Шлуночки курячі зі сметаною рецепт. Курячі шлунки у сметані: рецепт з фото

Як смачно приготувати курячі шлуночки? Саме це питання ми постараємося сьогодні вам відповісти. Курячі шлунки, або як у народі їх по-простому називають «пупки» необхідно піддавати більш тривалій термічній обробці, внаслідок чого вони стають дуже м'якими та соковитими. Зметанна підливка з додаванням твердого сиру надає їм пікантного, вершкового смаку, від чого ця страва стає гідним доповненням до будь-яких гарнірів з картоплі, круп або макаронів. Завдяки гасіння шлуночків у такій підливі зникає їхній специфічний аромат, який деяким не подобається. Хорошим приводом для їх вживання може послужити той факт, що вони дуже корисні, у них багато білка, фолієвої кислоти, заліза та вітамінів. Їх вживання в їжу корисне для зміцнення волосся та нігтів та для роботи травного тракту. Урізноманітнюйте свій раціон, приготувавши по нашому покроковому рецепту з фото курячі шлуночки зі сметано-сирною підливою.

Інгредієнти для приготування курячих шлуночків у сметанно-сирному соусі

Приготування покрокове з фото курячих шлуночків у сметанно-сирному соусі.

Очистіть курячі шлуночки від плівок, видаліть жир. За бажанням розріжте їх на дві-три частини.
Добре промийте курячі шлунки у воді кілька разів. Викладіть в каструльку з холодною водою і поставте на вогонь. Доведіть їх до кипіння та варіть до м'якого стану, 1,5-2 години.
Очистіть, а потім вимийте цибулину, наріжте кубиками.
На розігріту сковороду з маслом викладіть цибулю і обсмажте її до золотистого стану, вогонь має бути середнім.
Злийте з курячих шлуночків бульйон і додайте їх до смаженої цибулі.
У цей момент можна посолити та поперчити страву, додати каррі.
У сковороду до шлуночків додайте 0.5 склянки бульйону чи води та сметану, перемішайте.
Згасіть шлунки в сметані 10 хвилин на повільному вогні.
Натріть твердий сир на великій тертці.
Додайте натертий сир у сковороду до шлуночків, він розплавиться і додасть підливу густоту та аромат.
Потоміть шлуночки в сметано-сирній підливі 5 хвилин і вимкніть вогонь, щоб вони насочилися сирним смаком.

Подавайте курячі шлуночки з підливкою до будь-яких гарнірів, з ними будь-яка страва набуде пікантного смаку та аромату. Смачного!

Умілі господині рідко звертають увагу на курячі шлунки, а дарма! З цих субпродуктів виходять смачні та не калорійні страви. Ось наприклад сьогоднішній рецепт курячих шлуночків у сметані тушкованих у казані. Причому ця страва буде неймовірно бюджетною. Зверніть увагу, якщо курячі шлуночки в сметані ви готуєте для дієти Дюкана, тоді використовувати бульйон та сметану не бажано. Сметану доведеться замінити нежирним йогуртом і не гасити в ньому довго, а просто прогріти наприкінці приготування як у .

Інгредієнти для курячих шлунків, приготовлений у сметанному соусі:

Курячі шлунки - 500 г;
Сіль - 1/3 ст. л. (без гірки);
Зелень петрушки (можна впереміш в кропом) - 8 гілочок;
Суміш перців - 5 горошин;
Лавровий лист - 3 шт.;
Перець запашний - 2 горошини;
Сметана – 3 ст. л.;
Цибуля - 2 головки (не великі);
Морква – 1 шт. (середнього розміру).
Рослинна олія - 1 - 2 ст. л.;
М'ясний бульйон або вода – 70 мл.

Як приготувати курячі шлуночки в сметані?

1. У магазині зазвичай продаються вже оброблені субпродукти. На них немає ні залишку їжі, ні жовтих плівок, як домашнього м'яса. Але якщо вам вдалося роздобути таку кількість шлунків з домашніх курей, їх дуже ретельно потрібно чистити, причому кожен окремо.
Очищені промиті курячі шлунки залийте окропом і поставте варитися на вогонь. Кількість окропу визначте самі. Вода має покрити м'ясо та перевищити його рівень як мінімум на сантиметр.
Сіль, два лаврові листи та запашний перець знадобляться нам саме для процесу варіння. Надішліть це все в каструлю. Тільки розрахуйте так, щоб щіпка солі залишилася для овочів. Якщо піна, знімайте її обов'язково.
Примітка: Варити курячі шлунки потрібно від 1-ї години часу. І цей час залежатиме від походження та розміру самого субпродукту. Після того, як м'ясо провариться годину, спробуйте його. Якщо ще тверде - варіть довше.

2. Тим часом у вас вільні руки, а це означає, що можна очистити та нарізати цибулю з морквою. Для рецепту курячих шлунків у сметані не існує правил, тільки якщо ви хочете, щоб готове блюдо виглядало красиво, тоді потрібно щоб нарізка була однаковою. Тобто якщо цибулю кришите кубиками, тоді так само подрібніть і моркву. Ну а якщо морквину натиратимете, тоді цілком можна порізати цибулю не довгою дрібною соломкою. До речі таке правило діє для .

3. У казан відправте масло, нагрійте його трохи на вогні та додайте овочі. Гасимо овочі до тих пір, поки не стануть м'якими. Не менше п'яти хвилин, не засмажуйте як для начинки з яловичої печінки.

4. Тим часом наріжте зелень та варені пупки. Взимку можна використовувати сушену зелень, а саме кріп, базилік, майоран, петрушка. На ваш вибір.

5. Додайте до овочів залишок солі, лавровий лист, перемелену суміш перців.
Трохи обсмажте шлунки із овочами.

6. Сметану, зелень та воду додаємо в казан вже через 5 хвилин після курячих шлунків.

Гасити курячі шлуночки в сметані в казані ми будемо ще 15 хвилин під кришкою. Готову підливу з субпродуктів можна подавати на стіл з будь-якою кашею, картоплею або окремою незалежною стравою.

Курячі шлунки – це смачний та недорогий продукт.

Крім того, він ще вважається корисним.

Шлунки курячі можна легко включити в раціон для схуднення, так як калорійність у цього субпродукту низька.

З курячих потрухів готують масу страв, але найчастіше їх гасять у різноманітних соусах. Соковитими курячі шлуночки виходять, якщо гасити їх у сметані.

Складність приготування цих курячих потрухів полягає в тому, щоб зробити шлунки м'якими та ніжними. Але, знаючи принципи приготування, хитрощі та маючи під рукою цікаві рецепти, це завдання буде без проблем вирішено і вже через пару годин на вашому столі виявиться ароматна та ніжна друга страва зі шлуночків.

Курячі шлуночки в сметані – загальні принципи приготування

Розморожуйте курячі шлуночки за кімнатної температури.

Перед приготуванням шлуночки промивайте від бруду, що залишився.

Не забувайте прибирати у шлуночків жирові відкладення та плівку.

Вилучить у шлунків жовчні патьоки.

Щоб шлуночки вийшли м'якими, їх відваріть або замаринуйте.

Перед варінням потримайте шлуночки у холодній воді дві години.

Щоб шлунки пом'якшилися, варити субпродукт потрібно не менше години.

Після варіння готові шлуночки смажать чи гасять.

Курячі шлуночки в сметані з овочами

Кілограм курячих шлуночків;

45 г вершкового масла;

Чотири ст. л. сметани;

Рослинна олія;

Дві моркви;

Чотири с. л. майонезу.

1. Очищені та ретельно промиті шлуночки відваріть до м'якості, дайте їм охолонути і довільно наріжте.

2. Морквину очистіть за допомогою овочечистки та натріть на смужки.

3. У цибулі приберіть лушпиння і подрібніть його.

4. Обсмажте овочі на прогрітій олії до м'якості.

5. Додайте до моркви із цибулею шлунки. Потушкуйте разом п'ять хвилин.

6. Влийте в сковороду сметану, додайте перець, майонез та сіль. Заправте тарілку вершковим маслом і загасіть ще п'ять хвилин.

7. Після пройденого часу додайте рубану зелень, перемішайте та прибирайте сковороду з плити.

8. Подавайте тушковані в сметані шлуночки разом із обсмаженими скибочками картоплі.

Курячі шлунки в сметані в мультиварці

590 г курячих шлуночків;

Ложка томатної пасти;

Три ложки сметани.

1. Промийте шлуночки, зніміть плівки і покладіть на дно чаші мультиварки.

2. Почистіть і довільно наріжте цибулю. Посипте овоч поверх шлунків.

3. Додайте в чашу сіль, сметану, перець та томатну пасту.

4. Перемішайте весь вміст чаші та відправте її в мультиварку. Поставте звичайний режим «Випічка» та готуйте шлуночки протягом години.

5. Після сигналу витягніть чашу і розкладіть готову страву по тарілочках.

6. Прикрасьте шлунки курячі петрушкою та оливками.

Курячі шлунки в сметані, тушковані з картоплею та грибами

660 г курячих шлунків;

380 г картоплі;

320 г грибів;

60 г сметани;

1. Гриби потримайте у воді, потім видаліть у них потемнілі місця. Наріжте інгредієнт на великі шматки.

2. Картоплю очистіть від шкірки за допомогою овочечистки. Потім промийте його і наріжте кубиками по два сантиметри.

3. Шлуночки промийте, видаліть плівки жовчні, промийте і розріжте на дві частини.

4. Укладіть курячі шлуночки в сотейник, залийте їх водою, додайте лавровий лист і варіть дві години.

5. Через відведений час додайте до шлуночків гриби та сіль. Варіть 20 хвилин.

6. Потім додайте в каструлю з грибами та шлуночками картоплю. Варіть до готовності картоплі.

7. У мисці перемішайте яйця зі сметаною і залийте цю суміш у каструлю. Все перемішайте та приберіть готову страву з плити.

8. Подавайте страву разом з коржами та зеленню.

Курячі шлуночки з чорносливом у сметані, запечені в духовці.

1,2 кг курячих шлуночків;

490 г чорносливу;

нежирний йогурт;

Дві моркви;

Половина склянки сметани;

Ложка рослинної олії;

Курячий бульйон.

1. Замочіть чорнослив на три години у холодній воді.

2. Шлунки залийте водою і ретельно почистіть. Потім промийте їх і крупно наріжте.

3. Цибулю почистіть і наріжте кільцями або півкільцями.

4. У сковороді підігрійте олію і викладіть туди цибулю. Обсмажуйте овоч до зарум'янювання, потім додайте сіль, шлуночки та перець. Усі разом смажте 15 хвилин.

5. Чорнослив обсушіть і викладіть половину у форму для запікання. Поверх чорносливу покладіть обсмажені з цибулею шлуночки, потім чорнослив, що залишився.

6. Наступним шаром викладіть очищену та нарізану тонкими кружальцями моркву.

7. У ємності перемішайте йогурт, сметану та курячий бульйон. Залийте цю суміш у форму.

8. Заберіть форму зі шлуночками та чорносливом у духовку, розігріту до 200 градусів. Випікайте 40 хвилин|мінути|.

9. Подавайте таку страву із салатом зі свіжих овочів та скибочкою білого хліба.

Курячі шлунки в оригінальному сметанному соусі

530 г шлуночків курячих;

Рослинна олія;

160 г сметани;

Одна цибулина;

Два мариновані огірки;

сантиметр кореня імбиру;

Зубчик часнику;

Дві ложки хрону.

1. Очищені та промиті шлуночки поставте варитися у воді на 40 хвилин. Дайте їм охолонути, а потім дрібно порубайте.

2. Морквину і цибулю почистіть і наріжте шматочками.

3. Розігрійте в сковорідці масло|мастило|, викладете в неї порубаний імбир і видавлений часник. Трохи обсмажте інгредієнти та дістаньте їх із олії.

4. У цю ж сковороду покладіть моркву, шлуночки, цибулю та обсмажуйте їх 10 хвилин.

5. Влийте в сковороду сметану, додайте нарізаний кубиками огірки, перець, хрін та сіль. Гасіть всі разом 15 хвилин.

6. Подавайте шлуночки разом із соусом. Додайте до страви рубаний кріп та гарнір.

Курячі шлуночки в сметані, запечені в горщиках

900 г курячих шлуночків;

Чотири цибулини;

Банку сметани;

Перець чорний.

1. Очистіть курячі шлуночки від усього зайвого та промийте їх.

2. Цибулини очистіть і розділіть на часточки.

3. Перекрутіть у м'ясорубці курячі шлуночки та цибулю. Суміш отриману поперчіть і посоліть.

4. До фаршу зі шлуночків додайте сметану, перемішайте і розкладіть отриману масу по горщиках.

5. Поставте горщики в духовку і запікайте блюдо за температури 200 градусів за годину.

6. У горщики за бажання додайте сухофрукти, наприклад, чорнослив.

7. Подавайте страву в гарячому вигляді разом підсмаженими скибочками хліба та овочами.

Курячі шлунки в сметані, тушковані в курячому бульйоні

750 г курячих шлуночків;

Склянка сметани;

Запашний перець;

Ложка томатного соусу;

Чорний перець;

Дві склянки курячого бульйону;

Рослинна олія;

Аркуш лавра;

1. Курячі шлунки почистіть від надлишок і промийте. Потім залийте їх водою, підсоліть і поставте варитись на середньому вогні разом з листом лавра протягом 50 хвилин.

2. Цибулю очистіть і наріжте великими півкільцями.

3. Моркву також почистіть і натріть на тертці.

4. Розігрійте сковороду і налийте олію. Обсмажте на цій олії моркву та цибулю до легкої прозорості.

5. Готові курячі шлунки знову промийте і поріжте на три частини.

6. Додайте нарізані шлуночки до сковороди до овочів, залийте все бульйоном і тушкуйте під закритою кришкою чверть години.

7. Через цей час додайте сметану та томатний соус, продовжуйте гасити.

8. Ще через 15-20 хвилин курячі шлунки вже будуть готові. Додайте туди перці і сіль. Перемішайте та подавайте до столу.

9. З такою стравою поєднуватиметься гречана каша або перловка.

Курячі шлуночки у сметані під сиром

1,1 кг шлунків курячих;

0,5 л кефіру;

160 г сиру;

Вершкове масло;

Ложка хмелі-сунелі;

Зелена цибуля;

Цибуля ріпчаста;

1. Очищені та промиті шлуночки покладіть у каструлю, додайте води та поставте варитися на одну годину.

2. Наріжте шлуночки і покладіть їх у ємність.

3. Цибулину почистіть разом із морквою. Перше наріжте півкільцями чи кільцями, а моркву натріть через тертку.

4. Додайте овочі в ємність до шлуночків. Туди ж насипте сіль, перець, хмелі-сунелі і залийте все сметаною разом із кефіром. Все перемішайте та залиште маринуватися на одну годину.

5. Візьміть форму для запікання, викладіть туди курячі шлуночки разом з маринадом, посипте все тертим сиром і полийте розтопленим вершковим маслом.

6. Готуйте в розігрітій до 200 градусів духовці приблизно 25 хвилин.

7. Перед подачею страву посипте рубаною петрушкою і додайте як гарнір картопляне пюре.

8. Цю страву за бажання готуйте в горщиках.

Курячі шлуночки в сметані по-корейськи

530 г курячих шлуночків;

Три головки цибулі;

Перець червоний мелений;

Ложка соєвого соусу;

П'ять столових ложок сметани;

Ложка рубаної кінзи;

Три ложки соняшникової олії;

П'ять зубчиків часнику;

Кубик курячого бульйону.

1. У шлуночків зніміть внутрішню плівку, промийте під проточною водою і поставте варитися на 55 хвилин.

2. Готові шлуночки наріжте соломкою.

3. Цибулю очистіть і нашаткуйте. Спасеруйте його в підігрітій соняшниковій олії. У цю ж сковороду додайте шлуночки.

4. Залийте субпродукт бульйоном із курячого кубика і тушкуйте 10 хвилин.

5. Потім додайте до сковороди соєвий соус, дрібно порубаний часник, червоний мелений перець і перемішайте. Гасити інгредієнти п'ять хвилин.

6. Перед подачею посипте блюдо рубаною кінзою.

7. Як гарнір подавайте відварену спаржу. Шлуночки по-корейськи також поєднуються з локшиною.

При варінні шлуночків у бульйон кладіть добавки для посилення смаку (лавровий лист, зелень, перець горошком).

Зі свіжих шлуночків страва виходить набагато смачнішою.

Щоб курячі шлунки вийшли соковитими сметану, краще використовувати жирну.

У соус зі сметани за бажання покладіть гірчицю або чебрець.

Для гострого смаку додайте до тушкованих шлуночків червоний перець чи часник.

Не переваріть курячі шлуночки, вони можуть вийти сухими.

Шлунки курячі, тушковані в сметані, виходять смачними та ніжними. Рецепт курячих шлунків дуже простий. Готове ж блюдо відмінно поєднується з гарніром з картопляного пюре або гречки і обов'язково сподобається як дорослим, так і дітям.

Щоб шлуночки були м'якими, їх необхідно попередньо відварити в трохи підсоленій воді зі спеціями не менше години. Також перед приготуванням із курячих шлунків необхідно видалити плівку, жир, ретельно очистити їх від бруду та жовчі.

складові

Додати до списку покупок +
Додати до списку покупок +
Додати до списку покупок +
Додати до списку покупок +
Додати до списку покупок +
Додати до списку покупок +
Додати до списку покупок +
Додати до списку покупок +
Додати до списку покупок +
Додати до списку покупок +

Калорійність

Калорії на 100 г
99.2 ккал

Білки
11.3 г

Жири
5.1 г

Вуглеводи
1.4 г

Приготування

Крок 1
Курячі шлунки ретельно очищаємо від плівки, бруду, зрізаємо жирові відкладення. Залишаємо у холодній воді на 30 хвилин, після чого воду зливаємо, заливаємо нову та ставимо на вогонь. Після закипання води додаємо запашний перець, лавровий листок і трошки солі. Накриваємо кришкою та варимо не менше години на слабкому вогні.
Крок 2
Моркву очищаємо та трьом на середній тертці.
Крок 3
Цибулю ріжемо кубиками, часник рубаємо на дрібні шматочки (не видавлюємо, а саме ріжемо).
Крок 4
З курячих шлунків зливаємо воду та ріжемо їх на невеликі шматочки.
Крок 5
На олії обсмажуємо цибулю до золотистого кольору. Після цього додаємо моркву та нарізаний часник. Злегка обсмажуємо.
Крок 6
Додаємо до сковороди з овочами нарізані шлуночки і гасимо близько п'яти хвилин.
Крок 7
Додаємо сметану (можна з'єднати ½ сметани та ½ майонезу, буде ще смачніше), близько 1/3 склянки кип'яченої води, мелений перець та сіль. Якщо сметана дуже кисла, можна додати трохи цукру, пробуючи страву на смак.
Крок 8
Додаємо в сковорідку вершкове масло, яке зробить соус ніжнішим на смак. Гасимо ще близько 5 хвилин.
Крок 9
Нарізаємо зелень (петрушку, кріп) і засипаємо в сковороду. Гасимо пару хвилин під кришкою і знімаємо з плити. Готові курячі шлунки в сметані є чудовою та недорогою стравою для повсякденного столу. Після варіння вони виходять досить м'якими та смачними та добре поєднуються з будь-якими гарнірами для м'яса.

Як смачно приготувати курячі шлунки на сковороді

Щоб курячі шлунки були м'якими та смачними, слід дотримуватись кількох основних правил їх приготування. Перед приготуванням шлуночки необхідно ретельно очищати від залишків бруду, плівки та жирових наростів.

Варити курячі шлунки необхідно щонайменше години на повільному вогні в трохи підсоленій воді.

Щоб надати приємного смаку шлункам, у воду при варінні можна додавати різні спеції та овочі, наприклад, лавровий лист, запашний перець, спеції для м'яса, цибулю, моркву, петрушку.

Добре підходить для курячих шлунків соус із жирної сметани. У процесі гасіння шлуночки стають м'якшими та соковитішими.

Курячі шлунки стануть м'якшими, якщо перед приготуванням потримати їх пару годин у холодній воді.

Самі по собі шлуночки не особливо смачні, тому після варіння їх зазвичай гасять у різних соусах, наприклад, сметанному або томатному з додаванням спецій та прянощів.

Курячі шлунки- Це доступний продукт, з якого можна приготувати смачні страви за простими рецептами. Рецепт приготування курячих шлунків має бути у кожної господині. Адже страви із шлунків відрізняються низькою калорійністю та доступною ціною.

Навіть діти, які не люблять страви з тельбухами, із задоволенням їдять курячі шлуночки, тушковані на сковороді зі спеціями та овочами. Також рецепти приготування курячих шлунківприпадуть до вподоби жінкам, адже калорійність у шлунків відносно невелика.

Отже, давайте розберемося з тим, як приготувати курячі шлунки смачно та просто в сметані за класичним рецептом, а також розглянемо ще кілька не менш смачних та простих страв на сковороді, у мультиварці, духовці та горщиках.

Курячі шлунки тушковані з грибами у сметані

Страви з курячих шлунків виходять поживними, корисними та смачними. Головна вимога приготування шлуночків є тривала термічна обробка, тобто. попереднє проварювання та гасіння. Завдяки цьому шлунки стають м'якшими та соковитішими. Також вигідно відтінити їх смак допоможуть овочі, наприклад, гриби, морква та цибуля.

Інгредієнти:

Шлунки курячі – 700 г
Печериці свіжі – 400 г
Сметана – 5 ст. ложок
Цибуля (велика) – 1 шт
Морква (велика) – 1 шт
Масло рослинне
Часник – 1 зубок
Сіль, цукор, перець мелений – до смаку
Лавровий лист, перець горошок
Вершкове масло – 30 г
Зелень – до смаку

Приготування:

Курячі шлунки чистимо, промиваємо та відварюємо близько години у воді з додаванням лаврушки та запашного перцю.
Гриби очищаємо від шкірки та розрізаємо на невеликі шматочки.
Обсмажуємо печериці на сковороді, щоби з них пішла волога, після чого прибираємо їх в окрему тарілку.
Цибулю ріжемо кубиками, моркву натираємо на великій тертці. Часник рубаємо ножем на дрібні шматочки.
Зі шлуночків зливаємо воду і ріжемо їх на невеликі шматочки.
На сковороді обсмажуємо цибулю, потім додаємо моркву, часник і ще трохи обсмажуємо.
Засипаємо в сковороду відварені курячі шлунки, додаємо сметану і трішки кип'яченої води, щоб соус став рідкішим і не пригорав. Додаємо на смак сіль, перець, при необхідності – цукор. Також можна використовувати спеції для курки.
Гасимо шлуночки на слабкому вогні близько 5 хвилин.
Засипаємо в сковороду печериці, дрібно нарубану зелень і гасимо під кришкою ще близько 10 хвилин.

Готову страву можна подавати самостійно або разом із гарніром. Тушковані з грибами курячі шлунки відмінно поєднуються з відвареною картоплею або макаронами.

Тушковані курячі шлунки в мультиварці

Мультиварка вже давно спростила життя багатьом господаркам і зробила процес приготування м'ясних страв ще більш комфортним та простим. Цей рецепт тушкованих курячих шлунків у мультиварці зі сметаною розрахований на тих, хто цінує свій час і прагне готувати смачні та корисні страви.

Інгредієнти:

Курячі шлунки – 700 г
Сметана – 4 ст. ложки
Цибуля – 1 шт
Морква – 1 шт
Томатна паста – 1 ст. ложка
Сіль, цукор – за смаком
Лавровий лист, перець запашний
Олія вершкове – 25 г

Приготування:

Мультиварку розігріваємо в режимі смаження і додаємо трошки рослинної олії.
Шлунки очищаємо від плівки та бруду, промиваємо та укладаємо на дно чаші мультиварки.
Цибулю ріжемо кубиками і додаємо до шлунків.
Морквину трьом на великій тертці або ріжемо кубиками і відправляємо в мультиварку.
Перекладаємо мультиварку в режим гасіння, додаємо сметану, томатну пасту, вершкове масло та трішки кип'яченої води.
Солимо, додаємо перець, лавровий лист, трошки цукру (цукор видаляє зайву кислоту від томатної пасти та сметани). Гасимо протягом години із закритою кришкою.
Пробуємо шлуночки на смак. При необхідності додаємо сіль та цукор. Якщо шлунки ще занадто жорсткі, можна збільшити час гасіння на півгодини.

Готову страву розкладаємо по тарілках та подаємо до столу. Можна посипати курячі шлуночки рубаною петрушкою або іншою зеленню.

Як запекти курячі шлунки в горщиках у духовці з картоплею

Запечені курячі шлунки з картоплею в сметані можна приготувати у глиняних горщиках у духовці. Така страва виходить дуже ароматною і ситною. Курячі ж шлуночки стають м'якими та смачними.

Інгредієнти:

Шлунки курячі – 600 г
Цибуля – 2 шт
Сметана – 250 г
Картопля – 1 кг
Морква – 2 шт
Часник – 1 зубок
Сіль за смаком
Перець горошок, лавровий лист

Приготування:

Курячі шлунки промиваємо, прибираємо жир та плівки. Відварюємо у воді зі спеціями близько години.
Картоплю очищаємо та нарізаємо кубиками. Складаємо у горщики.
Цибулю нарізаємо кубиками, моркву натираємо на великій тертці.
Обсмажуємо на сковороді цибулю до золотистого кольору, додаємо моркву та нарізаний часник.
Курячі шлуночки нарізаємо і додаємо на сковороду до овочів. Обсмажуємо близько 5 хвилин і додаємо сметану, лавровий лист, перець та сіль за смаком. На маленькому вогні гасимо близько 10 хвилин. Якщо соус дуже густий, заливаємо трохи кип'яченої води.
Викладаємо курячі шлуночки з соусом по горщиках поверх картоплі. За потреби заливаємо кип'ячену воду, щоб вона покривала картоплю.
Накриваємо горщики кришкою і ставимо в духовку. Запікаємо картоплю з курячими шлунками до готовності картоплі.

Дістаємо горщики зі шлунками з духовки та подаємо на стіл. За бажання можна посипати гарячу страву зверху нарубаною петрушкою або кропом, накрити кришками горщики і дати постояти пару хвилин, щоб зелень пропарилася і зробила картоплю ще ароматнішою.

Курячі шлунки - рецепт приготування на сковороді

Найпростішим способом приготування курячих шлунків є обсмажування на сковороді. Рецепт цієї страви не викличе складності навіть у господарок-початківців. Готові ж шлунки виходять смачними, ароматними та м'якими.

Інгредієнти:

Курячі шлунки – 700 г
Цибуля ріпчаста - 2 шт
Морквина – 1 шт
Олія – 100 г
Сіль за смаком
Спеції – за смаком

Приготування курячих шлунків на сковороді:

Відварюємо курячі шлунки у підсоленій воді близько години.
Нарізаємо варені шлунки маленькими шматочками і обсмажуємо на олії на сковороді.
Цибулю нарізаємо півкільцями і додаємо до шлунків. Обсмажуємо разом.
Додаємо натерту на великій тертці моркву. Обсмажуємо, солимо та перчимо блюдо.
Додаємо трохи води або бульйону, за бажанням, можна також додати сметану або томатну пасту.
Накриваємо сковороду кришкою і гасимо страву близько 20 хвилин.
Додаємо спеції, наприклад коріандр, базилік або готові збірні спеції для м'яса, накриваємо кришкою і гасимо до готовності шлунків.

Готове блюдо виходить дуже смачним та ароматним. Курячі шлуночки стають м'якими, а спеції та цибуля надають їм нові смакові нотки. Смачного!

Курячі шлунки, запечені в духовці з овочами під сиром

Картопляна запіканка з курячими шлунками, овочами та сиром виходить смачною самостійною стравою, яка підійде для повсякденного та святкового столу. Страва готується досить легко. Для цього знадобляться найпростіші та недорогі інгредієнти та трішки вільного часу.

Інгредієнти:

Картопля – 1 кг
Курячі шлунки – 600 г
Помідор великий – 1 шт
Цибуля – 1 шт
Сир твердий – 150 г
Майонез
Сіль, перець, лавровий лист – за смаком

Приготування:

Курячі шлунки очистити від плівок, жовчі та жиру, відварити в підсоленій воді з лавровим листком та запашним горошком. Нарізати невеликими смужками.
Картоплю очистити та нарізати пластинками.
Цибулю нарізати півкільцями.
Змастити форму для запікання олією, викласти шар картоплі, посолити та промазати майонезом.
Зверху на картоплю помістити курячі шлунки промазати майонезом.
Викласти на шлуночки шар цибулі.
Наступним шаром знову викладаємо картоплю та промазуємо майонезом. Солимо, перчимо до смаку.
Помідор нарізаємо кружальцями і викладаємо зверху на картоплю.
Сир натираємо на тертці та покриваємо страву. Зверху можна посипати зеленню чи спеціями за бажанням.
Ставимо картоплю зі шлунками в духовку і запікаємо до готовності картоплі.

Дістаємо страву та подаємо до столу. За бажанням майонез можна замінити сметаною, додати спеції для картоплі. Готова запіканка виходить не лише смачною, а й гарною. Її можна приготувати для святкового столу або порадувати своїх близьких новою стравою.

Курячі шлунки по-корейськи смачно і просто

Цей рецепт приготування курячих шлунків припаде до вподоби любителям гострих страв. Шлунки по-корейськи відрізняються пікантним смаком та надзвичайним ароматом спецій та прянощів. Порадуйте своїх близьких незвичайною та дуже цікавою стравою.

Інгредієнти:

Шлунки курячі – 1 кг
Морква – 2 шт
Соєвий соус – 3 ст. ложки
Часник – 3 зубки
Цибуля – 3 шт
Оцет – 1 ст. ложка
Олія - 4 ст. ложки
Перець мелений – ¼ ч. ложки
Сіль – до смаку (близько 2 ч. ложок)
Паприка мелена – ¼ л. ложки
Коріандр мелений – ½ ч. ложки

Приготування:

Курячі шлунки очищаємо від жиру та плівок. Варимо у підсоленій воді близько години.
Дістаємо шлунки з бульйону, даємо охолонути, після чого нарізаємо невеликими шматочками.
Цибулю очищаємо і нарізаємо тонкими півкільцями.
Моркву натираємо на великій тертці. Бажано використати насадку для корейської моркви.
На сковороді злегка просмажуємо цибулю, щоб вона залишалася прозорою і трішки хрумтіла.
У мисці змішуємо цибулю, моркву та курячі шлунки, зверху видавлюємо через прес часник. Додаємо спеції (крім меленого перцю), сіль, соєвий соус та оцет. Можна також використовувати готову приправу для корейської моркви.
У сковороді нагріваємо олію, додаємо в неї мелений перець і доводимо до кипіння. Виливаємо масло в миску, щоб воно потрапило на часник і спеції, які після цього зроблять страву ароматнішою.
Ретельно перемішуємо всі інгредієнти та пробуємо на смак. За бажання можна ще підсолити або поперчити, відрегулювати кислотність щіпкою цукру.
Помістити блюдо у скляну ємність і залишити у холодному місці на кілька годин.

Рецепт маринованих курячих шлунків напрочуд простий. При цьому готове блюдо виходить дуже смачним і ніжним, відмінно поєднується з різними. Приготувати мариновані шлуночки можна навіть для святкового столу. Вони стануть чудовою альтернативою і обов'язково сподобаються вашим гостям.

Інгредієнти:

Шлунки курячі – 500 г
Часник – 5 – 6 зубків
Цибуля – 1 шт
Оцет – 30 г
Олія соняшникова – ½ склянки
Перець запашний – 1/5 ч. ложки
Цукор – 2/3 ч. ложки
Соєвий соус – 1 ст. ложка
Петрушка – до смаку
Сіль - 1 ч. ложка

Приготування:

Шлуночки курячі очищаємо і варимо до готовності (близько години) у підсоленій воді. Скидаємо на друшляк і залишаємо остигати.
Нарізаємо шлунки соломкою та поміщаємо в миску.
Цибулю чистимо і ріжемо півкільцями. Додаємо до шлунків.
Вливаємо в миску соєвий соус, солимо, перчимо і додаємо цукор. Часник видавлюємо через прес.
Олію нагріваємо на сковороді і ретельно поливаємо їм шлунки.
Додаємо рубану зелень, оцет та пару ложок кип'яченої води. Пробуємо на смак, якщо є необхідність, додаємо ще сіль, оцет чи цукор, якщо страва для вас надто кисла.
Поміщаємо шлуночки в холодильник на кілька годин, щоб вони ретельно промаринувалися.

Готова страва виходить ніжною та смачною. Мариновані курячі шлунки стають м'якими та ароматними. Подавати їх на стіл можна у салатниці. За бажанням зверху можна посипати кунжутом або додати пару крапель кунжутної олії – буде ще смачнішою!

Шлунки курячі в томатному соусі

Курячі шлунки з підливою з томатного соусу відмінно поєднуються з гарніром з гречки, картопляним пюре або макаронами. Кисло-солодкий томатний соус добре відтіняє смак шлуночків, робить їх поживними та ніжними. Готується ця страва досить швидко. При цьому воно чудово підійде для повсякденного столу та сподобається навіть дітям.

Інгредієнти:

Курячі шлунки – 600 г
Цибуля – 1 шт
Морквина – 1 шт
Часник – 2 зубки
Томатний сік – 500 г
Сіль, цукор – за смаком
Лавровий лист – 2 шт
Перець запашний – 6 шт
Базилік, інші спеції – до смаку
Масло рослинне
Олія вершкове – 30 г

Приготування:

Промиваємо курячі шлунки, очищаємо їх від плівок та жиру. Відварюємо близько години у воді з сіллю, лавровим листом (1 листок) та запашним перцем (3 горошини).
Коли шлуночки стануть досить м'якими, зливаємо воду і даємо їм охолонути. Після остигання нарізаємо їх шматочками.
Цибулю очищаємо і ріжемо кубиками.
Моркву чистимо і натираємо на великій тертці.
Часник ріжемо ножем на дрібні кубики.
На рослинному маслі обсмажуємо до золотистого кольору цибулю, додаємо моркву та часник.
Додаємо нарізані шматочками шлунки. Обсмажуємо кілька хвилин.
Заливаємо в сковороду томатний соус, додаємо трохи кип'яченої води, щоб соус став рідкішим. Закидаємо лавровий лист, що залишився, і запашний перець. За бажання можна додати базилік або інші спеції для м'яса. Гасимо близько п'яти хвилин.
Додаємо в соус вершкове масло, яке зробить його смак м'якшим і ніжнішим. Солимо і додаємо трохи цукру за смаком. Цукор прибирає зайву кислоту томатного соку і робить соус ще смачнішим.
Гасимо шлунки ще близько п'яти хвилин.

Готова страва виходить смачною та ніжною. Курячі шлуночки в томатному кисло-солодкому соусі є чудовою альтернативою тушкованому м'ясу і добре поєднується з картопляним пюре, гречкою або макаронами.

Курячі субпродукти мають високу харчову цінність при відносно невисокій калорійності. Включення їх до щоденного раціону – хороша ідея. Проте не всі господині поспішають урізноманітнити меню цими продуктами. Зокрема, курячі шлунки вважають жорсткими і несмачними, негідними з'являтися з їхньої столі. Насправді, все залежить від способу приготування субпродуктів. Так, курячі шлунки в сметані майже завжди виходять ніжними та соковитими, потрібно лише знати та враховувати кілька важливих моментів.

Особливості приготування

Якщо вміти готувати курячі шлунки правильно, вони стануть основою смачних страв. В іншому випадку ви навряд чи опинитеся від них у захваті. Уникнути невдач при приготуванні курячих шлунків допоможуть поради досвідчених кулінарів.

Зі свіжих або охолоджених шлунків страва вийде соковитішою. Однак і заморожені субпродукти можна приготувати смачно. Головне – розморозити їх правильно, щоб вони втратили мінімум вологи. Давши відтати шлункам в холодильнику або при кімнатній температурі, ви не ризикуєте отримати в результаті суху страву. А ось прискорювати процес, занурюючи субпродукти в теплу воду або підігріваючи їх у мікрохвильовій печі, неприпустимо.
Шлуночки перед приготуванням необхідно ретельно промивати, обов'язково видаляючи плівку, жир і, головне, жовчні патьоки, тому що через них страва стане гіркою. Щоб шлунки відмивалися краще, перед цим можна замочити на годину в прохолодній воді.
Якщо вам хочеться, щоб шлуночки були м'якими, але не хочеться постійно контролювати, як вони тушкуються, їх можна заздалегідь відварити, а вже потім згасити в сметані. На смак готової страви це негативно не позначиться.
Якщо шлуночки попередньо не відварювалися, гасити їх потрібно не менше півтори години. Після відварювання протягом години час гасіння можна скоротити до 30-40 хвилин.

Перераховані вище правила актуальні при приготуванні курячих шлунків будь-яким способом і не залежать від рецепту. В іншому технологія може змінюватись.

Простий рецепт курячих шлунків, тушкованих у сметані

курячі шлунки – 1 кг;
сметана – 0,4 л;
морква – 0,3 кг;
цибуля – 0,3 кг;
рослинна олія – 100 мл;
свіжа петрушка – 100 г;
сіль, перець чорний мелений – до смаку.

Спосіб приготування:

Добре промийте курячі шлунки. При необхідності видаліть плівку та жир, хоча у магазині субпродукти зазвичай продають уже без них. Переконайтеся, що на шлунках не залишилося слідів жовчі.
Цибулю очистіть і наріжте півкільцями, бажано не товстими.
Очищену моркву подрібніть на тертці з великими отворами.
У глибоку сковороду влийте масло|мастило| і розігрійте його.
Покладете в масло|мастило| цибуля з морквою, обсмажте їх протягом 5 хвилин.
Покладіть до овочів шлуночки. Обсмажуйте всі разом 5 хвилин.
Посолити і поперчити шлунки, влити води, щоб вона ледве покривала шлунки. Дочекайтеся, коли вода закипить.
Гасіть шлунки на повільному вогні спочатку 20 хвилин під кришкою, потім стільки ж без кришки.
Залийте сметаною, перемішайте. Накрийте кришкою і тушкуйте ще півгодини. За потреби можна долити трохи води, щоб шлунки не пригоріли.

Перед подачею посипте тушковані в сметані курячі шлунки зеленню петрушки, попередньо порубавши її ножем. Як гарнір подайте картоплю або макарони.

Курячі шлунки в сметані по-корейськи

курячі шлунки – 1 кг;
цибуля – 0,5 кг;
сметана – 0,2 л;
соєвий соус – 50 мл;
часник – 10 зубчиків;
рослинна олія – 120 мл;
курячий бульйон – 0,25 л;
сіль, червоний мелений перець – до смаку.

Спосіб приготування:

Промийте шлуночки, залийте водою та доведіть до кипіння. Варіть протягом години, за 10 хвилин до готовності підсолити воду.
Вийміть шлуночки, остудіть і наріжте соломкою.
Очистіть цибулю і поріжте її тонкими половинками кілець.
У казані або товстостінній каструлі розігрійте масло|мастило| і покладете в нього цибулю. Пасеруйте його протягом 10 хвилин.
Додайте шлуночки та обсмажуйте їх протягом 5 хвилин разом із цибулею.
Залийте бульйоном і згасіть на слабкому вогні 20-30 хвилин.
Додати роздавлений часник і сметану, соєвий соус і перець. Перемішайте.
Накрийте кришкою сковороду і продовжуйте гасити ще 10-15 хвилин.

Курячі шлунки, загашені в сметані за цим рецептом, напевно припадуть до смаку любителям гострої їжі.

Курячі шлунки в сметані з картоплею та грибами

шлунки курячі – 0,7 кг;
картопля – 0,7 кг;
свіжі печериці – 0,5 кг;
цибуля – 0,2 кг;
морква – 0,2 кг;
сметана – 0,2 л;
курячий бульйон – 1 л;
лавровий лист – 2 шт.;
сіль, спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

Ретельно промийте курячі шлунки і наріжте їх невеликими шматками.
Очистіть картоплю, наріжте її кубиками середнього розміру.
У сковороді розігрійте масло|мастило| і покладете в нього шлуночки. Обсмажте їх протягом 10 хвилин|мінути|, перемішуючи.
Додайте до шлунків картоплю і смажте їх разом, періодично продовжуючи перемішувати протягом ще 10 хвилин.
Перекладіть картоплю зі шлунками в каструлю, в якій збираєтеся тушкувати страву. Сковороду помийте та обсушіть.
Помийте, промокніть серветкою гриби, наріжте тонкими пластинами.
Цибулю очистіть і поріжте тонкими половинками кілець.
Очищену моркву подрібніть на великій тертці.
У чистій сковороді розігрійте нову порцію олії, покладіть у неї гриби та цибулю. Обсмажуйте їх, помішуючи, поки не випарується майже вся рідина, що виділилася з грибів.
Додайте моркву та посмажте протягом 5 хвилин разом із нею.
Перекладіть вміст сковороди в каструлю з картоплею та шлунками. Перемішайте.
Додати сіль, спеції, включаючи листя лавра, а також сметану. Влийте бульйон або просто кип'ячену воду. Накрийте кришкою та поставте на повільний вогонь.
Тушіть шлунки з картоплею та грибами в сметані та бульйоні 40 хвилин.

При подачі добре буде посипати цю страву рубаною зеленню. Шлунки в ньому виходять ніжними та м'якими. Гриби та картопля з ними чудово гармонують. Перевагою цієї страви є відсутність необхідності готувати гарнір.

Курячі шлунки, запечені в сметані в горщиках

курячі шлунки – 1 кг;
сметана – 100 мл;
вершкове масло – 40 г;
цибуля – 0,2 кг;
морква – 0,3 кг;
свіжа зелень – 100 г;
сіль, спеції – до смаку;
сир (необов'язково) – 50 г.

Спосіб приготування:

Ретельно вимийте субпродукти, наріжте невеликими шматочками.
Натріть на дрібній тертці моркву.
Очищену від лушпиння цибулю дрібно поріжте.
Змішайте цибулю з морквою.
На сковороді розтопіть вершкове масло|мастило| і злегка обсмажте в ньому цибулю з морквою. Розкладіть їх по горщиках. Рецепт розрахований на приготування 4 порцій страви, так що знадобиться 4 горщики.
Розподіліть по горщиках шлуночки.
Підсоліть їх і поперчіть до смаку.
У кожен горщик покладіть по великій ложці сметани.
Влийте у горщики воду, щоб вона повністю покрила їх вміст.
Поставте горщики в духовку та увімкніть її.
Після того, як температура в духовці досягне 180 градусів, засікайте годину.
Через вказаний час посипте вміст горщиків рубаною зеленню та сиром, якщо ви вирішили його використати. Сир необхідно перед цим дрібно натерти.
Надішліть горщики в духовку ще на 10 хвилин.

Після того, як страва буде готова, горщикам потрібно дати час трохи охолонути, після чого їх можна подавати до столу. Гарніру до цієї страви подавати не прийнято.

Курячі шлуночки, запечені в сметані з чорносливом

курячі шлунки – 1 кг;
чорнослив без кісточок – 0,4 кг;
йогурт – 100 мл;
сметана – 150 мл;
морква – 0,3 кг;
цибуля – 0,2 кг;
рослинна олія – скільки піде;
солодкий перець – 0,2 кг;
сіль, спеції – до смаку;
курячий бульйон – 0,25 л.

Спосіб приготування:

Вимиті шлуночки наріжте досить великими шматками.
Моркву поріжте тонкими кружальцями.
Цибулю очистіть, наріжте тонкими півкільцями.
У сковороді розігрійте олію, протягом 5 хвилин обсмажуйте в ній цибулю, потім додайте шлуночки і підсмажте їх разом із цибулею, постійно помішуючи, протягом 15 хвилин.
Розпарте чорнослив, заливши його водою на 15 хвилин. Злийте воду, чорнослив відіжміть.
Перець помийте, зріжте плодоніжку. Вийміть насіння. М'якуш поріжте тонкою соломкою.
Змастіть глибоку форму для запікання.
Викладіть на дно форми половину чорносливу. На нього покладіть шлуночки з цибулею, на них - перець, потім - чорнослив, що залишився. Верхнім шаром викладіть моркву.
Змішайте сіль та спеції з йогуртом, сметаною та бульйоном. Цим соусом залийте вміст форми для запікання.
Розігрійте духовку до 200 градусів і відправте до неї форму зі шлунками на 40 хвилин.

Страва виходить настільки смачною та апетитною, що її не соромно подати навіть до святкового столу.

Курячі шлунки в сметані виходять м'якими та ніжними. До того ж це дуже корисна страва, яку є сенс включити до раціону.