Що можна зробити з тан кисломолочний напій. Тан та айран: у чому різниця між цими двома напоями? Айран із зеленню та огірками

Айран – це давній кавказький напій, який п'ють упродовж 15 століть. Вигадали його тюркські кочові народи. Так як вони весь час проводили в походах, їм потрібен був продукт, який швидко вгамовував спрагу і насичував їх. Кочівники зрозуміли, що якщо в молоко додавати спеціальну закваску, починається процес скисання, молоко набуває приємного смаку і довго зберігається.

Його корисні якості стали відомі пізніше, яке поширення, було справою часу. Цей напій із задоволенням п'ють карачаївці, балкарці, черкеси та інші кавказькі народи, а турецький айран подається в ресторанах, до кожної страви.

Про те, як приготувати айран в домашніх умовах розкажуть у кожному кавказькому селі, при цьому всюди знайдеться свій рецепт.

Вконтакте

Готується цей поживний напій з молока - коров'ячого, козячого чи овечого, з використанням спеціальної закваски. Його застосовують для приготування супів, маринадів та додають у страви з м'яса. Із напою з додаванням різних трав можна готувати незвичайні соуси.

Властивості та склад

Для початку розберемося, з чого і як готують айран (фото та відео трохи нижче у статті). Готується він на основі катика чи сузьми. Катик являє собою кисле молоко з скип'яченого молока, а сузьма - це маса, що утворюється при відділенні сироватки з кислого молока. До складу айрану входить джерельна вода, цукор чи сіль.

Енергетична цінність у співвідношенні беків, жирів та вуглеводів становить:

• білки: 4 ккал;
• жири: 14 ккал;
• вуглеводи: 6 кКал.

Чим корисний айран? Адже цей давній напій досі користується величезною популярністю, і його слава давно вийшла за межі країни.

Цей продукт не тільки чудово видаляє спрагу. Він є джерелом насичення організму, за рахунок жирних кислот, та амінокислот, які легко засвоюються організмом. Ці властивості айрану дозволили використовувати його як дієтичний продукт. Крім того, він приносить таку користь:

1. Пригнічує гнильну мікрофлору кишечника;
2. Відновлює флору шлунка;
3. Позбавляє похмілля;
4. Тонізує нервову систему;
5. Насичує кров киснем;
6. Підвищує тонус м'язів;
7. Регулює водно-сольовий баланс;
8. Покращує роботу області мозку, що відповідає за роботу легень;
9. Містить у своєму складі бактерицидні речовини.

Напій айран: користь та шкода

Напій вважається корисним кисломолочним продуктом, за рахунок вмісту в ньому вітамінів та біфідобактерій. Користь айрану для організму підтверджена сучасними лікарями.Його можна приймати під час лікування антибіотиками, оскільки він зберігає мікрофлору шлунка.

Корисний він тим людям, які дотримуються дієти. Завдяки легкій засвоюваності та низькій калорійності айран навіть призначають для схуднення.

П'ють його й ті люди, які зайняті нарощуванням м'язової маси. Продукт підвищує м'язовий тонус і зміцнює серцево-судинну систему. З його вживанням легко переносити кардіологічні тренування.

Має кисломолочний напій айран показання та протипоказання до вживання, так наприклад, дуже корисно це питво дітям і людям похилого віку, оскільки допомагає позбутися запорів. А саме у цієї категорії людей таке захворювання не рідкість. Крім того, турецький айран є чудовим джерелом кальцію. У поєднанні з медом він знижує нервову напругу і допомагає позбутися безсоння. Корисний айран і за вагітності.На ранніх термінах цей напій допомагає впоратися з токсикозом.

Є у айрану та протипоказання до застосування. Цей продукт підвищує кислотність. Тому тим, хто страждає від гастриту чи виразкової хвороби, пити його не радять. У деяких людей може виникнути індивідуальна перенесення кисломолочного продукту.Спробувавши турецький айран, зроблений за вказаним нижче рецептом, вам захочеться відвідати Туреччину, де до ваших послуг такі курорти як , і багато інших.

Рецепти

Зовсім нескладно зробити самотужки айран і рецептів закваски напою в домашніх умовах досить багато. Нижче ми перерахуємо найбільш популярні рецепти напою айран, а також надамо фото для вивчення.

На традиційній заквасці

Купити натуральну закваску. Розбавити її водою 2:1 і додати|добавляти| лід і посолити. Натуральна закваска дуже щільна, тому айран бажано пити одразу після приготування. Якщо такої можливості немає, перед вживанням його потрібно добре збовтати. Бажано використовувати талу воду. За її відсутності, айран можна заквасити на мінеральній джерельній або слабогазованій воді.

Від кочівників

Кочівники для приготування пиття використовували бурдюк, наливали в нього молоко та свіжу закваску. Потім чіпляли бурдюк до коня і після кілька годин тряски розбавляли напій водою і солили. Вдома замість бурдюка можна використовувати будь-яку тару, а замість тряски зайнятися помішуванням продукту.

По-домашньому

В даному випадку існує два рецепти айрану - з кефіру або йогурту. Ми розглянемо обидва варіанти:

• Перший метод.Береться коров'яче або козяче молоко 220 г і закваска – 40 г. Як закваска можна кефір. Молоко треба закип'ятити і не просто закип'ятити, а дати йому покипіти. Молоко має охолонути до 40 градусів, потім до нього додається закваска. Перемішану суміш потрібно розлити по пляшках із кришками та залишити на шість годин. Далі напій потрібно розбавити водою та посолити. Пити домашній айран бажано одразу після того, як він настоїться;
• Другий спосіб.Береться несолодкий жирний та густий йогурт. Збивається із сіллю міксером та водою до утворення пінки. Солити треба до смаку. Напій готовий до вживання.

У ознайомлювальному відео ви зможете наочно побачити найпростіший спосіб, як зробити айран у домашніх умовах:

Айран із зеленню та огірками

Для приготування айрану в домашніх умовах, у вигляді охолодженого напою із зеленню та огірками, знадобиться:

• айран - 500 г;
• часник - 1/2 зубчика;
• огірок - 1 шт.;
• олія оливкова - 1 ч.ложка;
• сіль, кріп, чебрець, м'ята – за смаком.

Кількість продуктів дано дві порції.

Кисломолочний продукт виливається в посуд, туди нарізається дрібними кубиками огірок. Маса перемішується та солиться. Далі в суміш по краплині потрібно додати оливкову олію. Важливо, якщо масло додати відразу, його неможливо буде втрутити в айран, і масло залишиться на поверхні.Потім в айран додається суміш дрібно нарубаних трав і готовий напій.

Сюди можна додавати фенхель. Як бачите, досить легко приготувати айран в домашніх умовах і рецепт класичного змісту каже, що огірки потрібно очищати від шкірки і додавати в айран у натертому вигляді. Але, якщо хочеться приготувати яскравіше страви, то не очищені огірки кубиками, нададуть цьому напою більше привабливості. Айран прийнято пити із додаванням кубиків льоду.

Окрошка з айраном

Напій можна не просто пити, на ньому можна готувати освіжаючі страви. Однією з таких страв є окрошка на айрані, рецепт з фото допоможе вам у його приготуванні.

Для приготування знадобиться:

• шинка чи ковбаса – 200 р.;
• редиска - 250 р.;
• огірки - 2-3 шт.;
• яйця – 3-4 шт.;
• картопля – 3-4 шт.;
• зелена цибуля – 1 пучок;
• кріп – 1 пучок;
• сметана – 100 г;
• айран - 1 л;
• чорний перець та сіль за смаком.

Яйця та картопля потрібно відварити та остудити. Зелень дрібно нарізається, перекладається в піалу і солиться, щоб пустила сік. Інші інгредієнти нарізати дрібними кубиками і додати до зелені. Редиску можна нарізати кружальцями, якщо вона велика, то дрібнішими шматками. Додати в посуд сметану, посолити, поперчити, перемішати та залити охолодженим кисломолочним продуктом. Окрошка подається у холодному вигляді. пляжі Анталії, та ін) і здійснити шопінг (в , і т. д.).

Тан - це кавказький кисломолочний освіжаючий напій, що готується з молока, закваски та підсоленої води. Молоко для тану використовується коров'яче або козяче. Традиційно цей напій готують на основі мацоні – молока, заквашеного за допомогою болгарської палички та молочнокислих стрептококів.
Тан схожий з іншим кисломолочним напоєм - айраном, проте рецептура їхнього приготування трохи відрізняється і в тан обов'язково додається підсолена вода.

Корисні властивості тана

Крім своїх освіжаючих властивостей, тан ще: чудово втамовує голод, тонізує, нормалізує водно-сольовий баланс в організмі, покращує травлення, підвищує імунітет, стимулює мозкову діяльність та зміцнює серцево-судинну систему. А також тан п'ють для схуднення, відновлення сил після важких фізичних навантажень, а також для зняття похмільного синдрому.
Увага! Тан протипоказаний при підвищеному тиску, високій кислотності шлунка та хворобах нирок.

Рецепти приготування напою тан

Тан дуже легко приготувати в домашніх умовах з мінеральної води та якогось кисломолочного продукту, наприклад, кефіру. Для смаку, аромату, збільшення користі та просто для краси можна додати у напій улюблену зелень, огірки чи яблука. Пам'ятайте, що краще пити свіжоприготовлений тан!
Цікаво, що в тих рецептах, де потрібне нагрівання молока, його температуру рекомендують перевіряти прямо рукою - це робиться для того, щоб молоко швидше закисло.

Тан із м'ятою:
- 1 ст. мінеральної газованої води;
- 1 ст. нежирного кефіру;
- кілька листочків м'яти;
- сіль за смаком.
Усі інгредієнти змішайте за допомогою блендера або міксера, м'яту можна замінити часточками лимона.

Тан із зеленню:
- 1 л мінеральної газованої води;
- 1 л кислого молока;
- 1-2 свіжих огірків;
- Пучок петрушки;
- пучок кропу;
- кілька зеленого листя часнику;
- кілька листочків базиліка;
- сіль за смаком.
Огірки та зелень помийте, наріжте та подрібніть у блендері, влийте в отриману масу кисле молоко та додайте сіль – знову збийте. Потім влийте до молока мінеральну воду і ще недовго повзбивайте. Готовий тан розлийте склянками.

Кавказький тан:
- 200 мл мацоні;
- 200 мл холодної води;
- сіль за смаком.
Мацони можна замінити кефіром чи кислим молоком. Збийте інгредієнти до отримання однорідної маси, додайте|добавляйте| сіль|соль| і насолоджуйтесь!
Якщо ви хочете готувати тан на мацоні, скористайтеся наступним рецептом.
Як приготувати мацони вдома?
- 1 л молока;
- 200 г сметани.
Молоко закип'ятіть і перелийте його в скляну банку, трохи остудіть до гарячої температури, додайте сметану і добре перемішайте. Потім закрийте банку кришкою, обгорніть газетою, зверху ковдрою. Залишіть на 12 годин.
Небагато готового мацоні залиште для наступної закваски і використовуйте замість сметани.

Тан із солоним огірком:
- 3 л молока;
- 250 г "Біфідоку" або "біфідо-бактерій" (можна купити в аптеці);
- 150 г солоного огірка;
- трохи кропу;
- сіль за смаком;
- вода до смаку.
Бактерії або "Біфідок" додайте в молоко і доведіть суміш до початку закипання і не окропу, відразу ж зніміть з вогню, накрийте кришкою, укутайте ковдрою або фуфайкою і залиште на ніч. Вранці додайте в напій дрібно нарізаний огірок, кріп і влийте воду до смаку, посоліть і подавайте на стіл. Кількість води, що використовується, залежить від того, якому напою ви віддаєте перевагу - густий або рідкий. Вода може бути газованою та простою.

Небагато напою (без огірка, зелені та води) залиште на закваску наступного разу. А можна використовувати готові "біфідо-бактерії" – це просто та ефективно.
Тепер ви знаєте, що приготувати вранці після бурхливого застілля
Смачного!

Айран – це продукт, приготовлений на змішаному молоці за допомогою дріжджів. Молоко використовують від корови, вівці або кози. Черкесія є одним із місць, які вважаються батьківщиною айрану. Кухня кавказького, середньоазіатського народу вживає цей напій ще з давніх-давен.

Айрановий напій набуває різного вигляду залежно від того, де він був приготовлений. Наприклад, народ, який живе на одному місці, віддає перевагу рідкому напою, який втамовує спрагу. Кочівникам більше подобається густий як сметана, який зручно перевозити.

Але перед вживанням його необхідно розвести молоком, водою чи кумисом.

Такий поживний продукт допомагає відновити сили у довгому шляху. Вірменський айран називається тан і трохи складом відрізняється від істинного кавказького айрана.

Завдяки властивостям цього напою кавказці набули рецепту довголіття.

А полягає він у лікуванні кишкових та шлункових хвороб, а також сильним бактерицидним впливом на весь організм.

Існує одна легенда. Рецепт айрана тана кавказці зберігали дуже довго, доки одна російська красуня не закохала у себе князя. Вона погодилася вийти заміж за нього, тільки в обмін на заповітну закваску, за допомогою якої готують цей кисломолочний продукт. З того часу російський народ почав використовувати його, щоб зберегти свою молодість та красу.

Нині його можна знайти на полицях наших маркетів. Тільки він далекий від справжнього напою, бо містить багато консервантів. Найкраще айран приготувати в домашніх умовах, тим більше, що зробити це дуже легко.

Головними інгредієнтами є сузьма та катик. Останній – це кисле молоко з кип'яченого молока, яке випарюють у третину. А перший – це зціджений катик, щось між сиром та сметаною.

Чим корисний айрановий продукт?

Але як у кожному продукті, існують як позитивні, і негативні властивості.

1. Великий мінус напою полягає тільки в тому, що організм, який не звик до нього, може спочатку поводитися неадекватно. Тому починати пити айран варто потроху і маленькими ковтками.

Як приготувати айран в домашніх умовах?

Приготування айран зовсім не складне. Кожен у себе вдома колись готував домашній йогурт за допомогою заквасок та молока. Зробити самому такий напій також легко. Приступимо.

Рецепт 1. Айран на традиційній заквасці

Складові:

• Закваска;
• Вода;
• Сіль;

Спосіб приготування:

1. Якщо у вас є можливість купити натуральну закваску катик або сюзьму, то чудово беремо її.
2. Розбавляємо з водою пропорційно 2 до 1, солимо, додаємо лід.
3. Це закваска дуже щільна, тому айран п'ємо одразу після приготування.

Якщо не встигли випити відразу - не біда, добре струсіть і перемішайте його і можете вживати. Бажано також щоб вода була тала. Але якщо такої немає, можна взяти столову мінеральну слабогазированную воду.

Рецепт 2. Айран густий від кочового народу

Кочовий народ постійно рухається. Їм, щоб приготувати айран, нічого не треба.

Складові:

• Кавказький бурдюк;
• молоко;
• Вода;
• Сіль.

Спосіб приготування:

1. Вони беруть кавказький бурдюк, наливають туди свіже молоко і додають закваску. Потім чіпляють ємність до села свого коня.
2. Через кілька годин розбавляють водою та солять.
3. Дорогою цей напій найкращий засіб для тонізування.
4. Вдома ви можете зробити все те ж саме, використовуючи замість бурдюка будь-яку іншу тару, а замість тряски від їзди коня – звичайне помішування.

Рецепт 3. Айран по-домашньому

Перший спосіб:

Складові:

• Молоко (коров'яче, козяче) грам 220;
• Закваска грам 40. До речі, закваска може бути у вигляді сметани, кислого молока або кефіру.

Спосіб приготування:

2 спосіб:

1. Купуємо несолодкий йогурт, достатньої жирності, густини. Збиваємо його міксером разом із сіллю (насипаємо за смаком) та водою до утворення пінки. Готово!

Рецепт 4. Айран із огірками або сасик.

Складові:

• 800 г кефіру 7%;
• часнику часточка;
• 2 огірки;
• Ложка олії оливкової;
• ложка дрібно порізаного фенхелю;
• По чайній ложечці подрібненої м'яти, чебрецю;
• Сіль.

Спосіб приготування:

1. У кефір натираємо огірки, солимо, перемішуємо.
2. По краплі додаємо масло, не зупиняючись, заважаємо, потім м'яту, чебрець, фенхель.
3. Давимо часник, відправляємо туди ж.
4. Розливаємо по склянках.

Поради щодо вживання айрану:

• Для отримання прохолодного та освіжаючого ефекту додайте в напій кілька шматочків льоду;
• Розведений продукт довго не можна зберігати, випити треба відразу або протягом доби, але при цьому зберігати в холодильнику;
• Молоко, кумис, мінеральна вода (без соди), чиста колодязна вода – інгредієнти, якими можна розбавити закваску;
• З ним добре поєднуються такі свіжі трави як кінза, базилік, кріп, м'ята, фенхель та чебрець, а також спеції зіра, паприка, коріандр, часник та сіль;
• Фрукти та ягоди також підкреслять кисло-солодкий смак напою. Їх потрібно порізати, додати до цього коктейлю, дати трохи настоятися або збити разом у блендері.

Тан - різновид айрану

Мацоні або мацун - це спеціальні закваски для тану. Вони виготовлені з молочнокислих стрептококів, болгарської палички.

Що це за напій, що відрізняється від айрану, як його готують? Калорійність та корисні речовини у складі. Користь та шкода при вживанні тана. Рецепти страв з кисломолочним продуктом та цікаві факти про походження.

Зміст статті:

Тан - це кисломолочний продукт, що виробляється на основі козячого або коров'ячого молока, при додаванні закваски - суміші термофільного стрептокока, болгарської палички та молочних дріжджів. Заквашений напій підсолюють та розводять водою. Він популярний у тюркських народів, які проживають біля Кавказу, України, Східного Сибіру. У Башкортостані та Татарстані його називають тан, на території Ірану – дуг, у Лівані та Сирії – айрауран.

Як готують тан?

Айран солодкуватий на смак, може бути густим або рідким, залежно від застосування. Тан - солоний, рідкий, рідкий, а часом і газований. Через таку структуру дуже часто споживачам пропонують не оригінальний продукт. Недобросовісні виробники можуть приготувати тан як кефір або кисле молоко, а потім просто розбавити мінеральною солоною водою. Нічого спільного зі справжнім молочнокислим продуктом таке «молочне газування» не має. У неї навіть смак інший.

При виготовленні напою, що має всі корисні властивості, на заводах з виробництва кисломолочної продукції використовують резервуарний спосіб - це збільшує вихід згустку і знижує витрати праці. Очищення молока проводять за температури 40-45°С, пастеризацію - при 88-94°С. Об'єм закваски становить 3-5% від обсягу підготовленого продукту. Перемішують 15 хвилин, потім настоюють 8-12 годин. Охолодження проводиться крижаною водою.

Кінцевий згусток поміщають у мішалку, включають і потім додають сіль і воду. Перемішують до однорідної консистенції, іноді газують. При передпродажній підготовці охолоджують до +6°С, розливають у скляну та пластикову тару.

Приблизне співвідношення інгредієнтів у напої, виготовленому за заводською технологією:

1. Молоко буйволиці. Закислюють за бажанням, залишаючи в теплому місці в щільно закритому посуді. У цьому випадку згусток відокремлюють, змішують із сильно газованою мінеральною водою, підсолюють за смаком. Можна обійтись без закислення. Пропорції розведення водою - 2 частини вихідної сировини та 1 води.
2. Кефір або кисле молоко. Розводять кисломолочний продукт мінеральною водою та солять.
3. Коров'яче молоко. Пастеризоване молоко, 1 л, нагрівають до перших бульбашок, змішують із 200 мл сметани (або спеціальної закваски), закривають ємність кришкою та утеплюють, залишаючи на 10-12 годин. Можна відцідити згусток, що вийшов, не віджимаючи, але це не обов'язково. Змішують продукт із холодною мінеральною водою, солять за смаком.

Свіжий тан п'ють охолодженим. Можна додавати зелень - базилік, петрушку, м'яту та кріп.

Склад та калорійність тану

Калорійність тану - 20-27 ккал на 100 г, їх:

• Білки – 0,8-1,5 г;
• Жири – 0,9-1,5 г;
• Вуглеводи – 1,2-1,8 г.

Користь та шкода тану визначається не лише хімічним складом вихідного продукту, а й додатковими компонентами, які вводять під час приготування.

У кисломолочному продукті найбільше:

1. Вітаміну А- покращує зорову функцію, попереджає раннє старіння та появу вугрової висипки, стимулює регенерацію слизових оболонок та шкірного покриву.
2. Вітаміна К- підвищує згортання крові, надлишок може спровокувати розвиток варикозної хвороби або утворення тромбів.
3. Вітаміну РР- заспокоює, допомагає відновитися після стресових ситуацій, має спазмолітичну дію. При надлишку з'являються блювання, нудота, запаморочення, виражена слабкість.
4. Вітаміну D- Підвищує імунітет, покращує всмоктування макроелементів, нормалізує артеріальний тиск.
5. Фосфору- бере участь у всіх енергетичних процесах, збільшує тонус організму.
6. Калію- підтримує стабільний рівень артеріального тиску, нормалізує серцевий ритм, покращує приплив кисню до всіх органів та систем.
7. Магнію- стимулює вироблення білка, прискорює розщеплення глюкози та виведення токсинів.
8. Цинка- антиоксидантна дія, що відповідає за репродуктивну функцію.
9. Кальція- зміцнює кісткову тканину, зуби та волосся, стабілізує серцевий ритм. Надлишок може спричинити накопичення конкрементів у нирках.
10. Молочнокислих стрептококів, болгарської палички та дріжджів- Нормалізують баланс мікрофлори в кишечнику, попереджають розвиток дисбактеріозу.
11. Хлористого натрію- нормалізує водно-електролітний баланс, але може спричинити утворення набряків.

Корисні властивості тана

Користь тана:

• Легко засвоюється, підтримує баланс кишкової мікрофлори, покращує всмоктування корисних речовин, зокрема макро- та мікроелементів.
• Прискорює перистальтику, усуває запори. При вживанні напою кишечник працює як годинник.
• Має антиоксидантну дію, стимулює виведення шлаків і токсинів з кишечника, попереджає розвиток серйозних захворювань, у тому числі і онкологічних.
• Має протимікробну, зокрема антибактеріальну дію.
• Стимулює вироблення макрофагів, підвищує імунітет, прискорює відновлювальний процес після виснажливих захворювань.
• Підвищує тонус організму, поновлює склад корисних речовин. Використовується для лікування авітамінозу та анемії.
• Попереджає атеросклероз, покращує стан судин, розчиняє холестерин, який встиг відкластися у просвіті артерій та вен.
• Відновлює стан бронхолегеневої системи, допомагає організму позбутися токсинів, що виробляються вірусами.
• Має м'яку сечогінну дію, усуває запалення при лікуванні сечовивідних органів.
• Нормалізує водно-електролітний та кислотно-лужний баланс організму.
• Стимулює жовчовиділення.
• Тонізує м'язову тканину, усуває втому.
• Знімає хворобливі симптоми при подагрі та артриті.
• Знижує рівень цукру у крові.
• Покращує якість шкірного покриву, запобігає запальним та гнійним процесам.
• Стимулює вироблення травних ферментів, підвищує кислотність шлункового соку, сприяє поліпшенню апетиту.

Протипоказання та шкода тана

Шкода від тану може виникнути при наступних захворюваннях в анамнезі: гіпертонія, хвороба Крона, виразка дванадцятипалої кишки або шлунка, холецистит, сечокам'яна та жовчнокам'яна хвороба, панкреатит. Не варто щодня вживати напій при хронічних запорах та діареї, підвищеному метеоризмі.

Не слід вводити до раціону напій при хворобах нирок у гострій стадії, при підвищеній кислотності шлунка. Не можна його пити перед сном, поєднувати кисломолочний продукт із солоними стравами, щоб не підвищувати навантаження на організм.

Рецепти страв та напоїв з таном

Рецепти з таном:

1. Шоколадні оладки. 500 мл тана вливають у ємність, додають половину столової ложки лимонного соку та харчову соду на кінчику ножа, вбивають 1-2 курячі яйця. Замішують тісто з пшеничним борошном та 3-4 столовими ложками какао. Тісто має вийти досить щільним. Сковороду добре розігрівають. Обсмажують оладки з двох сторін на розпеченій олії. Показником, що страва вийшла, є те, що оладки піднялися. Якщо цього не сталося, наступного разу додають більше соди.
2. . Нарізають зелень у довільній кількості: кріп, петрушку, кінзу, шпинат. Змішують у рівних пропорціях кефір та тан, заливають зелений «салат». Суп їдять холодним.
3. М'ясна окрошка. Нарізають докторську ковбасу на кубики (можна замінити курячим м'ясом), змішують із зеленню - дрібно нарубаним пучком зеленої цибулі та кінзою. Подрібнюють 3 варені яйця, 4 свіжі огірки, додають 3 зубчики давленого часнику, 4 редиски. Заливають нарізування таном, охолоджують у холодильнику протягом години. Підсолюють за смаком.
4. Таратор. Духовку розігрівають до 200 °С. Солодкий перець чистять, видаляючи все насіння, викладають на лист, збризкують зверху соняшниковою олією. Як тільки він стане м'яким, дістають. Виймають із духовки, видаляють тонку шкірку і нарізають на смужки, перчать і солять. Зі свіжих огірків знімають шкірку, намагаються видалити велике насіння, нарізають великими скибочками. Зелену цибулю теж подрібнюють. Усі закладають у блендер, заливають 1 л тану, додають лимонний сік, цедру з одного лимона. Збивають до повної однорідності. Перед подачею додають кубики льоду. Подають із печеним перцем.
5. Шашлик. Свинину чи баранину нарізають на порційні шматочки. Маринують у тані, додаючи сіль та перець. Через кілька годин нанизують шматочки на бамбукові шпажки, перекладаючи кружальцями цибулі та перцю. Розігрівають духовку до 200 ° С, укладають шпажки з м'ясом, доводять до готовності, акуратно перевертаючи. Пробувати можна не раніше, ніж за 50-55 хвилин.

Щоб зробити ягідний коктейль, у міксер (блендер) поміщають соковиті ягоди – смородину, вишню, малину, вливають тан. Збивають на високій швидкості, перед подачею всипають кубики льоду.

Зелений коктейль можна використовувати не тільки для вгамування спраги, але і для схуднення. У цьому випадку чашу блендера заправляють нарізкою кропу та петрушки. Можна замінити на соки.

Смак у напоїв із ягодами дуже цікавий та незвичайний. Солодощі літніх плодів та сіль створюють оригінальне поєднання.

Навчившись робити тан у домашніх умовах, можна позбутися зайвої ваги та відновити якість шкірного покриву.

Дієти дотримуються трохи більше 2-3 тижнів. Її особливості:

• Вибирають 2 види круп, найкраще овес та гречку. Їх їдять на сніданок та обід, запарюючи у термосі по 200 г з вечора.
• Як вечеря та перекушування використовують овочі 3 видів.
• Раціон доповнюють парною рибою – не більше 100 г на добу.
• Протягом дня випивають 3 склянки тану за 40 хвилин перед основними харчовими прийомами.

Як косметичний засіб тан можна використовувати замість тоніка: він має поживну, очищувальну і відбілюючу дію, допомагає впоратися з набряками під очима.

Рецепти ефективних масок для обличчя та волосся:

1. Матуюча та омолоджуюча. Для жирної шкіри. Змішують по 2 столові ложки борошна з висівками та тана. Наносять на особу, залишають до повного висихання.
2. Пом'якшувальна. Змішують кисломолочний продукт із сиром, щоб отримати сметанообразную консистенцію.
3. Знижувальна жирність волосся. Змішують косметичну глину з таном, оливковою олією та лимонним соком (по 1 столовій ложці), наносять на 15 хвилин, утеплюють.

Як приготувати тан - дивіться на відео:

Кисломолочний напій тан готується з коров'ячого чи козячого молока зі спеціальною закваскою та додаванням солоної води. Він буває газований і негазований і вважається найкращим утолювачем спраги. Тан схожий за рецептом з айраном і найпоширеніший на Кавказі та Середній Азії. Батьківщина цього корисного напою – Вірменія, де з покоління в покоління передавався його секретний рецепт, який потрапив до Росії лише у 19 столітті.

Кисломолочний напій тан: шкода та користь

Для початку визначимо, чим корисний тан напій? У цьому продукті міститься багато молочних кислот та білків, які допомагають нормальній роботі всіх органів. Завдяки цьому, особливо рекомендується його вживати людям, які зайняті важкою фізичною працею та спортсменами. Також тан має бактерицидні властивості та допомагає вбивати шкідливу мікрофлору у кишечнику. Цей напій дуже добрий при лікуванні похмілля. Він чудово відновлює водно-сольовий баланс в організмі людини, видаляє головний біль і додає сил. Тан допомагає покращити травлення та піднімає апетит. При постійному вживанні, завдяки активним мікроорганізмам, що входять до складу напою, лікуються шлунково-кишкові розлади. Лікарі рекомендують випивати до півтора літрів на день кисломолочних продуктів, що допоможе забути про проблеми з кишечником, шлунком та зміцнити імунітет. Тан допоможе зберегти молодість шкіри, оскільки білок, який міститься, - це основний будівельний матеріал тіла. Вживання в їжу даного кисломолочного напою допоможе схуднути, адже в ньому лише 21-26 ккал на 100 мл.

Проте, напій тан може завдати шкоди організму. Його не рекомендують пити тим, у кого підвищена кислотність у шлунку. А через наявність у ньому солі, їм не слід зловживати людям із підвищеним тиском та захворюваннями нирок.

Пропонуємо вам класичний рецепт напою тан.

Складові:

• мацони або катик (або інший кисломолочний напій, наприклад, кефір або кисле молоко);
• мінеральна чи кип'ячена вода;
• сіль;
• пряні трави (за бажанням).

Приготування

Мацон або катик виливаємо в каструлю, поступово додаємо мінеральну воду, не забуваючи весь час помішувати. Солимо на смак і додаємо спеції. Напій тан, зроблений за класичним рецептом, готовий!

Є кілька інших способів приготування тану в домашніх умовах. Ви можете змінювати склад інгредієнтів та спецій за бажанням. Звичайно, цей напій буде відрізнятися від того, що продається в магазині, тому що у кожного виробника свій рецепт.

Тан – перший рецепт

Складові:

• біфідозбагачений кефір – 0,5 л;
• холодна вода – 300 мл
• сіль та спеції за смаком.

У каструлю виливаємо біфідозбагачений кефір, додаємо холодну кип'ячену воду, солимо до смаку і збиваємо блендером. Замість звичайної води можна влити мінеральну. Справжній тан має бути рідким. У напій до смаку додаю різні пряні трави: чебрець, орегано, кріп, петрушку або базилік. Вони лише посилюють бактерицидні властивості. Деякі додають у напій свіжий чи солоний огірок та часник.

Тан – другий рецепт

Кефір розводимо холодною мінеральною водою у співвідношенні 1:1, додаємо сіль за смаком та свіжу м'яту, збиваємо блендером. Замість звичайної столової солі ще корисніше додаватиме очищену морську сіль.

Тан можна вживати відразу, можна дати трохи постояти, але зберігати його у холодильнику рекомендується не більше трьох днів. Його застосовують як основу і додають в . Окрошка з таном виходить просто чудова, до того ж доведено, що овочеву нарізку краще заправляти кисломолочними продуктами!