Легкий спосіб приготування лагману. Як приготувати лагман в домашніх умовах

добрий день дорогі друзіяк ви зрозуміли сьогодні пробуватимемо готувати лагман у домашніх умовах. Лагман це локшина приготовлена з м'ясом та овочами за особливим рецептом.

Здебільшого його часто готують у Східних країнах. Але наша країна настільки величезна, що і в нашій країні його легко можна знайти практично в будь-якому місці громадського харчування, оскільки страва дуже смачна і ситна.

Правильний лагман готувати складно і онем ми звичайно поговоримо але трохи пізніше, а поки почнемо готувати з простого рецепту. Постараюся пояснити все на пальцях, щоб кожен зміг зрозуміти як можна приготувати лагман будинку за простим рецептом.

Відразу обмовлюся, що є рецепти, ще простіше вони будуть трохи нижче. А цей рецепт не такий вже й простий, але максимально наближений до цього.

Складові.

400 г баранини.
Локшина 300 грам.
2-3 головки цибулі.
1-2 моркви.
1 свіжий огірок.
2 середні болгарські перці.
4-5 середніх помідорів.
200 г стручків квасолі.
3-4 часточки часнику.
1 пучок петрушки та базиліка.
Зіра, коріандр, солодка паприка.
1 гострий перець. За бажанням.
Сіль.
Рослинна олія.

Процес приготування.

Перед тим як почати готувати наш лагман, я зазвичай спочатку готую практично весь асортимент інгредієнтів, а потім приступаю до приготування. Як мені здається, такий спосіб набагато простіше класичного.

1. М'ясо нарізаємо на тонкі шматки поперек волокон.

3. Цибуля на півкільця. Раніше на дві частини, а потім половинку на тонкі кільця. Для спрощення процесу при чищенні залишу хвостики на половинках щоб при нарізці було зручно утримувати половинку цибулини.

4. За цибулею нарізаю морквину. Та для цієї страви краще все нарізати. І намагайся нарізати овочі приблизно на однакові шматки. Одинакові шматки і приготуються рівномірно і загальна картина страви буде красивішою.

5. З болгарського перцю забирай середину. Ріж на 3-4 частини і далі на підлозі кільця.

6. Огірок надасть страві соковитості, смаку і запаху. Його наріжу соломкою.

7. З помідорів зніми шкірку. І наріж кубиками. Щоб простіше було зняти шкірку. Я роблю хрестоподібний надріз. Потім заливаю окропом помідори на 1-2 хвилини, а потім перекладаю в крижану воду. Перепад температур полегшує видалення кори з помідора.

8. Часник так само ріжу. Не використовую прес оскільки після пресу в часнику не залишається соку.

9. Стручки квасолі добре промити, обсушити і нарізати такими шматками.

10. Зелень промити просушити дрібно нашаткувати. Також краще попередньо прибрати грубі плодоніжки.

11. Всі продукти готові можна розпочати приготування страви. Посуд вибираємо або казан або каструлю з товстими стінками та подвійним дном. Що дозволить досягти хорошого та рівномірного прогріву.

12. Насамперед звичайно ж обсмажуватимемо цибулю на гарячому рослинному маслі.

13. До цибулі викладаємо м'ясо та обсмажимо його буквально 3-4 хвилини. Оскільки м'ясо дрібно нарізане, то воно приготується дуже швидко.

14. Через 4 хвилини влити півсклянки води і гасити доки вся вода не википить.

15. Тепер по черзі додаватимемо нарізані овочі. І обсмажувати кожний інгредієнт 2-3 хвилини. Першою піде морквина. Додаємо її перемішуємо та гасимо.

16. Потім болгарський перець.

17. За перцем викладаю огірки.

18. Після огірка настає черга квасолі. Разом із квасолею також викладаємо підготовлені спеції. Сіль, чорний перець, солодку паприку і якщо використовуєте гострий перець, його також додаємо на цьому етапі. Все добре перемішати.

19. Через 2-3 хвилини викладаю помідори та нарізаний часник. Знову добре перемішаю і продовжую готувати лагман на середньому вогні.

20. Ну ось практично всі інгредієнти додані тепер заливаємо у казан воду 500-700 мл. додаємо половину рубаної зелені. І перемішуємо. Готуємо 5-10 хвилин. Накриваємо кришкою і відставляємо убік. На цьому етапі ми маємо повністю готовий соус для лагмана. Залишилося зварити локшину.

21.Наливаю в каструлю просту воду доводжу до кипіння і окропу викладу локшину і зварю її до повної готовності.

Готова локшина викладається на велике святкова страва, а зверху викладається м'ясний соус який прикрашається січеною зеленню, що залишилася.

Лагман цілком готовий. Смачного.

Лагман зі свинини відео

Смачного.

Як приготувати лагман на багатті з яловичиною

Цей рецепт приготування знадобиться тим, хто часто або не дуже ходить у походи. Цей лагман можна приготувати і в простий день, вийшовши у двір або на дачі. Я готую для гостей замість шашлику. Проблем трохи більше чес з шашликом, але ефект набагато більше.

Складові.

1,5-2 кг яловичої вирізки.
2 моркви.
2 головки цибулі.
2-3 червоні болгарські перчики.
2 столові ложки томатної пасти.
Зіра, коріандр, базилік.
5-6 часточок часнику.
Пучок петрушки.
Рослинна олія.
Сіль та мелений перець за смаком.

Процес приготування.

Так як готується страва буде на відкритому вогні одразу хочу попередити про техніку безпеки. А також подбайте про те, що ви перемішуватимете страву так як звичайна кухонна шумівка не підійде. Ви обпалюватимете руки так що про це також варто подумати.

Оскільки на відкритому вогні все буде готуватись дуже швидко, продукти краще нарізати заздалегідь. Наріжте цибулю, моркву, болгарський перець, часник, зелень.

1. І так почнемо готувати лагман на багатті. Налити рослинну олію в казанок і коли олія стане гарячою акуратно викладаємо м'ясо в казанок.

Не забуваємо його перемішувати щоб шматки м'яса не підгоріли.

2. Як тільки м'ясо стане придбати характерний рум'янець можна почати закидати овочі.

3. Першою йде цибуля.

4. Потім морква.

5. Через 3-4 хвилини смаження овочів додаємо томатну пастутрохи води і підготовлені спеції. Добре перемішуємо та продовжуємо готувати.

6. Через 3-5 хвилин закладаємо болгарський перець та часник. Знову перемішуємо, обсмажуємо 3-4 хвилини.

7. Доливаємо 500 мл. води підсолюємо додаємо запашний перець. І накриваємо кришкою. Далі страву має гасити 1-1,5 при слабкому кипінні під закритою кришкою. Тому під котелком потрібно зробити не великий вогонь, а ще краще що б блюдо нудилося на вугіллі.

8. Поки соус готується, потрібно зварити локшину без якої лагман не буде лагманом. Готову локшину розподіляємо по порціях та зверху викладаємо м'ясний соус.

Смачного.

Лагман із курки

Як правило, ця страва повинна готуватися з баранини. Але ж не всі її люблять і не всі мають можливість дістати баранину.

Вихід є спробуйте приготувати лагман з курячого м'яса. Воно завжди доступне і недороге, а за смаком виходить не гірше.

Складові.

800 г курячого м'яса.
250-300 локшина.
1 головка цибулі.
1 морква.
3-4 часточки часнику.
1 болгарський перець.
2-3 помідори чи столова ложка томат пасти.
1 чайна ложка сухої аджики.
Солодкий сухий паприка.
Рослинна олія.
Сіль та перець за смаком.

Процес приготування.

Рецепт приготування лагмана із курки описаний дуже просто. Так що якщо щось буде не зрозуміло дивіться рецепти вище там все розписано кроками і дуже докладно.

1. І так м'ясо нарізати на шматки обсмажити з цибулею та морквою.

2. Залити водою гасити доки вся вода не піде.

4. Обсмажити овочі з м'ясом 3-4 хвилини.

5. Додаємо спеції, томатну пасту, аджику, воду, накриваємо кришкою і гасимо 25-30 хвилин на слабкому нагріванні.

6. Локшину зварити до готовності. Злити воду присмачити вершковим маслом.

7. Локшину викласти на гарне глибоке блюдо зверху розподілити соус.

8. Перед подачею прикрасити рубаною зеленню.

Смачного.

Як приготувати лагман у мультиварці

Смачного.

Цю страву готують у різних країнахсвіту. Але найчастіше воно зустрічається у гірських народностей: в Узбекистані, Туркменістані, Киргизії. Люблять його і у Китаї.

У якій країні воно з'явилося – достеменно невідоме. є супом, традиційний варіант якого готують із яловичини.

Користь та шкода страви

Завдяки багатокомпонентному складу, лагман із яловичини містить безліч корисних речовин. Це вітаміни, мінерали, амінокислоти. За рахунок цього всього блюдо вважається корисним.

Користь його збільшується під час використання інгредієнтів високої якості. Але часто вживати цей суп небажано. Велика кількість солі та спецій у ньому може позначитися на серці, нирках, судинах та шлунково-кишковому тракті.

До того ж деякі трави, що включаються в страву, незвичні для більшості російських людей. Через них може виникнути алергічна реакція. Обережність необхідна також через . Вона робить суп надто калорійним, що призводить до збільшення ваги. Тому зловживати продуктом годі було.

Приготування локшини. Відео-рецепт:

Складність, час приготування

Тривалість приготування яловичого лагмана залежить від особливостей рецептури та включених до нього компонентів. Вона може змінюватись від 1 до 3 годин. Страва належить до середніх за рівнем складності.

Підготовка продуктів

Підготовку продуктів починають із вибору м'яса. Необхідно придбати якісну та свіжу яловичу вирізку. Найкраще це робити у великих торгових закладах, які цінують свою репутацію. Можна звернутися до знайомого продавця.

Бажано придбати всі трави та спеції, вказані в рецепті. Це дозволить приготувати страву правильно. Овочеві компоненти можуть бути як свіжими, так і після заморожування. Важливо, щоб вони були зіпсовані.

Вибираючи локшину, необхідно зупинитися на видах, виготовлених із пшениці твердих сортів. Але за наявності часу варто приготувати цей інгредієнт удома.

Як приготувати ягід з яловичини?

Правильно приготувати лагман із яловичини допоможе покроковий рецептз фото. Інгредієнти, необхідні для роботи:

м'ясо – 800 г;
часник – 2 зубчики;
цибуля – 2;
локшина – 250 г;
петрушка;
перець болгарський – 1;
олія – 60 г;
морква – 1;
паста томатна – 2 ст. л.;
картопля – 2;
перець;
помідори – 2;
сіль.

З них виходить страва, яку можна поділити на 6-7 порцій.

Вимите м'ясо поділити на скибочки, товщина яких становить близько 4 см. Перед тим як використовувати їх для приготування, скибочки потрібно просушити, щоб з них не капала вода.

Готувати бажано у невеликому казані. В нього налити олію і добре її розігріти. Туди надіслати шматки м'яса. Смажити яловичину треба на великому вогні. Періодично слід помішувати.

Коли м'ясо побіліє та пустить сік, до нього треба приєднати моркву. Її мають шаром поверх яловичини. Перемішувати компоненти не слід.

Налити в казан води (вона має закривати овочі). Ємність накривають кришкою, вогонь роблять мінімальним та залишають на годину для гасіння. Якщо вода википає, потрібно доливати її, щоб компоненти не пригоряли.

Коли компоненти у казані розм'якшуться та зменшаться в об'ємах, приєднати картоплю.

З болгарського перцю видалити насіння і плодоніжки, а частини, що залишилися, порізати на шматочки.

Вимити та поділити на частини помідори.

Коли картопля буде наполовину готова, треба додати болгарський перець і помідори в соус, що готується. Також до нього приєднують томатну пасту, перець та сіль. Компоненти можна перемішати та продовжувати гасіння ще 7 хвилин.

Подрібнити петрушку та роздавити пресом часник.

Їх теж додати до страви. Котел накривають кришкою і залишають наполягати.

Локшину слід зварити окремо. У готовому стані її перекладають друшляк, щоб забрати зайву воду.

Подаючи страву на стіл, викладають у миску локшину, а до неї додають суп із м'яса та овочів.

У 100 г лагмана, виготовленого на основі яловичини, знаходиться 116 ккал. У цій кількості страви міститься 17 г вуглеводів, 8 г жирів, 12 г білків.

Варіанти приготування

Рецепт лагмана, що втілюється в домашніх умовах, часто видозмінюють і готують блюдо з яловичини з додаванням інгредієнтів, що не використовуються в традиційному варіанті. Також особливості приготування страви залежать від того, з якої місцевості прийшов рецепт.

Лагман із яловичини по-узбецьки

Смачний лагман виходить під час використання узбецького рецепту. Його готують, застосовуючи такі продукти:

м'якоть телятини – 300 г;
локшина – 220 г;
морква – 1;
суха паприка – 1 год.
цибуля – 1;
соняшникова олія – 80 г;
перець солодкий – 1;
селера – 1;
перець гострий – 0,5;
суха аджика - 0,5 ч. л.;
зелена редька – 1;
коріандр;
капуста – 150 г;
томатна паста – 30 мл;
сіль;
помідор – 3;
часник – 2 зубчики.

М'ясо ріжуть на невеликі шматочки. Морквину і цибулю чистять, миють і ділять на шматочки – перше на кубики, друге на тонкі смужки. Розігрів масло, обсмажують у ньому м'ясо. До неї потрібно додати сіль, потім порізані овочі.

Для обсмажування всіх інгредієнтів потрібно 7 хвилин. Солодкий перець та помідори розрізають на кубики середнього розміру. Гострий перець потрібно нарізати дрібніше. Ці компоненти додають до суміші у сковороді.

Через кілька хвилин суміш потрібно заправити томатною пастою, подрібненим часником і спеціями. Далі сиплють дрібно порубану селера (можна використовувати його корінь або зелень).

Кубиками нарізають редьку та капусту і теж приєднують до страви. Перемішавши масу, що утворилася, в посуд наливають бульйон або воду і залишають на 12 хвилин для гасіння. Перед завершенням приготування додають трохи цукру і при необхідності – солі. Окремо треба відварити локшину. Зливаючи рідину, викладають її на тарілки і доповнюють готовим соусом.

Відео-рецепт:

Лагман із яловичини з картоплею

Додавши в блюдо картоплю, можна зробити його ще більш ситним.

Для приготування потрібні такі інгредієнти:

м'ясо – 650 г;
олія – 80 г;
морква – 1;
цибуля – 2;
картопля – 4;
помідор – 1;
часник – 3;
локшина – 200 г;
редька – 1;
паста томатна – 2 ст. л.;
черемша;
перець болгарський – 1;
перець;
сіль.

Промите м'ясо ріжуть середніми шматочками. З перцю видаляють насіння, чистять картоплю, цибулю, редьку та моркву. Все це нарізають на брусочки. Часник подрібнюють ножем або пропускають через прес. Помідори поділяють на дрібні кубики.

У глибокій сковороді обсмажують м'ясо на олії. До нього приєднують цибулю. Після того як він набуде прозорого відтінку, туди ж викладають моркву та перець. Ці компоненти слід протушкувати близько 10 хвилин.

Далі в сковороду поміщає картоплю та редьку. Суміш солять, заправляють томатною пастою, змішаною з половиною склянки води, також відправляють туди часник. Сковороду закривають, вогонь послаблюють до помірного та гасять страви півгодини.

Потім до суміші приєднують помідори та перець горошком. Гасіння продовжують 15 хвилин. Після цього доповнюють страву черемшою. Суміш повинна гасити ще 5 хвилин. Зварену окремо локшину проціджують та викладають у глибокі тарілки. До неї додають тушковані овочі та м'ясо.

Яловичий лагман у мультиварці

Мультиварку також можна використовувати при приготуванні страви. У цьому випадку використовуються такі компоненти, як:

м'ясний бульйон – 1,4 л;
вершкове масло – 4 ст. л.;
локшина – 230 г;
морква – 1;
м'ясо – 400 г;
цибуля – 1;
помідори – 3;
кабачок – 1;
морква – 1;
спеції;
солодкий болгарський перець – 350 г;
часник – 2 зубчики;
сіль.

У чашу мультиварки наливають олію і викладають туди нарізану півкільцями цибулю. Його готують за допомогою режиму "Спека". До нього приєднують шматочки м'яса. Коли вона пустить сік, додають нашатковану соломкою моркву та перець. Томати суміш додаються у вигляді великих кубиків (іноді їх замінюють томатною пастою).

Очистивши кабачок, його ріжуть на невеликі шматочки та викладають у чашу. Суміш треба посипати сіллю та спеціями та полити бульйоном. Далі включають режим "Гасіння" і продовжують готування ще годину. Локшину слід приготувати у підсоленій воді у звичайній каструлі.

Лагман із яловичини у казані

Котел – традиційний посуд для приготування страви.

Необхідні інгредієнти:

яловичина – 900 г;
локшина – 200 г;
вода – 1,7 л;
перець болгарський – 200 г;
соняшникова олія – 150 мл;
цибуля – 200 г;
помідори – 250 г;
морква – 200 г;
картопля – 360 г;
часник – 4;
томатна паста – 30 г;
сіль;
базилік;
спеції.

Півкільця цибулі поміщають у казан і обсмажують. Потім потрібно помити та нарізати на шматочки яловичину. Їх приєднують до смаженої цибулі. Коли м'ясо стане білим, у ємність поміщають натерту на середній тертці моркву. За нею слідує болгарський перець, очищений від насіння і порізаний скибочками.

Помідори очищають від шкірки, ділять на кубики та приєднують овочам у казані. Остання викладають картоплю, розрізану на середні шматочки.

Суміш потрібно залити водою, додати до неї спеції, томатну пасту і часник, що роздавлений під пресом. Страву залишають гасити приблизно на годину. Перед подачею на стіл його з'єднують із окремо приготовленою локшиною.

Лагман із яловичини смажений

Смажена їжа не вважається корисною, але багато хто цінує її за відмінні смакові якості.

Приготувати смажену лагман можна з використанням таких продуктів:

локшина – 360 г;
спаржа – 200 г;
яловичина – 300 г;
олія – 70 г;
перець болгарський – 1;
помідор – 3;
цибуля – 1;
зелень;
морква – 1;
томатна паста – 15 г;
гострий перець – 1;
коріандр мелений;
часник – 4;
сіль.

Подрібнюють яловичину і добре просмажують у маслі. До неї приєднують нарізану соломкою цибулю та дрібні кубики часнику. Коли овочі досягнуть готовності, у сковороду викладають моркву, натерту на великій тертці. Солодкий і гострий перець ріже кубиками і також додають суміш. Компоненти посипають приправами та смажать 10 хвилин. Потім туди потрібно долити 100 мл води та томатну пасту.

Слідом за нею додають порізану навпіл спаржу та подрібнені помідори. У процесі обсмажування масу потрібно постійно перемішувати, щоби не пригорала. В результаті має вийти густе блюдо, практично без рідини, яке потрібно додати до звареної та поділеної на порції локшини.

Дуже важливо в процесі приготування не переварити локшину. Для цього необхідно дотримуватися часу, вказаного на упаковці. зазвичай готова через 10 хвилин після закипання води. Якщо куплене для лагмана м'ясо жорстке, перед початком роботи слід його трохи відбити.

Лагман- неймовірно популярна страва закордонної кухні, яку ми запозичили в Середньої Азії. Зовні він нагадує суп або підливу з локшиною, в які обов'язково входять м'ясо та овочі. Щоб забезпечити більш насичений смак у страву додають пряні спеції та зелень.

Про те, як готувати локшину для лагмана, ви дізнаєтесь із статті нижче. З м'яса найчастіше використовується баранина або телятина, а з овочів перевага надається моркві, болгарському перцю, цибулі та баклажанам. А локшина для лагмана готується самостійно в домашніх умовах, або ж купується готовий варіант макаронних виробів.

Найсмачніша локшина для лагмана своїми руками

Багато азіатських дівчат вже з дитинства вчаться ліпити тонкі смужки тесту і надалі стають справжніми майстрами своєї справи. У приготуванні тесту для лагмана їм немає рівних, але у вас є можливість спробувати зліпити локшину за декількома простими і швидкими рецептами.

Необхідні інгредієнти:

Пшеничне борошно вищого ґатунку - 300-800 гр. (залежно від того, скільки вимагатиме саме тісто для лагмана ручного приготування);
Курячі яйця- 2 шт.;
Очищена питна вода – 120-200 мл;
Пісне рослинне масло - 100-150 мл;
Сіль – 2,5 гр., або 0,5 ч. ложки;
Сода – 1,5 гр., або 0,2 ч. ложки.

Як приготувати локшину для лагмана?

У цьому рецепті локшини для лагмана в домашніх умовах скористаємося стандартним, класичним способомЯк приготувати тісто на лагман, його можна буде умовно розділити на кілька стадій.

Для початку необхідно зробити заміс тесту, з якого отримаємо локшину на лагман, приготовлену своїми руками.
У середню за розмірами ємність розбиваємо яйця та додаємо до них сіль.
Після чого варто взяти віночок та ретельно перемішати продукти.
Додаємо половину склянки теплої води і знову максимально ефективно збовтуємо суміш.
Відповідно до рецепту лагманної локшини, беремо окрему миску і просіюємо через сито борошно.
Замішувати тісто на лагман спочатку варто за допомогою ложки, а потім, коли воно загусне, - руками.
Періодично підсипайте борошно, щоб воно не прилипало до рук та стільниці.
Після закінчення процедури приготоване вручну тісто на лагман формуємо в коло і накриваємо тазиком, рушником або просто загортається в целофановий пакет для того, щоб воно не піддавалося зовнішнім негативним факторам.
Тісто для лагманної локшини залишимо на 1-1,5 години за кімнатної температури.

А поки що варто – зайнятися розчином, яким ми оброблятимемо тісто для лагмана, що складається з солі та соди. Деякі джерела стверджують, що саме харчова сода дозволяє зробити тісто більш еластичним та пружним.

Беремо невелику ємність, вливаємо до неї півсклянки води.
Додаємо харчову содута сіль.
Після цього інтенсивно перемішуємо інгредієнти до повного розчинення.

Через певний час тісто для лагмана за рецептом надходить на обробку розчином.

Змочуємо в ньому руки і починаємо обтискати та обтирати локшину для лагмана, приготовлену за рецептом.

Водночас варто витягувати довгасті джгути, згідно з рецептом тесту на лагман. Уявляйте їх ретельно змоченими руками в соле-содовому розчині.
Цю процедуру повторюємо ще кілька разів, поки не відчуєте, як домашня локшина для лагмана перетворюється на більш тягучу та еластичну масу.

Класичний рецепт, як зробити локшину для лагмана

Беремо велике рознесення або плоску тару і рясно змащуємо її олією.
Руки теж зволожуємо маслом, після чого беремо тісто і починаємо тягнути його, перетворюючи шматки нарізані у форму ковбаски. Їхня товщина повинна становити близько 1-1,5 см.
Дані смужки тягнутої локшини необхідно складати у спіралеподібній формі.
Закінчивши формування борошняних ковбасок, використовуйте харчову плівку або целофанові пакети, щоб накрити локшину на лагман і захистити її від засихання.
Залишаємо масу приблизно на півгодини при температурі 20-22 градуси.

Спочатку приготування локшини для лагмана в домашніх умовах займає багато часу, але ефект того вартий.

Рецепт локшини для лагмана своїми руками практично закінчився. Тепер викладаємо туге тісто на обробну дошку та рівномірно розкочуємо його качалкою по поверхні. Після цього розрізаємо на невеликі довгасті смужки.

Отже, тепер, коли ковбаски постояли в спокої якийсь час і стали більш податливими, приступаємо до витягування домашньої локшини для лагмана згідно з рецептом. Вивчивши техніку і часто практикуючись, ви зможете швидко збільшити вашу кулінарну навичку. Більше вам не доведеться довго шукати на різних сайтах рецепти, як зробити тісто для лагману.

Одну смужку тіста беремо до рук і починаємо повільно витягувати.
Необхідно пропускати її через пальці, трохи скручуючи в різні боки: то вліво, то вправо.
Через кілька спроб ви навчитеся, як тягнути лагман правильно та швидко.
У результаті виходять тонкі та довгі джгути розміром не більше 5 мм, які оптимально підійдуть для того, щоб зварити локшину на лагман за рецептом.
Як орієнтир можна скористатися звичайним стрижнем від кулькової ручки. Приблизно такого діаметра має бути ваша лагманна локшина власного приготування.
Далі починаємо намотувати його на свої руки, при цьому злегка постукуючи по дошці та акуратно натягуючи, щоб не деформувати смужки.

Користуючись рецептом локшини для лагмана своїми руками, ви отримаєте насичене смаком та вітамінами азіатську страву.

Порада для новачків: готові ковбаски з тіста варто складати окремо один від одного, щоб вони не почали злипатися до початку приготування локшини. Тому приготуйтеся користуватися великою площею на кухні.

Як приготувати та зварити локшину для лагмана в домашніх умовах

Закінчивши з витягуванням джгутиків, приступаємо до останнього процесу - варіння борошняних заготовок. Для цього знадобиться велика глибока тара, яку варто заповнити водою і поставити її на вогонь. Додаємо трохи солі та чекаємо, поки рідина закипить.

Як варити локшину для лагмана

Закладаємо макарони, обов'язково окремо. Це допоможе запобігти злипанню.
Варто зважати на фактор, що додавати ковбаски варто максимально швидко.
Не забувайте постійно помішувати.
Потрібно орієнтуватися на те, що як тільки зроблена локшина для лагмана почне спливати на поверхню, її відразу потрібно дістати за допомогою спеціального приладу - шумівки. Після чого покласти друшляк і промити холодною водою.
Рецепт приготування локшини на лагман закінчується тим, що готові ковбаски з борошна викладаються в каструлю, поливаються олією та перемішуються.
Остиглу локшину можна підігріти в тому ж відварі, в якому вона варилася.

Як зробити локшину для лагмана в домашніх умовах по-уйгурськи

Уйгури – це народ, який проживає у східній частині Туркестану. У кухні даного народу є відмінна традиція, яка дозволяє легко проводити заміну продуктів залежно від пори року. Тому подібну страву можна приготувати з тих продуктів, які є у холодильнику.

Інгредієнти, які знадобляться:

цибуля середня - 1 шт.;
морква – 1 шт.;
баклажан невеликого розміру – 1 шт.;
помідор – 1 шт.;
перець болгарський – 1 шт.;
картопля – 1-2 шт.;
м'ясо (беремо телятину) – 300-400 гр.;
олія - 100-150 мл;
кухонна сіль – 10 гр.;
спеції та зелень на ваш смак.

Як зробити домашню локшину для лагмана, ви вже знаєте, але варто зазначити, що можна взяти звичайні спагетті або спеціальну локшину, яку можна знайти у супермаркетах вашого міста.

Залежно від того, скільки у вас буде гостей, дотримуйтесь різних норм продуктів, дотримуючись рецепту, як робити локшину на лагман.

М'ясо нарізається кубиком.
Також варто нарізати і овочі, щоб усі інгредієнти були приблизно однакової форми.
Беремо чавунний казан, додаємо масло і закидаємо туди яловичину.
Після чого кладемо цибулю та спеції.
Чекаємо, поки він набуде трохи золотистого кольору.
Далі йде нарізана картопля та баклажан.
Постійно помішуйте масу, що готується.
Будьте обережні: потрібно, щоб овочі зберегли свою первинну форму та мали акуратний зовнішній вигляд.
Останніми варто додавати солодкий перець та помідор, після чого вливають трохи води.
Не переборщите з рідиною - у вас має вийти безпосередньо підливу і в жодному разі не суп.
Злегка зменште вогонь на плиті і залиште продукти гасити на деякий час.
Після закінчення готування покладіть туди часник і зелень: петрушка, кріп, кінза та інше.

Коли всі інгредієнти будуть зварені, на тарілку викладається трохи локшини і вона поливається зверху підливою. Подібна страва вживається в їжу в гарячому вигляді із зеленню та скибочкою чорного хліба або коржиком.

Простий рецепт локшини на лагман по-узбецьки

Для приготування знадобляться такі продукти:

м'ясо яловичини – 300-400 гр.;
капуста – 200 гр.;
помідор – 1 шт.;
цибуля - 1 шт.;
селера - 1-2 стебла;
морква – 1 шт.;
солодкий та гострий перець – по 1 шт.;
редька – 1 шт.;
томатна паста або аджика, спеції та зелень;
олія - 50 мл.

Приготувати локшину на лагман, як написано в рецепті, зможе будь-яка людина, незважаючи на те, чи має він великий досвід у кулінарії чи ні. Крім того, для даної страви беруться максимально прості та доступні продукти, які до того ж дуже корисні.

Вживати його можуть як дорослі, і діти. Для молодших членів вашої сім'ї просто зменшіть кількість гострих інгредієнтів або повністю виключіть їх зі списку.

Технологія приготування тесту на лагман залишається незмінною. Знадобляться борошно, вода та яйця.
М'ясо нарізати тонкими скибочками або дрібними кубиками.
Ту ж техніку повторити і з морквою, цибулю найкраще нарізати півкільцями.
Подрібнюємо інші овочі.
Шинкуємо капусту.
На розпечену сковороду викладаємо м'ясо і обсмажуємо з усіх боків.
Додаємо цибулю та моркву, після чого ретельно перемішуємо протягом 3-5 хвилин.
Далі йдуть помідори та перець.
Готуємо на середньому вогні протягом 3 хвилин, посипаємо пряними спеціями та дрібно нарізаним часником.
Виливаємо томатну пасту.
Постійно помішуємо продукти, щоб вони не пригоріли та рівномірно просмажилися.
Останніми в засмажку насипаємо редьку, капусту та селеру.
Вливаємо кілька склянок води та гасимо на мінімальній потужності близько 20 хвилин.
Слідкуйте за тим, щоб овочі не деформувалися.
Варимо локшину на лагман близько 5 хвилин.

Варто пам'ятати, що рецепт тесту локшини для лагмана завжди залишається незмінним. До нього входитимуть виключно яйця, борошно та вода. Ці продукти повністю незамінні і, прибравши один, ви не зможете отримати готову страву.

Легкий та дієтичний лагман з куркою у мультиварці

Для приготування тіста:

борошно – 350-500 гр.;
вода – 100-200 мл;
яйця – 2 шт.;
сіль - пів чайної ложки;
сода - щіпка;
олія - 100 гр.

Для соусу:

філе – 500-600 гр.;
морква – 1 шт.;
солодкий перець – 1 шт.;
картопля – 1-2 шт.;
редька – 50-100 гр.;
цибуля - 1 шт.;
томатна паста – 1-2 ст. ложки;
спеції та зелень.

Як ви дивитеся на те, щоб спробувати ліпити локшину разом із вашими дітьми? Дрібним пустунам буде дуже цікаво взяти участь у подібній дії, а ви отримаєте справжнього помічника і навчіть своє чадо, як зробити тісто на лагман. Можливо, через роки ваші діти власноруч зможуть порадувати вас подібною стравою.

Як приготувати тісто для лагмана

Змішати всі інгредієнти разом та замісити прісну масу.
Сформувати довгі джгути та акуратно витягувати їх, змащуючи в маслі.
Залиш смужки у спокої на 15-20 хвилин.

Робимо соус:

цибуля і часник дрібно шаткуємо;
моркву натираємо на тертці;
нарізаємо всі продукти, що залишилися, кубиками;
обсмажуємо овочі в мультиварці, використовуючи режим смаження;
викладаємо куряче філе і готуємо його до появи білого кольору;
додаємо перець та картопля, готуємо 5-7 хвилин;
виливаємо томатну пасту та робимо соус;
не забуваємо про спеції - посипаємо їх зверху;
заливаємо продукти водою, щоб вона була поверх м'яса та овочів;
ставимо побутовий прилад у режим «гасіння» і чекаємо близько години.

Подаємо страву гарячою. Викладаємо на тарілку локшину на лагман, приготовлену своїми руками за рецептом, і зверху поливаємо курячим соусом. Головне, дотримуватися порад щодо того, що варити локшину для лагмана. Чудовий ситний обід чи вечеря готовий.

Використовуйте локшину лагманну та рецепти з нею на основі свинини, баранини, телятини та курки. Все залежить від ваших уподобань, не зациклюйтесь на одному способі готування та експериментуйте з інгредієнтами.

Не переставайте тренуватися у витягуванні борошняних ковбасок, і незабаром ви станете справжнім професіоналом. До того ж подібна навичка завжди знадобиться у приготуванні інших видів виробів з борошна різних сортів та видів.

Суп лагман, рецепт з яловичини з локшиною покроково.

Лагман - смачний густий суп з домашньою локшиною, м'ясним соусом та овочами. Це дуже смачна та ситна страва родом з Узбекистану. Рецепт лагмана з яловичини в домашніх умовах не такий хитромудрий, як може здатися на перший погляд. Класичний варіантданого блюда готують з баранини, проте, яловичина теж буде гарна. У баранини є свої окремі секрети, але так як ми готуємо лагман із яловичини, давайте акцентуємо увагу на тому, як зробити її ніжною та м'якою.

Основним правилом приготування є час гасіння цього виду м'яса. Тут не пройде півгодини, як зі свининою, і тим більше 20 хвилин, як для птаха. Яловичина гаситься не менше години, і тоді без зайвих добавок вона обов'язково стане дуже смачною та ніжною.

Якщо ви переживаєте, що м'ясо може залишитися твердим, є один маленький секрет. Коли сире м'ясо нарізане і покладене в миску, додайте до нього щіпку гірчиці, перемішайте, щоб вона рівномірно розподілилася по м'ясу і поставте все під гніт. Нехай м'ясо залишиться у такому стані на годину. Гірчиця не зіпсує смаку страви, однак, суттєво вплине на кінцеву консистенцію яловичини.

Як відомо, лагман вимагає гарніру з локшини. Але чи знаєте ви, що її легко приготувати вдома? Основною перевагою яєчної локшини у домашніх умовах є її натуральність. Адже ви точно знаєте, які продукти ви покладете в тісто, як її сушитимете і не будете економити на важливих для страви компонентах.

Складові:

800 г яловичини
1 цибулина
1 болгарський перець
1 морква
2 цибулини
2 середні бульби картоплі
2 середні помідори (або 150 г чері)
1 ст. томатної пасти
2 зубчики часнику
250 г локшини
пучок петрушки
сіль перець
олія для смаження

Читайте також:

Рецепт лагмана з яловичини з локшиною

1. Яловичину потрібно помити та нарізати невеликими скибочками. Важливо, щоб скибочки були мокрими і з них не стікала вода. Модно просушити м'ясо на серветці або просто викласти на друшляк.

2. Відправимо всю яловичину до казанка. Попередньо в ньому була нагріта олія.

3. Моркву очистимо від шкірки, помиємо і наріжемо невеликими скибочками. Це можуть бути півкола або соломка.

4. Приймаємось за перець. Вимиємо його зверху, а потім акуратно виріжемо серединку і видалимо насіння.

5. Цибулю також чистимо і промиваємо водою. Для лагмана з яловичини знадобиться крупно нарізана цибуля.

6. Додаємо до м'яса в казанок моркву та цибулю. Продовжуємо обсмажувати, помішуючи, щоби нічого не пригоріло.

7. Перець і помідори, які ми теж заздалегідь помили і нарізали, теж відправимо до всіх інших компонентів.

8. Коли все добре обсмажиться, доллємо трохи води.

9. Протушкувати трохи овочі з м'ясом, потім додати томатну пасту. Її можна попередньо дві хвилини обсмажити на невеликій сковороді, постійно помішуючи. Паста набуде рожевого відтінку і трохи змінить свій смак.

10. Картоплю чистимо і нарізаємо великими шматками. Теж відправляємо його до лагману.

11. Займемося прянощами та приправами. Петрушку треба помити і дрібно покришити. Часник треба очистити від лушпиння і видавити через часнику.

12. Разом з часником і петрушкою додамо в казанок перець та сіль. Ще раз все добре перемішаємо. Гасимо вогонь і накриваємо кришкою лагман.

13. Займемося гарніром. Для цього візьмемо локшину і відваримо її, як звичайно, в каструлі з великою кількістюводи. Відкинемо готову локшину на друшляк і додамо до неї крапельку рослинної рафінованої олії, щоб вона не злиплася.

14. Подаємо суп-лагман за рецептом з фото, разом із гарніром із локшини. Лагман готовий і можна приступати до його дегустації в теплій компанії під келих червоного вина.

Лагман – популярна страва азіатської кухні, що є густим супом або гарячою з підливою. Кожна господиня має свій секрет приготування національної страви в домашніх умовах, але певні моменти все ж таки є незмінними та обов'язковими. Справжній класичний лагман готують із яловичини, але підійде будь-яке м'ясо, яке є під рукою: свинина, баранина, курка. Набір овочів також може бути різним залежно від сезону: помідори, кабачки, баклажани, картопля.

Тим, хто ще не знає, як правильно приготувати смачний лагманв домашніх умовах потрібно засвоїти основні правила створення страви, що супроводжують всі варіації:
Незмінними складовими страв є локшина, яку бажано зробити власноруч, м'ясо і овочевий мікс, який може варіюватися за складом.
М'ясна нарізка обсмажується з овочами, потім протушковується з додаванням рідини і спецій до м'якості.
Приготовлена локшина відварюється окремо і подається з основою однієї глибокої тарілці.

Складові:

800 г довгої вермішелі
700 г м'яса
2 великі цибулини
2-3 моркви
томатна паста або 3-4 помідори
4-5 картоплин
4 ст. л. рослинної олії
чорний мелений перець
кріп, петрушка, розмарин, базилік.

Класичний лагман - покроковий рецепт з фото:

У казані на олії пасерувати до прозорості дрібно порізану цибулю.

М'ясо порізати невеликими кубиками та обсмажити з цибулею (м'ясо, після нарізування, бажано трохи підсушити та обсмажувати до темної скоринки).

Додати дрібно порізану соломкою моркву та обсмажити.

Додати томати, загасити 5 хвилин|мінути|. Залити 1,5 л води, закип'ятити, зменшити вогонь, посолити, поперчити, накрити кришкою і варити 15 хвилин.

Картопля нарізати невеликими кубиками, додати в соус і варити до готовності.

Додати дрібно порізану зелень, лавровий лист, Закрити кришкою, зняти з плити і дати настоятися 10 хвилин.

Окремо в підсоленій воді відварити необхідну кількість спагетті, воду злити, промити холодною водою (щоб спагетті не злипалися, якщо ви приготували на не один раз, їх після промивання необхідно збризкати маслом), розкласти в порційні тарілки та залити соусом.

Рецепт лагмана з баранини в домашніх умовах

Необхідно для приготування:

Бараніна-700-800 р.,
Редька маргеланська-2 середніх шт.,
Репа - 2 середніх шт.,
Картопля-5 невеликих,
Морква-2 середніх шт.,
Цибуля ріпчаста - 2 шт.,
Болгарський перець-1,
паста томатна-4-5 ст.ложок,
локшина (у мене готова локшина лагманна),
часник, зелень, зірка, перець, сіль.

Приготування:

Обсмажити на сковороді невеликі шматочки м'яса (в даному випадку баранина і яловичина) в киплячій олії з додаванням розтопленого баранячого курдючного сала. Покласти в каструлю (казанок).

Потім обсмажити редьку та ріпу, нарізані невеликими кубиками на протязі. 7-10 хвилин.

Обсмажити картоплю кубиками до золотистого кольору та у казан. Також обсмажити цибулю, моркву, томатну пасту і скласти в казан до інших продуктів.

Залити киплячим бульйоном (окропом) і довести до готовності (хвилин 30-40), за кілька хвилин до готовності суп посолити, додати болгарський перець, нарізаний кубиками, і заправити дрібно рубаним часником, розтертою зірою та перцем.

У тарілку покласти відварену локшину і залити густим супом, посипати зеленню.

Лагман із яловичини з картоплею

Складові:

М'ясо (яловичина) - 800 г
Картопля - 6 шт.
Морква – 2 шт. (Середні)
Капуста (в автентичному варіанті додають шалган, російською ріпа, достатньо 2 шт., Коли її немає, замінюємо капустою) - 200 г
Цибуля ріпчаста - 4-5 шт.
Помідори – 3 шт.
Перець болгарський – 3 шт.
Кінза (або петрушка) - пів-пучка
*Приправа "Хаваєдж" - 1 ст.л.
Сіль, перець свіжомелений - за смаком
Лавровий лист - 1 шт.,
Олія - 2-3 ст. л.
Локшина (цієї кількості буде багато для лагмана, залишок потрібно підсушити і прибрати до наступного разу):
Борошно - 500 гр.
Яйця - 5 шт.,
Сіль – 1 ч.л.

* Хавадж - єменська приправа для супу: Куркума - 2 ч. л. Каріандр – 3 ч. л. Кардамон мелений - 1 ч. л. Кумін мелений (зіра) - 3 ч. л. Чорний перець (у мене був мелений) – 2 ч. л. Змішати всі спеції, і засипати в баночку з кришкою, що щільно закривається.

Спосіб приготування лагману:
Локшину для лагмана ми готуємо самі, тісто замішуємо в кухонній машині, але, якщо кому ліньки цим займатися, можна купити в магазині готову яєчну широку локшину.

Робимо тісто тільки на яйцях, але можна і зробити звичайне пельменне тісто (його легше вручну замішувати та розкочувати)

У чашу кухонної машини покласти борошно, яйця, сіль. замішуємо 5 хвилин|мінути|. Тісто обернути харчовою плівкоюі залишити "відпочивати" хвилин на двадцять. Потім тісто ще раз помісити і можна розкочувати. Розкочуємо завтовшки, як на пельменне тісто.

З розкатаного тіста нарізати локшину шириною 0,5 см і відварити в підсоленій воді.

У казан налити олію, розігріти, покласти м'ясо нарізане кубиками. Підсмажити м'ясо до утворення рум'яної скоринки.

Додати до м'яса цибулю, можна нарізану кубиками, або півкільцями. Злегка підсмажити.

Потім додаємо моркву, нарізану кубиками. Згасити все разом хвилин десять. Якщо треба, додати трохи води, щоб овочі не пригоряли.

М'ясо гасимо до готовності (до м'якості). Якщо м'ясо жорстке, краще ще трохи згасити (якщо потрібно, додайте трохи води (окропу), щоб рідина прикривала м'ясо). Потім тільки додаємо картоплю.

Картопля нарізати кубиками, покласти в казан до овочів із м'ясом. Згасити хвилин 5-10.
Додати|добавляти| нарізану капусту, перемішати.

Додаємо нарізаний болгарський перець, помідори, порізані кубиком. Перемішати, згасити хвилин п'ять. Залити все окропом. Води стільки, щоб над поверхнею овочів, приблизно води було на два пальці вище. Посолити, поперчити, додати приправи і гасити, десь півгодини. За п'ять хвилин до готовності додати зелень, лавровий листок, якщо потрібно сіль-перець.

Подання. Відварену локшину покласти в касу (або іншу глибоку миску)
Зверху покласти рагу з м'яса та овочів, залити бульйоном. При подачі лагману можна присипати зеленню.

Густий узбецький лагман

Знадобиться:

Яловичина або баранина – 0,5 кг.
Тонка довга локшина або спагетті - 0,5 кг.
Цибуля ріпчаста - дві шт.
Морква – дві шт.
Картопля дві шт.
Перець солодкий болгарський.
Часник - три зубчики
Зелень на ваш смак
Чорний мелений перець
Червоний перець (паприка)
Рослинна олія

Як готувати:

Готування лагмана може здатися складною тільки на перший погляд, це дуже просте (до примітиву) приготування страви. Особливо, якщо не готувати домашню локшину. Пошукайте, знайдете у продажу хорошу локшину, зараз у магазинах чогось тільки немає.

Як завжди спочатку нам потрібен окріп. Нарізаємо м'ясо маленькими шматочками. Цибуля ріпчаста нашаткувати. Моркву та картопля нарізаємо кубиками. Часник дрібно порубати. Перець солодкий можна нарізати прямо із зернятками.

У каструлю або казан наливаємо олію, обсмажуємо до готовності м'ясо. До обсмаженого м'яса додаємо цибулю, перемішуємо і злегка обсмажуємо.

Кладемо в каструлю картопля, морква, перець, часник і також обсмажуємо, постійно помішуючи. Потім заливаємо окропом настільки, щоб вода покрила овочі. Солимо, перчимо і варимо на повільному вогні до повної готовності.

Локшину відварюємо у великій кількості посоленої води (зрозуміло, що відразу беремо окріп) і відкидаємо на друшляк.

До речі, локшину не ламаємо, а варимо цілком.

У глибокі тарілки накладаємо порцію локшини та заливаємо підливою, доливаємо за бажанням бульйон. Зверху посипаємо дрібно нарізаною зеленню.

Хто вже куштував, знає, що лагман – це дуже смачно, а тепер і Ви знаєте, як приготувати лагман!

Лагман з куркою, картоплею та помідорами

Складові:

лагмана локшина
Куряче філе
морква
зелена редька
болгарський перець
помідори
часник
картопля
рослинна олія
спеції

Як готувати лагман з куркою

М'ясо курки нарізати середніми кубиками. Перець і моркву нарізати соломкою, редьку та цибулю – кубиком.

У казані розжарити олію. Додати філе. Готувати доки м'ясо не змінить колір.

Поки м'ясо та овочі тушкуються, нарізаємо кубиками помідори та картопля. Часник подрібнюємо. Через 10 хв. додаємо часник, помідори. Картопля.

Перемішати, додати киплячу воду (кількість залежить від того, як ви подаватимете – у вигляді локшини з підливою, або у вигляді густого супу).

Накрити кришкою та готувати до готовності картоплі. Вимкнути. Дати настоятись. У тарілку покласти локшину, залити підливою та посипати зеленню кінзи та кропу.