквою та оцтом. Гостра рідина зі специфічним запахом як результат бродіння має свої смакові відтінки, тому крім столового оцту такі корисні самостійні страви або, як додаток до гарніру, можна заправляти яблучним або винним оцтом.

Інгредієнти:

• качан (невеликий) - 1 шт.;
• морквина – 200 г;
• укус – 30 мл;
• цукор – 50 г;
• сіль – щіпка.

Спосіб приготування:

1. Качан нашаткувати, корені натерти, все перемішати, додаючи половину дози цукру. Залишити на чверть години, щоб утворився сік.
2. За цей час приготувати заправку, змішуючи решту цукру, оцет, сіль.
3. Заправити страву, дати наполягати ще чверть, щоб довести до повної готовності.

Зі свіжої капусти з морквою

Традиційний додаток до інших страв, з приготуванням якого впораються навіть діти. З особливих кулінарних навичок потрібно лише вміння шаткувати овочі, але якщо використовувати овочерізку, то процес готування вдасться прискорити і зробити простим. Корисний салат їхньої свіжої капусти з морквою можна заправити майонезом, для дієтичного варіанту підійде рослинна олія, а для надання гостроти закусці слід брати оцет. Вибір відповідного варіанта заправки буде залежати від інших страв або режиму живлення, що подаються.

Інгредієнти:

• капустяний качан (маленький) - 1 шт.;
• морквина – 2 шт.;
• петрушка – 0,5 пучка;
• цибуля (зелена) – 20 г;
• олія (рослинна) – 2 ст. л.;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Усі овочеві інгредієнти тонко нарізати, подрібнити зелень.
2. Висипати усі продукти в салатницю, посолити, заправити олією, ретельно перемішуючи компоненти.
3. До подачі до столу краще дати корисній страві настоятися.

З яблуком

Якщо є бажання надати інший смак традиційній овочевій закусці, зберігаючи вітаміни і не підвищуючи калорійність, доведеться додати несподіваний компонент. Соковитий фрукт із кислинкою або солодкуватим присмаком зробить так, що легкий салат із капусти, моркви та яблук лише виграє. «Кладезь вітамінів» стане чудовим доповненням дієтичного меню або його можна подати як гарнір до м'ясних страв.

Інгредієнти:

• капуста - 1 качан (невеликий);
• морквина – 3 коренеплоди;
• яблука – 2 шт.;
• петрушка – 0,5 пучка;
• оцет (фруктовий) – 50 мл;
• олія – 3 ст. л.;
• сіль, цукор – по 0,5 чайної ложки.

Спосіб приготування:

1. Овочі, яблуко нарізати соломкою, подрібнити петрушку.
2. Приготувати заливку, змішуючи укус, олію, цукор, сіль.
3. Перемішати овочі, яблука, зелень разом із заправкою, дати постояти 10 хвилин до готовності.

З перцем

На приготування деяких салатів не треба витрачати багато часу або мати особливі кулінарні навички. Не кожен день є необхідність готувати щось оригінальне з нагоди, зате підтримувати тонус, зберігати фігуру і піклуватися про здоров'я – це треба робити щодня. Незамінною стравою в такій ситуації стане салат з капусти з перцем і морквою, який вважається джерелом вітамінів, мікроелементів, клітковини, настільки необхідних організму в міжсезоння та взимку.

Інгредієнти:

• білокачанна капуста – 500 г;
• морквина – 150 г;
• болгарський перець (червоний, зелений) – по половинці плода;
• зелена цибуля – 30 г;
• кріп – 1 пучок;
• сіль - пару щіпок;
• олія – 80 мл.

Спосіб приготування:

1. Нашаткувати овочі соломкою.
2. Подрібнені овочі, окрім перцю, придушити руками, залишити на чверть години.
3. Порубати зелень, з'єднати всі компоненти разом, заправляючи олією та сіллю.

З огірком

Бажаєте швидко приготувати корисну страву до обіду? Із цим покроковим рецептом не доведеться довго роздумувати над тим, чим доповнити щоденне меню! Замість двох корисних овочів слід з'єднати три, щоб вийшов смачний гарнір до м'яса. На приготування салату з капусти з морквою та огірком піде не більше чверті години, і його можна зробити, поки готується основна страва, що значно заощаджує час, проведений на кухні.

Інгредієнти:

• білокачанна капуста – 300 г;
• морква – 200 г;
• огірки – 200 г;
• петрушка, зелена цибуля – по 1 пучку;
• олія – 50 мл;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Наріжте дрібно овочі, огірки нарізати соломкою.
2. Цибулю, петрушку дрібно подрібнити, висипати в миску до інших компонентів, посолити, заправити олією.
3. Всі компоненти перемішати, дати настоятися страві хвилин 5-10 до повної готовності.

З буряком

Готове блюдо на основі цього покрокового рецепту з легкістю доведе, що корисне ще буває красивим і апетитним. Оригінальний овочевий салат - буряк, морква, капуста, які практично завжди є під рукою, не вимагають особливих умінь у приготуванні та неймовірно корисні. Подаючи до столу таку овочеву закуску, вдасться легко заповнити запас вітамінів в організмі, які необхідні для збереження молодості.

Інгредієнти:

• качан молодої чи пекінської капусти (невеликий) – 1 шт.;
• морквина – 2-3 шт.;
• буряк – 30 г;
• цибуля – 1 головка;
• олія – 3 ст. ложки;
• лимон (сік) - 1 ч. ложка;
• цукор - 1 ч. ложка;
• сіль за смаком

Спосіб приготування:

1. Буряк попередньо відварити, натерти крупно, як і морквину.
2. Капустяні листи дрібно нашаткувати, дрібно нарізати цибулю, з'єднати компоненти. Овочеву суміш посолити, висипати цукор, полити лимонним соком, потім перемішати, залишаючи на чверть години.
3. Потім додати натерті овочі, заправити олію маслом.

З майонезом

На смак готової овочевої закуски дуже впливає вибір заправки. Традиційним варіантом вважається рослинна олія, яка робить страву дієтичною та низькокалорійною, але іноді виникає бажання спробувати щось інше. Якщо трапеза планується лише через кілька годин або чекає поїздка на природу, то краще зробити салат із капусти, морквою та з майонезом. Овочі добре просочаться, що зробить закуску тільки смачнішою, а естетику, що пробуджує апетит, забезпечить червона капуста з її насиченим цвітом.

Інгредієнти:

• капуста (білокочанна, червонокачанна) – по 0,5 качана;
• морквина – 3 шт.;
• болгарський перець (червоний, зелений) – 2 шт.;
• сік лимона – 1 ст. ложка;
• майонез – 1 ст. ложка;
• насіння кмину – 40 г;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Овочі дрібно нарізати, пом'яти руками, трохи віджати, додати солодкий перець, нарізаний соломкою.
2. Посолити, заправити лимонним соком, майонезом, після цього добре перемішати.
3. Подаючи до столу, посипати готову страву підсмаженим насінням кмину.

Корейська

Коли добре знайомій овочевій страві захочеться надати гостроти, цей покроковий рецепт стане ідеальним вибором. Хрумкий, апетитний, дуже смачний салат з капусти і моркви по-корейськи. Таку закуску можна подавати як гарнір до м'ясних страв, підійде вона до святкового застілля або повсякденного столу, добре поєднуватиметься з алкоголем. За бажання можна варіювати приправи та спеції, але склад овочів та заливання міняти не рекомендується.

Інгредієнти:

• капуста – 1,5 кг;
• морквина – 3 шт.;
• цибуля – 1 головка;
• часник – 6-7 зубчиків;
• перець чилі – 0,5 стручка;
• червоний, чорний мелений перець – 0,5 ч. ложки;
• запашний перець – 6-8 горошин;
• цукор – 30 г;
• коріандр – 0,5 ч. ложки;
• лавровий лист – 3 шт.;
• оцет – 60 мл;
• соєвий соус – 1 ст. ложка;
• вода – 100 мл;
• олія – 2 ст. ложки;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Овочі нарізати тонкою соломкою, цибуля – півкільцями. Усі інгредієнти перемішати.
2. Зварити маринад: вода, олія, цукор, сіль, мелений, запашний перець, оцет, лаврушка. Проварити суміш кілька хвилин, потім вийняти лавровий лист, щоб не було гіркоти.
3. До овочів додати|добавляти| подрібнений перець чилі, коріандр, залити гарячий розсіл.
4. Поставити закуску під гніт на кілька годин, після цього на добу прибрати в холодильник.

На зиму

Холодні дні року - гарний привід приготувати щось смачне або скуштувати заготівель, поки не настали весняні дні. Якщо брати овочі, коренеплоди по сезону, то вдасться зробити недорогу домашню закрутку, яка зберігає корисні речовини. Закочуючи про запас салат з капусти і моркви на зиму, можна експериментувати з додаванням інших овочів. Цей покроковий рецепт розрахований на обсяг домашньої заготівлі рівної трилітровій банці, але для зручності краще використовувати скляну тару меншого об'єму.

Інгредієнти:

• білокачанна капуста – 2 кг;
• морквина – 3-4 шт.;
• цибуля – 1 головка;
• оцет – 80 мл;
• цукор – 80 г;
• сіль – 3 ст. ложки.

Спосіб приготування:

1. Овочі нарізати за смаком – дрібно чи крупно, цибулю нарізати півкільцями. Все перемішати, потім розкласти по простерилізованим банкам.
2. Далі залити окропу, щоб вода доходила до краю, прикрити кришкою, залишаючи на чверть години.
3. Потім злити воду, закип'ятити її знову, розлити назад банками, витримати ще чверть години.
4. Перед третім етапом заливки розкласти рівномірно по всіх банках сіль, цукор, а коли вода закипить, то вилити в неї оцет.
5. Гарячою заливкою наповнити кожну банку, закрити кришкою. Банки щільно укутати, дочекатися, поки охолонуть.

Відео

Інгредієнти:

• Свіжа капуста – 0,5 кг.
• Морква – 1 шт. (Велика).
• Оцет – 4 ст. л.
• Цукор – 2 ст. л.
• Рослинна олія – для заправки.
• Сіль за смаком.

Вітаміни в раціоні

У холодну пору року наш організм особливо вразливий: знижується імунітет, шкіра втрачає еластичність, тьмяніє волосся, та й просто погіршується настрій.

Усього цього можна уникнути, якщо включити до свого щоденного раціону салат вітамінний. Його можна готувати з різних інгредієнтів: свіжих овочів, фруктів, морепродуктів та ін.

Вітамінний салат з моркви, гарбуза та зелені петрушки покращить зір та стан шкіри, зміцнить зубну емаль, волосся та нігті. Це пов'язано з високим вмістом у цій страві вітаміну А. Жирна риба, фрукти помаранчевого кольору та печінка також багаті на них.

Нормалізувати роботу нервової системи допоможуть вітаміни групи В, велика кількість яких містить бобові, м'ясо, рибу та морепродукти. Для зміцнення імунітету необхідний вітамін С, який міститься не тільки в цитрусових, а й у капусті, чорній смородині, болгарському перці, ківі, буряках та цибулі.

Картопля та горіхи містять вітамін D, необхідний для нормального засвоєння кальцію та фосфору. Зберегти молодість допоможе вітамін Е. Їм багаті рослинні олії, горіхи та насіння, редька, авокадо та яєчні жовтки.

Комбінуючи різні продукти у вітамінному салаті, скориставшись рецептами з фото, можна наситити організм мікроелементами, необхідними для здоров'я.

Рецепт будь-якого вітамінного салату обов'язково включає корисну і смачну заправку. Це можуть бути всілякі рослинні олії: оливкова, лляна, соняшникова, волоського горіха та ін. Всі вони благотворно позначаться на стані шкіри, судин, роботі печінки та кишечника.

До того ж олії допомагають краще засвоювати корисні речовини з інших продуктів. У заправку можна додавати оцет, як звичайний столовий, так і всілякі винні та фруктові, а також зелень, часник, насіння льону, журавлинний сік та ін.

Найбільшою популярністю користується вітамінний салат із капусти та моркви. Пов'язано це не тільки з користю цих овочів, а в першу чергу з доступністю їх у будь-яку пору року. Система громадського харчування подарувала нам страви, які охоче готують багато господинь. Адже кожному знайомий салат вітамінний із капусти як у їдальні.

Його смак ні з чим не сплутаєш, а приготувати його вдома простіше. А головне, щоб зробити вітамінний салат з капусти зовсім не потрібно точно слідувати рецепту з фото. Склад можна змінювати, додаючи свої інгредієнти, наприклад, болгарський перець, та експериментувати із заправкою, виключаючи оцет або замінюючи його чимось іншим.

Приготування

Рецепт вітамінного салату з капустою і морквою дуже простий, приготувати цю страву може кожна господиня швидко і без особливих зусиль.

1. Капусту слід тонко нашаткувати, скласти в глибокий салатник, посолити і ретельно обім'яти руками, щоб вона дала сік.
2. Моркву натерти на великій тертці, можна корейською, і додати до капусти. За бажання ще трохи обім'яти.
3. Потім додаємо цукор та оцет. Замість звичайного оцту краще використовувати рисовий чи яблучний. Взагалі, оцет можна замінити лимонним соком у тому ж кількості. Все перемішуємо.
4. В останню чергу додаємо олію і ще раз ретельно перемішуємо.

Такий вітамінний салат із капусти можна подавати відразу або поставити на 30 хвилин у холодильник, щоб овочі злегка замаринувалися.

Щоб приготувати вітамінний салат так само, як його роблять у їдальні, капусту не потрібно обминати. Її слід перекласти в емальовану каструлю, змішавши із сіллю та оцтом, і близько 2-3 хвилин тримати на сильному вогні. Всі інші інгредієнти додавати в капусту, що вже охолола. Такий вітамінний салат з капусти готується тільки з оцтом, а саму закуску обов'язково перед подачею поставити в холодильник на кілька годин.

Злегка змінивши рецепт цього вітамінного салату з капусти, можна отримати зовсім іншу страву. Лише потрібно додати нарізану цибулю і подрібнений часник. Капусту можна не обминати.

Не меншою популярністю користується вітамінний салат із капустою, морквою та перцем. Готується він так само. З капусти з перцем можна зробити ще простіший вітамінний салат, обмежившись цими двома інгредієнтами. За бажання можна додати тертий огірок чи кисле яблуко.

Варіанти

Простим рецептом вітамінного салату з капусти та перцю нікого не здивуєш. Але якщо до страви додати смажену курячу або яловичу печінку, то її цілком можна подавати на святковий стіл. Заправку для такого вітамінного салату роблять із суміші соку лайма з бальзамічним оцтом, олією та сіллю.

Простий, оригінальний та дуже корисний вітамінний салат готується з яблуками. До його складу також входять капуста, морква, болгарський перець та зелена цибуля. Подрібнені інгредієнти соляться і заправляються олією. Можна додати насіння.

Не менш корисний вітамінний салат із буряком. Цей коренеплід краще додавати у сирому вигляді, натираючи на середній тертці. Класичний рецепт з фото вітамінного салату з капустою можна доповнити буряком. В цьому випадку краще не заливати закуску оцтом, а окремо замаринувати в ньому цибулю.

Вітамінний салат з буряка можна подавати на десерт або сніданок, якщо додатково потерти в нього яблуко з солодкою морквою, а зробити заправку зі сметани або йогурту (можна з додаванням цукру).

Головне правило вітамінного салату, як видно на фото, – яскраві кольори. Сміливо додайте перці різних відтінків: червоного, зеленого, оранжевого. Свіжа зелень не тільки стане окрасою, а й додасть користі. А соки кислих ягід та фруктів додадуть будь-якому салату оригінальності.

Одна з основних рослин на наших городах – це капуста. З неї ми готуємо величезну кількість страв. І перші, і другі, і салати, і закуски, і заготівлі на зиму.

Капуста дуже багата на вітаміни і мінерали, і тому її потрібно вживати в їжу частіше. Краще у сирому чи квашеному вигляді.

Сьогодні я розповім як зробити салат зі свіжої капустиз додаванням моркви.

склад

капуста білокачанна - 1/4 невеликого качана

морква – 1 шт.

цукор - 1/2 чайної ложки

оцет столовий - 1/2 столової ложки

олія рослинна - 1 чайна ложка

сіль за смаком.

Приготування

Дрібно шаткуємо моркву. Для цього можна скористатися ножем, спеціальною теркою або ножем для очищення овочів.

Мені більше подобається терка чи ніж для овочів.

Натираємо на середній терці моркву і додаємо до капусти.

Тепер слід капусту та моркву віджати руками, щоб з'явився сік.

*можна віджимати капусту до додавання моркви, але мені більше подобається так, як я описав.

Додаємо цукор, оцет, олію, сіль. Перемішуємо і даємо салату відстоятися 10 хвилин.

Ще раз перемішуємо та подаємо на стіл.

Їжте більше овочів та отримуйте задоволення!

Ще один різновид капустяного салату.