Ах, піца! Хто ж не любить цю страву? Мабуть, досить складно знайти таку людину, яка відмовилася б від шматочка чудової піци. Це одна з найпопулярніших у світі страв, походження якої досі точно визначити не вдалося.
Трохи лірики
З різних джерел можна дізнатися, що подібну страву випікали ще єгиптяни, перси, греки, римляни та інші давні народи. Але все ж таки батьківщиною піци прийнято називати Італію.
Вважається, що сьогоднішній придбала в Неаполі приблизно 200 років тому. Раніше ця страва була їжею бідняків, готувалася вона швидко і з доступних для них продуктів - тіста, олії, томатів, приправи та сиру. Але час минав, і страва завоювала собі місце не тільки на обідньому столі бідняків, а й на бенкетах королів. А незабаром звичайний коржик з різноманітною начинкою підкорив увесь світ.
Ви можете подумати, що для того, щоб приготувати по-справжньому смачне та гарне тісто для піци, потрібна купа продуктів та часу. Але це не так. Можна приготувати відмінне тісто для піци на воді лише за 15 хвилин. Такий рецепт для тесту навіть використовується досвідченими італійськими кулінарами, а вони точно знаються на приготуванні цієї страви.
Піца на воді: рецепт тесту
Отже, для приготування тіста вам знадобляться:
борошно пшеничне - 1 склянка (ідеально буде, якщо попередньо її просіяти, прибравши таким чином можливі грудочки і дрібне сміття і збагативши її киснем);
- тепла кип'ячена вода – 1/3 склянки;
- рослинна рафінована олія - 1 столова ложка;
- сухі дріжджі - 1 із гіркою;
- мед – 1/2 столової ложки.
Також якщо у вас виникне бажання, в момент, коли ви готуватимете тісто на воді на піцу, можете додати в нього сухий часниковий або цибульний порошок.
Час приготування страви – не більше 10-15 хвилин. Процес розглянемо далі.
- Візьміть кип'яченою, трохи теплої води, розчиніть в ній мед і дріжджі.
- У миску просійте борошно, потім суміш, що вийшла з води, меду і дріжджів, влийте в борошно.
- Додайте рослинну рафіновану олію.
- За бажанням додайте в масу дрібку цибульного або часникового порошку.
- Потім ретельно перемішайте усі інгредієнти.
Все, тісто для піци на воді готове. У вас має вийти еластична, тягуча маса. Залишіть тісто на п'ять хвилин у теплому місці. Потім розкотіть з нього тоненький корж і викладайте начинку. Начинка може бути абсолютно будь-яка - курка, м'ясо, фарш, шинка, ковбаси, морепродукти, овочі, все на ваш розсуд.
Секрет цього рецепту
Тісто на воді на піцу, приготовлене за цим рецептом, має невеликий секрет. Це велика кількість дріжджів та мед. Саме мед, вступаючи в реакцію з дріжджами, дає такий моментальний ефект у піднятті тесту. При цьому якість від такої оперативності абсолютно не страждає.
Така піца - відмінний варіант для частування раптово нагрянувшего великої кількості гостей або просто у випадках, коли втома буквально валить з ніг, а хочеться чогось смачненького тут і зараз. Ароматна, неймовірно смачна і хрумка піца - ось що ви отримаєте, використавши цей експрес-рецепт з урахуванням того, що готується тісто для піци з водою та з мінімальною кількістю продуктів.
Ще один для піци на воді
Приготовлена з використанням дріжджів, відрізняється особливою пишністю та ніжністю. Але якщо приготувати тісто на воді на піцу, не використовуючи дріжджі, при цьому розкотивши його не дуже тонко, ви отримаєте м'яку основу, що ввібрала весь аромат начинки. А якщо розкотити таке тісто трохи тонше, то корж вийде напрочуд хрумким і підсмаженим.
Отже, для приготування тесту за цим рецептом вам знадобиться:
- просіяне пшеничне борошно - 2 склянки;
- тепла кип'ячена вода – 1/2 склянки;
- яйце – 2 штуки;
- рослинна рафінована олія - 2 столові ложки;
- сіль.
Приготування цього тесту займе трохи більше часу, аніж попередній рецепт.
- Насипте в глибокий посуд борошно та сіль.
- В іншому посуді перемішайте олію, воду та яйця.
- Однорідну яєчну масу, що вийшла, потихеньку влийте в борошно з сіллю, потім ретельно перемішайте.
- Замішуйте руками, при цьому тісто виходить трохи липким, тому руки періодично слід посипати борошном. Коли ви досягнете еластичної консистенції, а тісто перестане липнути до рук, сформуйте кулю, викладете в посуд і прикрийте на 20 хвилин рушником.
Ось і все, тісто на воді на піцу готове, залишилося лише викласти улюблену начинку та запекти страву.
Цей чудовий зможе виручити навіть тоді, коли продуктів удома мінімальна кількість, а кудись йти за покупками зовсім не хочеться. М'яке просочене ароматне тісто ви зможете зробити легко та швидко.
Піца - ситна страва, яка готується швидко. Максимально спростіть завдання та приготуйте просте тісто для піци без опари. Смакові якості, час та сили будуть збережені.
Як зробити просте тісто для піци без дріжджів
У традиційному варіанті тісто для піци готується на дріжджах. Тоді блюдо вийде м'яким.
Однак для того, щоб приготувати таке тісто на піцу, доведеться витратити щонайменше 60 хвилин. За технологією спочатку підходить опара, потім – тісто.
Відмовтеся від дріжджів не тільки тому, що це довго, але ще й шкодить роботі травного тракту, що інтенсивно додає кілограми.
Приготуйте просте тісто для піци, у складі якого не передбачено цей інгредієнт. Використовуйте замість нього:
- кисломолочні продукти (сметану, кефір, сироватку);
- вершкове масло;
- молоко чи сир;
- пиво чи мінералку.
Тісто для піци без дріжджів вийде пісковим і хрустким, якщо замісити його на воді та продуктах з високим відсотком жирності (сметані, вершковому маслі). Кисломолочні продукти забезпечать тесту пишність та м'якість.
Пропонуємо випробувати три рецепти тесту для піци:
Варіант 1.На молоці. Для замішування візьміть:
- молоко – 125 мл;
- курячі яйця – 2 шт.;
- борошно вищого ґатунку - 350-400 г (залежно від щільності);
- оливкова або рослинна олія - 15 г.
Варіант 2.Здобне тісто на сметані. Для виготовлення використовуйте:
- сметану – 1 склянку;
- вершкове масло - 20 г (попередньо розтопіть);
- яйця – 1 шт.;
- 350-400 г борошна.
Примітка.Альтернатива сметані у цьому рецепті – кефір. У 250 мл кефіру розведіть чверть чайної ложки соди.
Зробіть тісто прісним чи посоліть, покладаючись на власний смак. Пам'ятайте: томатна паста і сік начинки просочать основу з тіста, завдяки цьому вона набуде виняткових смакових якостей.
Швидке тісто для піци без дріжджів на воді
Практично кожна господиня бодай раз у житті самостійно готувала пельмені, манти чи пиріжки. Тому вирішення питання, як приготувати тісто для піци, не викликає складнощів.
Щоб замісити швидке тісто для піци, виконайте такі дії:
- Просійте борошно. Вона насититься киснем, що забезпечить м'якість та еластичність тесту.
- Збийте віночком ½ склянки води з двома курячими яйцями. Додайте щіпку солі та 2 ст. л. рослинного масла.
- В отриману суміш порційно додайте 2 склянки борошна. Перемішайте ретельно, щоб зникли грудочки.
- Вимішуйте тісто на дошці або столі, посипаючи муку|борошно| до того моменту, поки тісто не стане м'яким і еластичним.
- Покладіть тісто в чисту та суху ємність. Закрийте серветкою та залиште на 30 хвилин.
Після часу розкотіть основу для піци.
Примітка.У процесі вимішування звертайте увагу на еластичність і щільність тесту. Можливо, борошна знадобиться трохи більше чи менше.
Тісто для дріжджів для піци буде таким же смачним і м'яким, як і на дріжджах, якщо правильно розрахувати пропорції і слідувати представленому порядку дій.
Смачного!
Підготувати продукти для випробування.
Потім додати|добавляти| яйце.
Небагато перемішати, а потім влити воду.
Перемішати тісто ложкою, воно вийде пишне та злегка липке. Накрити тісто плівкою та залишити на 30 хвилин.
Тісто викласти на силіконовий килимок (або на стіл, припилений мукою), добре вимісити, воно стане дуже еластичним. Розділити тісто на три частини. Тонко розкотити одну частину тіста і вирізати рівний корж.
Викласти корж на лист або у форму для випічки. Змастити тісто будь-яким томатним соусом чи кетчупом.
Потім розкласти гриби, помідори та огірочки.
Далі додати оливки та посипати піцу сиром.
Випікати в розігрітій духовці при температурі 180 градусів приблизно 25 хвилин. Аналогічно спекти піцу з тесту, що залишився. Корочка у піци виходить тонка, а смак випічки - просто приголомшливий. Обов'язково спробуйте приготувати за цим рецептом тісто для піци на воді без додавання дріжджів, адже випічка виходить дуже смачною!
Смачного!
Нескінченна різноманітність рецептів коханої італійцямипіци поступово прийшло і до нашої країни.
Домашня піца, приготовлена своїми руками, завжди краща і смачніша за магазинну.
Зробити тісто для піци легко та просто за допомогою наших унікальних рецептів.
А як начинка підійде все, що знайдеться в холодильнику.
Загальні принципи приготування
Основні інгредієнти – біле борошно, вода, масло. Для зручності приготування тіста борошно висипають гіркою на дерев'яну рівну поверхню. У центрі роблять поглиблення, в яке наливають олію, додають. сіль/цукор. При використанні сухих дріжджів їх також насипають у поглиблення. Закваску зі свіжих дріжджів поступово з'єднують з невеликою кількістю борошна і вливають у гірку з борошном. Тісто замішують поступово, щоб не утворювалося грудочок.
Є рецепти з додаванням яєць, меду, оливкової олії та навіть часникового порошку. Замішане тісто завжди накривають натуральною тканиною(лляним рушником) та дають постояти. За одними рецептами тісто залишають у теплому місці на пару годин, за іншими – прибирають у холодильник на більш тривалий час.
Тісто для піци на воді
Дріжджове тісто для піци за цим рецептом готується півгодини. Додають начинку та випікають італійську страву.
Інгредієнти:
Півтори склянки кип'яченої води;
Один стіл. ложка оливкової олії;
П'ятнадцять грам дріжджів;
Двісті п'ятдесят грам борошна пшеничного;
Спосіб приготування:
Беруть півсклянки теплої кип'яченої води та додають до нього дріжджі. Потім насипають дві столові ложки борошна. Змішують до отримання рідкої кашки. Дають опарі постояти протягом 20 хвилин.
Решту борошна насипають гіркою на стіл, у центрі роблять поглиблення і туди насипають сіль. Потім виливають опару.
Акуратно замішують тісто, поступово підливаючи воду, що залишилася, і додаючи борошно.
Поки тісто ще липке, додають оливкову олію та продовжують місити.
Коли тісто буде готове, з нього формують дві кульки, накривають великою стравою або рушником. Через дві години тісто розкочують і роблять піцу.
Тісто для піци на газованій воді
За цим рецептом виходить тісто на три піци. Кожну з них можна приготувати з різними начинками або забрати залишок тесту в морозильну камеру для зберігання.
Інгредієнти:
Півлітра сильно газованої води;
Три таблиці. ложки оливкової олії;
Півкілограма борошна пшеничного;
Один стіл. ложка цукру;
Двадцять г солі.
Спосіб приготування:
У газованій воді розводять сухі дріжджі та залишають на десять хвилин. Борошно просіюють, вливають у неї опару, додають оливкову олію. Замішують тісто, поступово додаючи решту газування.
Стінки харчового тазу змащують олією та кладуть туди тісто. Накривають і залишають у холоді на 12 годин (зазвичай на ніч).
Після закінчення часу тісто дістають із страви, обминають його та залишають у теплому місці на дві години. Потім тісто розділяють на три частини та скочують у кулі. З однієї частини розкочують тісто, а дві інші – прибирають у холодильник в очікуванні черги. Смачного!
Тісто для піци на воді "Окоп"
На приготування тіста для піци потрібно більше часу, ніж звичайно. Зате стравою, що вийшла, ви залишитеся задоволені.
Інгредієнти:
Чотириста грамів білого борошна;
Двадцять грам дріжджів;
Чотири столу. ложки соняшникової олії;
Сіль, вода.
Спосіб приготування:
На дерев'яну поверхню насипають муку гіркою і споруджують у ній маленький «окоп». Дріжджі ретельно розминають пальцями і поміщають в «окоп». У склянці теплої води розводять чайну ложку кухонної солі та вливають у поглиблення. Збиваючи, замішують в'язке тісто, не допускаючи грудок. Для цього періодично піднімають його з дерев'яної поверхні та сильно шльопають їм про неї. Тісто має сталь еластичним та легко відходити від пальців рук.
Потім скочують тісто в кулю і роблять зверху розріз ножем, на зразок хреста, щоб забезпечити підйом тіста. Потім поміщають його в широкий посуд, присипаний борошном, укутують рушниками, ковдрами і ставлять у тепле місце на дві години. Класичні рекомендації свідчать, що тісто вважається готовим, якщо після закінчення цього терміну воно двічі додасть у своєму обсязі.
Після цього тісто виймають із посуду і знову б'ють його об дерев'яну поверхню. Жаровню з високими краями змащують маслом, тонко розрівнюють тісто і начинивши піцу тим, що знайшлося в холодильнику, поміщають у гарячу духовку.
Тісто для піци на воді
У тісто за цим рецептом додають цукровий пісок. За консистенцією тісто виходить м'яким та еластичним.
Інгредієнти:
Сто п'ятдесят грамів теплої води;
Двісті п'ятдесят грам борошна;
Одна чайна. ложка сухих дріжджів;
Два столи. ложки олії соняшникової;
Одна чайна ложка цукру;
Половина чайні. ложки солі.
Спосіб приготування:
У глибоку страву наливають теплу воду, додають сіль, цукровий пісок та олію.
Борошно просіюють, додають сухі дріжджі.
Суміш дріжджів та борошна насипають у страву та замішують м'яке тісто. Скачують його в кулю, накривають лляним рушником і залишають у теплому місці на годину. Цим часом готують начинку для піци. Потім тісто розкочують тонким пластом, укладають на лист і наповнюють начинкою.
Тісто для піци на воді та меді
Це вишуканий рецепт приготування тіста для піци на воді із додаванням меду. У печінкової піци вийде здобний смак.
Інгредієнти:
Одна склянка борошна пшеничного;
Одна третина склянки теплої кип'яченої води;
Один стіл. ложка олії рослинної;
Одна чайна. ложка сухих дріжджів;
Сухий цибульний чи часниковий порошок;
Половина таблиці. ложки меду.
Спосіб приготування:
У ємності з теплою кип'яченою водою розчиняють дріжджі та мед. Виливають отриманий розчин в іншу глибоку ємність, додають борошно, що просіює.
Додають олію. Кладають трохи цибулинного або часникового порошку. Усі інгредієнти добре перемішують. Повинно вийти еластичне тісто. Дають йому постояти в теплому місці і починають обробляти.
Бездрожжеве тісто для піци на воді
Замість дріжджів для замішування тіста використовують курячі яйця та борошно лише вищого гатунку. Це гарантія того, що тісто підніметься і не вийде клеклим.
Інгредієнти:
Два сирі яйця;
Півсклянки води;
Дві склянки борошна (вищий сорт);
Два столи. ложки олії рослинної;
Одна чайна. ложка солі.
Спосіб приготування:
У глибокий харчовий тазик насипають борошно та сіль.
В окремій ємності змішують олію з водою і яйцями. Збивають віночком чи блендером. Отриману масу поступово вливають у борошно із сіллю, весь час помішуючи, щоб не утворилося грудочок.
Тісто виходить липким, тому при його обробленні руки слід періодично посипати борошном.
Коли тісто стане еластичним та перестане прилипати, формують із нього кульки. Їх складають у глибоку страву, змащену олією, накривають і дають постояти. Через півгодини розкочують у плати та готують піцу.
Тісто для піци на воді «Сільське»
За цим рецептом до тіста для піци на воді додають густу сметану, краще сільську. Печений виріб вийде здобним та розсипчастим.
Інгредієнти:
Два яйця столові;
Два столи. ложки вершкового масла (розтопленого);
Дві склянки води;
Дві склянки борошна пшеничного (вищий сорт);
Сто грам густої сметани;
Одна чайна. ложка солі;
Одна чайна. ложка соди.
Спосіб приготування:
Блендером збивають яйця із сіллю. В окремому посуді змішують сметану густої консистенції із содою, вливають яєчну суміш. Ще раз збивають.
Після цього в отриману масу додають розтоплене вершкове масло і борошно, що просіює.
Швидко вимішують тісто до еластичності. Поверхню посипають мукою|борошном| і розкочують. Якщо тісто вийшло дуже м'яке, то можна розкачувати безпосередньо на деку, попередньо змастивши його.
Тісто для піци на воді «Класичне»
Один із найпростіших рецептів приготування тіста для піци на воді.
Інгредієнти:
Двісті п'ятдесят грам борошна;
П'ятдесят грам вершкового масла чи маргарину;
Двадцять п'ять грам дріжджів;
Одна склянка теплої води.
Спосіб приготування:
На стіл висипають гіркою просіяне борошно, роблять у ньому заглиблення. Туди кладуть підготовлені дріжджі, сіль, ретельно перемішують. Потім додають маленькі шматочки вершкового масла або маргарину та воду. Ставлять у тепле місце на дві години. Потім не дуже тонко розкочують, кладуть начинку і випікають.
Тісто для піци на воді "На швидку руку"
Якщо гості на порозі, не замислюючись, скористайтеся цими рецептами швидкого замішування тіста для піци.
Інгредієнти:
Чверть пакетика чи дві чайни. ложки французьких гранульованих дріжджів;
Три з половиною склянки води;
Дві склянки борошна;
Два столи. ложки соняшникової олії;
50-70 г вершкового масла або маргарину;
Два столи. ложки цукру;
Один стіл. ложка солі.
Спосіб приготування:
На дерев'яну поверхню просівають борошно у вигляді гірки, роблять у ній заглиблення. У нього розбивають яйця і розмішують із борошном, поступово вливаючи трохи теплу воду. Стежать, щоб не було грудок. Додають сіль, цукор, рослинне та вершкове (кімнатної температури) масло, дріжджі. Повинна вийти напіврідка маса.
Тісто кладуть в емальовану тару, присипану мукою. Зверху тісто також присипають мукою|борошном|, щоб|аби| воно не завітріло, накривають рушником і ставлять у тепле місце.
Коли тісто підійшло, додають муку|борошно| і вимішують його до тих пір, поки воно не перестане прилипати до рук.
Тісто для піци на воді «Домашнє»
Тісто для піци на воді по-домашньому приготуйте за цим рецептом італійської кухні.
Інгредієнти:
Триста п'ятдесят-чотириста грам борошна;
Двадцять грам дріжджів;
За однією чайною. ложки цукру та солі;
Сто грам маргарину чи оливкової олії;
Спосіб приготування:
Борошно просівають у миску, роблять посередині заглиблення, кришать дріжджі. Додають невелику кількість теплої води та борошна, замішують закваску. Присипають її мукою, прикривають і залишають підходити, поки закваска не почне міхурити. Потім із води, що залишилася, солі, оливкової олії і закваски разом з борошном замішують тісто. Місять доти, доки тісто не почне міхурити. Скачують із нього дві кулі, нагорі кожної роблять хрестоподібний надріз. Накривають тісто серветкою і ставлять на годину в тепло підходити.
Для того, щоб тісто підійшло та збільшилося в об'ємі в два рази, його кладуть у глибокий посуд, накриває рушником так, щоб циркулювало повітря.
Щоб дріжджі вступили у реакцію, їх заливають теплою кип'яченою водою та дають постояти двадцять хвилин.
Смачна піца завжди вдалий варіант страви для застілля, особливо в ситуації, коли гості на порозі. Важливо щоб тісто було тонким, при цьому м'яким, як в італійських піцеріях. Ідеальний рецепт тонкого тіста для піци складається з мінімальної кількості інгредієнтів, корж готується за лічені хвилини, а начинка може бути найрізноманітнішою.
Бездрожжевий рецепт із молоком
- Час: 15 хвилин.
- Кількість порцій: 10.
- Складність легка.
Швидкий рецепт тонкої піци, який готується лише за 15 хвилин. Для приготування зазвичай використовується оливкова олія.
Інгредієнти:
- борошно - 700 г;
- молоко – 200 мл;
- оливкова олія – 40 мл;
- сіль - велика щіпка.
Спосіб приготування:
- Зробіть гірку з|із| муки|борошна|, вмішайте оливкову олію.
- Змішайте молоко із сіллю, поступово введіть у борошно.
- Замісіть однорідне еластичне тісто, воно має бути м'яким, не липнути до рук.
- Сформуйте тонку основу піци, зверху викладіть начинку.
Точне тісто для піци на сухих дріжджах
- Час: 2:00.
- Кількість порцій: 8.
- Складність: середня.
Невелика кількість сухих дріжджів у тесті забезпечить мінімальний підйом, при цьому корж буде м'яким, легко відкушуватиметься та різатиметься ножем. Розчиняти дріжджі краще у теплій воді.
Інгредієнти:
- борошно - 400 г;
- вода – 200 мл;
- оливкова олія – 60 мл;
- цукор – 10 г;
- сіль – 5 г;
- сухі дріжджі – 5 г.
Спосіб приготування:
- Для початку поставте опару: на дно невеликої миски налийте теплу воду, додайте цукор, сіль, дріжджі та одну столову ложку борошна.
- Через 10-15 хвилин дріжджі повинні забродити, з'явиться характерна піна.
- У миску більшого розміру пересипте борошно, що залишилося, додайте сіль, оливкову олію, влийте опару і замісіть тісто.
- Сформуйте кулю, змастіть її маслом, оберніть у харчову плівку і поставте в тепле місце на годину або поки вона не збільшиться в три рази, після чого можна приступати до формування тонкої піци.
- Рекомендується випікати корж при 250°C.
На кефірі
- Час: 2:00.
- Кількість порцій: 8.
- Складність: середня.
Від жирності кефіру залежить щільність коржа. Чим вища жирність, тим тісто буде щільніше. За цим рецептом використовується легкий кисломолочний продукт із масовою часткою жиру лише 1%.
Інгредієнти:
- борошно - 500 г;
- кефір – 240 мл;
- вершкове масло – 100 г;
- розпушувач – 5 г;
- сіль – щіпка.
Спосіб приготування:
- Просійте борошно через дрібне сито.
- Холодне масло наріжте гострим ножем на кубики, дайте трохи відтанути за кімнатної температури.
- Надішліть масло до борошна, перемішайте компоненти за допомогою міксера.
- Кефір змішайте з сіллю та розпушувачем.
- Перелийте суміш кефіру в борошно з маслом, почніть ложкою місити тісто.
- Перекладіть заготовку на стіл, присипаний мукою|борошном|, добре вимісіть тісто, воно повинно бути тугим і еластичним.
- Сформуйте кулю, поверніть у миску, накрийте кухонним рушником, приберіть на полицю холодильника на годину, охолоджене тісто краще розкачуватиметься.
- Після цього знову перекладіть заготовку на стіл з борошном, розкотіть пласт, за бажанням обмажте його жовтком і викладіть начинку для тонкої піци.
Рецепт як у піцерії
- Час: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 6.
- Складність легка.
Простий рецепт тесту для тонкої піци не займе багато часу для приготування, але важливо дати заготівлі добре охолоне. Корж розкотити якнайтонше, розраховуючи на те, що він підніметься при випічці.
Інгредієнти:
- борошно - 330 г;
- вода – 170 мл;
- олія рослинна – 10 мл;
- сіль – 5 г;
- дріжджі сухі активні – 1 г.
Спосіб приготування:
- Просійте борошно, зробіть вирву, всипте дріжджі.
- Невеликими порціями введіть масло та воду, підмішуйте краї борошна в центр, тісто має взяти грудкою, посолити.
- Вимішуйте близько 10 хвилин.
- Скачайте кулю, помістіть у чисту герметичну ємність із кришкою, поставте на полицю холодильника.
- При формуванні коржа це тонке тісто на піцу краще не розкачувати, а розтягувати.
- Заготівлю рекомендовано використовувати протягом доби.
Відео