Saldie kraukšķīgie cepumi "Zosu ķepas" no biezpiena ir kārums no bērnības. Papildus maigajai garšai tās galvenās priekšrocības ir arī sagatavošanas vienkāršība. Pat nepieredzējis pavārs spēs tikt galā ar šādu recepti.
Sastāvdaļas: liela ola, 70 g sviesta, 230 g mīksta biezpiena, 280 g augstākās šķiras miltu un nedaudz ripināšanai, mazi. karote cepamā pulvera, 5-7 ēd.k. karotes cukura.
Ideāls kārums tējai, ko var paņemt līdzi ceļā vai atdot bērnus uz skolu.
- Mīksto biezpienu kombinē ar sviestu. Lai to izdarītu, tas jāatstāj aukstumā, lai komponents labi sasalst. Tālāk produktu berzē uz rupjās rīves.
- Šeit ienāk jēla ola. Masu labi samaisa.
- Miltus pievieno ar cepamo pulveri. Šīs sastāvdaļas vispirms ir jāizsijā.
- Pēc kārtējās samaisīšanas masu ar rokām savāc bumbiņā un uz pusstundu izņem vēsumā.
- Tālāk mīklu izrullē ar nelielu daudzumu miltu un ar glāzi no tās izgriež sagataves.
- Mīklas apli vienā pusē liek cukurā, tad pārloka uz pusēm un, visbeidzot, trīsstūri. Apstrādājamās detaļas vidū tiek atstātas pēdas ar dakšiņu - imitējot vārnu kāju membrānas. Tās augšdaļa atkal ir iegremdēta cukurā.
Delikatesi cep apmēram pusstundu labi sakarsētā cepeškrāsnī.
Recepte bez olām
Sastāvdaļas: 220 g vidēji trekna biezpiena, vesela paka sviesta, 12 g cepamā pulvera, 280 g izsijātu miltu, apmēram glāze granulētā cukura.
- Sviestu izkausē tvaika vannā un nedaudz atdzesē. Tam nevajadzētu būt pārāk karstam. Viņam tiek nosūtīts ar dakšiņu biezpiens. Sastāvdaļas tiek viendabīgas ar iegremdējamo blenderi.
- Miltus ar cepamo pulveri pakāpeniski ieber caur sietu. Mīca elastīgu mīkstu masu. Viņa iet 30-40 minūtes vēsumā.
- Tālāk mīklu izrullē un ar glāzi izgriež apļus. Katru sagatavi vienā pusē iemērc cukurā, saloka trīsstūrī un atkal iegremdē smilšu plāksnē. Mīklai jābūt labi nospiestai, lai tā cepšanas laikā neizvērstos. Pret vienu sagatavju malu piespiež dakšiņu.
Saldos cepumus "Zosu pēdas" no biezpiena bez olām izklāj uz cepešpannas ar cepampapīru un cep labi sakarsētā cepeškrāsnī (līdz 210 grādiem) tikai 10-12 minūtes.
Biezpiens "Houndstooth" ar kanēli
Sastāvdaļas: puse pakas sviesta, 320 g pilngraudu miltu, 160 g granulētā cukura, šķipsniņa smalkas sāls, 330 g trekna biezpiena, vaniļas ekstrakts pēc garšas, 1 mazs. karote cepamā pulvera, nedaudz kanēļa pēc garšas. Detalizēta soli pa solim recepte kanēļa biezpiena gardumiem ir publicēta zemāk.
Cepumi ir ļoti mīksti, vidēji saldi, maigi, drupani. - Vispirms biezpienu jāierīvē ar sviestu līdz viendabīgai konsistencei. To var izdarīt ar parastu dakšiņu vai izmantot iegremdējamo blenderi.
- Masu pārkaisa ar cepamo pulveri mīklai, kanēli. Šajā posmā var pievienot vaniļas ekstraktu vai parasto vaniļas cukuru. Atļauts izmantot citas saimnieces iemīļotas garšvielas.
- Iepriekš izsijātus miltus izlej.
- Atliek mīcīt elastīgu un ļoti mīkstu mīklu. Tam nevajadzētu smērēties uz galda, bet tajā pašā laikā to būs ļoti viegli mīcīt un pareizi izveidot.
- Masu noapaļo ar rokām, ietin pārtikas plēvē un nosūta uz pusstundu atdzist.
- Atdzisušo bumbiņu sadala vairākos gabalos, no kuriem katru plāni izrullē. Slāņa biezumam jābūt ne vairāk kā 0,5 cm.
- No mīklas ar glāzi izspiež vienmērīgus apļus, kurus no vienas puses iemērc granulētā cukurā un pārloka uz pusēm. Tālāk no sagatavēm tiek veidots trīsstūris, kura viena puse arī ir iegremdēta cukurā. Ar dakšiņu uz šīs daļas tiek izveidots raksts, kas atgādina zoss kājas.
- Cepumus liek uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu. Pēc tam topošais deserts apmēram 20 minūtes tiek nosūtīts uz labi sakarsētu cepeškrāsni.
Ļoti garšīgi pasniegt gardumu ar aukstu pienu. Ja vēlaties, ietinot mīklas sagataves, tajās var ievietot jebkuru pildījumu - piemēram, riekstus vai ogas.
Gardi un kraukšķīgi cepumi no bērnības
Sastāvdaļas: standarta iepakojums biezpiena (tauku saturs 9%), 1,5 ēd.k. pirmās šķiras milti, puse mazi. karotes cepamā pulvera, šķipsniņa vaniļas cukura un glāze parastu smilšu, puse pakas trekna sviesta.
- Jāgaida, līdz sviests istabas temperatūrā nedaudz mīkstinās, un jāieliek vienā bļodā ar biezpienu.
- Miltus, kas izsijāti ar vaniļas cukuru un cepamo pulveri, sūta uz nākamo mīklu.
- Ar nazi apvienotās sastāvdaļas sasmalcina mazās drumstalās.
- Tālāk mīklu mīca, sarullē ciešā bumbiņā, pārliek maisiņā un liek vēsā vietā uz apmēram 90 minūtēm.
- Atdzisušo masu sarullē desā. No tā tiek nogriezti mazi gabaliņi, no kuriem katru mīca plānā kūkā. Viena sagataves puse ir iegremdēta cukurā, pēc tam salocīta trīsstūros un arī pārkaisa ar smiltīm.
- Ar dakšiņu formu nospiež, veidojot vārnu kājiņām līdzīgu rakstu.
- Uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepampapīru, kārumu gatavo ne vairāk kā 20 minūtes. Šajā laikā tai vajadzētu labi brūnēt un palielināties. Biezpiena tauku saturam kopumā nav nozīmes. Bet tajā pašā laikā nevajadzētu izvēlēties diētisku produktu ar zemu tauku saturu vai pārāk šķidru. Biezpienam šādiem cepumiem vajadzētu saturēt minimālu sūkalu daudzumu.
Miltus cepumiem izmanto tikai pēc iepriekšējas izsijāšanas. Tas jāpievieno pakāpeniski, lai mīkla "neiesistu".
Dažādas garšvielas palīdzēs uzlabot labuma garšu. Piemēram, jūs varat izmantot kanēli, zvaigžņu anīsu, kardamonu.
Vārnu kājiņas, trīsstūri, ausis, aploksnes, gliemežvāki un pat skūpsti. Tas viss ir par viņu, par biezpiena cepumiem, recepti ar fotoattēlu, kuru es vēlos jums šodien piedāvāt. Garantēju, ka neviens nepaliks vienaldzīgs! Ļoti mīksts, vidēji salds, maigs, drupans. Biezpiens mīklā gandrīz nav jūtams. Pagatavo ļoti ātri un viegli. Kopumā šis cepums ir jāizmēģina. Un konditorejas izstrādājuma nosaukums radās tās formas dēļ. No biezpiena mīklas vispirms izgriež apļus, kurus pēc tam pārloka vispirms uz pusēm un tad atkal uz pusēm ar aploksnēm. Tā nu sanāk tādi trijstūri, kas kādam atgādina vārnu kājiņas, kādam ausis (visticamāk arī kādu dzīvnieku) un kāda lūpas, iespējams, no šejienes arī nosaukums skūpsti.
Veidotos cepumus pirms cepšanas no visām pusēm apviļāsim cukurā, kas cepeškrāsnī savienosies ar mīklas mitrumu un veidos vieglu karameļu garoziņu uz cepumu virsmas. Taču iekšā ķepas paliks mīkstas un šis kontrasts starp kraukšķīgo garoziņu un maigo drupatiņu, piemēram, man ļoti, ļoti patīk. Nu, apskatiet recepti ar soli pa solim fotoattēliem?
Kas mums ir nepieciešams Houndstooth sīkfailiem:
- biezpiens - 300 g;
- milti - 200-240 g;
- cukurs - 200 g;
- sviests - 70 g;
- ola - 1 gab;
- cepamais pulveris - 8g.
Kā pagatavot biezpiena cepumus
- Biezpiens jāizvēlas mīksts, pastveida, ne sauss un ar tauku saturu vismaz 5%. Beztauku vai graudaini būs sausi un visu cepumu maigumu sabojās biezpiena graudiņi, kas pēc cepšanas mēdz sacietēt. Neskatoties uz to, lai cik mīksts būtu biezpiens, tas tomēr ir nedaudz jāparīvē ar dakšiņu. Pēc tam salauž olu un labi samaisa.
- Sviestu mums vajag gī un tas ir ļoti ērti. Jums nav nepieciešams to iepriekš izņemt no ledusskapja un mīkstināt. Tāpēc cepumus varam pagatavot jebkurā laikā, pietiek, ja ledusskapī ir vārnu kājiņām nepieciešamie produkti. Izkausēto sviestu nedaudz atdzesē un ieber biezpienā ar olu.
- Pusi cukura liekam bļodā, atlikušā puse aizies vārnu kājiņu ripināšanai pirms cepumu cepšanas cepeškrāsnī.
- Samaisa un pievieno mīklai cepamo pulveri, pateicoties tam cepumi izrādīsies sulīgi.
- Iesijā miltus bļodā. Nelejiet visu sastāvdaļu sarakstā norādīto daudzumu uzreiz. Tā kā mūsu cepumu trīsstūru maigums ir atkarīgs no mīklas konsistences. Jebkura biezpiena mīkla vienmēr būs nedaudz lipīga un neelastīga. Šī problēma tiek atrisināta, ripināšanas laikā apkaisot griešanas dēli. Ja tomēr milti ir nobīdīti, t.i. darīt to, ko sauc par “āmuru ar miltiem”, tad, pirmkārt, varēs aizmirst par skūpstu maigumu, otrkārt, cepumi iegūs nepatīkamu miltu pēcgaršu.
- Samaisa, sarullē bumbiņā un noliek malā.
- Veiksim vēl vienu sagatavošanos: ieslēdzam cepeškrāsni, lai tā uzsilst līdz 180°C, šķīvī ieber atlikušo cukuru, griešanas dēli un rullīti apkaisa ar miltiem.
- Atdalām daļu no mīklas, kuru izrullējam kārtā, vienlaikus pārkaisot ar miltiem. Slāņa biezums ir 3 mm.
- Izgrieziet apļus ar glāzi. Manas glāzes diametrs ir 5 cm, kas ir optimāls.
- Tagad interesantākais. Aplīšus salokām trijstūrīšos vai aploksnēs, tā kā jebkuram ērtāk tos nosaukt. Tādi kā fotoattēlā.
- Katru liekam uz šķīvja ar cukuru, vispirms vienu pusi, tad apgriežam un otru pusi pārklājam ar cukuru. Tajā pašā laikā ar roku viegli piespiediet ķepas.
- Cepešpannu pārklājam ar cepampapīru. Uzlieciet uz tā cepumus. Mīklas atlikumus apvienojam ar nākamo daļu un tā tālāk, līdz viss ir izlietots.
- Liek cept uzkarsētā cepeškrāsnī apmēram 30 minūtes. Labāk sekojiet līdzi cepumiem. Gatavā formā tas izrādās gaiši zeltains. Nepāreksponējiet, lai nepāržūtu!
- Izņemiet un nekavējoties izņemiet no pannas, kamēr tā ir lokana. Ja tas netiek darīts uzreiz, tad karamelizētais cukurs sacietēs un pielips pie papīra.
Ļaujam vismaz nedaudz atdzist, un tas ir grūti izdarāms, cepumi ir ļoti garšīgi! Un mēs dzeram tēju.
Mani mīļākie cepumi ir ļoti maigi, gaisīgi, pufīgi un viegli pagatavojami. Pamēģināsim?
Receptei jums būs nepieciešams:
350 g miltu (var būt nepieciešams nedaudz vairāk vai nedaudz mazāk)
400 g biezpiena
200 g sviesta vai margarīna
1 tējkarote cepamā pulvera mīklai
1/3 - ¼ tējkarotes cepamā soda
GATAVOŠANA:
Sajauc miltus ar cepamo pulveri un ātro sodu.
Pievienojiet aukstu sasmalcinātu sviestu vai margarīnu. Alternatīvi eļļu var sarīvēt uz rupjās rīves.
Miltus un sviestu ierīvē drupatās.
Biezpienu samīca viendabīgā masā.
Biezpienam pievieno sviesta-miltu drupačas un ātri samīca mīklu.
Mīciet ilgu laiku - jums nav nepieciešams mīcīt mīklu, vienkārši panākiet viendabīgumu. Tā kā milti un biezpiens visur ir atšķirīgi, mīcīšanas procesā var būt nepieciešams pievienot nedaudz miltu (ja mīkla ir pārāk mīksta un lipīga). Ļoti sausa biezpiena gadījumā ir jēga sākt mīcīt mīklu ar mazāku miltu daudzumu, t.i. ņem, piemēram, 300 g un pievieno, ja nepieciešams.
Izmīcīto mīklu noapaļo, pārklāj un liek ledusskapī uz 30-40 minūtēm.
Atdzesētu mīklu izrullējiet virvē un pēc tam sadaliet atbilstoši vēlamajam cepumu izmēram.
Seklā platā šķīvī ielej pāris ēdamkarotes cukura un pēc tam pievieno cukuru lietošanas laikā. Ja vēlas, cukuram var pievienot nedaudz malta kanēļa, lai gan man personīgi šajā variantā mazāk garšo cepumi, var izmantot parasto granulu cukuru vai, piemēram, brūno cukuru.
Paņemiet vienu no mīklas gabaliņiem, samīciet to resnā kūkā, uzlieciet kūku uz cukura un, ar pirkstiem uzspiežot virsū, uzspiediet cukuru, un tad pārlociet kūku uz pusēm ar cukura pusi uz iekšu, uzlieciet uz atkal cukurs - piespiež - saloka un tā vairākas reizes (parasti viņi dara 2 - 4 papildinājumus). Galu galā cepumam jābūt ar cukurotu virsu un bez cukura apakšā. Alternatīvi, mīklu var iepriekš izrullēt un pēc tam tādā pašā secībā: spiediet cukuru - salokiet - nospiediet ...
Cep cepumus cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 - 210 C, līdz tie kļūst brūni (apmēram 15 minūtes).
Vislabāk garšo pilnībā atdzesēts, bet var būt arī karsts.
Priecīgu tējas dzeršanu!
Recepte, kuru parādīju tikai citu dienu. Atšķirībā no Triangle cepumiem, Zosu ķepās (mazāk sviesta, ir ola, mīkla 30 minūtes guļ ledusskapī, mazāk miltu, sodas vietā cepamais pulveris), turklāt cepumu formēšana formēšanas procesā ir atšķirīga ( manipulācijas ar dakšiņu ir tikai Dieva dāvana!). Ar šo recepti kārtējo reizi pārliecinājos, ka biezpiena konditorejas izstrādājumi ir super, šis ir mans. Cepumi man ļoti patika, mīksti, un aromāts nav vārdos aprakstāms!
Lai pagatavotu cepumus "Biezpiena vārnu kājiņas" sagatavo: biezpienu, sviestu, olu, kviešu miltus, cepamo pulveri, cukuru.
Sajauc mīkstu biezpienu, aukstu sviestu no ledusskapja (sarīvētu uz rupjās rīves) un vienu mazu vistas olu. Visu samaisa ar karoti.
Biezpiena masā ber miltus, kas sajaukti ar cepamo pulveri.
Ar karoti mīciet biezpiena mīklu, pēc tam ar roku savāciet to bumbiņā, ietiniet plēvē un ievietojiet ledusskapī uz 30 minūtēm.
Pēc tam sadaliet mīklu vairākās daļās. Ņem vienu mīklas daļu, izrullē, pievienojot miltus (izmanto tik daudz miltu, cik nepieciešams, lai mīkla neliptu pie rullīša vai galda, bet mīklu nekult), un izgriež apaļas sagataves ar liela diametra stikls.
Un tagad dari gandrīz tāpat kā gadījumā, proti: ielieciet mīklas apli ar vienu pusi cukurā un viegli piespiediet ar plaukstu, lai cukurs pielīp (1 un 2), salokiet to uz pusēm cukura pusē ( 3), tad no vienas puses iemērciet cukurā (4), pēc tam vēlreiz pārlociet cepumus uz pusēm ar cukura pusi uz iekšu un iemērciet cukurā (5), ar dakšiņu piespiediet cepumu vidu (6), noņemiet dakša un jūs redzēsiet svītrainu rakstu (7) - pateicoties šai procedūrai, cepumi saglabās formu cepšanas laikā un izskatīsies kā kājas (zoss vai pīle :)).
Tādā pašā veidā no visa mīklas daudzuma veido cepumus (man kopā sanāca 18 "ķepiņas"). Cep "biezpiena kājas" iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī (180 grādi 30 minūtes).
Atdzesējiet Goose Paws cepumus un varēsiet palīdzēt sev un pacienāt savus mīļos.
Labu apetīti!
Zosu ķepas - biezpiena cepumi bez olām. Šis ir ļoti garšīgs ēdiens, to var pagatavot ļoti ātri un pavisam vienkārši, taču tas nenozīmē, ka tas būs gatavs divās minūtēs, jārēķinās ar laiku cepeškrāsns uzsildīšanai, mīklas atdzesēšanai un arī gardu cepumu veidošanai. Tas viss kopumā aizņems pusotru stundu.
Noteikti pamēģini pagatavot šādus biezpiena cepumus, ja vēl neesi izdarījis. Tiek gatavota vārnu kājiņu recepte, neizmantojot vistu olas, un papildus tām mums ir nepieciešams šāds produktu komplekts šim gardajam ēdienam. Tātad, jāņem:
Vidēja tauku satura biezpiens - 200 grami;
Sviests 73% tauku vai varat izmantot parasto margarīnu - 200 grami;
Viens maisiņš cepamā pulvera, kas vienāds ar 10 gramiem, vai arī varat izmantot cepamo sodu;
Cukurs - viena glāze;
Kviešu milti - 300 grami (pusotru tasi).
Cepšana vārnu kāju cepumi notiks šādi. Sagatavojiet visas iepriekš minētās sastāvdaļas pareizajā daudzumā un pārejiet pie cepumu mīklas mīcīšanas. Šis process notiek diezgan ātri.
Tātad, biezpienu nepieciešams ievietot sagatavotā stikla vai emaljas traukā, un margarīnu vai sviestu ieteicams izkausēt uz gāzes vai tvaika pirtī, turklāt var izmantot tehnoloģiju sasniegumu veidā mikroviļņu krāsns.
Pēc tam ar putojamo slotiņu sajauc biezpienu ar izkausētu margarīnu vai sviestu vai ar dakšiņu sarīvē masu līdz gludai. Pēc tam varat izmantot virtuves iekārtu, ko attēlo iegremdējamais blenderis, tas palīdzēs sasniegt tā saukto krēmveida mīklas struktūru.
Ja saimniecībā nav iegremdējamā blendera, biezpiena masu var kārtīgi samalt un samalt ar sietiņu vai stūmēju, jo rupju biezpiena kunkuļu klātbūtne cepumos var nedaudz sabojāt tā garšu. Ieteicams veikt šādu procedūru un nebūt pārāk slinkam, tad konditorejas izstrādājumi būs vienkārši pārsteidzoši un maigi.
Tagad, kad sviesta-biezpiena masa ir gatava, tajā ieteicams izšķīdināt glāzi granulētā cukura, šim nolūkam atkal var izmantot blenderi un pagaidīt, līdz cukurs pilnībā izšķīdis. Pēc tam jāpievieno viens maisiņš ar cepamo pulveri, kas tad nodrošinās cepšanas krāšņumu. Alternatīvi var izmantot parasto cepamo sodu, tai būs tāds pats efekts, tas ir, tas veicinās mīklas porainību.
Pēc tam varat pāriet uz pakāpenisku miltu ieviešanu, savukārt ieteicams tos iepriekš izsijāt, lai tie būtu bagātināti ar skābekli, kas turpmākos cepumus padarīs gaisīgākus un porainākus. Mēs mīcam mīklu, tai vajadzētu izrādīties diezgan mīksta un vidēji elastīga, lai jūs varētu veikt šo procedūru ar karoti, masa būs labi mīcīta.
Der atcerēties, ka mīklu nevajadzētu smērēt uz galda, ja tas notiek, tad sastāvdaļu daudzums tika ievietots nepareizi, ir vērts pievienot miltus un vēlreiz izspiest masu, tai vajadzētu izrādīties maigai un vijīgai.
Iegūto mīklu ieteicams sadalīt trīs daļās, no tām jāveido bumbiņas, kuras jāietin ar pārtikas plēvi un uz brīdi jāizņem ledusskapī. Ja sākat gatavot uzreiz, tad cepumus var vienkārši izkliedēt pa cepešpannu, pat ja ir ievērotas visas sastāvdaļu proporcijas.
Vislabāk vienu mīklas bumbiņu izņemt no ledusskapja, izrullēt, veidot cepumus, un atgriezumus ieteicams atkal sarullēt un notīrīt aukstumā. Tātad, mīklu vajadzētu izrullēt ar biezumu, kas nepārsniedz 3 milimetrus. Pēc tam tie iegūst apaļu mazu formu, piemēram, var izmantot parasto glāzi, ko izmanto, lai izveidotu apli un izgrieztu to.
Gatavo biezpiena mīklas apli vajadzētu iemērkt cukurā, pēc tam to saliekt uz pusēm un vēlreiz apkaisīt ar cukuru un atkal salocīt uz pusēm, atkal iemērcot smiltīs. Tādējādi jūs varat iegūt trīsstūri ar pusapaļu dibenu. Visām pusēm jābūt pietiekami labi salīmētām kopā, lai cepšanas laikā tās neapgrieztos.
Visus izveidotos cepumus liekam cukurā uz cepešpannas, kas iepriekš izklāta ar cepampapīru, taču der atcerēties, ka tie jāliek tajā pusē, kur nav granulētā cukura, pretējā gadījumā tas piedeg.
Protams, cepumus, kā arī jebkurus konditorejas izstrādājumus, ieteicams sūtīt uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni, kur temperatūra sasniegs 210 grādus. Pie tik augsta temperatūras režīma biezpiena mitrums pietiekami ātri iztvaiko, un apmēram desmit minūšu laikā tas sāks iegūt skaistu un ēstgribu sārtumu.
Pēc vārnu kājiņu biezpiena biskvīta apbrūnināšanas tie ir gatavi, no ārpuses izrādās saldi un kraukšķīgi un apetīti pārslaini, kā arī iekšpuse nedaudz mitri. Ja temperatūra cepeškrāsnī tiek pazemināta, biezpiena cepšana izrādīsies diezgan skarba, tāpēc labāk neeksperimentēt, bet nekavējoties uzkarsēt cepeškrāsni līdz optimālajam režīmam.
Es gribu atzīmēt, ka šādi garšīgi cepumi būs ļoti populāri bērniem. Arī pieaugušām mājsaimniecībām šis gardums patiks, galvenais, lai smalkmaizītes nepārkaltētu. Turklāt nevajadzētu to uzglabāt ilgu laiku, jo tas var kļūt novecojis un zaudēt savu sākotnējo garšu. Gatavojiet ar prieku!